2024/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852934841
AI系統的普及正在改變餐飲業，這不僅是短期趨勢，更是結構性轉型和變革，重新定義了用餐體驗和餐廳運營效率。從改善顧客服務到革新廚房營運，AI是一個強大的工具，在餐飲產業中潛力無窮，不僅能提升效率和顧客滿意度，還能藉由精控減少食物浪費、優化餐點配置。
2024/04/24 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5111934110
拉麵店總是大排長龍，其實有規矩可循？齊聚8.9萬拉麵迷的臉書知名社團「台灣拉麵愛好會」會長Stars Yang帶你入門！
2024/04/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852931041
從拉麵五大要素：湯、油、醬、麵條、配料，以及副餐的選擇來探討，聰明掌握好一些小技巧，就可以在享受拉麵美味的同時，還能達到均衡飲食並有效地控制攝取的熱量。
2024/04/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852929149
日式拉麵品牌花月嵐人氣商品「黃金味噌拉麵」迎來15週年，推出限定口味「極黑黃金味噌拉麵」，融合經典BLACK和黃金味噌湯頭，蒜頭與黑麻油讓湯頭更添層次。而廣受喜愛的鐵板炒飯也推出新口味「鮭魚鐵板炒飯」，喜愛飯食的朋友千萬別錯過！
2024/04/10 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvadditives/paper/5470929587
軟嫩多汁的叉燒肉是拉麵的亮點，製作相當費工。《食力》帶你直擊這粉中帶嫩的叉燒製作流程！
2024/04/03 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvadditives/paper/5098927725
日式拉麵的麵條和我們常見的陽春麵、意麵、油麵等，在外觀色澤、口感與風味都有些許不同，為什麼拉麵麵條口感會比較Ｑ彈紮實、帶有特殊鹼味呢？讓專精於客製化麵條的上村製麵所製麵師卓客伻，親自為我們示範拉麵麵條製作的五大步驟！
2024/03/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357924094
拉麵品牌花月嵐於2024年3月28日迎接第35間分店「新光桃園站前店」，歡慶開幕將於3月28日祭出人氣商品「大蒜拳骨拉麵」半價優惠，此外更有多重好康活動滿足拉麵迷。
2024/03/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357924694
餐廳控位系統inline在LINE官方帳號開啟訂候位資訊、外帶外送進度、候補狀態等服務，透過「歷史紀錄」功能，還可喚出過去30天的預約紀錄，點擊再次訂位線上快搜餐廳空位，讓消費者有效管理等待及確認時間。
2024/03/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852922244
微風規劃2024年提供更為豐富的餐飲選擇，引進20家餐飲新櫃。除了「松雲澤」、「滔味排骨飯」、「朋月栻－韓雞－江原道宗음식 韓吃一隻雞」、「K Plan」、「胡同燒肉」等餐廳外，還有令人耳目一新的美妝首飾櫃位進駐，盼給消費者帶來全新消費體驗。
2024/03/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234923301
2024台北春季國際加盟創業大展開幕，在2024年3月22日開幕日由行政院副院長鄭文燦親自頒發證書給獲認證廠商。基於過去台灣並沒有針對加盟訂定專門法規，台灣連鎖加盟促進協會認證計劃以ESG為核心架構，採3階段嚴格審查評分，盼透過「總部認證」計畫，形塑優質加盟體系認定標準，助年輕人成功創業。
2024/03/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593921775
最強豚骨拉麵ラーメン凪（Nagi）推出「凪の究極集點活動」，邀請拉麵愛好者來店吃拉麵集點，便能兌換由創辦人生田悟志主廚監修，日本直送的周邊商品。除此之外，集點活動也能換品牌經典四大天王拉麵一碗，與其他獨家人氣配菜。
2024/03/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234921901
台北國際連鎖加盟春季展將在2024年3月22日至3月25日於台北世貿一館盛大開展，除了參展商產業多元，台灣連鎖加盟促進協會也聯合世界連鎖加盟組織46個成員國，協力推動產官學界專家嚴格審核的「總部認證」機制，建議民眾在選擇加盟總部時，能認明「總部認證」核可廠商，使民眾創業時多一分保障。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852917647
你是否發現拉麵店外經常排著一條長長人龍，消費者願意花費大量時間等候一碗拉麵的背後理由是什麼？而且都是什麼樣的消費者願意花時間排隊呢？根據《食力》調查，拉麵品牌口碑、用餐體驗和特殊菜單是最容易吸引排隊的3大主因。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357917697
在日本除了湯拉麵之外，沾麵及油蕎麥也屬於拉麵流派的中流砥柱，但是在台灣，雖然沾麵有少數拉麵店家開始製作，可是油蕎麥還未被大眾知曉。一起來認識有別於湯麵的沾麵和油蕎麥有什麼特色值得市場開發！
2024/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234917809
在台灣拉麵市場中，鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一堅守「真正日本的拉麵」理念，以耗時耗力的精湛工藝和原汁原味的口味在台灣打造出多個品牌。他強調合理價格和日本口味的堅持，遇到困境時甚至寧可關店，展現了職人精神。雖然面臨食材取得不易、人力缺乏等挑戰，但鷹峰涼一持續學習和傳承日式拉麵文化，在台灣拉麵市場中扮演著重要角色。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111918011
透過引客數據觀察顯示出台灣日式拉麵市場，在2021至2023年前14間熱門店的消費數據指出，多數品牌的消費頻率、客組單價呈現成長趨勢，顯示消費者選擇拉麵品牌除口味外，展店數、服務機制也會影響黏著度，是品牌提升競爭力的關鍵。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739918059
一碗日式拉麵從湯頭、麵條、配料可以有無限種搭配，除了變化多端的風味外，日式拉麵店所承載的日本飲食文化更是有趣，一起來看看《食力》整理的拉麵豆知識大集，讓你吃拉麵同時更能體會更多樂趣！
2024/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098918223
不論是從海外來台、連鎖加盟還是個人自創的拉麵品牌，近年來台灣的拉麵店遍地開花、各有特色。臉書社團「台灣拉麵愛好會」授權《食力》公布2023年名店票選榜單及地方人氣店家，一張地圖帶你來看哪些店家擄獲了拉麵愛好者的心！
2024/03/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111918316
拉麵其實並非日本原生，而是由中國傳入日本的中國麵食文化，再歷經千年的演變與普及而成。如今日本全國拉麵店數量已高達2萬多間，但是2023年日本破產與倒閉的拉麵店家創下15年新高，在國內市場趨近飽和的情況下，日本拉麵開始向外展店，地緣相近且親日的台灣便成為海外首選。而目前全台1千多間的日式拉麵專門店中，約1成為國際品牌，其餘9成皆為台灣自創，即使店家整體風格仍十分日式，但日本拉麵在台灣已成為「日皮台骨」的業態。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739918554
日本拉麵店於2020年已開始出現倒閉歇業的現象，平均年度倒閉歇業數逐年增加，並且在2023年創下新高，而此現象與食材成本居高不下、餐飲業缺工而人事費用增加，以及消費者因薪資及用餐習慣產生的消費防衛有關。因此，以目前的情況看來，日本的拉麵售價打破「千元之壁」，恐怕只是時間早晚的問題。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470918780
日式拉麵在台灣一直是討論度極高的美食之一。在拉麵店百花齊放之下，各店家無所不用其極地推出奇招來吸引消費者上門，與拉麵相關的各種話題和動態也會引起民眾的高度關注。i-Buzz網路口碑研究中心回顧2023年拉麵聲量的走向：獵奇食材、缺蛋、缺工歇業和漲價等事件帶動網路討論的趨勢變化。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593918873
立成製麵在台灣深耕多年，憑著50年的製麵經驗累積造就研發的深度，穩定的品質和生產的彈性獲得許多店家高度的信賴，是全台各地拉麵店開店首選的麵條供應商。靠著科學化管理和家族齊心的經營模式，邁入第三代的立成製麵四兄妹以不同的專業背景各司其職、共同打拼，要讓麵條的品質持續升級。
2024/03/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616917166
50樓Cafe自助餐廳自3月15日至4月30日推出地中海饗宴，帶領饕客飽嚐摩洛哥燉羊膝、西西里章魚沙拉等琳異國美食。遠東Cafe麵點主廚馮永田也將再度駐點客座，帶來四川擔擔麵、陝西臊子麵等道地麵食。
2024/03/12 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3111113210
想要知道全台有哪些美味拉麵嗎？齊聚台灣拉麵迷的臉書知名社團「台灣拉麵愛好會」授權《食力》公布2023年名店票選榜單及地方人氣店家，全台85家必吃拉麵地圖你絕對要收藏！
2024/03/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234902107
「拉麵狂熱者集合！拉麵消費行為大調查」問卷調查已經圓滿結束，正式公布抽獎名單，快來看看你是不是幸運的得獎者！
2024/03/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739916859
新竹「或者新州屋」由古蹟變身成「飲食」、「料理」、「社交」為主軸的複合式空間，2024年3月正式開幕舉辦「掀屋子派對」開幕活動，預計有30個以上品牌將共襄盛舉，透過或者新州屋的展示空間陳列，讓大家認識各類地域飲食及品牌故事。
2024/03/11 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3234563208
【商模拆解】從連鎖到個人店 全台拉麵店何以能破千家
【拉麵地圖】台灣拉麵愛好會麵友激推！2023全台85家最強拉麵
【獨家專訪】花月嵐、麵屋武藏、鷹流、隱家等7大特色品牌3大供應商
2024/03/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234915304
許多人選擇蔬食，共同的理由是做出地球環境相互影響所造成的結果。許多科學數據、環境的改變、甚至是近期疫情，都讓我們去反思「到底為了什麼而活」？對於地球，在台灣的我們可以做什麼努力？謝豐嶸強調，現在的蔬食發展，慢慢不談宗教，而轉為基於尊重生命、地球永續的原因而選擇蔬食。
2024/02/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357909690
「樂天皇朝」與「樂蝦拉麵」進駐新莊「宏匯廣場」5樓，於2024年2月21日盛大開幕。2024年2月26日至3月3日至新莊宏匯店點特色皇朝小籠包即贈創意十足只送不賣的「PIZZA小籠包」1籠，而兄弟店「樂蝦拉麵」開幕推出買1送1、免費升級套餐優惠。
2024/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470903888
i-Buzz聚焦連鎖速食產業，分析其聲量戰況、好感度與操作策略，透過網路論壇討論聲量剖析，反應縱然品牌能透過強力的優惠、期間限定的創意口味吸引眼球，但最終消費者仍會懷念那些經典口味帶來的美好。在價格與品質之間找到平衡，維持消費者的熟悉感，或許才能讓品牌往更穩定的方向前進。
2024/01/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852902945
在社群時代，「怪奇餐飲」的產品創意變化、獨特的包裝設計或是出奇不意的跨界組合，都有機會藉由議題的討論和熱度，掌握消費者的關注，但也要注意社群操作有其風險，任何策略都應審慎評估，避免引發品牌公關危機。
2024/01/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616902369
近年不僅有許多連鎖日本名店進駐台灣，也有很多獨立拉麵店遍地開花，老饕們甘願花時間排隊，全為了一碗熱騰騰的拉麵！你也是拉麵愛好者嗎？哪種拉麵最得你的心呢？填問卷告訴我們你的想法！
2024/01/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470899285
「貓下去」涼麵透過擁有特色胡麻醬、Q口感麵條以及椒麻十足的紅油與豬肉絲，留住許多饕客的胃。而且在貓下去吃涼麵，可以和葡萄酒雞尾酒、各種飲料、薯條與炸雞放在一起，也可以配著烤雞與牛排，一同上桌共食的，是另一種完全不同的風景。
2023/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593892178
疫情結束後，日本外食業者為了找回顧客，在新業態開發和配合新業態開發的組織上的行動上有了幾個重要趨勢，包含打造只能在餐廳享受的「非日常」 氛圍、建立新品牌打造高價業態、適當人才輪替及導入外部人才資源。
2023/11/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357879493
顧客為了避免「後悔」因此只會選擇首創或是第一，因此善用雙重技術將不同的食材結合、數字行銷令顧客聯想清晰的畫面、美麗擺盤刺激顧客的視覺感官，皆能成為創始吸引顧客前來消費！
2023/11/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616883464
日式漢堡排是將圓形絞肉經過煎烤或烘焙後，再搭配醬汁和配菜的美食，這種料理肉質鬆軟多汁，醬汁香甜濃郁，是日本家庭常見的家常菜。近年來，台灣也出現了許多日式漢堡排專賣店，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近1年內「日式漢堡排」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的TOP7日式漢堡排排行。
2023/10/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739880557
澳洲熱門甜點品牌「凱特創意蛋糕」（Cake Creations by Kate）在墨爾本創立2台「甜點自動販賣機」，每天供應中央廚房當日烘焙商品，包括杯子蛋糕、馬卡龍、凱特特選甜品、以及大塊餅乾等。販賣機提升消費者購買便利度，計畫未來1年再增設10台於其他地區。
2023/10/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111874417
台灣壽司郎「鮭魚30選」活動，除了集結顧客們最愛的鮭魚經典商品之外，也同時推出創意新菜色，自2023年10月18日（三）起限時19天，投票選出最愛鮭魚壽司口味，有機會獲得可愛抱枕！
