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剩下的麵團只能斷捨離？小撇步讓零碎麵團起死回生！

2025/01/27 使用過的零碎麵團透過以下步驟整理後，就能再次使用，但復原越多次，烤出來的餅乾越容易有裂痕，麵團建議使用兩次就好。

威士忌初學者最常問的問題：該從「單一麥芽」或「調和式」威士忌入門？

2025/01/26 本文探討調和式威士忌和單一麥芽威士忌的主要差異，並對威士忌入門者提出建議。調和威士忌以其平易近人的風味吸引大眾，而單一麥芽威士忌則具有強烈個性和獨特風格，適合深入了解威士忌的歷史與製作。

復熱年菜應當留心食品中毒風險　遵守「五要二不」安心過好年！

2025/01/22 春節期間大啖年菜時，需注意復熱食物的過程中存在食品中毒的風險。溫度範圍在7～60度C細菌容易孳生，因此復熱溫度要確保達70度C以上，並遵守「五要二不」原則。此外，秋冬為諾羅病毒的盛行季節，也要注意諾羅病毒等食媒性疾病的預防。

印尼、菲律賓、台灣為虱目魚養殖三大國！各國命名反映當地文化

2025/01/21 虱目魚在東南亞各國有悠久的養殖歷史，各國對虱目魚有不同名稱，台灣稱為「虱目魚」，印度稱為「牛奶魚」，越南則稱其為「酸魚」或「尖嘴鱸魚」。這些地區的命名反映了當地文化和養殖特色。

醬油釀造副產品「豆豉」如何讓家常菜美味升級？乾濕有別、怎麼炒才香？

2025/01/12 爆炒雞腿片的材料搭配看似簡單，成品卻能讓人印象深刻，秘訣就是使用乾豆豉，會先在冷鍋放入豆豉和蒜頭不斷翻炒，直至香味慢慢飄出才下油翻炒其他食材。

芒果你都怎麼吃？從豪邁大口吃到優雅擺盤　多種技巧輕鬆享用

2025/01/04 拿到芒果後要清洗，熟成後再冷藏，各式豪邁吃法，劃十字、徒手撕、優雅吃法、削皮切塊擺盤，多種方式讓你輕鬆享受。

澎湖特有的「風茹」是什麼植物？泡茶可降火解暑、還含有綠原酸等機能成分！

2025/01/03 澎湖特有風茹茶具備清涼降火與解暑功效，且有研究證實風茹乾草含有多種綠原酸及類黃酮等有益成分，將會是清熱解暑的天然選擇。此外，造訪澎湖品飲風茹茶，不僅有助於健康，更重新體驗澎湖的文化韻味，促進澎湖在地的農業與觀光發展。

個性強烈、酒精濃度高的威士忌只能純飲嗎？運用這3種餐搭方式讓餐酒風味更調和！

2025/01/02 威士忌與葡萄酒在餐搭中各具特色，威士忌強烈的酒精濃度與個性使其在搭配食物時需要細膩的處理。透過不同風味搭配法，可以創造出完美的搭餐體驗。

苦瓜這樣處理就不苦！讓涼拌苦瓜入口清脆甘甜的小撇步學起來

2024/12/30 有些人害怕苦瓜太苦，而不敢吃苦瓜，但只要去除白仁且切薄，入口不僅有清脆且多汁的口感，還能嘗到天然甘甜的滋味，因此只要處理得當，涼拌苦瓜也可以成為一道受歡迎的涼拌菜。

【食聞】花青素之王「黑晶洛神」是什麼？讓順天堂藥廠全力投資的臺灣在地保健原料完整揭秘！

2024/12/25 順天堂以科學實證與環境友善農法，長期深耕臺灣在地種植，近年更與臺東農改場合作技術轉移，種植高花青素含量的「黑晶洛神」（臺東6號），並融入中藥保健，展現傳統中藥與現代技術融合的創新價值。

