你應該要知道的食事
面對美中品牌全球擴張，台灣餐飲與零售品牌需跳脫區域思維，結合文化與數位策略，爭取國際能見度，打造具影響力的品牌。
在經歷的美國關稅的衝擊與洗禮，全球供應鏈加速重構、國際市場變動劇烈，足夠強大的企業品牌不再只是行銷工具，而是支撐國家軟實力與經濟韌性的體現。
從《Interbrand》與《Brand Finance》等國際品牌價值榜單來看，美國與中國的企業正在加速，建構其全球品牌影響力，尤其在餐飲與零售服務領域，雙方皆已佈局多年，形成全球生活型態的引導力量。
美中引領全球品牌戰 台灣仍是隱形參與者
在這場品牌競技場中，台灣至今仍是「隱形參賽者」——即便擁有深厚的產品力與文化底蘊，卻始終只有如台積電、國泰金控等極少數企業，站上國際品牌的舞台。
美國品牌在全球品牌價值榜單中，佔據絕對主導地位，無論是麥當勞、星巴克，還是亞馬遜與沃爾瑪，不僅是產業巨頭，更是全球消費者日常生活的一部分。這些世界領導的成功不只是來自產品本身，而在於完整且持續深化的品牌體驗。
美國的餐飲與零售服務領導品牌，以標準化的流程與強大的品牌影響力，讓世界各地的顧客都能在門市中，找到熟悉感與一致的品質。這些品牌的背後，是對品牌投資與長期經營的高度共識，以及美國文化清晰的全球擴張戰略。
相較之下，中國企業雖然在品牌發展上起步較晚，但在本世紀的第二個十年中迅速追趕。餐飲品牌如海底撈與蜜雪冰城，零售業有Pop Mart、名創優品。不僅以數位技術改變消費者體驗，更強化了中國品牌在國際市場的定位。
阿里巴巴、京東等零售巨頭則透過科技驅動與服務創新，讓品牌深入中國消費者的日常，雖然這些中國在國際市場上，仍面臨文化輸出與信任門檻的挑戰，但品牌的全球化野心與執行力，不容忽視。
「台灣連鎖餐飲打國際戰的對手是誰？中日韓的連鎖加盟餐飲業正加速國際化！」一文中我整理出，日韓兩國透過餐飲業的國際化，即能強化本國的經濟營收，也能將品牌作為競爭戰略的工具，成為打入新興市場的機會。
台灣的餐飲零售品牌是文化輸出的先鋒
在這場關乎文化輸出與產業升級的品牌競賽中，台灣的不少企業也在積極邁進百大品牌之外。不論是鼎泰豐、CoCo都可、王品、85°C，抑或全聯、誠品，這些在本地擁有高度認同與市場實力的品牌，多數還在努力從區域市場成為更有實力的全球化企業。
如鼎泰豐已具備國際聲量，其成功仍建立在「產品美味」與「服務體驗」的口碑傳播上，已經形塑出完整且可被複製的全球品牌價值系統。歇腳亭、日出茶太等也透過與珍珠奶茶的台灣特有餐飲文化綁定，更好的讓進入的國家當地消費者，對台灣有更多的興趣。
其實我認為，台灣的品牌並不只是因為受限資源或規模，而在於觀念與體系的成長與發展遠見。過去產業多以代工或技術導向為核心，對「品牌」的理解往往僅停留在標誌設計、廣告操作，或是加盟展店的營運手法。
打造全球品牌 台灣需跨越觀念與政策門檻
企業在成長過程中，更傾向於追求短期營收，較少投資品牌作為資產的長期經營。在此情況下，許多品牌雖然看似擴張迅速，在建立品牌一致性與文化深度，以及跨出語言與文化的邊界時，離世界領導品牌還有一段距離。
此外，品牌人才的缺乏與政策資源的投入，也進一步限制了台灣品牌的國際化潛力。相較於日本長年推動「Cool Japan」計畫，將動漫、設計、美食與生活品牌整合為出口戰略的一環，台灣更需要以「品牌出海」為核心目標的國家級計畫。
尤其是我們是以餐飲服務及觀光為強項，相關品牌長期被視為民間市場中堅主力獲利的領域，若是能獲得與科技業相同層級的政策扶持與國際拓展資源，則有機會更上一層樓。
台灣擁有豐富的飲食文化、多元的零售模式與堅實的中產消費結構，若能跳脫單一市場思維，重新以「台灣文化品牌」為核心，打造以體驗、故事、數位與生活風格為導向的品牌升級計畫，台灣完全有機會在全球服務品牌戰場中爭得一席之地。
這需要企業領導者意識到，品牌價值的長期性與策略性，更需要政府扮演推動者與協力者的角色，從制度面設計出，鼓勵品牌國際化的資源機制與專業支援。
「獲利的金鑰：品牌再造與創新」ㄧ書指出，成功品牌不是一朝一夕能建立，但只要開始，就不嫌晚。隱形冠軍固然帶來了稅收和穩定的就業，但是走進國際的知名品牌，在動盪的趨勢之下，對台灣有更大的幫助和影響力。
如果我們要打造下一座護國神山，那可以不只是科技與晶片，更應該是能夠走進全球，在不同國家的民眾日常生活中，被記住且喜好的台灣服務與餐飲品牌。
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：《世界級餐飲與零售品牌的培養，是台灣產業的轉機》】
審稿編輯：林玉婷
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