2023/10/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616870067
雙重碳水化合物的吃法是將2種澱粉類食物加在一起，在日本的餐廳裡經常可見，除了單點的拉麵外，日本人常會點煎餃配拉麵，另外一種人氣組合就是拉麵配白飯！究竟日本為何會有雙重碳水化合物的吃法出現呢？
2023/09/20 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-l5qtgVKIBuE
香氣四溢的金麻醬為基底，搭配Q彈爽口筋道十足的拉麵麵體，麵體還是採用100%手工日曬，輕鬆食用少負擔，一碗令人垂涎欲滴的拌麵就此誕生。每一口都充滿濃郁的麻醬香與微辣的滋味。
2023/09/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616863860
受到新冠肺炎疫情影響，民眾逐漸養成在車內或餐廳外用餐的消費模式。2023年6月丸龜製麵在日本群馬縣澀川市開通第一條「烏冬麵得來速」，結合夏日主打的「丸亀烏冬搖搖杯」，推翻過去一大碗公的烏龍麵形象，讓消費者可以拿著杯裝麵的杯子直接搖一搖、混合杯內麵體和佐料，省去筷子攪拌拉麵的動作，以克服車內湯汁外灑的問題。
2023/09/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470864389
肯德基又有新動作了！官方粉絲專頁預告肯德基爺爺的日式食堂即將開張！究竟這次會有甚麼新口味呢？肯德基爺爺邀請您一同留言，敬請期待肯德基爺爺食堂裡的秘密！
2023/09/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234861903
綜觀來看，整體燒肉產業逐步朝向兩大趨勢，一個是更加地精品化，一個是個人化燒肉的崛起。對於肉品品質的追求不斷提升、空間裝潢也更加奢華之外，一個人也能吃燒肉的形態更是如今展店最快的類型之一，讓燒肉產業朝向類似M型化發展。
2023/09/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234860208
透過移民和文化交流，各地的美食得以傳播和演變，甚至融入當地特色。1位在沖繩創立希臘乳酪工坊的美國女性，在希臘學習乳酪製作的發酵與熟成，最後定居於沖繩利用盛產的山羊乳研製「小島乳酪」，也奪得2022–22世界乳酪獎（World Cheese Awards）金獎，以及倫敦2022地中海美食獎金牌（Mediterranean Taste Awards）的冠軍商品。將希臘的乳酪製作工藝與沖繩的在地食材結合，帶動一股發源和在地融合的新食文化，「食」將更上層樓成為善用在地農產的移居。
2023/08/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470851687
橘焱胡同在收購平價燒肉丼飯開丼之後，將用這一個年輕新品牌經營個人式燒肉市場，目標進軍百貨美食街。
2023/07/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739850956
大蒜和洋蔥幾乎沒有任何香味，不像其他食材具有濃烈的味道，那大蒜和洋蔥的刺鼻味是從何而來的呢？這些散發刺激味道的化合物必須在細胞結構遭到破壞後才會活化，換句話說，大蒜或洋蔥在切開之前，其實不會散發任何味道。
2023/07/30 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111851013
直接去到農林漁業現場，了解食材產地和生長收穫過程，是食農教育常見的作法，但是日本將此作為推進指標，希望2025年「體驗過農林漁業的公民（戶）比例」要達到70%以上。為此不只生產端要配合開放體驗、學校與機關團體也得安排相關活動，讓「休閒觀光農業」成為真正的「食農教育」。
2023/07/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616848266
「捷利國際餐飲股份有限公司」旗下代理及自創共計8個品牌、全台有30家門市。因受到母集團「五互集團」吸金風波影響，導致面臨資金週轉不靈，影響旗下品牌停業，包含7家牛角燒肉加盟店。
2023/07/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470840680
壽司郎因應暑假特別推出「世界美味大搜查」系列商品，讓你用超值的價格環遊世界，並同時推出5年來首度聯名商品，與人氣拉麵名店「雞吉君」聯手推出雞白湯拉麵。2023年7月10日也將迎來台灣的第36間店鋪「基隆站前店」，於鄰近基隆火車站、客運轉運站的地方展開試營運。
2023/07/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234840509
飛花落院2023年的「清酒祭」將於7月14日至7月15日登場，除了可以品嚐9道青森祭套餐加1道由青森國際觀光大使、國際名廚江振誠親自設計的青森拉麵外，還有江振誠推薦的7款青森四大酒造清酒，帶你了解屬於日本青森的特色風土風味。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098838421
由《500輯》舉辦，以在地台灣飲食觀點的第一屆「500碗」 全台小吃新指南評選結果正式揭曉！2023年彰化「泉焢肉飯」，獲得7位選菜人的讚譽，奪得小吃之冠！快來看看你心中的小吃是否有上榜！
2023/06/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593831376
台北市北投區牛肉麵店「志明牛肉拉麵」石牌分店日前被外送員直擊指出，該店用抹布水煮麵，引起輿論與食安疑慮，臺北市政府衛生局（簡稱台北市衛生局）2023年6月9日公布結果，查核結果該石牌分分店未投保產品責任險，而其北投總店部分未依規定標示牛肉及豬肉原料原產地資訊及使用基因改造食品未標示「基因改造」或「含基因改造」字樣，依法對石牌分店與北投總店各裁罰新臺幣3萬元罰鍰，並將石牌分店列管。
2023/06/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470830588
PChome 24h購物2023年6月8日宣布，全通路獨家開賣「官方一蘭拉麵3D造型悠遊卡」，同時搭一蘭麵條品項及醬汁口味，推出7款商品組合，限量2000組。
2023/06/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593829674
枝仔冰城與格拉斯麗台北飯店攜手打造首間Buffet餐廳「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」，以「和洋料理＆旗山好冰」為主軸，為賓客獻上「復刻傳統x創新經典」超高CP值自助式的美味饗饌。
2023/05/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739825250
台北市衛生局2023年4月執行水產品第1波抽驗專案，前往水產店、餐廳、賣場及超市等販售場所，共計抽驗29件，檢驗結果1件不符合規定，即六廚川客料理的黃魚檢測出恩氟喹啉羧酸（enrofloxacin）；恩氟喹啉羧酸（enrofloxacin）是一種合成的廣效性殺菌劑，屬合法的動物用藥，但未核准使用於水產品，過量使用可能會導致腸胃不適並影響腎功能等。
2023/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975824931
你也會早上起床打噴嚏、流鼻水嗎？又或者吃特定食物時會皮膚癢、嘴唇或眼皮浮腫呢？這些都是過敏的症狀之一。要怎麼改善容易過敏的體質，中醫師建議不要自己隨便補，應請醫師確定體質後，再吃補藥。
2023/05/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739824955
有拉麵業者推出「大王具足蟲拉麵」引發熱議，事實上國立自然科學博物館生物學組副研究員李坤瑄依體型和樣貌判斷，應是「肯氏深水虱」。原本身為清道夫的個體跟著底拖網撈上岸、只是湊巧的下雜漁獲，卻搖身成為明星焦點，除了話題，也應重視人為意圖，切莫再讓海底生態因此遭受破壞。
2023/05/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739820555
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年2月4日至2023年5月4日期間「約會餐廳」的網路聲量表現，咖啡廳以拍照與甜點，獲得最高關注，而菜系則是以精緻著稱的日式料理討論度最高。
2023/05/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852819041
坐落於台北市文山區新光路與指南路中間小巷的神秘茶行「勝水號」，創辦人呂學宜從小接觸茶產生其愛好，促使他考取泡茶師證照，並以開設茶行，期盼讓更多人能品上一口好茶，認識喝茶的文化。
2023/05/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975817439
近年來自助結帳區、自助點餐機在人力缺乏的台灣與日本蔚為風潮，但冰冷的機器難以取代與顧客直接互動的親切感，要如何兼顧客人的感受與提供足夠服務？成為商店與餐廳面對的全新挑戰！
2023/05/01 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5357811796
是誰發明了方便食用又美味的現代杯麵？日清食品公司的創立者安藤百福為了「食足世平」的信念，克服了食品開發的難關，並堅持著「好吃的食物就是好吃」，成功讓杯麵獲得日本消費者的喜愛。
2023/04/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098812227
從國內食品到進口食品，近年來陸續有多起檢驗到含微量環氧乙烷的事件，相關產品像是膠囊、泡麵調味包、冰淇淋等等都有。但什麼是「環氧乙烷」？又為什麼在食物中會檢出殘留呢？
2023/04/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234807006
叉燒、筍乾與鳴門卷魚板是日本拉麵裡常見的配料，他們是從何處起源，以什麼料理法製作而成，最終才演變成與拉麵口味相輔相成的重要食材，成為大眾印象中現代拉麵的必備！
2023/04/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852807244
通貨膨脹、物價上漲是世界各個國家都在面臨的議題，調整售價也是許多店家不得不做的選擇。而近來在日本，拉麵價格的調漲卻引來了許多反彈，原因和「拉麵」這個品項的性質有關。
2023/04/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616803963
食品包裝要能讓消費者留下好印象，除了內容物與包裝的連結，還要注意品牌精神與議題理念的發揮，更要搭配細部的美學設計！從2022食創獎「設計美學創新」組得獎作品中，一起來看看如何在美學基礎上再創新突破、傳達品牌精神。
2023/04/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111796910
「強棒麵」為中國人陳平順移居日本長崎開設賜海樓餐廳時，為了滿足窮困華僑與留學生的需求，運用生活周遭食材所研發出平價、好吃、營養豐富且份量充足的料理，不但因其美味流傳至今，也影響往後拉麵的發明。
2023/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852794946
蝦皮店到店近2年持續展店，全台門市數量超過800間。2022年底，蝦皮在雙北地區陸續推出了4間無人的「智取門市」，目前每日營業11小時，未來是否會因應消費者需求，邁向24小時營運呢？
2023/02/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470784082
主打豚骨拉麵的日本品牌「ラーメン凪（Nagi）」慶祝來台10週年，推出全新限定口味，主廚生田智志以台灣在地小吃蚵仔煎為靈感來源，打造全球第一款「台灣王」拉麵，邀請拉麵控上門嚐鮮。
2023/01/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739778954
CES（消費電子展）在2022年開始將「食物科技」獨立成主題展區，2023年更吸引了不少食物科技新創前來參展，像是來自台灣的自動拉麵機Yo-Kai Express、植物油創新技術Lypid，食物科技究竟與消費電子有何關聯？來自各國的食物科技新創在國際展會上又有何交流？
2023/01/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593777578
好味食飲執行長洪紹凱在韓國考察時發現韓式炸雞的美味，因此決心將知名品牌「起家雞」代理來台，除了盡可能還原韓國當地口味，也配合台灣人的飲食習慣開發新配菜，截至2023年1月成功在台拓展55家分店。
2023/01/11 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-g1hkUWID8JQ
香濃湯頭調味，韓式香辣搭配起司香味。雙主食雙重滿足，泡麵加上泡飯，一口就能擁有雙重口感。簡單沖泡，方便食用，吃飯吃麵不用再做選擇
2023/01/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357774792
日本文化在台灣十分盛行，不僅是偶像劇、電影、動漫上，在飲食文化中，日本料理也佔了重要的一席之地，而日本料理在台的3大代表為：壽司、拉麵與懷石料理。
2023/01/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975775130
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2021年12月1日至2022年12月12日期間「異國料理」話題的網路聲量表現，最終由「韓式炸雞」、「冬蔭功海鮮湯」、「美式速食」分別獲得前3名！
2022/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739771259
日本的商店街集結了各式各樣、不同特色的小型店鋪，因擁有便利的交通位置、多元的綜合行店舖模式和有文化溫度的服務，不僅滿足了當地人的需求，也成為赴日觀光客的必去景點。
2022/12/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739769052
台灣人愛吃日本拉麵，根據過去新聞統計，一年就可創造300億商機，而本次《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年8月29日～2022年11月29日網友熱議的「拉麵配料」相關話題，「叉燒」獲網路聲量第一！
2022/12/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111769519
樂雅樂餐廳自2018年起連續4年與日本青森縣合作，繼2019年後，2022年再度邀請青森縣知事三村申吾來台出席樂雅樂餐廳的冬季餐點交流會，樂雅樂餐廳並在2022年冬季推出各式青森美食與青森蘋果相關甜點。
2022/12/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739763452
根據日本的產業調查，餐飲產業在10年內的存活率大約是10%，國外餐飲品牌要如何在其他國家維持、或是逆轉過了消費者「新鮮感」時期的業績？必須在組織內部做適當的調整、依據當地的喜好做品項的更動和銷售通路的選擇策略。
