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食驗室
食專題
缺工下的餐飲業解方?AI真的
自動化還不夠、AI也難一蹴而就?缺工如何驅動台灣餐飲業一步一腳印的智慧轉型?
【訂位點餐】饗賓「AI語音訂位服務」多線接聽擴大服務量能 雙月「AI點餐機」不僅多語言還能分析客群精準銷售
【餐飲製備】製餐AI手搖飲先行!「UG樂己」怎麼做到掃QR Code就能7秒完成飲品、差錯率僅萬分之1?
【社群經營】社群媒體已成消費者美食地圖!「客樂加 Colega AI」瞄準行銷需求、為中小型餐飲業者量身打造AI小編
【特別企劃】從洄瀾到黑潮 花
全台首個聚焦食魚教育博覽會 10/24-10/27 一起來創造屬於台灣的海洋文化教育
10/24-10/27 2024花蓮食農博覽會盛大開幕 iPhone16Pro、iPad等你來拿!
從田間到餐桌 花蓮食農博覽會邀集破30個攤位 推動永續食育與實踐環境保護
花蓮推動食農教育「從洄瀾到黑潮」 花蓮食農博覽會關注食魚議題 用行動打造永續的食農與海洋保護
【特企】「全家分眾行銷學」如
【食聞】外食族想要健康吃很簡單!全家與營養師聯手給你健康志向鮮食提案
【食聞】友善方便蔬食在這裡!全家便利商店跟你一起享受植覺生活
【食聞】來到這裡都是家人!全家便利商店設立穆斯林友善專區、為多元族群延伸打造安心購物選擇
台灣穆斯林人口已達30萬人!全家便利商店將以哪3大策略打造穆斯林友善通路?
打造國際化的夜經濟 台灣酒
台灣酒吧開啟新的戰國時代、紛紛登上國際舞台!接軌國際如何引領產業專業化、差異化發展?
政府何苦為難酒吧業者?為何法規限制可能讓經營酒吧處處碰壁?
外籍調酒師來台客座卻被檢舉?想合法申請工作簽證為何阻礙重重?
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【食聞】蔬食風潮吸引各地名廚從「這個食材下手」!巧妙融入台灣客家、新中式、泰式料理 打破餐飲框架
【食聞】台灣人愛吃馬鈴薯、年消費超過20萬噸!美國馬鈴薯協會攜萊爾富創「隱藏吃法」
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直擊台灣樂事、聯華、華元洋芋片產地!台灣竟是美國馬鈴薯出口第六大國?
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食科學
食添加
葡萄酒真的有必要添加二氧化硫嗎?添加與否對葡萄酒會產生什麼差異?
葡萄酒的原料不止葡萄?歐美允許的70多種添加劑真的有必要性?
寵物的乾飼料一定要添加澱粉嗎?澱粉的作用是什麼?
【過度解讀】棕櫚油有可能染「紅」嗎?專家表示精製棕櫚油根本不需要加蘇丹紅!
食包裝
不鏽鋼系列編號數字不是越大越好!如何正確選用不鏽鋼及不沾鍋餐具?
食品包裝首重「垂涎欲滴感」!如何藉由包裝讓食物看起來好吃、刺激消費慾望?
取代泡麵塑膠包裝!能沖煮食用的生物膜 把麵體、調味料和蔬菜都包起來了!
昆蟲食品也有專用餐具?蟲蟲「新食器」時代到來!
食加工
露營咖福音! MIT蚵殼再生環保發熱包有望2025年9月上市!
荷蘭Schouten「創新纖維技術」問世!讓植物肉口感升級、還能減少碳排
「過氧乙酸」是什麼?食品業者有效控制微生物風險的新選擇
葡萄汁是如何轉變成葡萄酒?絕對不可少的「酵母菌」發揮什麼關鍵作用?
食追溯
咖啡產區海拔高度和緯度越高 咖啡豆品質一定就越好嗎?
現在正當紅的「自然酒」其實沒有明確定義?完全純淨自然是可能的嗎?
【生乳把關】誰來輔導酪農戶提升疫病管理知識?乳品廠又該如何確保收購的生乳品質?
