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台灣原生種香草香料多達千種！原民如何傳承先人智慧、靈活運用多元風味？

2025/04/14 台灣擁有豐富的原生植物，其中許多香草香料具有獨特風味與藥用價值，原住民也長期應用於日常生活。現代科學研究與市場需求推動其發展，展現食用、保健與工藝等多重價值。

「冰花」從沙漠植物躍上台灣餐桌！全聯就能買到的「鑽石蔬菜」你吃過了嗎？

2025/04/12 原先昂貴的進口蔬菜「冰花」，已成功在澎湖栽培、台灣本島也有農友投入栽培，讓價格更加親民，更因獨特帶有鹹味的風味、口感與營養價值吸引消費者青睞，更被譽為「植物界洋芋片」。

如何煮水也有學問！什麼食材從冷水開始煮？火候調整與加鹽時機怎麼抓？

2025/04/11 煮水先用冷水開始可讓食材均勻受熱，適量加鹽可增味又防鍋具斑痕，根據食材選擇加鹽方式，節能又煮得好。

除了料理提味香草香料還能如何一物多用？

2025/04/08 除了食用以外，香料香草在日常生活中扮演的多重角色，不僅提升料理風味，還能保健強身、製作茶飲與芳療精油，甚至具備驅蟲與食物保存等多種用途。

生蠔牡蠣現撈現吃最鮮甜？先做這一個步驟更鮮甜！

2025/04/05 海裡現撈的牡蠣直接食用最美味，是常見的迷思之一，事實上牡蠣捕撈後還需浸於水中，待靜定下來吸水後，滋味最為鮮美。在食用牡蠣時，要先充分領略牡蠣的鮮美滋味，再決定是否添加其他調味料。

聲音會影響味覺？善用環境音更能增加食物美味體驗？

2025/04/02 透過特定聲音為誘餌，可以刺激大腦影響對食物的感受，不僅能強調特定食物的風味，還能改變對食物的看法，因此變得更加美味。

舌頭敏不敏感跟味蕾密度有關係？你是特別敏銳的「旺盛品味者」嗎？

2025/03/23 品味者的分類根據舌頭上的味蕾密度或數目區分，由多到少可分為「旺盛品味者」、「一般品味者」和「耐受品味者」，味蕾數量越多，對味覺的敏銳度越高，反之，則越不敏感。

眼睛決定你吃多少？小心碗盤的視覺陷阱讓你忍不住越吃越多！

2025/03/16 人們會用視覺評估一盤食物標準的分量，同時也會掉入視覺陷阱，而攝取更多食物，導致體態發生改變。

香草香料是料理的萬用小幫手！如何掌握添加時機與用量？

2025/03/15 香草香料不僅能去腥、提升風味，還能為料理增添色彩。西式與亞洲料理各有不同去腥法，調味時需適量搭配，增添層次，掌握添加時機與用量，能讓料理更完美。

翻車魚飲食與棲地研究登上國際期刊新發現：不只吃水母！

2025/03/10 農業部水產試驗所研究顯示翻車魨的食性與資源分布，有助於理解環境與獵物的關係，並標記高風險棲息地，減少混獲風險。

舉世第一臭的瑞典鯡魚罐頭其實是珍饈？鼻嗅和口聞感受為何天壤之別？

2025/03/02 瑞典鯡魚罐頭是透過鹽漬的方式，將鯡魚和鹽水放在罐子裡進行厭氧發酵，其發酵過程如同腐爛一樣，會產生難聞的異味，並導致罐頭膨罐。鯡魚罐頭雖然鼻子聞起來相當難聞，但吃起來卻相當美味，是因為嗅覺和味覺的傳導神經會影響大腦的判斷。

虱目魚全魚有200多根刺！想避刺就選虱目魚魚肚

2025/03/01 虱目魚是台灣美味食材，常用的除刺方法是「避刺」，透過割取魚肚，這樣不僅避開了魚刺，還能享受魚肚的美味。魚肚可分為「小肚」和「大肚」兩種，並有滑嫩的口感。

甘鹹滋味家鄉菜「樹子炒水蓮」！醃製破布子蒸魚、炒菜都美味！

2025/02/16 在台灣的飲食歷史中，有許多經典配料，能讓簡單的料理產生許多變化，如醃製過樹子搭配上水蓮，上桌前不僅會飄散出清香，品嘗後還會後回甘。

益生菌治失眠、助順暢？臺大醫院院長吳明賢：只有一種有療效

2025/02/15 台大醫院吳明賢院長指出，腸道菌組成影響疾病預防，且未來腸道微生物治療，像是次世代益生菌，將成為精準醫療的重要一環。

台南虱目魚養殖術語揭秘！從「消肚」到「晡流暝流」的鮮度保鮮秘訣

2025/02/14 台南是台灣虱目魚的養殖重鎮，當地人對虱目魚的鮮度要求極高。從「消肚」到「弄魚」，再到「晡流暝流」，這些術語揭示了台南養殖過程中如何確保魚的鮮度，並且每一個細節都反映了台南人對美味的執著。

以紅露酒取代米酒更對味！展現醇厚靈魂的蔬菜料理「鴻圖大展」！

2025/01/30 鴻喜菇搭配玉米筍是一起炒的黃金組合，天然香甜的玉米筍口感清爽脆彈，搭配軟嫩的鴻喜菇，一脆一嫩，最後以些許紅露酒為調味，激盪出更鮮甜的味道。

剩下的麵團只能斷捨離？小撇步讓零碎麵團起死回生！

2025/01/27 使用過的零碎麵團透過以下步驟整理後，就能再次使用，但復原越多次，烤出來的餅乾越容易有裂痕，麵團建議使用兩次就好。

威士忌初學者最常問的問題：該從「單一麥芽」或「調和式」威士忌入門？

2025/01/26 本文探討調和式威士忌和單一麥芽威士忌的主要差異，並對威士忌入門者提出建議。調和威士忌以其平易近人的風味吸引大眾，而單一麥芽威士忌則具有強烈個性和獨特風格，適合深入了解威士忌的歷史與製作。