2022/11/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593762276
第7屆台灣服務創新獎，共分為「商品創新、服務創新、店格創新、行銷創新、業態創新」5大領域，2022年新增「環保綠能創新」和「永續發展創新」2大領域，共100多家企業競爭7大獎項。
2022/11/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739761452
Yo-Kai Express創辦人林志鴻看準自動機器人低成本又無人化的商機，率先在日本打造「自動拉麵機」，與在地品牌以及本土人才合作，打入日本交通要道販食機市場，預計有望解決未來勞動力短缺的問題。
2022/11/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975762133
近年桂冠陸續製造出許多話題聯名商品，為了配合逐漸轉冷的天氣，桂冠2022年獨家推出與UNIQLO聯名的限定口味湯圓，以及與北海道山頭火拉麵合作開發的冷凍拉麵，無論是甜點還是鹹食都能溫暖你的心！
2022/11/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852757748
速食麵是由「日清食品」的創辦人安藤百福所開發，但杯麵的想法其實是來自於美國飲食文化！安藤在美國超市看到沒有筷子也沒有碗公的人們，將泡麵剝成小塊放進紙杯中泡開，並用叉子食用，才讓「杯麵」這個想法誕生於安藤的腦中。
2022/10/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593750679
i-Buzz Asia亞洲跨境行銷團隊對馬來西亞前10大泡麵品牌進行分析，發現國際品牌佔比高達80%，且韓國品牌農心與Samyang在聲量與好感度皆獲得不錯的表現。影響聲量品質好壞的因素有哪些呢？討論聲量又由什麼所組成呢？
2022/10/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593749672
日本拉麵品牌「花月嵐」推出了「大蒜拳骨味噌拉麵禮盒」！味噌醬汁和招牌大蒜拳骨湯頭的搭配，高度還原店內品嚐時的口味。
2022/09/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098744327
大享食育協會主辦的「臺灣學校午餐大賽」，第5屆主題為「餐盤上的旅行家」，經過專業書面審查後，來自澎湖縣、屏東縣、高雄市、彰化縣、台中市、新北市、台北市等7縣市11組隊伍闖入總決賽。
2022/09/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111742010
國內大蒜因種植方式多樣，很難採行機械化種植，2022年農委會臺南區農業改良場開發「附掛式大蒜種植機」，藉「夾取」方式提升播種精確度，且「浮動式接地輪」可適應不同種植區域的需求。經南改場試驗，新的大蒜種植機作業效率為人工種植的18倍。2022年農委會投入1億元，致力推行大蒜種植全面機械化，補助詳情請見農糧署公告。
2022/09/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357741191
過去日本社會較保守嚴謹，對外來事物不易接受，但新世代的年輕人已和過去不同，加上政策開放，漸漸改變了日本的生活方式。近年台灣有很多企業對日本市場產生興趣，然而必須深入了解不同國家的社會環境，及當地消費者的生活習慣，除了把商品品質做好之外，如何行銷也相當重要。
2022/08/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111738813
2022年7月29日美國連鎖餐廳Applebee's邀請美妝品牌Winky Lux合作推出4款有雞翅醬味道的唇蜜。但美妝與食品、餐飲產業的異業合作已不是頭一遭，其中隱含的是開架彩妝瞄準年輕消費族群的品牌策略。
2022/08/10 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975736237
空軍士官長退役後投入農業，也身兼機械板金工程師、國中校園與社區工藝老師，「停不下來」的超斜槓林仁皇，扭轉歸仁因先天條件不足的荔枝產期，未來也預計開放為荔枝休閒果園。
2022/08/08 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-EIlNGzVXsk8
津醬古早味肉燥麵這次以家鄉味為主軸推出了三款乾拌麵系列，從包裝到食材都充滿了濃濃的古早味，而這次體驗的肉燥麵，採用嚴選在地台灣豬肉，加入零添加的釀造醬油、雲林紅蔥頭，做出最天然的古早味肉燥，淋在Q彈的手工日曬麵上，滿滿一碗肉燥吃完也不油膩，口齒間還留著肉燥的濃郁香氣，讓你一碗接一碗，欲罷不能的絕佳傳統美味。
2022/08/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739734451
拉麵店餐廳同時會提供炒飯與定食，直到昭和時期即將結束時，才逐漸往專賣店的方向發展。町中華與拉麵店的根源相通，所以店名重疊的狀況極為常見，有的根據特定字眼命名，有的則是利用買下登錄商標的方式沿用店名。
2022/07/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739727254
自動販賣機在日本已有悠久歷史，隨著近年疫情四起，人們消費習慣有所改變——「零接觸」概念融入日常生活中，自販機型態、販售產品範圍再進化，想得到的、想不到的都可能在自販機買到！以下精選12台讓人大開眼界的特別自販機。
2022/06/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234719607
新光三越以創新力創造市場差異，在美食街引進新型態餐酒館、米其林餐廳等，以設立不同的營業時間滿足不同消費習慣的客群。2022年更是將A8美食街大改裝，引入更多餐飲品牌，生鮮、幼兒產品區也規劃的一應俱全。
2022/06/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739717457
統一在台灣的泡麵市佔率超過5成，加上疫情和通膨的助長，2021年單年就賣掉逾1893萬箱泡麵，產值高達54.6億元，創歷年新高。雖然靠著集團的整合和通路密集的佈建，統一為自己打造了穩固的泡麵帝國根基，但面臨原料價格波動、超商鮮食產業持續成長等壓力，加強供應鏈管理、產品附加價值，才能延續泡麵商機。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470713083
韓流文化對韓食在台的成功有沒有實際的關聯呢？《食力》「安妞哈say唷～韓式料理喜好大調查」問卷調查發現，韓流愛好者比非韓流愛好者更常吃韓式料理，選餐廳的依據也多和韓國文化有關，可以看出韓國文化對韓食產業在台成功扎根功不可沒。
2022/05/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852707543
本文以財務表現、股東持股比例、品牌簡介、海外營收等了解橘焱胡同如何在疫情期間，不盲目衝高營業額達到連年獲利、拚到上櫃的秘訣。
2022/05/22 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593703979
根據《食力》問卷統計，有52.1%台灣人一週外食2～7次，在詢問外食的選擇（複選）時，「百貨美食街」獲得28.3%的票數，可見百貨美食街對台灣人的重要性。放眼全球，台灣百貨美食街這樣的發展可說是相當獨特，《食力》就帶你一探各國美食街特色！
2022/05/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111699914
新冠肺炎持續延燒，要如何將可以賺錢的商業模式編入業態體系中？可以從3大重點來著手，分別是業態業種區分、商業模式獲利計算、遵循高獲利商業模式。
2022/05/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593702274
全台最大免費試吃平台「食驗室」2022年4月共有16個檔次供食力會員免費申請試吃，類型包含餅乾點心、主食、飲料、沖泡飲品等，吸引了近2.2萬餘人次的關注和高達5.3千名會員申請。
2022/05/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616701767
橘焱胡同餐飲集團創辦人吳念忠從體育背景出生，開了健身房卻不慎倒閉，用僅存90萬存款胡同燒肉夜食居酒屋，創立了至今在台燒肉地位僅次於乾杯的「台灣連鎖燒肉二哥」胡同燒肉，並以以高等食材、專業服務加上中央工廠、物流車隊的大手筆投資，打造連能率集團、星宇航空董事長張國煒都願意投資的高檔燒肉帝國。
2022/04/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975687036
百貨美食街面對強大的競爭市場，讓餐飲品牌的類型越來越多元，也拉長營業時間以因應各個時段不同需求的消費者，用各式各樣的策略，搶奪更多的人流。
2022/03/25 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-8Cd5WrZcsXv
道地日本拉麵風味 一吃就愛上的清新淡雅滋味 湯底以鹽味湯頭為基礎 搭配高知縣蜜柚果香 北海道產小麥粉製造麵條 以自然熟成風乾製成 麵體彈牙口感佳
2022/03/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234685305
蠶因為能生產蠶絲，在人類經濟生活及文化歷史上佔有一席之地。而2022年4月最新的研究表明，除了蠶絲以外，生產蠶絲過程中所產生的「蠶蛹」具有多種營養素和生物活性物質，過去為廢棄的副產物，如今經人體實驗證實蠶蛹具抗腫瘤療效。
2022/03/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111685412
清明連假將至，新北市衛生局抽驗91件祭祀食材，共檢出2件不合格食品，分別是含有違規防腐劑的發糕，以及農藥殘留殺蟲劑的有機甘藍。
2022/03/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111683517
台北市糕餅商業同業公會評選出台灣各地前30名烘焙美食，除了吳寶春麥方店的酒釀桂圓麵包、福義軒原味蛋捲、亞尼克巧克力生乳捲、陳允寶泉大餅等明星商品，還有 等近年火紅的新品牌皆入選，這30名入選商品將在2022年3月17日到20日在南港博覽會聯合展出，猶如台版「烘焙米其林」大賞。
2022/03/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739682755
有機農法你絕對聽過也不陌生，但是有機農作在台灣卻仍是小眾，認識一種農法不僅僅是栽種的方法，消費者要懂得有機理念必須要透過食農教育、場地教育才能真真切切地感受到有機的生命力，「東豐拾穗農場」就是一個這樣的存在，從有機肥到有機雜糧、有機文旦，體驗農法等全都做，因為唯有這樣推，才有可能成功。
2022/02/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593677172
新光三越過去提供顧客在購物前、後享用美食的延伸服務，然而因為美食街的餐飲服務，讓顧客有目的性地來到新光三越體驗每家分店的個性與特色。
2022/01/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098671522
想提升餐飲店營業額需注意品牌定位和品牌副標題、餐廳區域、免費媒體運用、店鋪看板、官方網站及品牌知曉。
2022/01/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357666094
從過往的宗教因素，到近年基於為地球、為環境盡一份心力而接觸蔬食，幾經發展，時至今日，蔬食更進一步成為新式飲食風潮。只要多加留心，你會發現，蔬食早已深入我們的生活之中，無處不在。
2022/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852663949
空間設計與應用、商品多樣化、線上線下外加體驗等3大改革方式在日本東京都澀谷區惠比壽悄悄登場，其中「豆富食堂」正是此次賦予豆腐店新意義的主要角色。
2022/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234664301
榮獲2021年食創獎社群行銷創新特優獎項的「Pasta Hut上市 義大利人對不起」，以真實性、影音型態、即時互動3大點讓台灣Z世代對這個披蕯品牌有了深刻印象。這個自嘲意味十足行銷專案，拉動必勝客筆管麵產品知名度提高6成、更讓18~25消費者對必勝客好感度上升33%。
2021/12/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357659697
擁有5000年歷史的大蒜，在佛、道教的飲食文化中因口味混濁不利修行，被列為飲食黑名單，但大蒜的魅力在世界各國仍然無可匹敵，從日本拉麵、台灣蒜酥、地中海料理等，足見大蒜對於全球飲食文化的影響力。
2021/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616656966
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「拉麵」話題的網路聲量表現。發現一蘭、鬼金棒、屯京與是在拉麵品牌中，網路聲量排名前三名;而拉麵配料則是以叉燒最受網友喜愛。
2021/12/17 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-Tv1IsiMo3Jx
來自新加坡，多次獲得《The Ramen Rater》全球最佳泡麵的頂級品牌。 以新鮮香草、香料和蝦米調製叻沙湯底，道地濃郁的南洋娘惹風味。 以純天然香料調味製作，不然人工防腐劑和色素，享受美味無後顧之憂。
2021/12/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470655180
阿舍食品從2010年面臨醬料膨包危機，2011年微風集團正式入主後，就積極的在食品安全的層面下功夫。10年來，除了廠房設備邁向科技廠的生產製造標準外，在佈局上更是積極進軍歐美市場。已然成為快煮麵界的龍頭後，阿舍食品的下一步要做什麼？怎麼做？
2021/11/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111650211
2021年10月食驗室檔期多達13次體驗機會，共吸引近2.7萬名民眾關注、4500名《食力》會員免費申請試吃。
2021/11/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852641545
根據 i-Buzz Asia馬來西亞泡麵品牌聲量調查顯示，Maggi、Indomie與Samyang分別為大馬人最喜愛的泡麵品牌。
2021/10/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975642438
火鍋市場競爭激烈，台中起家的台式火鍋「萬客什鍋」將於10月28日揭開全新風貌2.0新店型青海門市，以極簡現代裝潢、更寬敞的空間與複合式手搖飲吧檯3大特色亮相，此外再推出另一款台式火鍋「濃厚酸筍土雞腿鍋」。
2021/10/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975631831
