食新聞

【食驗室點評】一手私藏世界紅茶揭露綜合茶包難題：消費者喜歡體驗卻未必記得風味

【食驗室點評】一手私藏世界紅茶揭露綜合茶包難題：消費者喜歡體驗卻未必記得風味

2026/06/27 一手私藏世界紅茶「環遊世界茶包」以多款紅茶組合搭配行李箱造型包裝，營造出兼具探索感、送禮氛圍與日常沖泡便利性的產品特色。從食驗室試吃回饋來看，多數茶包口感順口、不帶苦澀，其中魚池十八號紅茶更獲得較多正面評價。不過，部分茶款仍被指出香氣辨識度略顯不足，且茶湯濃淡易受沖泡方式影響。

食科學

美國加速淘汰人工色素　發酵天然β-胡蘿蔔素搶攻食品配方改革商機

美國加速淘汰人工色素　發酵天然β-胡蘿蔔素搶攻食品配方改革商機

2026/07/05 美國加速推動食品業降低人工色素使用，帶動天然色素市場快速升溫。葡萄牙原料公司GRA Nutra宣布在美國推出以非基改發酵技術生產的天然β-胡蘿蔔素AuraBC，瞄準潔淨標章與天然配方需求。隨著監管政策、品牌承諾與消費者偏好同步轉變，發酵技術正成為提升天然色素供應穩定性、成本競爭力與永續表現的重要解方。

食新聞

中聯再爆第3批油品苯駢芘超標！食藥署：恐有製程與品管缺失、原因未明前不得恢復生產

中聯再爆第3批油品苯駢芘超標！食藥署：恐有製程與品管缺失、原因未明前不得恢復生產

2026/07/10 食藥署於2026年7日9日傍晚，再度接獲南僑油脂公司通報，其使用中聯公司5月10日製造的大豆油（批號：315-1150510）檢出苯駢芘2.9ppb，超出法規標準。至此本案已接連爆出三起超標案例，顯示非屬單一部件或單一批次事件，其原料驗收、製程管理及品管機制存有重大缺失之虞。食藥署已命中聯公司在超標原因未查明且改善措施確認有效前，不得恢復生產作業。

科學不會說謊：碳同位素分析如何驗證真正天然的椰子水？

嬌寵醫生極精萃胖貓專科體態管理機能糧獸醫師親自研發貓咪完美的日常主食

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【食驗室點評】Tryall蛋白隨搖飲便利性大勝　茶香不夠、甜度偏高成回購考驗

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Food Science

食科學

咖啡渣、蘋果果渣也能做皮革？美國新創將農業副產品變身生活配件

咖啡渣、蘋果果渣也能做皮革？美國新創將農業副產品變身生活配件

2026/07/12 咖啡渣、果渣不再只是農業廢棄物！美國新創Mushmycel利用菌絲體技術，將這些副產品轉化為純素皮革，並推出旅行袋、手機殼、卡片夾等生活用品，希望同時降低食物浪費與傳統皮革生產造成的溫室氣體排放。隨著生物基、無塑膠皮革技術持續發展，永續材料正逐步拓展更多應用可能。

天然色素不是換個原料就好！M&M's改配方砸數百萬美元　藍色、棕色為何最難取代？

天然色素不是換個原料就好！M&M's改配方砸數百萬美元　藍色、棕色為何最難取代？

2026/07/11 瑪氏預計於2026年8月推出無人工色素版M&M's，但首波僅有紅、黃、橘、綠4種顏色。為重現經典糖衣色澤，瑪氏投入數百萬美元、動員約100名員工，並規劃升級超過300台設備；其中，天然藍色色素因用量、黏度及清潔管理等問題，連帶影響藍色與棕色糖衣生產。這場改革顯示，天然色素轉型不只是替換原料，更牽動配方、設備與供應鏈。

