你應該要知道的食事

嘉義縣政府農業處於2025年3月初出版《解茶：高山茶都職人精神》，在大阿里山茶區50週年之際，於2025年3月7日於嘉義縣番路鄉舉辦新書發表會。本書以24位製茶職人的技術養成與創新故事，透過豐富的內容與形式，訴說大阿里山茶區產製技術、風味特色，以及半世紀的發展歷程。

整理＝編輯部

嘉義縣茶產業以阿里山高山茶品牌受到國際矚目，在城市品牌「高山茶都．嘉義」推動下展現全新形象。

2025年3月7日，嘉義縣政府於番路鄉隙頂茶區辦理《解茶：高山茶都職人精神》新書發表會，嘉義縣長翁章梁親臨現場，邀請本書中榮獲全國製茶競賽冠、亞軍共24位製茶職人、2位編輯委員（郭寬福及林儒宏分場長）、一頁文化制作股份有限公司張鐵志社長以及各界重要人士共襄盛舉，一同「開箱」大阿里山茶區50年的文化故事。

將阿里山烏龍茶長達50年的文化故事濃縮展現！

翁章梁表示，嘉義縣為阿里山高山茶發源地，從1970年代中期在梅山鄉龍眼村開闢第一處高海拔茶樹栽培示範茶園，茶園範圍逐步擴展至竹崎、番路、阿里山，2003年以「阿里山高山茶」的共同品牌行銷。為了重塑嘉義縣的茶文化，嘉義縣政府開創「高山茶都．嘉義」作為城市品牌，於每年歲末舉辦茶文化盛會，以茶為本結合藝術、設計與生活風格等主題重新詮釋茶文化。

《解茶：高山茶都職人精神》記錄24位頂尖茶人傳承製茶技術。（圖片來源：嘉義縣政府農業處提供）

《解茶：高山茶都職人精神》記錄24位頂尖茶人傳承製茶技術

2025年，大阿里山茶區迎向50年，製茶職人作為嘉義縣茶產業的重要推手，畢生專注於製作好茶，並從嘉義縣級一路征戰到全國性的製茶技術競賽，不斷精進技術。自2011年到2024年的全國製茶技術競賽中，嘉義縣以部分發酵茶、小葉種紅茶與大葉種紅茶等項目，在每屆只取3個冠、亞軍名次中累計有24位製茶職人脫穎而出。嘉義縣政府出版新書《解茶：高山茶都職人精神》記錄24位頂尖茶人傳承製茶技術，開創製茶心法，並為產業注入新風貌的傲人經歷。

新書發表會上由書中4位茶二代，分享各自在製茶之路上的核心理念和創新作為。梅山鄉「王鼎茶園」王宏誠重視茶葉品質與特色，打造五星製茶廠和亮點茶莊品牌，為了讓高山茶文化重回當代生活；竹崎鄉「上露茶葉」陳昭龍於全國製茶技術競賽囊括部分發酵茶球形組與小葉種紅茶雙冠，以茶人合一的製茶心法持續創作出精緻茶品；阿里山鄉李祥豪長年致力於復刻兒時記憶中的傳統高山茶風味，並踏上品牌重塑之路，思索為茶區文化接合時代所需；番路鄉「銪茗堂」黃昶銪在生產端深入於茶樹品種與製茶技法交錯下的紅茶風味研究，在行銷端，更已是大阿里山南茶區的產業六級化推廣先鋒。

製茶職人於記者會上分享製茶心法。（圖片來源：嘉義縣政府農業處提供）

跨世代的茶藝展示 細細品嘗高山茶雋永的好滋味

多數生長於茶區的孩子，自小學階段便學習茶藝課程，成為推廣家鄉茶文化的生力軍。現場，特別安排跨世代的茶藝展示，讓貴賓置身於茶園與遠山之間，伴隨芬香茶湯，細細品讀高山茶都的文化故事。

凝聚製茶文化傳承的阿里山茶湯。（圖片來源：嘉義縣政府農業處提供）

嘉義縣政府農業處與VERSE合作出版《解茶：高山茶都職人精神》。在「頂尖茶人」單元呈現24位得獎職人們承先啟後，傳承高山茶的技術、精神與創新作為。透過專訪農業部茶及飲料作物改良場梳理大阿里山茶區的發展脈絡，以及高山茶的產製流程與風味特色。本書更邀請屢獲國際茶葉大獎的茶職人藍大誠，以生活茶藝引導讀者泡好茶、品好茶，公開冷萃與茶飲食譜，讓讀者得以入門阿里山高山茶。最後，在「高山茶都文化地圖」中綜觀各大茶區分布、亮點茶莊與茶香步道。本書以豐富的內容與形式，訴說大阿里山茶區產製技術、風味特色，以及半世紀的發展歷程。

審稿編輯：林玉婷

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