喝太多水其實也會中毒?有害物質到底如何定義?
食科普
魚一定有腥味嗎?異味又是怎麼產生?
甜玉米、糯玉米、玉米筍挑選小撇步!這樣儲存最能保鮮!
網傳蜂蜜可以保存多年不壞?專家教您正確「保蜜」 安心享用無負擔!
文旦果肉香Q彈牙、高纖助消化 掌握3大訣竅享受酸甘甜好滋味!
農科技
畜牧場廢水再利用、讓鄰避變共融!8000公噸廢水三段式處理、一年減少42.9公噸溫室氣體排放
有機栽培模式提升「國產大豆」競爭力 杜絕病蟲害、掌控日照降水條件是關鍵
畜試所與工研院合作開發「乳牛3D影像體態量測系統」 透過AI快速評估技術節省1.5小時的人力成本!
苗栗農改場新技術如何讓桑樹存活率從4成提升至9成、桑葉鮮度延長1週?
食新聞
謠言拆解
小心假冒《食力》的詐騙臉書廣告!試吃體驗平台「食驗室」不會以LINE索取個資!
食藥署公布2023年度十大違規廣告、裁處金額較去年增1.7倍!「A.H.A關捷挺固立」誇大不實遭罰近2千萬元
【放大恐懼】恐懼都是被「報」出來的!不小心吃到蘇丹紅就「一定」會致癌嗎?
拜好兄弟不能拜香蕉?高雄旗山香蕉王爺無忌諱 盛產中的「招你來旺」諧音水果皆可拜!
國際食事
吃到飽怎麼減少剩食?日本涮乃葉這樣解餐飲業的ESG 難題
未來很難在便利商店內用了?日本全家宣布將大幅削減2000間有內用區的門市
以「六堡茶」傳遞文化價值! 「澳門銀河」茶藝團隊勇奪「茗星茶藝師第十一屆全國評選大賽粵港澳賽區」冠軍
韓國全國超過400個炸雞品牌、每年卻倒閉5千家?為何年輕人仍瘋開炸雞店?
即時新聞
獨好不如共好!三小市集「好田計畫」邀企業共同打造微型農業生態系 為台灣農業加值
Uber Eat發布平台經濟影響力報告:與餐飲業者共創860億經濟產值、助力中小型商家拓展客源
台灣在地食材的應用新篇章!「海峽會」與「叁酒弍沏」名廚聯手展現國產牛肉風味的無限可能
2025世界盃聖誕麵包大賽台灣代表出爐!出征前往義大利讓全球看見台灣!
安心消費
茹絲葵、Chili’s代理商進口食材又出包!邊境檢出2批次美國調味料含環氧乙烷
夜市食安Say Yes!北市推食品安全微笑標章 237家攤商通過評核、187攤獲金質獎
食藥署抽檢224件市售食品重金屬含量 海膽、巴西蘑菇檢出重金屬鎘超標
臺北市食材登錄平台新增「上市及上櫃連鎖餐飲專區」 擴大食安把關、讓商家資訊更透明
食事追蹤
更混搭也更融合!嗜辣又熱衷「混亂料理」的Z世代口味正在重整飲食產業?
「一生僅此一次」的雞尾酒之道!日本調酒界教父親揭如何打造從進店到上桌的精緻服務體驗
為何白種元說回頭客是關鍵? 從《黑白大廚》團體戰看餐飲業商業思維
自動化還不夠、AI也難一蹴而就?缺工如何驅動台灣餐飲業一步一腳印的智慧轉型?
產業動態
高雄國賓團隊重組後再創新!「韻藏中餐廳」如何重現經典美味?
【2024食創獎入圍名單】39件方案晉級登上飲食奧斯卡舞台!星等殊榮11/28頒獎典禮現場揭曉
Q Burger砸重金擴大招募百位餐飲優秀人才!「一萬美金創業計畫」投資內部夥伴安心創業
7-ELEVEN未來超商「X-STORE 8」進駐海大校園 智能零售技術升級、首度開放民眾入店「拿了就走」!
食生活
健康營養
避免老年性黃斑部病變 日常飲食中該攝取的4大護眼食物!