若早、中、晚三餐都大量攝取碳水化合物不僅難維持體重，還會讓交感神經與副交感神經劇烈切換，使身體感到倦怠與疲勞。因此日本順天堂大學醫學系教授建議，早餐盡可能攝取足夠碳水化合物，而午餐與晚餐應攝入少量碳水化合物。
2021/10/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616638762
根據聯合國預警2050年的世界人口規模將達到97億，農產品消費量將以每年1.1％的速度增長。以現有的產能來說，將需要額外的5.94億公頃農業用地，來維持這樣的市場需求，也這是因為這樣，科學家正積極的尋找替代來源，其中，黃粉蟲幼蟲蛋白可望替代牛奶？
2021/09/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975631231
行政院日前宣布5倍券將於2021年10月8日正式上路，而台灣各家餐飲通路業者也相繼推出各種優惠。
2021/09/22 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-D8mPz3pucdJ
將富含鮮味的豬拳骨與豬背脂細心熬煮，再加上蒜粒與黑胡椒，造就花月嵐香氣十足的秘傳湯頭，搭配Ｑ彈有勁的日曬麵條，只要快煮2.5分鐘，輕鬆重現日本原汁原味。
2021/09/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852630643
阿舍乾麵與Momofuku合作，推出快煮麵與專屬台灣套餐，並在2021年09月15日至2021年10月28日其間另有飲料優惠。
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616629165
說到受新冠肺炎疫情影響最大的產業，非餐飲業莫屬了，那在經歷疫情後，餐飲業會面臨哪些改變？有多年日本商業事務經驗的商社男指出個人化套餐、便攜性產品將成為趨勢，未來展店也將朝向裝修成本較低的小店面為主。
2021/08/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470609680
蝦麵在廈門、台灣、檳城三地都有，只不過各地稱法有所不同，廈門稱為「廈門蝦麵」，檳城稱為「福建麵」，馬來西亞其他地方稱其為「檳城蝦麵」，在台灣則稱為「擔仔麵」。這三地的蝦麵許多共同點：都使用鹼麵、湯頭皆用蝦頭、蝦殼熬湯、麵上都會配蝦。
2021/08/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616622860
冷凍披薩公司Basil Street，於2020年開始在全美5個州設置能夠提供現烤披薩的自動販賣機（Automated food kiosks），在因為疫情衝擊餐廳的內用服務被禁止之下，滿足現今大眾對零接觸餐點的需求，提供新型態餐飲選擇。
2021/08/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470622684
台灣有機食材品牌「GREEN & SAFE」繼2020年推出聯名菜後大受好評，2021年首度與日籍主廚MASA合推四款冷凍聯名菜。更於2021/8/27至9/12全通路提供9折優惠，歡慶山海樓連續三年奪得米其林一星及首屆「綠星獎」肯定。
2021/08/26 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852620541
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的「內用」討論聲量最高前3名分別為：內用有條件開放、店內防疫政策、餐飲類型；「內用餐廳」5大聲量排行前3名分別為：日式餐廳、中港餐廳、歐式餐廳。
2021/08/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975619732
龜甲萬醬油已分別於2019 《台北米其林指南》、2020及2021年《台北台中米其林指南》，連續3年榮獲米其林首選優質醬油合作夥伴。日本龜甲萬集團為堅持對醬油品質的把關，在日本總公司野田工廠設立了品質管理部門，銷售超過百國、不管在哪個地區生產的龜甲萬醬油都得已維持相同的品質。每年更定期派遣日本龜甲萬公司技術人員來台臨廠訪視、技術指導，與日本同等級高規格品管，一如米其林對料理評鑑的嚴謹，因而連續3年榮獲米其林首選優質醬油合作夥伴。
2021/08/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111617813
利用集點卡方式吸引顧客雖然在餐飲業已行之有年，但是你知道該怎麼制定集點規則嗎？用消費金額累積點數來宣傳、不如「來店幾次」來得直白。回饋金額不能隨便決定，回饋率得用累計方式思考。而給顧客的回饋金額可以從成本率來計算。
2021/08/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111618413
2020年，新冠肺炎導致全球餐飲產業大受打擊，不僅營收大減26.2％，也讓全球意識到傳統經營方式或許已不合時宜，使得如何轉型、導入餐飲科技成為趨勢，以餐飲科技為主的新創事業也如雨後春筍般竄起。
2021/08/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739615956
一之鄉今年與四大品牌聯名推出中秋月餅禮盒，一盒入手即可品嚐到茶香、咖啡香、麻辣味及具異國風味的義式起士、日式味噌、台式黃金薯等六種不同風味月餅。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098611425
中秋節即將到來，各大餐飲、通路推出中秋禮盒優惠吸引消費者。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975615532
米其林於2021年8月11日率先公布《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介名單，台北有58個店家、台中有33個店家獲得必比登推介，其中19家店家是新入選，6家位於台北、13家位於台中。
2021/07/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975611237
2020年4月開創的gooz Express目前在日本只有4家連鎖店舖，它的食品大部分不是來自中央廚房或食品工廠，而是現場製作，連咖啡豆都能現場烘焙，以便利商店的原型來看，gooz沒辦法被歸類為超快速、超效率、超標準的超商，其理想的經營時間是每天銷售一空就關門，進一步減少不必要的人力、資源和食材的浪費。
2021/07/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470612582
Uber Eats首度公布台灣、香港、日本最愛餐點，日料勇奪冠軍，定食、丼飯最夯。而東京奧運正在熱烈開賽中，許多人觀賽也會外送餐點助興，Uber Eats也公布10大派對食物，自即日起至8月8日止，新用戶輸入【台灣之光】優惠序號，消費滿新台幣299元，即可享2次150元折抵優惠。
2021/07/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739611556
台灣必勝客總經理梁家俊2019年上任後，讓1986年來台發展的必勝客33年首次新品上市不打電視廣告，光靠社群聲量自主推播就讓新品2週內完銷，除了扭轉只有節日想到必勝客的老問題，還讓珍珠、臭豆腐、豬血糕結合披薩，甚至東南亞分公司也仿效，讓創意披薩成為台灣之光。
2021/07/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357609997
餐飲業向來是台灣資本市場中備受矚目重點，而2020年台灣餐飲受到疫情影響，可以發現三個重要變化：台灣餐飲市場走向連鎖化與資本化、日系品牌仍持續增多、餐飲多元化疫情對策成為長期經營戰略。
2021/07/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357610394
全聯福利中心首間旗艦店將於2021年7月24日正式亮相，不只是全台空間最大門市，商品數也最齊全；其餘空間則集結眾多生活產業品牌以專櫃式異業合作，包含全國電子、鞋全家福、金玉堂文具百貨、詩肯柚木、US3C、收多易自助倉儲等，期望滿足消費者一站式購物需求。
2021/07/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739610451
街邊串燒名店一鷺Express、百家班活蝦全新品牌HeyAhh、川味餐飲蜀䴺清等多家新品牌獨家進駐京站 ，同時獨家限量販售養樂多「麵許皆傳」進口拉麵。
2021/07/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975609830
日本知名泡麵品牌「明星」與日前剛完結的《進擊的巨人》展開合作，推出包含醬油杯麵及宮崎辛杯麵兩款聯名包裝。
2021/07/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975609030
礁溪山形閣溫泉飯店中最有特色的餐廳即為「山友拉麵」，以新鮮豚骨慢火細燉，成就出香純不膩的濃郁湯頭，佐Q彈日式拉麵。另外還有景觀餐廳 - 米澤廳，映入眼簾是宜蘭精神地標龜山島海景與蘭陽平原交織而成的獨特美景，取於自然資源及在地食材的優勢，山形閣廚師團隊以廚藝呈現多元豐富的創意料理。
2021/07/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111603711
Just Kitchen看準宅趨勢，與6間餐飲品牌合作，同時推出14個自有品牌，打造的衛星廚房能跨越地域限制，餐廳不需開設實體店鋪及人力訓練成本，就能推出外送餐點。另一方面，Just Kitchen承擔所有開設廚房、人事訓練、外送服務、以及與當地食品供應鏈溝通的成本，提高餐飲品牌合作意願。Just Kitchen也將陸續在香港、新加坡、菲律賓、美國等地設立衛星廚房，將上述的經驗帶到海外，讓國外的消費者也能品嘗台灣美食。
2021/07/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616604961
根據Uber Eats分析2021年5月中至6月的平台數據發現，因為疫情居家上班之後，平日早餐和午餐訂單量皆呈現雙位數成長，其中美式漢堡和紅茶成為國民日常美食新霸主、早午餐台味十足，消費者享受異國料理製造偽出國的情境，週末也會點下午茶放鬆一下。
2021/07/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098603523
「如何減輕環境負擔的包裝材料或設計」是現在針對食用包裝最受關注的問題，建議初期作法在與食材直接接觸使用可耐高溫的pp聚丙烯材料，藉以真空機將空氣排除再加以電熱封口成定量小包，之後在包裝紙盒上敘述食用方式。不僅可以因應環保，同時在包裝上傳達品牌特色，吸引消費者。
2021/07/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470593982
據傳唐朝武則天年老時咳嗽不止且無胃口，有御廚便煮出蟲草燉鴨湯想幫武則天補身，但當時冬蟲夏草還未被廣泛運用，奇形怪狀和顏色詭異的藥草湯頭嚇到了武則天、以為要被謀害，下令將御廚關入大牢。接任的御廚則改良了燉湯形式，將蟲草塞入鴨嘴中再燉湯，減去視覺上的負擔後反而得到武則天歡心。
2021/07/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593602173
全聯「PXGo!小時達」與「Uber Eats」平台於2021年7月2日起進駐宜花東及金門、澎湖等離島區域，提前達成全台展店目標，全台160多家門市提供「PXGo!小時達」與「Uber Eats」雙平台服務，提供消費者生鮮、雜貨宅配到府的好選擇。
2021/06/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593597970
2021年台灣花月嵐首推出「花月嵐大蒜拳骨拉麵禮盒」，讓你在家防疫也能重現花月嵐的經典之作「大蒜拳骨拉麵」。
2021/06/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357597194
台灣介護食公司百仕可推出新質地調整料理包，選擇有豚骨拉麵、咖哩雞、義式蔬菜泥、鮭魚凍等等，讓餐點保有一定外觀與口感外，分級調整的質地讓食物容易吞嚥，也針對銀髮族和咀嚼吞嚥障礙者常見的營養失衡的問題添加優質蛋白質等成分。
2021/06/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111596518
因為新冠肺炎疫情影響，衝擊專門經營晚餐時段的餐飲業者，為了填補直直落的營業額而開始提供午餐時段服務，建議可以從餐點差異化、菜單結構、宣傳內容來吸引顧客上門。
2021/06/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098595225
三級警戒後禁止餐廳內用，餐飲業者無不設法利用外送平台將餐點送出去。Uber Eats自2021年5月15日起提供「商家支援方案」，包含減免啟用費以及首3個月月費，僅一個月的時間就有超過8000家在地商家加入外送、外帶服務。
2021/06/03 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593591075
聯合國糧食及農業組織（FAO）報告指出，50年後全球糧食產量需求增加70%，動物性蛋白已經無法負荷，極需尋求替代性蛋白質解方。台灣「蟲小道大」持續致力於研發黑水虻飼料，取代原先養殖業飼料中的動物性蛋白，還有生產使用黑水虻的「黑色素」製成的天然防曬乳，期望可以解決現今許多防曬乳對於海洋造成的污染問題。
2021/05/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470586880
台灣必勝客，為了追求新一波成長，透過線下月月推出新口味、線上訊息聊天搏感情，把好感消費者養成忠誠客，以及開設全新Express概念店等拚轉型。
2021/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975586430
2019年CNN報導曾指出，每日進食的加工食品本身就難以避免食用到昆蟲軀體和穢物，而隨著環保意識和健康需求，越來越多國家和企業投入開發昆蟲食品，從2017年芬蘭推出世界上第一個昆蟲麵包，到後來東京多家餐飲店紛紛推出昆蟲咖啡、昆蟲醬油、蠶糞茶等等昆蟲產品，也有專家提出若人類遲遲不敢食用，或許能將昆蟲製成飼料提供畜牧業使用，以利環境發展。
2021/04/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739581454
全台最大試吃平台「食驗室」每檔期的品項多元，試吃品項不只有零嘴、補品、沖泡飲品等多樣選擇，還有可以自己DIY做優格的免費試吃體驗。在2021年3月的檔期中，更搜羅了多種海味鮮食、符合健康訴求的營養補給，從下酒菜到餅乾，從醬料到健康補品，還有DIY做優格，讓試吃者有多樣的選擇與體驗。
2021/04/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593578976
《OpView社群口碑資料庫》調查從2021年1月至4月全台拉麵的網路聲量表現，其中以「一蘭」、「一風堂」或「花月嵐」霸佔網路討論聲量榜上前三名。「湯頭」則是網友認為一碗拉麵裡面最重要的組成要素。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234576902