復熱年菜應當留心食品中毒風險　遵守「五要二不」安心過好年！

2025/01/22 春節期間大啖年菜時，需注意復熱食物的過程中存在食品中毒的風險。溫度範圍在7～60度C細菌容易孳生，因此復熱溫度要確保達70度C以上，並遵守「五要二不」原則。此外，秋冬為諾羅病毒的盛行季節，也要注意諾羅病毒等食媒性疾病的預防。

印尼、菲律賓、台灣為虱目魚養殖三大國！各國命名反映當地文化

2025/01/21 虱目魚在東南亞各國有悠久的養殖歷史，各國對虱目魚有不同名稱，台灣稱為「虱目魚」，印度稱為「牛奶魚」，越南則稱其為「酸魚」或「尖嘴鱸魚」。這些地區的命名反映了當地文化和養殖特色。

醬油釀造副產品「豆豉」如何讓家常菜美味升級？乾濕有別、怎麼炒才香？

2025/01/12 爆炒雞腿片的材料搭配看似簡單，成品卻能讓人印象深刻，秘訣就是使用乾豆豉，會先在冷鍋放入豆豉和蒜頭不斷翻炒，直至香味慢慢飄出才下油翻炒其他食材。

芒果你都怎麼吃？從豪邁大口吃到優雅擺盤　多種技巧輕鬆享用

2025/01/04 拿到芒果後要清洗，熟成後再冷藏，各式豪邁吃法，劃十字、徒手撕、優雅吃法、削皮切塊擺盤，多種方式讓你輕鬆享受。

澎湖特有的「風茹」是什麼植物？泡茶可降火解暑、還含有綠原酸等機能成分！

2025/01/03 澎湖特有風茹茶具備清涼降火與解暑功效，且有研究證實風茹乾草含有多種綠原酸及類黃酮等有益成分，將會是清熱解暑的天然選擇。此外，造訪澎湖品飲風茹茶，不僅有助於健康，更重新體驗澎湖的文化韻味，促進澎湖在地的農業與觀光發展。

個性強烈、酒精濃度高的威士忌只能純飲嗎？運用這3種餐搭方式讓餐酒風味更調和！

2025/01/02 威士忌與葡萄酒在餐搭中各具特色，威士忌強烈的酒精濃度與個性使其在搭配食物時需要細膩的處理。透過不同風味搭配法，可以創造出完美的搭餐體驗。

苦瓜這樣處理就不苦！讓涼拌苦瓜入口清脆甘甜的小撇步學起來

2024/12/30 有些人害怕苦瓜太苦，而不敢吃苦瓜，但只要去除白仁且切薄，入口不僅有清脆且多汁的口感，還能嘗到天然甘甜的滋味，因此只要處理得當，涼拌苦瓜也可以成為一道受歡迎的涼拌菜。

【食聞】花青素之王「黑晶洛神」是什麼？讓順天堂藥廠全力投資的臺灣在地保健原料完整揭秘！

2024/12/25 順天堂以科學實證與環境友善農法，長期深耕臺灣在地種植，近年更與臺東農改場合作技術轉移，種植高花青素含量的「黑晶洛神」（臺東6號），並融入中藥保健，展現傳統中藥與現代技術融合的創新價值。

釋迦吃法升級！手剝到刀叉分食　鳳梨釋迦也有專屬優雅擺盤技巧！

2024/12/17 釋迦的熟成該如何判斷？各種吃法，從傳統手剝到優雅刀叉，一次學會！

冷凍肉放多久都不會壞？讓顏色異變的「凍燒」現象是什麼？

2024/12/14 冷凍食品是一種良好的儲存方式，是透過低溫降地微生物的活躍程度，並停止其生長及繁衍以達到保存效果，只考慮食品安全，冷凍食品是可以無限期存放。但是，考量到食品品質，肉品冷凍過程中會出現「凍燒」，在外觀、氣味和口感方面會明顯下降。

金氏紀錄號稱最營養水果！可甜可鹹、森林奶油酪梨的百搭魅力！

2024/12/09 酪梨富含營養、無澱粉的超級食材，無論甜鹹酸搭配都相宜，掌握熟成關鍵，從簡單切法到創意料理，盡享其美味。

濾水器究竟過濾掉什麼有害物質？用什麼方式讓飲用水變得安全又美味？

2024/12/06 濾水器可以濾清和純化水質，透過木炭、離子交換樹脂、粒子過濾器，可以有效清除異味、金屬離子、有毒化學物、寄生蟲與致病微生物。

國民品牌黑松走過一世紀董座張斌堂：三大方針迎接下個百年

2025/04/14 黑松公司以黑松汽水、黑松沙士等國民飲料陪伴台灣人走過一世紀，於2025年4月14日歡慶百歲生日，董事長張斌堂表示，將積極落實「生活品牌」、「超越代理」、「進化銷售」三大企業營運方針，迎接第2個百年。閱讀更多

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富抗氧化成分的隱藏寶藏漿果？農夫山泉押注的藍靛果會是下一個頂流食材嗎？

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南港LaLaport只是三井不動產版圖一小塊？從購物中心到東京築地造鎮的事業體有多大？

【食力調查局】吃在地食當季！你認為地方政府的食育推廣還能怎麼做？

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