是糖果害你發胖的嗎?最新研究發現糖果對肥胖影響小於其他超加工食品
【食聞】鰻魚營養精華X老中醫獨家藥方!「鰻給力」幫全家人滋補強身
透過手機APP即可90秒得知自身營養狀況!大塚製藥將美國「Vivoo」健康監測服務引進日本
飲食文化
熱愛咖啡成癮的「快咖啡」文化!韓國每人年均喝367杯咖啡、是全球平均兩倍!
流行到韓國的酸甜爽脆糖葫蘆 簡單4步驟在家手作!
日本豆腐師傅一整年在忙些什麼?看4時豆腐的變化
古早味小吃「白糖粿」外酥內軟!為何對「油」很講究潔癖?
在地創生
「風灣的船」讓彰化芳苑風土揚帆啟航!以鴨蛋殼農廢再造成濾芯、分切技術望實現國產羊肉全食利用
「台日共丸」啟航前進2025大阪世博!以創意推動公益與生意的全新篇章
12道料理連結農村風土、美食與人!2024年田媽媽「記憶中的那一味」傳承新食代選拔結果出爐!
限時打開工廠、5條路線深入鶯歌!鶯歌竟也有堆滿橡木桶的專業威士忌酒廠?還能走進老窯廠吃辦桌?
美味食勢
乾杯百萬會員感謝慶!豪發5千元餐點寵粉 免費大啖A5和牛
「伊勢路勝勢日式豬排」進駐台北大巨蛋!直徑14公分「勝·巨蛋漢堡」強勢開賣
嗶卡就奏樂!61屆金馬獎與「全家」聯名隆重推出「金馬奔騰」3D金馬造型悠遊卡及全新咖啡口味甜點
不管幾歲都能擁有孩子般的快樂!10/30大人系「麥當勞派對」全新登場!
節氣飲食
木質調的春蜜上市!台灣原生水錦樹「紅柴蜂蜜」風味濃郁又帶有肉桂茶香
從建材轉變成太巴塱特色料理!花蓮箭筍正當季 一起用味覺了解當地文化記憶
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
食農教育
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你對食魚教育知多少?「從洄瀾到黑潮」2024花蓮食農博覽會從永續海洋出發、展現花蓮震後韌性
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食農教育也包含海洋生態保育與鯨豚守護? 花蓮食農博覽會力邀全台知名單位 打造更深刻的海洋教育體驗
食專欄
食品科學
睡前3小時不吃東西能預防阿茲海默症?「腦排毒」從腸道與睡眠著手!
燒肉店開在哪裡最適合?從街邊、商場到開發區 選址得搭配品牌發展策略
洋蔥皮裡的「檞皮素」是什麼?具抗氧化力的植物色素可以從哪些食物中攝取?
「介護食品」怎麼讓高齡者吃得更好?甚至成為日本醫療與外銷政策?
醫學營養
秋冬養肺的食療方案!人參跟粉光參到底有什麼差別?
生肉熟肉一起烤會交叉污染嗎?
洗腎血液透析時快餓昏了!透析過程可以進食嗎?
總是疲倦睡不飽、肩頸酸痛?這樣吃來改善慢性發炎症狀!
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
統一入股PChome加速電商布局與實體數位融合!羅智先下的這盤棋打的是什麼主意?
麥當勞聯名動漫《獵人》限量贈品遭炎上!是成功行銷還是負面影響?
萬聖節慶祝活動創商機!餐飲觀光業者可以把握的7個行銷重點!
從王品轉投foodpanda懷抱看外送產業前景!商家上架帶來的附加價值只是一時?
飲食文化
日本水果名人不藏私揭曉!這樣做就能提高機率選到好吃水果?
號稱「海風鹹」的海島風味威士忌 明明沒有增添鹽份、為何能感受到鹹味?
不再是法國獨占龍頭!全球氣候與消費行為變遷 誰將成下一位葡萄酒霸主?
德國連鎖超市ALDI加入巧克力變革行列!攜手Tony’s Chocolonely推出平價道德巧克力
食力特派
【線上收聽】看《黑白大廚》也能學餐廳經營?
