Special Issue
食專題
超高齡社會餐桌荒漠化！ 銀髮飲食商機為何看得到卻不好啃？
2025年台灣65歲以上銀世代占總人口比率將達20%，正式從「高齡化社會」邁入「超高齡社會」，估算屆時65歲以上國人將有約468萬人。根據國內研究有21.8%的銀世代每週至少會有3次進食嗆到、顯示吞嚥功能開始弱化，各性別肌少症盛行率更高達34.1％。但是即使相關銀髮友善食品的產業規模估算約有500億元，實際探究飲食產業投入相關質地調整餐食的開發比例，卻遠比不上老年人口占比，研發速度也比不上台灣人口結構的老化程度！為何銀髮飲食商機近在眼前，這塊大餅卻如此少廠商願意投入呢？
2025/03/26