2004年日本麥當勞遭遇第一波低潮，因為當時市場狂牛症流行讓消費者不敢吃漢堡，日本麥當勞請來改革日本蘋果電腦的原田社長，推出24小時營業店，分別從客單價以及來客數進行調整，更延續日本蘋果電腦的組織改革手腕，控制費用控制減輕總部負擔，提高經營效率。2014年日本麥當勞被爆使用過期雞肉，食安問題失去顧客信賴，迎來第2波低潮，來自加拿大的女性社長Sarah採取一連串跟原田不一樣的手法，一步一步的改善了日本麥當勞的體質。
2021/03/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111568917
日本市場餐飲店的餐券機有快6萬台，餐券入場券的販賣機則高達4萬3千台，對餐飲業者來說餐券機的優點是在餐期間可減少點餐人力負擔、提升交易品質以及記錄的精確度、大幅降低店鋪衛生風險。缺點則有可能為：金額不小的初期投資費用、人事費用不高效果不明顯、客單價比較難提高。
2021/03/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593565379
六角餐飲集團在2019年誕生主打英式輕食品牌「Engolili 英格莉莉」，2021年1月21日宣布選在美食一級戰場的微風台北車站2樓開設第2家旗艦店，目標單月營業額突破350萬元，以補足六角集團欠缺的20～35歲女性客群。
2021/03/12 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-kUGqoO5sVB2
日本原裝進口NAKAKI蒟蒻纖食拉麵，低醣低卡，熱量約傳統米、麵的1/4！高纖，水溶性纖維幫助腸胃蠕動，口感很好，就像一般米飯與麵條的蒟蒻產品！而且很方便，真空包裝不含保存液，開封即可食用！烹調時容易吸附醬汁，久煮不容易軟爛，是你想要增進高纖攝取的優良主食選擇唷！
2021/03/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739566355
根據《食力》2021年「各式料理任你選：你去百貨美食街吃什麼？」問卷調查，超過7成國人蒞臨百貨美食街街最常2～3人一同前往，晚、午餐等正餐時段最熱門，與家庭一起用餐最為大宗。看出消費者有外食聚餐需求，台灣百貨美食街以不間斷提供多元餐飲，讓人外出聚餐先想到它！
2021/03/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616562967
2020年除了疫情，全球食品產業也刮起一陣韓風。韓國海關2021年2月14日公佈，2020年韓國泡麵出口值創下6億美元歷史新高，年增將近3成！而最大進口國是中國和美國，疫情帶動自煮風潮外，中國持續瘋韓劇，以及「寄生上流」與BTS席捲美國都有關！
2021/02/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470561381
全家便利商店截至2020年11月合併營收781億元，全家2020年鮮食部在總體戰略上祭出3招，拉抬鮮食營收：拉長聯名檔期網羅不同消費族群、給的比合作夥伴想的更多，攬到獨家聯名、效仿關鍵技術，提升產品力。
2021/02/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975561731
「點點全球公司」2019年4月推出的「快一點」數位平台，結合LINE點餐解決台灣餐飲業點餐人力、效率不足問題，更讓該公司成立不到1年就創下3千萬營收，用戶數從200家成長到破4500家，服務業別包含早餐店、飲料舖、便當店等，並創下36萬個不重複消費用戶佳績。
2021/02/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852561648
因應元宵和連假春遊，全家除了推出燈會相關咖啡杯身和虎爺提燈等活動促銷外，在冷凍調理包上也與出繼光香香雞等知名品牌合作，並提供相關優惠。
2021/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470560686
在物價和人事費用不斷調漲的大環境中，餐飲業者對於售價的應變與調動能力也愈加重要，運用3個步驟重新評估商品售價背後的價值，更能打造商家和消費者都滿意的調漲價格。
2020/12/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357540894
在台灣Pizza並不是每週都會吃的日常食品，所以要開一家顧客很多的Pizza店很不容易。根據調查，台灣Pizza專門店的Pizza跟Pasta的銷售比例大約是4：6，如果你想開一間披薩點，這5大重點必須要注意。
2020/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357541799
「Sutharos泰好吃－泰國酸辣湯」調理方式簡便，讓民眾在家也能嚐到泰式料理，經全台最大試吃平台「食驗室」評測後，最終在滿分10分中，獲得「便利包裝8.7分、香料香氣8.3分、方便料理8.2分、建議推薦8.2分、酸甜滋味7.5分」。
2020/12/06 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5739538859
日本食品界採取將情感注入包裝設計，與消費者共情的設計方法，並注入獨有的「日式美學」，走出不會與他牌「撞衫」的設計之路。
2020/12/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111538516
日本2020年倒閉的拉麵店數量來到過去20年來的新高，除了疫情的因素，還有6個本質上的問題影響到日本拉麵店收益：日本拉麵店鋪數量太多、工作環境難留人、低單價的收入結構、氣氛不輕鬆、沒有接班人、資本系的公司進入市場。
2020/11/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593510574
杭州沒有杭州小籠包，重慶沒有重慶公雞煲，四川也沒有川味牛肉麵，因為川味牛肉麵的家鄉在—台灣。張大千以潑墨山水聞名，身為當代知名的藝術家，出生於四川的他，也特別喜愛牛肉，對烹飪非常有自信，其私房菜「紅燒牛肉麵」更是特別有名。
2020/11/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975535435
日本即食拉麵「魚介野菜拉麵-味噌風味」細麵保有軟Q口感、湯頭風味不膩口，試圖打造日本道地風味，經全台最大試吃平台「食驗室」實測過後，最終在滿分10分中，獲得「包裝美學7.4分、麵條Ｑ彈7.2分、建議推薦6.8分、口感豐富6.6分、味噌香氣6.3分」的推薦。
2020/11/17 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593500377
追溯日本拉麵的源頭，發現除了有中國人開設的餐館外，還有從攤販起家的日本人，然而一開始拉麵被稱作「南京蕎麥麵」，後更名為「支那蕎麥麵」，直到1910年創立的來來軒出現，才推出日本人喜愛的醬油口味，來來軒也被當成日本拉麵的起點。
2020/11/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593530273
飲食專業媒體《食力》所創設的全台最大免費試吃平台「食驗室」自2020年6月上線後，不斷地為消費者帶來新穎多元的飲食產品試吃評測心得，讓消費者買單不踩雷，也讓廠商更了解消費者的想法。每個月都有新品上線，只要免費加入網站會員即可申請試用。
2020/10/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739527557
上村牧場將於2020年11月11日（三）在微風台北車站2樓正式開幕，並於11月7日（六）起試營運，邀請民眾現場搶先嚐鮮。用餐方式提供2種選擇─經典燒肉派對套餐（599元起／人）或職人手藝和牛饗宴套餐（1099元起／人），1099元起／人即可品嚐日本A4和牛及近百種頂級食材。
2020/10/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098527026
微風集團入主阿舍乾麵滿10年，如今阿舍乾麵不僅已經是美國第一大快煮麵品牌，2020年阿舍乾麵營收還預計成長約一倍、達到8億元，2021年目標超過20億元，這個成績單背後，是微風集團董事長廖鎮漢對於「品管要不計成本做」的堅持。
2020/10/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852522240
「東京油組総本店 台湾」高雄巨蛋店將於10月8日開幕，推出一系列慶祝開幕的優惠活動，10月8日到10月13日一共6天，來店消費拍照上傳FB或IG打卡，即可享油麵品項不分口味、麵量均一價200元，還有機會讓你「整桌免費吃」。
2020/10/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852522840
大豆屬植物性蛋白質，是人體必備的優質蛋白質來源，有助於遠離三高預防失智，主打即食營養的「聯夏蒸大豆」經過全台最大飲食試吃平台「食驗室」10位《食力》忠實讀者實際體驗和評分後，「綜合評分」取得8.7高分，是蔬食者、銀髮族、上班族可隨身必備的優質植物性蛋白質！
2020/09/24 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-WUEnGCiN7cf
日本原裝進口，道地日式風味泡麵，香濃味噌風味搭配香Q麵條，兼具口感及美味的好味道！
2020/09/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098512229
Global Mall南港車站特別推出「北流限定優惠」，聯合館內25家美食餐飲及生活雜貨祭出買1送1、餐點8折起，台式炸雞、冰涼飲品、新鮮沙拉、中日港南洋各式餐點，還有手工鮮果冰棒「蜜友Bee Friend」快閃、獨家新櫃「好饈鐵板燒」登場優惠齊發。
2020/09/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098509127
秋高氣爽，美景一望無際的全國最高自助餐廳 「50樓Café」絕對是用餐首選 ，餐廳主廚再用重磅美食烘托美景，2020年9月9日至2020年10月31日祭出最具誠意的「海陸雙饗炮」活動 以天使紅蝦領軍的手抓海鮮無限供應，再加上美國極黑和牛漢堡、蒲燒鰻魚丼 系出名門的印度料理、西安拉麵大師在台首推的油潑麵…等。
2020/09/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470506084
對於食品行業來說，消費者的體驗極其重要，讓消費者開心了、滿足了，才能抓住並粘住消費者。明治、麒麟、日清、味之素都可謂日本食品「大佬」，2019年都上榜了Food Engineering發布的全球食品飲料百強榜，它們從口味、符合需要到季節行銷，都發揮吸引消費者並使其黏著的行銷術。
2020/09/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616505860
台灣吉豚屋振興好評FUN加碼！2020年9、10月推出限定鮮茄滑蛋雞排系列，營養美味，是健身族群的最愛，新鮮蛋白質滿點。同時也推出針對外帶族推出專屬220元/500元外帶優惠套餐，一樣可享受方便又快速的吉豚屋快食尚超美味餐點。
2020/08/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852504341
歡慶石牌店8月開幕大成功！再度加碼回饋喜愛台灣吉豚屋的消費者，將於2020年9月1日至2020年10月31日再度集結指定店別祭出振興優惠FUN加碼活動，包含銷量NO.1吉豚豬排丼（竹）、豬排咖哩（梅）、限定套餐超高CP值餐點，另外同場加映還有9、10月2款健康又美味的期間限定新品「鮮茄滑蛋雞排鍋定食」、「鮮茄滑蛋雞排丼」，推出限定優惠套餐，最高可省下111元，手上的3倍券此時不花待何時。
2020/08/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739498150
松果購物觀察自7月初開始站上「中元普渡」搜尋量較去年同期成長8成，採購買氣更是翻倍成長，這次看準中元檔期商機，網羅超過550款必拜零嘴、三牲鹹食、米麵罐頭﹑寵物祭祀優惠下殺3折起，今年更加碼特別推出中元企業方案，中元普渡一指箱購全民省時省力，進而推升8月交易額新動能。
2020/08/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234497605
麵屋武藏神山店期間限定「濃厚和牛海膽拉麵」千元有找！最狂霸氣拉麵售價就為817元，2020年8月15日限量40碗、2020年8月16日限量40碗、2020年8月17日限量20碗，於銷售日期每日早上11點開始發放號碼牌，1張號碼牌限點購1碗限定拉麵。
2020/08/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616493162
台灣手搖飲品牌積極在日本展店後，2019年「珍珠奶茶」亂了日本市場一波，這股風潮吹回台灣，讓珍珠奶茶跳脫手搖飲的範疇，成為包裝食品尤其是冰淇淋、零食等的新寵，食用場景變得更多元。
2020/08/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098490829
頂好除了推出總價值810元、優惠價688元、包括泡麵、餅乾、飲料、調味料、油、米等中元節必備商品的「拜拜澎湃包」，也因應小家庭與單身族群趨勢，推出優惠價399元、少量多樣化的「小資組合包」，讓消費者可以依照自己的需求，輕鬆採買，省時又方便。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357472194
食材經長時間熬煮並濃縮成為萃取物，可再加入其他調料製成濃縮湯頭。而隨著包裝技術的發展以及包材的改進，使液體湯包能更廣泛地出現在包裝食品中，甚至可以不需添加防腐劑。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975490431
FBIF食品飲料創新論壇主辦的Wow Food Awards全球食品飲料創新評鑑大賽頒獎典禮於2020年7月9日在中國舉行，公布了26個類別的最終獲獎作品，評審分別從感官評價、產品理念、消費者溝通、整體感受這4項來做評分。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098490629
2019中國十大創新食品公司出爐，本次評選從「產品創新」、「包裝與技術創新」、「營銷創新」以及「管理創新」、「公司總體業績表現」5個角度對企業的創新成果進行評估。獲獎的領先食品企業在不斷構建系統性創新能力，也發現了他們創新的三大特徵：1、構建系統性創新能力，不斷拓展品類與業務界限。2、突破傳統產品界限，創新業務模式。3、擁抱數位化，擁抱新世代。
2020/08/04 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5739488858
大麵羹麵條屬於「鹼麵」，與日本常見的拉麵或是油麵相同，透過加入食用鹼（如：三偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀等）增強麵筋彈性，讓麵條澱粉較不易逸散、糊爛。但也因為加入大量食用鹼，所以除了麵條變黃之外，也會有股濃濃的鹼味。
2020/07/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098487422
為了讓涼麵能夠在少添加的同時又能夠兼具美味口感，全家便利商店花費更多的時間與成本，像是麵體改用美國當季小麥、日本澱粉以及天然的黃梔子色素，以達到潔淨標示認證的要求。
2020/07/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616472168
