你應該要知道的食事
2025年4月7日日式植物系拉麵專賣店「知初植物系拉麵」正式開幕，以「在地食材」、「原型食物」為核心，結合日式拉麵的職人精神，打造出獨具風格的純植物系拉麵。
內容提供＝一之軒
一之軒優植聯盟再添新夥伴，台北市東區首家日式植物系拉麵專賣店「知初植物系拉麵」於2025年4月7日正式開幕，為純植物飲食帶來更多美味選擇。知初以「在地食材Ｘ原型食物」為核心再出發，此次結合日式拉麵的職人精神，打造出獨具風格的純植物系拉麵，透過vegan純植物的訴求，不僅呼應了一之軒「健康、永續、環保、文明」的品牌理念，也與世界健康永續的飲食趨勢相契合，更為東區216巷這個美食一級戰區增添全新的高植感體驗。
知初植物系拉麵為台北東區的美食地圖帶來更健康、更永續的選擇。（圖片來源：一之軒提供）
知初植物系拉麵的誕生，源自「知初the Root Kitchen」創辦人在日本品嚐到一家令人驚豔的純植物拉麵店與主理人交流後，深為他打造純植物拉麵的用心而感動，回國後決定開創知初的第二個品牌，與知初餐廳理念相同將台灣本地食材與純淨蔬食料理的理念融入，用心打造代表拉麵靈魂的純植物高湯：以爆香蘑菇、炙烤台灣包心白菜、甜玉米、蘿蔔、牛蕃茄、蘋果等食材，透過慢火燉煮釋放蔬菜的天然甜味，帶來層次豐富且回甘的湯底為基礎，再搭配大量的蔬果配菜，創造出風格鮮明又兼顧健康美味的拉麵。
鮮蔬白濃湯拉麵，以胡麻醬、味噌與豆瓣調味，搭配烤腰果與花生製成的「腰果奶」，呈現濃郁且香氣四溢的拉麵體驗。。（圖片來源：一之軒提供）
審稿編輯：林玉婷