釋迦吃法升級！手剝到刀叉分食　鳳梨釋迦也有專屬優雅擺盤技巧！

2024/12/17 釋迦的熟成該如何判斷？各種吃法，從傳統手剝到優雅刀叉，一次學會！

冷凍肉放多久都不會壞？讓顏色異變的「凍燒」現象是什麼？

2024/12/14 冷凍食品是一種良好的儲存方式，是透過低溫降地微生物的活躍程度，並停止其生長及繁衍以達到保存效果，只考慮食品安全，冷凍食品是可以無限期存放。但是，考量到食品品質，肉品冷凍過程中會出現「凍燒」，在外觀、氣味和口感方面會明顯下降。

金氏紀錄號稱最營養水果！可甜可鹹、森林奶油酪梨的百搭魅力！

2024/12/09 酪梨富含營養、無澱粉的超級食材，無論甜鹹酸搭配都相宜，掌握熟成關鍵，從簡單切法到創意料理，盡享其美味。

濾水器究竟過濾掉什麼有害物質？用什麼方式讓飲用水變得安全又美味？

2024/12/06 濾水器可以濾清和純化水質，透過木炭、離子交換樹脂、粒子過濾器，可以有效清除異味、金屬離子、有毒化學物、寄生蟲與致病微生物。

鹽巴是生活萬能小幫手！牛奶和咖啡都能加鹽、甚至可當成清潔劑？

2024/12/04 鹽用途廣泛，涵蓋工業、食品、醫療與清潔，從降低冰點融雪到防腐、殺菌，還能清潔去污及提升食品風味，是生活中不可或缺的多功能素材。

甜酸的養生美味！手作醃漬脆梅簡單卻不能馬虎

2024/11/30 從挑選青梅、去蒂、搓鹽，到浸泡糖水，手作醃漬脆梅的每一步驟都不馬虎，讓梅子的甜酸風味完美呈現，養生與美味兼具。

多汁又解渴的楊桃！各種創意切法一起來試試看！

2024/11/27 挑選楊桃時要注意外表的乾淨光亮與適合的顏色。楊桃皮薄且營養豐富，無需削皮。本文介紹不同的創意切法，橫切變星星、直切變月亮，還有愛心切法，讓吃楊桃更有趣又美味！

學會這11種味覺敏銳度訓練法讓你品味咖啡變化多端的細緻風味！

2024/11/24 味覺是後天形成，透過自身的經驗或是訓練可以提升味覺的敏銳度，無論是造訪咖啡廳，亦或是自己沖煮咖啡，只要邊喝邊注意風味，就能逐漸體會到咖啡風味的差異。

義大利麵放在鋁製容器中加熱為何鋁箔上會腐蝕出小洞？

2024/11/21 鋁是活耀金屬且容易受到酸性物質侵蝕，當義大利麵中有像番茄醬的酸性物質且盛裝在金屬容器中，鋁箔、酸性物質和其他金屬會組成電池，並產生電解作用，導致鋁溶解在食物中和造成破洞產生。

「打蠟白米」真實存在嗎？為什麼米會需要拋光？

2024/11/20 「打蠟」，指在水果或糖果的表面覆蓋一層食用蠟的薄膜，可以阻止微生物入侵、阻隔水分流失，從而延長有效日期；然而打蠟白米並無給予更多價值，因為正常保存的白米已經有足夠長的有效期限，反而容易被不法商販將劣質米偽裝成好米。現今法規中，白米不允許使用任何食品添加物，只要是從正規市場購買到的白米，只要妥善保存，就能吃的安心！

「隔夜茶不能喝」的都市傳說可信嗎？到底隔夜茶有沒有食安問題？

2024/11/15 茶水中的茶多酚容易被氧化，形成茶黃素、茶紅素等物質，會造成風味與色澤發生改變，但並不是不能喝。而飲用水及茶水本身沒有營養成分，並不是細菌生長的理想環境，即便隔夜，也不會導致細菌大量生長。從「不會影響健康」的角度來說，隔夜水完全是可以喝的。