泡麵的粉末狀濃縮湯頭，是以乾燥技術將液體湯頭的水分去除，將其變成乾燥細小的粉末，其中又以噴霧乾燥技術最廣為使用。
2020/07/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616484860
花月嵐拉麵本季推出新品——雙品海老限定「大蒜GTS-R蕃茄海老拉麵」、「蒜香海老鐵板炒飯」；再搭上振興券風潮，即日起至8月7日使用500元、200元紙本3倍振興券享超值優惠。
2020/07/23 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5852467147
拉麵是使用碳酸鈉水溶液揉製而成，能使麵條更有嚼勁，其中會添加碳酸鉀或其他化合物以調整麵條口感，焦磷酸鈉則有去除臭味的功能。
2020/07/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975482834
詹麵推出1年了！打造「詹麵」的名廚詹姆士（本名鄭堅克），自2019年時推出無添加的堅果辣沾麵及椒麻堅果醬獲得A.A. Taste Awards國際大獎，也注意到近年人們越來越注重養生，快煮麵市場也掀起了一場養生風潮，於是2020年也推出健康無負擔快煮麵。同時因疫情而受影響的國際市場擴展也使詹麵重整腳步，未來將持續參加多國美食展、拓展海外市場。
2020/07/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111481315
2020年7月20日歡慶頂呱呱46歲生日，推出「一斤雞活動」特價200元；另外同集團的東京油組総本店也跟上加碼，2020年7月20日、7月21日，店內油麵不分大小碗、口味，均一價200元。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234479706
2019年7月「創意料理達人」詹姆士頂著少見的「廚師」光環殺進乾拌麵市場，推出「詹麵」、「詹醬」品牌，更以堅果辣沾麵、椒麻堅果醬獲得世界四大美食獎之一的「全球純粹風味評鑑」的「二星」與最高「三星」殊榮，更以「無添加」的特色在乾拌麵品牌中脫穎而出。
2020/07/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234478601
東京人氣油拌麵推出3週年慶祝活動，2020年7月13日～7月16日均一價只要200元，即日起至2020年8月31日，還有夏日限定「第2杯飲品5折」優惠。
2020/07/06 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098475120
台北市政府衛生局，於2020年5月中旬針對連鎖超商、賣場、小吃店及涼麵販售商等進行涼麵食品衛生抽驗，總計抽驗40件，其中3件經初、複抽結果仍不符衛生標準，不合格率7.5%。
2020/07/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593466878
關於日本人吃麵時發出聲音的原因，有好幾種說法。而其中一種科學解釋，是吸麵時能使空氣進入口中快速攪拌，藉此放大食材的香氣，並經由鼻後通路傳至大腦產生感受。
2020/07/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111473118
必勝客與「麵屋武藏」推出地表最強跨界聯名「一口入魂拉麵」比薩，更祭出澎湃「振興一送三豪華」以及「振興一送三經典」2種優惠套餐，即日起到7月13日，吃好吃滿就趁現在！
2020/07/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234466509
「振興三倍券」即將在2020年7月15日上路，各大餐飲業者相繼推出振興加碼優惠。
2020/06/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098461428
以雙湯頭的技法席捲日本拉麵界的「麵屋武藏」，與澀谷新銳風格品牌「XRAGE」跨領域的夢幻聯名！推出濃厚武士魂精神限定聯名拉麵，2020年6月3日晚上5點半於麵屋武藏神山店開賣，限量20碗要搶要快。
2020/05/30 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5975459738
2020/05/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234455102
我們總推薦病人吃營養學上被認為是好的食物；然而，陪伴病人在最後的人生道路上，提供「美味」而非營養的食物，才能讓生命帶往更好的方向。
2020/05/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098434227
飲食產業是支撐防疫維生系統最基礎的產業，《食力》透過號召「食安國家隊」的成立，希望飲食產業業者能遵從防疫的三大行動方針，一起為民眾持續提供安心安全的食品。
2020/05/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975452338
貢茶「Gong Morning」早餐系列新品，將珍珠搭配刈包，推出「迷你珍珠包」系列產品；亦推出含有維生素B1、B2、薑黃等機能配方的「黃金晨光飲」系列飲品。
2020/05/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739450657
即便不能出國出遊，大啖美食絕對可以放鬆防疫緊繃的心情，Global Mall集結館內人氣餐飲品牌推出多項「買1送1」、「超值5折」、「限定吃到飽」美食優惠，讓消費者以超值價格大快朵頤一番。
2020/05/01 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5975445331
2020/04/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616429563
餐點類觀光工廠中最受歡迎的「奇美食品幸福工廠」，一路走來以專業行銷團隊客製化滿足不同類型遊客需求，提供多元體驗、導覽服務，以拓展幸福感為核心的活動安排讓遊客留下深刻美好的回憶。
2020/04/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739435358
在台灣的茹素人口比例更超過14%規模（約330萬人），知名廚師詹姆士推出素麵，「堅持三不策略」，不加人工甘味劑、不加動物萃取成分以及不加防腐劑，以純素天然食材打動消費者味蕾，搶攻素食市場，成為新勢力。
2020/03/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111428418
自煮風潮現在正夯，這股宅經濟現在也延燒到city’super啦！city’super觀察發現，近來小農蔬果、名店異國食材料理包銷售量急遽攀升，因應消費者需求，city’super也推出更多買1送1、特價折價等限定優惠，讓消費者在家防疫也能吃得飽、吃得好！
2020/03/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111426513
產業競爭激烈的日本，從2018年起出現一股「月票制」商業模式熱潮，領域橫跨服飾、汽車、美容、家具等類別，再到如今的外食產業，餐廳透過市面上常見單店、加盟、環保3種不同類型服務模式，有效留下忠實顧客，解決剩食或座位不足的問題。
2020/03/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852424044
除了因應疫情全面串聯虛實通路加強防疫外，Global Mall聯合全台7店，近百家餐飲品牌，推出8點後用餐，即可享有8折等優惠服務，讓防疫一族安心之餘，也為忙於過生活，時常晚食的辛勤一族加加油、打打氣！
2020/03/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852424149
Global Mall即日起至2020年5月31日針對晚食族祭出「八點8折」，匯集全台七店共近百家餐飲，晚上八點後消費，即可享特定品項8折或加菜優惠。
2020/03/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593426375
Global Mall南港車站再引進「薄多義Bite 2 Eat」概念店！價格適合小資男女或家庭聚餐，獨家販售網美系甜點「棉花糖布朗尼」，現在更推出3月壽星幾歲生日送幾隻雞翅的優惠活動！壽星一定要把握！
2020/03/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098424620
東京油組総本店來台灣開設分店，打破台灣人熟悉的拉麵印象，主打麵條Q彈的「日式油拌麵」，2020年3月13起，為了豐富台灣客人用餐體驗，更首度推出台灣限定新品：日式炸雞、日式炸豬排、胡麻豆腐、日式炸餛飩...等，讓台灣顧客能有更多美味選擇！
2020/02/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852415247
「花月嵐」2020年春季期間限定拉麵，推出活力拉麵「万番菜拉麵」，以大蒜熬煮的湯頭中加入豐富的青蔥、韭菜與黑芝麻，三種充滿超高營養價值的天然食材，此外店內免費提供生鮮大蒜，可搭配使用日本進口擠蒜器，以及每日現做的「嗆辣韭菜」。
2020/02/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593415978
台灣餐飲市場容易進駐看似簡單，但隨著近年來的趨勢如百貨店餐飲化、外送平台興起、新銳品牌的登場等三大主要潮流下，使得這塊市場實則暗潮洶湧，能停留在這塊市場取得成功亦不容易。
2020/02/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470415085
Global Mall推出「外帶外送快饗購」，聯合上百餐飲品牌提供外送、外帶服務及優惠，從便當、餐廳、飲品、輕食到即食包，祭出多項折扣優惠並推出近150款便當。
2020/02/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470414980
2月23日為日本天皇誕生日，東京油組総本店台灣將於2020年2月22到2月24日，推出為期三天的優惠活動，到店內消費招牌醬油油麵、辣味味噌油麵，現省50元。此外，優惠活動期間於個人臉書上傳餐點照打卡，送期間限定的日式炸雞乙份。
2020/02/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616411061
近幾年不少日本拉麵新品牌進駐台灣，使得台灣拉麵市場競爭力增加，擠壓原先的舊品牌，市場的改變間接影響了消費者嗜好、原料商的跟進等，也是拉麵品牌在經營上該隨之應變的考量。
2020/02/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357409995
受到《小小廚神》啟蒙，不少喜歡下廚的孩子們開始選擇用Instagram等社群網站來分享對食物的熱愛，甚至有人憑著這一股熱情踏入創業！不僅挑戰夢想、揮灑熱情，最不同的是，其經營理念同樣能結合經濟與社會關懷！
2020/02/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111409119
Global Mall板橋車站為歡慶環狀線於2020年1月底正式通車，祭出單筆消費滿額贈泰昌蛋撻，以及聯合30家品牌的燒肉、炸雞、火鍋等超豪華限時優惠！
2020/01/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470408383
隨著捷運環狀線開放試乘，Global Mall板橋車站、新北中和同歡慶，祭出多項優惠及年節活動，其中Global Mall板橋車站30家品牌更推出多款優惠，適合年節期間一同享樂。
2020/01/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234401802
蚵仔麵線使用的紅麵線，是將白麵線額外以蒸氣炊煮約4～5小時，除了使麵線褐變，產生焦糖色澤外，也使得麵線中的蛋白質變性，形成更為穩定的結構、將澱粉粒包裹，不易因久煮而糊爛！
2019/12/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616399966
丸亀製麵為感謝台灣消費者的支持，於2019年12月30日至2020年1月1日為期3天，凡點購日式炸雞加價購即贈送番茄雞肉烏龍麵（中）乙碗，另推出季節新品「麻辣豬肉烏龍麵」。
2019/12/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593400276
相較於泡麵的油炸麵體，以快煮麵型態呈現的乾拌麵在近兩年受到市場青睞，紛紛有名人推出了乾拌麵，創意料理達人詹姆士認為，主要是因為曾國城炒熱了這個市場，更將此笑稱為「曾國城效應」，如今詹姆士也推出「詹麵」，融合日本博多拉麵短時間烹煮、沾附醬汁能力強的精神，讓美味只要兩分半就可輕鬆上桌！
2019/12/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593397273
即日起至2020年1月7日止，JASONS MARKET PLACE網羅國內外各式各樣的聖誕節辦公室療癒零食，此外也推出「新春抽好禮」的活動，2020年1月1日起至1月31日止，凡購物滿千即可獲得抽獎券乙張，抽好禮！
2019/12/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111396011
2019即將邁入尾聲，爲掌握年末聚餐商機，乾杯集團整合旗下五大品牌，共同針對聖誕跨年推出「年底派對祭」，其中乾杯、老乾杯、黑毛屋本家、和牛47及麻辣45等旗下品牌全力總動員，一口氣滿足燒肉控、火鍋控的用餐需求。
2019/12/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111395611
在日本，國酒「清酒」近年來逐漸突破人們眼中老派、難以親近的傳統印象，「懂清酒」成為人們提升個人魅力的途徑之一，為延續這樣的風潮，全家精挑細選多款及具代表性的精緻好酒，讓對清酒充滿好奇卻一直沒有機會好好了解的您能藉此一探究竟。
2019/12/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234393504
日本九州老字號拉麵品牌「魂麵」已於2019年12月7日在微風松高以專門店回歸，更推出每日限量「魚子醬宮崎和牛拉麵」，重現日本道地拉麵。
2019/11/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098386626
全家便利商店2019年冬季鎖定居酒屋必點的烤飯糰，即日起推出2款全新加熱烤飯糰「日式雞五目烤飯糰」、「燒肉牛五花烤飯糰」，此外關東煮即日起至2019年12月17日活動期間全品項任選4種，就送關東煮麵食！
2019/11/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975385238
7-ELEVEN於2019年11月20日起展開「史努比70週年 快樂積因集點送」活動，推出「積木x文具x居家x寵物」四大系列商品，其中首度與義大利百年傳奇筆記本品牌「MOLESKINE」合作推出限量筆記本。
2019/11/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234384907
