你應該要知道的食事
良金實業有限公司以「酒鄉牛肉：金門牛美味與環保交融的永續之旅」榮獲2024食創獎企業永續創新類一星肯定。目前是金門唯一在地養殖的「良金牧場」，如何將金門釀造高粱酒產生的酒糟廢棄物再利用，不只增加牛隻的營養和肉質口感風味，更進一步建立環保循環飼養系統以及追蹤追溯系統，讓永續、美味與食安並存？
主講人｜林玉婷
受訪者｜良金實業有限公司總經理許金城
1990年因為金門釀造高粱酒產生的酒糟廢棄物問題，才有了金門的牛隻飼養產業，也使得「金門牛肉乾」成為相當知名的伴手禮！榮獲2024食創獎企業永續創新類一星的「良金牧場」是目前金門唯一在地養殖的畜牧場，他們如何將原本就是從解決釀酒廢棄物而生的畜牧產業，再將永續精神貫徹到底？不僅妥善運用酒糟並建立環保循環飼養系統？電子業出身的許金城，返鄉接手畜牧家業之後，又是如何導入科技化飼養和追蹤追溯系統？台灣市場以進口牛肉為大宗，在地牧場面臨哪些挑戰，「良金牧場」又是如何將品牌做出特色化差異？
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延伸閱讀
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