未開封的新鮮烘焙咖啡豆能保存多久？常溫或冷凍保存對風味有什麼影響？

2024/11/12 一般咖啡豆包裝會印上最佳賞味期限，但並非是烘焙日期，因此以保存性較高的鋁箔材質的包裝烘焙豆，再放進冷凍庫保存，較不會有咖啡豆酸敗的現象發生。

路邊野菇「不採不食」！誤食恐食物中毒、嚴重者傷肝腎

2024/11/07 台灣氣候適合野生蕈菇生長，但某些毒蕈菇如綠褶菇與擬灰花紋鵝膏具有高度危險性。誤食這些菇類可能導致中毒症狀，食藥署建議民眾遵守「不採不食」原則，避免誤食。

雞尾酒為何能夠呈現多樣色彩？如何靈巧運用材料來增添視覺魅力？

2024/11/07 雞尾酒會根據調酒師想呈現的意象或景色，使用複數以上的材料調製出別具風格的色彩，因此調色是非常重要的表現手法。

為什麼魚肉比其他肉類更快煮熟且容易咀嚼？

2024/11/03 魚貝類通常為白肉，主要是因為肌肉活動較不活躍，肌紅蛋白含量較少；而魚類為了高速逃離捕食者，需要高速且多段的爆發力，因此肌肉組成為較短較薄的肌肉纖維；魚生活在無重力的環境，因此不需要結締組織對抗重力，所以肌肉組成比例較高，加上保溫脂肪不多，導致烹煮後很容易變得乾柴。

什麼樣的咖啡豆才能被稱為精品咖啡？以瑕疵豆數量分級的生豆分級法如何建立標準？

2024/11/02 咖啡的風味受到生豆品質的影響很大，因此判斷生豆品質的好壞相當重要，而每個生產國擁有各自的分級標準，因此精品咖啡協會開始推廣以瑕疵豆數量分等級的生豆分級法，取得80分以上的咖啡就是精品咖啡，79分以下的就是商業咖啡，但目前僅適用於阿拉比卡種的水洗豆。

不是什麼杯子都適合！雞尾酒的重要配角杯型的選用與美味息息相關

2024/10/31 在呈上雞尾酒時，酒杯的選用會影響視覺上整體的氛圍，因此酒杯的形象須與所調製之雞尾酒的形象相符，才能讓雞尾酒的美味大幅增加。

彩色甜椒產季到來！一次看如何挑出新鮮、適合的熟度

2024/10/30 青椒是許多小孩會挑食的食材之一，而椒類其實不僅有綠色，還包括黃、紫甚至是紅色，色彩繽紛，而每年11月開始為彩色甜椒的產季，快把握時機品嚐當季鮮甜的風味，或許可以改變您對於青椒的印象！

魚一定有腥味嗎？異味又是怎麼產生？

2024/10/23 剛撈出來的海鮮帶一些「大海氣息」，當魚肉放置數小時後，體內消化分解酵素和微生物會造成魚肉快速腐敗，進而分解蛋白質和脂肪酸成小分子，最終產生腥味。

甜玉米、糯玉米、玉米筍挑選小撇步！這樣儲存最能保鮮！

2024/09/19 在挑選食用類玉米上，建議挑選含苞葉的鮮果穗，以外觀無蟲蛀、苞葉翠綠、果穗頂端充實飽滿、子粒亮澤度佳的鮮穗為佳，購買回家後應儘速冷藏保存，並在1～2日內食用完畢。

黑松邁向台灣首家百年飲料公司！續約金高壯大酒水事業、耕耘韓國觀光客伴手禮市場

2024/12/23 黑松將在2025年迎接百年紀念，成為台灣第一家百年飲料公司。2024年12月23日媒體餐敘上董事長張斌堂表示除了延續歡樂氣氛的飲品開發外，也將朝營養趨勢產品發展。在50度以上金門高粱總經銷續約之後，也將持續壯大酒水事業。閱讀更多

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