想開創賺錢店家，開店前需掌握的基本三大要素：「經營人本身是否喜歡料理」、「是否擅長製作該項料理」、「是否符合店面所在商圈的需求」。
2019/11/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739384452
看準台灣人受食安風暴、人口熟齡化的影響，更加看重標榜健康、無添加的飲食訴求，2018年，全家首先導入Clean Label潔淨標示認證的大型連鎖業，並用一年來的成績證明這個決定是對的！而2019年年末，全家將再乘勝追擊，聯名日本屯京拉麵推出第一支通過Clean Label標章認證的少添加拉麵！
2019/11/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234381107
雙11即將到來，全家便利商店自2019年11月6日至11月12日天天都有不同微波主食、小吃、麵包等買2送1優惠。另外，全家行動購自2019年11月6日至11月11日單筆消費滿111元即免運。
2019/10/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593379279
鍋最早指的是以陶器為容器所煮的食物，後來漸漸衍伸出各式各樣的鍋料理。由料理研究家柳原敏雄與柳原一成父子發展出柳原式鍋物分類系統，將日本鍋料理分為3大類：壽喜鍋、煮汁鍋與水鍋。
2019/10/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234377300
看準「新餐飲」時代來臨，餐廳打破定點服務的藩籬，必勝客推出「戶外‧任意點」，包含全台首創「景點直送」服務，不管你在哪個戶外熱門景點，動動手指立即外送到手，讓你想吃比薩，隨時隨地任一點都能輕鬆嘗到！
2019/10/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975376936
「新加坡黃亞細肉骨茶」2019年10月24日將於桃園大江購物中心正式開幕，為歡慶開幕2019年10月24日至10月31日，每日限量30名，買「上等肉骨茶」送《好味選二》配餐！
2019/10/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975376631
豆府餐飲集團引進越南百年河粉老店的正宗味，成立品牌「飛機河粉」，首店開幕慶於2019年10月25日至10月27日大手筆推出「300份河粉買一送一」優惠活動。
2019/10/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975374631
花月嵐推出雙重風味「本大爺的叉燒雞拉麵」和季節限定「道豚堀拉麵」，2019年秋天，就是要挑逗你的胃！
2019/09/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739370455
為慰勞補班日工作的辛苦，北軒餐飲集團旗下2大美式餐飲品牌－TGI FRIDAYS、Texas Roadhouse德州鮮切牛排皆祭出補班日單日限定優惠，預期以人氣美味餐點優惠、歡樂用餐氛圍，為上班族加油打氣、用美食忘卻補班的鬱悶！
2019/09/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111367210
生意興隆的店與生意慘澹的店差別並不是非常大，一家店從小細節去做改變，不論是對待客人以及對於店內業績將會與其他店開始有差距。
2019/09/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234365703
Global Mall板橋車站進行部分改裝，包含2019年9月13日試營運的「金葉名氣餅」，開幕首三日2019年9月15日至17日推出限量優惠。另外，「一幻拉麵X胡同居酒屋」、「点心」即將於2019年10月開幕！
2019/09/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111364315
為迎接2019年中秋燒肉戰局，首次與致力於推廣日本食品的官方單位 JFOODO合作，即日起至2019年9月13日前，推出到期間限定「神級A5和牛雙人盛宴」，即可享用日本A5等級和牛套餐，附餐「海膽魚子醬干貝沙拉2盅」及「和牛紐約客薄片佐松露月見壽喜燒醬汁」，除了以最優惠價格享受到高級食材外，胡同燒肉再加碼贈送「胡同燒肉貴賓兌換券」及「一幻x胡同居酒屋（板車環球店）拉麵5折券」，豐富贈品讓套餐CP值爆棚，絕對讓胡同粉絲大呼過癮。
2019/08/25 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111352413
「快樂時光」(happy hour) 原是餐廳在晚餐前開設的時段，提供小酒小點，以優惠的價格吸引顧客上門。如今，越來越多餐飲業者開始擴大利用這個時段，有的從下午 3 點就開始，有的甚至延續到晚上 11 點，餐點的選擇和份量也越漸增多。
2019/08/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975356532
2019年中秋將至，乾杯集團旗下品牌「乾杯燒肉居酒屋」與「老乾杯」紛紛推出豪華的燒肉套餐以及中秋限定新品，另外鍋物品牌「黑毛屋本家」也推出雙人套餐，邀請大家一同出門歡慶中秋團圓！
2019/08/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234357801
「和億生活餐飲集團」一直以來作為台灣米其林美食代言人，卻未曾被米其林這3個字所束縛，反倒以此光芒作為成長的動能，自創品牌要讓「台灣國民美食」同樣能在國際間展露頭角！
2019/08/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739349759
花月嵐2019年7月30日推出的期間限定拉麵，帶來了日本店的人氣私房裏MENU─「文字麵」，湯與麵分開食用的「醬拌拉麵」特殊的吃法在夏日節氣裡爽口又開胃。
2019/08/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975351237
全世界首家獲得米其林1星的拉麵店「Japanese Soba Noodles蔦」，在獲得星級評價的2週後宣布歇業，因為使用行銷策略、利用槓桿效應來攬客確實可能，但如果準備並不完全，就十分可能產生反效果。
2019/07/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470347985
關於網路上報導提到，泡麵在胃裡消化較慢的影片，這個影片沒有正式發表在醫學期刊，也就不具任何科學證據。而報導中暗示防腐劑會減緩消化，以及減緩消化會增加防腐劑的危險性，這段話並非來自專家，而是媒體自行加上地闡述，對此也不該過度相信。
2019/07/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111347016
在市場競爭激烈的情形下，許多「小而美」的品牌也在紅海中崛起，但從大眾社會走向小眾社會的消費型態下，唯有鎖定目標的小眾做單點的突破創新，並帶動消費者對於產品的「情感性」價值，才能創造新藍海！
2019/07/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098343923
7-ELEVEN2019年7月15日起再度與日本東京拉麵之王「麵屋一燈」、日本製菓大廠「森永」，以及台灣知名「蜜蜂工坊」3強攜手合作，推出4款聯名話題商品。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616344266
行動餐車其實就類似一般流動攤販，最大的差別只在於他們有一台車而已！如同餐飲業一般，餐車老闆每天還是要備料、打掃、做生意，流程上幾乎無異。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593344278
對於大多數的餐車業者而言，能擠進人潮眾多的地點營業當然再好不過，不過在人潮聚集後的交通問題，也常常使得這些業者，左右為難。而這樣的問題，過去曾經也同樣困擾著台中這家知名的深夜拉麵餐車「不二拉麵」。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470344280
「生意好的話，附近的店家可能就會眼紅，找理由來檢舉你，這年頭還有很多檢舉達人」。一直被檢舉還能怎麼辦？自知理虧只能摸摸鼻子走人，「為什麼手工窯烤披薩」老闆章哲豪分享到以前在三重夜市口、社子都被檢舉過，導致無法再在當地做生意。「影響很大！你車子不來了，原本好不容易累積的客群也就這樣消失了」，一切又要從頭來過。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234344309
行動餐車雖然有著成本低、回收快、高機動性的優點，但是也是一個工作時間長、容易受天氣影響的行業。如果考慮到合法性問題，則會讓創業變得更加現實與複雜。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111344311
不管是美國、英國、香港還是日本，行動餐車只要符合法規就可以上路營業。雖然台灣行動餐車不至於到「無法可管」，但是以如今的現況來說，的確在管理上的配套措施十分不足與分散，可見政府對於此事的重視度不足。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098344323
在空間狹小的行動餐車上，承載設備、食材就已經讓人窒礙難行外，更多時候因為水源及電源的關係，不管在食材的保存或是調理時的相關操作上也顯得格外困難。此外，政府機關難以確切掌握這些行動餐車的流向，也使得許多查驗工作受阻。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852344347
在台灣，街邊、市集或觀光地區常見到行動餐車的身影，我們的目光總會被一台又一台改裝成可愛、文青、用色大膽的行動餐車吸引！但是看起來新奇有趣的行動餐車，車體本身極容易觸法！這是消費者無法從表面上看到的真相！到底餐車可能在哪一些地方違法？《食力》帶你一探究竟！
2019/07/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616338964
1961年創立的韓國三養食品，憑藉2012年4月開始推出的辣雞麵，創造出全新的鼎盛時期！在7月正式宣佈，推出7年來，全球熱銷超過1兆韓元（約287億新台幣）！
2019/07/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975336233
民以食為天，一天三餐是每個人最重要的事，現代人不只要吃得飽、吃得好、吃得健康，更重要的是要吃得安全。為了讓市民吃得安心，臺北市政府衛生局以柯P新政「食安•10安」為政策目標，率先全國推動《臺北市食品安全自治條例》，讓執行於法有據，有效杜絕黑心廠商。
2019/06/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111334514
花月嵐將於2019年6月28日在永和比漾廣場B2拓展第30家店，開幕當天11：00前50名，享大蒜拳骨拉麵5折優惠！另也將「辛紅薔薇拉麵」、「藤崎家拉麵」一同納入菜單，讓台灣拉麵迷品嚐到更多樣的拉麵美味。
2019/06/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111329517
賣場如同一場博覽會，全聯整合資源、策劃購物主題，從商品促銷改為主題行銷、從生活中發覺靈感、為消費者創造樂趣，也為自己帶來商機。
2019/05/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593322979
花月嵐拉麵將於2019年5月30日推出由日本職業摔角冠軍「蝶野正洋」代言的「黑魔神拉麵 Black Monster」，期間限定販售預計至2019年8月6日。另外，花月嵐也將在2019年6月底於永和比漾百貨B2佈點。
2019/05/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234321505
豆府集團如何成為全台最大韓式餐飲集團？董事長吳柏勳分享依客群發展品牌、引進科技業分紅制度、開放認股並透明化升遷制度，為豆府集團有別於其他餐飲集團的經營特色。
2019/04/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098314322
2018年和億生活集團品牌全台總店數共15家，營收達13.5億。2019年全集團總營收上看15億元，並將持續進行組織優化，目標2020年啟動IPO。
2019/04/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234310708
全球3大美食獎首戰「A.A.美食獎」於2019年4月18日圓滿落幕，頒發給來自世界各地無添加餐廳食品得獎者，並於2019年5月初開始受理下一屆報名。
2019/04/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357311091
食品安全是近幾年來不斷佔據媒體版面的熱門議題，食品安全之於一般大眾，彷彿是最親近的陌生人一般，雖然我們每天都會吃食品，對於食品安全相關知識卻都一知半解，甚至抱有不少迷思。
2019/04/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975306537
為歡慶4月14日黑色情人節，「北村豆腐家」、「韓姜熙的小廚房」、「銅盤」推出「單身萬歲黑色限定優惠」活動，穿黑衣就享優惠！
2019/04/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357304599
全家便利商店看準「抹茶」商機，與辻利抹茶再度合作推出近10款抹茶系商品。另外也與日本知名拉麵店「花月嵐」3度合作，推出台日聯名款泡麵「花月嵐大蒜拳骨拉麵」。
2019/04/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357302399
2019年4月1日起至4月10日推出環遊世界泡麵大賞主打超過40款異國風味泡麵與台式快煮麵，根據JASONS統計，最受消費者歡迎的為台式快煮麵，約佔了銷售額的7成5；而韓式泡麵也不容小覷，約佔了銷售額的2成，顯示韓國泡麵仍有較高的接受度。
2019/03/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739299653
燒丼2019年4月4日於嘉義垂楊店NEW OPEN！更推出5折優惠、咖啡買1送1等優惠。另外還邀請知名Youtuber大胃王「丁丁」及「邵阿咩」挑戰30分鐘完食3kg巨無霸野郎燒豬丼，嘉義的朋友準備大飽口福啦！
2019/03/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111295415
花月嵐拉麵在2019年春季將為台灣拉麵迷們帶來日本新瀉縣最引以為傲的背脂系元祖「燕三条拉麵」! 2019年3月27日台灣首賣當天，身分證號碼有「3」以及名字「燕」者享有優惠。
2019/03/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357298091
便利商店為台灣人生活中不可或缺的存在，生活忙碌時便利商店中的調理食品為懶人料理的好幫手。
2019/03/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234297003
和億生活集團2018年度旗下品牌全台總店數共開出15家，營收達13.5億，刷新亮眼佳績！2019年將添好運、了凡進駐桃園機場，開拓餐飲管顧大平台與自創品牌，2020年起力拼 IPO，2025年正式上線。