【線上收聽】量身打造的用餐體驗!AI如何「煮」宰餐飲未來?
一個2300萬新台幣的教訓!加拿大珍奶品牌Bobba為何因「文化挪用」爭議而被炎上?
【線上收聽】以24節氣裝載台灣風土!啤酒頭精釀如何走出自己的一條路?
食驗室
何謂混亂料理?
Z世代正在打破傳統料理界線!
極端氣候影響蔬果外觀
如何讓大眾愛上「醜蔬果」?
企業環保承諾如何信?
美國泰森食品遭起訴「漂綠」!
萬聖節糖果怎麼挑?
挑選攻略一次看!
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食新聞
Myths Debunked
謠言拆解
小心假冒《食力》的詐騙臉書廣告!試吃體驗平台「食驗室」不會以LINE索取個資!
近日臉書出現一則仿冒《食力》粉絲團的試吃廣告,以試吃為由吸引民眾加入LINE、索取個人資料。《食力》嚴正譴責此詐騙行為,請民眾切勿上當!
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白色洗米水來自米粒澱粉、洗不洗米影響飯粒黏度?國外研究打破迷思!
網友瘋傳「燕麥奶鈣含量高」? 這才是謠言!
小心上當!2022年嘉義縣冠軍製茶師圖片遭盜 以一頁式廣告銷售不明來源茶葉
梅花豬肉因為常打針所以最好不要吃?農委會:肉瘤只要切除乾淨並不影響衛生安全
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World News
國際食事
未來很難在便利商店內用了?日本全家宣布將大幅削減2000間有內用區的門市
由於疫情後內用需求改變,日本全家便利商店宣布撤除部分門市的內用區,改為商品賣場,提高店鋪空間的靈活運用。此外,不只是內用區的減少,日本各大便利商店也正陸續出現許多變革。
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獲封「名人堂級」的美國星巴克新CEO是誰?他如何讓前東家Chipotle利潤翻7倍?
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英國「培養肉」罐罐將上市 考驗貓狗買不買單
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Breaking News
即時新聞
2025世界盃聖誕麵包大賽台灣代表出爐!出征前往義大利讓全球看見台灣!
世界盃聖誕麵包大賽2024台灣代表選拔賽決賽於2024年10月27日舉行,以國際級賽事的規格,特邀2023年世界盃聖誕麵包大賽冠軍隊CLAUDIO GATTI與MAURIZIO BONANOM,及榮獲米其林一星與三星的INITA萩本郡大、態芮何順凱主廚擔任決賽評審。最終由「Quelques Pâtisseries某某」主廚賴怡君與「feelings18巧克力工房麵包」主廚蔡約群分獲冠亞軍,將與2023台灣代表隊成員吳寶春、陳詩絜組隊,2025年代表台灣出征義大利,讓台灣再次榮耀國際。
飲食永續如何創新?王座餐飲、可口可樂、御嵿國際等9大品牌「2024FIA飲食創新大論壇」早鳥8折優惠中!
讓花蓮震後「重新出花」!振興花蓮「農粉幣」使用期限延長至12/15、結合農產市集券更好用
大戶屋、bb.q CHICKEN代理商「全家餐飲」11月14日正式掛牌上櫃!10月底為期5天競拍、11月初公開申購
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佳格推動「以愛樂活營養教育計畫」 以3大行動助力樂齡長者、解決社福人力問題
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Food Safety
安心消費
食藥署抽檢224件市售食品重金屬含量 海膽、巴西蘑菇檢出重金屬鎘超標
食藥署於「113年市售食品中重金屬監測計畫7~9月」中總計抽件224件食品。查獲4件產品重金屬鎘超標,1家業者無法提供來源資料。
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消基會抽驗25件養殖水產魚類 2件檢出未核准動物用藥
冷藏櫃遭爆料有蛆!北市衛生局稽查揪7缺失 松江石頭火鍋城道歉、即日起9折
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中國爆紅零食「蠟瓶糖」流入台灣!成分不明恐有食安疑慮、販售可能觸法
食藥署稽查41家罐頭食品製造業者 查獲7件標示不符、1家貯存逾期食品原料共開罰63萬元
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進口豬肉產地羅生門?消基會:產地調查6.5%產品未照規定標示 進口資訊需更加透明公開!