飽和脂肪降75%以上！芬蘭新創推出高纖固態植物油　搶攻健康食品商機

飽和脂肪降75%以上！芬蘭新創推出高纖固態植物油　搶攻健康食品商機

2026/07/09 芬蘭新創Perfat推出植物基替代油脂「Perfat Soft」，利用油凝膠技術將葵花籽油固態化，飽和脂肪較傳統奶油大減75％、熱量比棕櫚油少30％、不含反式脂肪，更首創每100公克內含34公克膳食纖維。因所用原料均為常規安全成分、免除歐盟新穎食品（Novel Food）的審查，預計2026年底將進軍烘焙市場。

吃到苯駢芘超標油品會怎麼樣？毒物專家一次解析5大健康疑問

吃到苯駢芘超標油品會怎麼樣？毒物專家一次解析5大健康疑問

2026/07/08 中聯油脂部分批次大豆沙拉油檢出苯駢芘（BaP）超標，引發外界關注。究竟BaP是什麼？曾食用相關產品是否代表一定危害健康？毒物醫學專家指出，BaP屬國際認定的人類致癌物，但健康風險主要來自長期、反覆且累積性的暴露，而非一次或短期食用。本文整理BaP來源、PAHs特性、健康風險及民眾應注意事項，協助正確認識此次食安事件。

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食生活

想靠飲食改善膽固醇怎麼吃？專家推薦核桃、酪梨等6類食物

2026/07/11

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五度米其林綠星陽明春天與北投老爺酒店打造《草山饌》永續餐桌讓北投風土走進每一道料理

2026/07/09 陽明春天與北投老爺酒店，推出期間限定《草山饌》永續餐桌，以北投在地食材為核心，透過雙主廚共同創作，將土地故事轉化為一道道富有風土記憶的料理，展現米其林綠星精神從餐廳延伸至地方產業合作的全新實踐。閱讀更多

全台首款酸菜魚水餃開賣！刁民酸菜魚把招牌「秘罈酸菜魚」包進水餃裡

2026/07/06 刁民酸菜魚繼2025年推出粉絲敲碗的秘罈酸菜魚加料版冷凍組後，2026年再度重磅推出台灣人最熟悉的日常國民美食，第一款由酸菜魚專賣店推出的「刁民酸菜魚水餃」即將問世。閱讀更多

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食專題

城市裡的食農課：新北「大城小農」如何讓食農教育落地生根

新北市有88%地形屬山坡地，可耕面積有限，卻發展出全國規模最完整的城市食農教育體系。關鍵不在於土地多寡，而在於如何整合資源、創造場域。從翡翠水庫旁的茶園、東北角的漁港，到都市校園裡的零廢棄菜圃與每日三十六萬份營養午餐，新北的食農教育不只教孩子認識食物，更讓學生在與土地、海洋、環境的真實互動中，建立起對自然的理解與責任感。閱讀更多

用食農教育幫助孩子探索無限潛能！新北市雲海國小「里山小學堂」陪伴孩子開心成長

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食農教育的城市樣貌：新北市食農教育的整合藍圖

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永續循環就從校園裡做起！新北市新泰國小為孩子創造豐富食農教育課程與場域

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走讀龍洞海味：從繪本到餐桌的食漁文化探究！新北和美國小將食農教育走出新滋味

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不只顧營養更顧競爭力！新北營養午餐進化論一場融合國際觀與產業升級的食農革命

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從物流到門市都是循環節點　全家如何重寫便利商店的永續角色？

2026/06/30 過去，便利商店的任務是在最短時間內，把商品送到消費者手中；如今，全家正嘗試把門市、物流與供應鏈串連成資源循環網絡，讓商品完成銷售後，仍能重新回到生產體系。從咖啡渣、業務用牛奶瓶到再生包材，循環設計已不再只是單一商品創新，而是重新定義便利商店在供應鏈中的角色。當零售通路開始管理資源，全家正在探索一條不同於傳統零售的永續發展路徑。閱讀更多

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