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Current Affairs
食事追蹤
更混搭也更融合!嗜辣又熱衷「混亂料理」的Z世代口味正在重整飲食產業?
當今年輕人對傳統菜系的分類並不感興趣,不道地或不正宗的風味已經行不通了。如今,飲食業者面對的受眾不再是 追求正宗風味的傳統料理的消費者,而是在人口異質化之下整個世代的飲食文化和偏好的轉移。據調查,近4分之3的消費者認為大多數食物加點辣味會更好吃,62%的消費者認為食物在廣告中主打辣味會增加購買吸引力。此外,有74%的消費者願意嘗試甜辣口味(“swicy”,sweet+spicy)的飲食。
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極端天氣讓「醜蔬果」暴增 如何讓消費者降低審美標準?
全台最大免費試吃平台「食驗室」9月破2.3萬人次關注!臭豆腐巧菓、韓國年糕麵料理包等18檔免費試吃體驗你還不加入!
美國肉品巨頭泰森食品遭起訴「漂綠」!消費者該如何相信企業環保承諾、避免受騙?
從禁止輸入到解禁 福島五縣食品開放與否 自311震災以來走過哪些波折?
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玩轉質地的現代調酒技術!減壓濃縮機、離心機如何讓濃淡收放自如?
比創意、比風味、更比技術!3個你不能不知道的國際級調酒大賽
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Industry
產業動態
全家Let’s Café攜手歐萊德共創跨產業循環經濟!咖啡渣和業務牛奶空瓶何以一舉奪下法國永續美妝大獎?
全家便利商店因作為國際「Earth Hour 關燈一小時」台灣官方授權單位O'right歐萊德的合作倡議夥伴,而促成聯名契機,雙方將永續精神延伸,運用Let’s Café產生的廢棄物作為循環再生原料,合作開發共5款「Bio咖啡萃永續美妝」全新洗沐系列產品。
PX Pay惜食地圖新功能10/29上線!全聯生鮮折扣商品線上查 減少食物浪費還可省荷包!
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高雄國賓團隊重組後再創新!「韻藏中餐廳」如何重現經典美味?
耗費10年磨一間餐廳!飛花落院用日式細膩與中式熱情款待收服饕客味蕾
預計11月下旬正式上市!擁11大品牌「三商餐飲」靠哪3大策略創造高營收及穩定毛利率?
【食力調查局】你今天「+1」了嗎?團購經驗大調查
短短2週帶動業績成長兩成、登上foodpanda訂單量第3!餐飲龍頭「王品集團」不畏併購案動向、攜手熊貓開展獨家合作
樂葵以精湛廚藝和說菜演繹 重新定義鐵板燒用餐體驗
9月上櫃的王座如何把杏子豬排、橋村炸雞做到代理規模贏過原品牌?總座親揭3大加值心法
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預計11月下旬正式上市!擁11大品牌「三商餐飲」靠哪3大策略創造高營收及穩定毛利率?
2024/10/23
於1983年以三商巧福牛肉麵專賣店起家的三商餐飲,目前旗下擁有11個品牌,跨足中西日義式料理,2024年截至第三季累計營收已達新台幣47.82億元,年增9.96%,並預計在11月下旬正式上市。
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【線上收聽】看《黑白大廚》也能學餐廳經營?
飲食永續如何創新?王座餐飲、可口可樂、御嵿國際等9大品牌「2024FIA飲食創新大論壇」早鳥8折優惠中!
「crEATe未來」創新策展創業年會11/29~12/1盛大開展!新創攤位熱烈招商中!
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大戶屋、bb.q CHICKEN代理商「全家餐飲」11月14日正式掛牌上櫃!10月底為期5天競拍、11月初公開申購
Trick or Treat!萬聖節糖果怎麼挑?營養標示、製造資訊挑選攻略一次看
未來很難在便利商店內用了?日本全家宣布將大幅削減2000間有內用區的門市
總是疲倦睡不飽、肩頸酸痛?這樣吃來改善慢性發炎症狀!
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