2019/02/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470288987
「胡董牛麵所」首間門市選定台北101，紅燒湯頭搭配胡同嚴選肉品及手工麵條，在在呈現道地風味。
2019/02/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975281432
全台最大韓式餐飲集團豆府餐飲集團旗下「涓豆腐」餐廳，春節期間（大年初一至初十五）特別推出韓式過年三大必吃美食：象徵步步高昇的辣炒年糕、團圓意味濃厚的綜合海鮮煎餅、有延年益壽象徵的韓式炒冬粉。
2019/01/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616281268
源自新葡苑餐飲集團為微風台北車站設立的獨家新品牌「蔥月」，特別聘請日本設計師來台專案店鋪設計，創意線條搭配色彩明亮呈現年輕活潑的氛圍；也引進來自日本東京最火紅的潮流快食尚「熱石」的「MEAT2兩樂兩肋」，用高檔牛排餐飲的規格，以親民的價格進駐微風台北車站。
2019/01/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616278966
乾杯集團「黑毛屋」推「喜氣洋洋四人餐」匯聚山珍海味，增添年節圍爐喜氣！
2019/01/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111270716
豐穗盛世迎亥歲，瑞雪納福年兆豐！台北寒舍艾美酒店於2019年春節期間2月4日（除夕）至2月10日（初六）將珠潤圓滿點綴幸福佳餚邀您共聚團圓時光。
2019/01/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234274209
7-ELEVEN首度與知名麻辣鍋品牌「太和殿」合作，主打本店吃不到的新口味，雙方共同開發3款獨家聯名新品「太和殿麻辣燙」、「太和殿麻辣鍋」與「太和殿麻辣雞片拌麵」，總共限量100萬份。
2019/01/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234273304
7-ELEVEN於2019年1月10日宣布，將於1月16日起在台北市逾700家門市率先導入「日本7－ELEVEN限定商品」，商品包括取得日本KOSE正式授權、首次進駐台灣便利商店的雪肌粋系列，以及全台獨賣7－PREMIUM休閒零食等，多達近20種品項，門市與ibon mart統一超商線上購物中心同步開賣。
2019/01/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111272211
每個新生兒承載著希望來到世界上，有些卻因為某些因素提早出生。因此伯朗咖啡館與早產兒基金會合作，活動期間每販售一禮盒，伯朗咖啡館即捐贈10元給早產兒基金會，用愛送禮。
2019/01/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852271342
西堤牛排這回玩很大，將行政主廚的大權交到網友們手上，開放全民票選，哪道是你心中的冠軍料理？8道料理站上殘酷舞台，過不了網軍這一關，下季立刻被汰換！
2019/01/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852271847
邁入第39年的台灣時尚烘焙一之軒，近幾年不斷轉型發展，希望帶給消費者更不一樣的面貌。在微風南山廣場的邀請下，決定進駐烘焙美食競爭最激烈的信義商圈。
2019/01/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616269769
喜歡嚐鮮的朋友有福啦！由韓國超人氣孔劉認證、在台灣搶到缺貨的韓國「妖怪拉麵」，2019年1月7日起也可以在全台4間銅盤餐廳吃得到啦！活動期間內，上傳至個人FB動態牆上，還可以免費獲得300元折價券。
2019/01/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852269040
瞄準新年百元福袋商機，萊爾富即日起至2019年2月26日止，推出全台限量55萬份「福袋旺旺萊」百元開運福袋，祭出BMW百萬名車等奢華豪禮。
2019/01/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111269319
Nespresso即日起至2019年2月20日更應勢推出以花開富貴、情滿人間為設計靈感的一系列新春限量組合及優惠；今年更聯手了台北知名老宅餐廳「香色」主廚Zoe，以及專業咖啡職人魏汝瑛（LuLu），研發咖啡年菜及咖啡特調開運食譜。
2019/01/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616268969
世界冠軍精釀啤酒吧SUNMAI BAR適逢周年，特邀全台最值得吃的人氣燒肉品牌「胡同燒肉」攜手合作，期待結合喜愛美饌好酒的雙方客源，相互加乘品牌價值，打造出雙強聯手的餐飲新火花！
2019/01/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975268733
以 「天然、原味、真新鮮」的鮪魚專賣店「順億」即日起到2019年2月3日止，訂購順億年菜都可享超級優惠價，只要NT＄999元！
2018/12/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357266690
新的一年要以爆炸重口味揭開序幕，花月嵐每回推出備受好評的期間限定NO.1「BLACK極黑‧大蒜拳骨拉麵」2019年1月7日千呼萬喚再登場！
2018/12/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739263052
礁溪寒沐酒店2019年1月14日（一）至2月19日（二）期間，以「沐春風 ∙ 豬呈祥」為主題，推出一系列沐春喜氣、闔家趣味的新春年節活動。
2018/12/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593262771
具有40年歷史，擁有義大利料理、甜點、燒肉店等10多家餐廳的「浪漫街道餐飲集團」，海外首店即以有20年歷史的「燒肉の名門·赤虎」隆重登台，揭開海外展店序幕。
2018/12/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098259324
「右手餐廳」推出三款泰式小點，在寒冬以南洋風味的熱情慶祝聖誕！
2018/12/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593258574
台北松山意舍酒店17樓的Que原木燒烤餐廳，用最原味的主菜搭配豐盛自助餐（Semi-Buffet），做好準備迎接金豬年到來！
2018/12/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975257431
「麵屋武藏」於2013年7月在台北東區開設第一家虎嘯分店，在台灣引起一陣排隊風潮。籌備多時的麵屋武藏「台中首店」，將進駐台中JMall商場，2018年12月8日開幕試營運，12月12日正式開幕！
2018/12/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111253912
王能宏、陳秋霞夫婦憑藉著「乞丐也可以做皇帝！」這個信念，從路邊小攤打拚，現今打造出近百間加盟店的「丐幫滷味」。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234255805
北台灣天氣驟降，這周天氣呈現「W型」降溫，周五更將下探16度！「全家」新推出道地四川口味麻辣湯頭，還有Let
2018/11/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975251736
一風堂創辦人和原成美曾經犯罪，讓家人非常傷心。然而，經過深切反省和腳踏實地的打拼，他終於走出自己的路，做出受到眾人喜愛的拉麵。
2018/11/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234252805
「宮武讃岐烏龍麵」進駐MITSUI OUTLET PARK台中港店，多款的正宗日本美味，以超親民170元的平均客單價、快速出餐模式，將日本的日常美味獻給台中朋友，高CP值搶攻消費市場。
2018/11/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470251481
時序入冬，全家便利商店趁勢推出暖食熱飲搶佔秋冬食商機，與外國知名餐飲聯名及合作推出日式拉麵、港式熱飲及英式茶品，滿足民眾冬天的味蕾！
2018/11/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234250005
催生食藝餐飲成立鄭惠如與楊博宇夫婦，讓弱勢不永遠是弱勢，而是用美味的餐食，讓曾受幫助的人也能重拾將愛傳遞的力量。
2018/11/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234249703
打滷麵的「打滷」其實有很多種，常見有「清滷」、「混滷」兩種。打滷的配料變化多樣，從珍稀食材到廚房碎料都可入菜，滋味無窮。
2018/10/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470247189
台灣味這幾年已經被翻過來再翻過去地探討，那些高端的、上位的詮釋當然有其價值，但貓下去以一種小老百姓容易理解的規格，做出實吃耐吃的「家常菜」，希望藉由改變食物與雞尾酒的服務方式，在台北城裡能做出另一種鮮明的城市滋味。
2018/10/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616141864
《日本經濟新聞》曾刊載過一篇這樣的問卷調查報導。在沒有優惠的狀況下，依然持續造訪的餐飲店原因為何？對於這個問題，最多人回答「地點方便」。
2018/09/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098139829
日本拉麵是20世紀才出現的庶民小吃，但這100年裡逐漸融合日本各地的風土文化，孕育出無窮滋味。拉麵不僅填飽許多人的肚子，更撐起無數個夢想。吃拉麵，吃的其實是一碗又一碗勵志的故事！
2018/07/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852129141
「SURVIVE!與現獸的戰鬥篇」在推特獲選為2013年電視廣告評價第1名。安藤宏基卻觀察到試映會上，年輕社員瘋狂大笑，以及相對於露出落寞神情、沉默無言地步出試映室的年長社員們，感受社群平台的普及所帶來的資訊差距竟然已經如此根深蒂固。
2018/07/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111126410
我認為這是身為社長的我第一優先的工作：囉嗦找碴，就算因此惹人厭也沒有關係。如果失去成為頂尖的固執念頭，現場的工作就無法被推動，也就無法引發創新革命。
2018/07/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470126284
「日清杯麵變身炒飯！」，名稱俗卻可以讓大眾立刻聯想到日清拉麵味道的炒飯。而剛上市時卻因熱銷而供應不及，日清快速調整生產排程後，日清杯麵風味米飯因此成為2011年的代表性熱銷商品。
2018/03/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234113801
台北牛肉麵的口味，以清淡、紅燒兩者為主，咖哩、酸辣為輔。做法則大江南北各有千秋。
2018/03/16 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5357112899
烏龍麵是用麵粉、加鹽和水製成，而拉麵使用的是「鹼水」，鹼水會使麵粉的分子結構產生變化，讓麵粉中黃酮類物質的黃色會變得明顯。
2018/03/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739110251
於東京舉辦的2018FOODEXJAPAN國際食品飲料展作為亞洲指標的食品趨勢年度盛會，許多新商品、新趨勢在4天展期（3/6～3/9）中一次盡現。日本近年來女性消費力逐漸受到重視，加上過去幾年天災頻傳，因此許多日本的新研發商品，都扣合以上趨勢，無論為防災設計的特殊食品，或為女性喜好的口味、方便上菜的便利性而量身打造的食品，都成為2018年東京食品展最亮眼的看點！
2017/12/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975100830
愛喝酒的人，在韓國吃早餐最幸福，他們有一種叫「解酒湯」的，把豬內臟熬足7～8小時，加進白飯拌著吃，宿醉即刻被它醫好。
2017/12/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234100709
為什麼便利商店冬天也要賣涼麵？到底飯糰哪些口味最受歡迎？超商鮮食100個新品中，能持續活到最後的有幾個？超商的食品怎麼運作，就從這裡看個究竟！
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593798170
在包裝飲料的類別中，很多人可能猜不到銷售量的冠軍竟然會是包裝水！綜觀飲料銷售量排行榜前10名中，包裝水就占了9名，包裝水如何能夠這麼熱銷？而咖啡、茶葉類別的排行榜中，無糖的罐裝咖啡與濾掛式咖啡展露頭角，人們對於咖啡的品味正持續的轉變中！
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357998194
凱度消費者指數2016年報告指出，內含油包、調味包的速食麵受到食安風暴的影響，導致市場銷售下滑2到3成。但是民眾對於「便利」飲食的需求仍在，因此進口泡麵和健康快煮麵便趁勢崛起！
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111198213
2017年度Yahoo奇摩網購夯零食，上榜產品趨勢分為：一、夠新奇（特殊規格、卡通人物包裝、日韓話題風潮）、上架快；二、價格夠便宜或是贈品吸睛；三、健康取向。
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975398237
您在網路上購買過食品嗎？隨著科技與物流的進步，大家或許都曾在網路上購買食品，甚至自己也在網路上賣過食品，那麼您是否知道，2017年流行哪些食品，這些食品又反映出什麼樣消費趨勢呢？《食力》與全台瀏覽人數最多的綜合型網路購物平台Yahoo奇摩購物中心合作，推出2017網購食品銷售量排行榜，5大品項的前10名一次看個夠！
2017/09/12 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4593746070
研究證明，如果少了酸、甜、苦、辣、鹹的滋味，人愛喝麩胺酸較高的湯，另外也有研究顯示，在食物中添加鮮味（該實驗添加的是味精），可讓體重低於平均的孱弱老年病患覺得食物較可口，讓他們多吃以達到增重目的。
2017/05/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234576807
走進百貨公司美食街，餐廳櫥窗上擺滿拉麵、丼飯、義大利麵等，遠遠見到便讓人不自覺分泌唾液，走近一看，仿真得讓正飢餓的你無法輕易辨識，原來這不是真的食物，而是食品模型！不論顏色、外觀形貌，乍看與真實料理並無不同，食品模型可不是現在才有的陳列作法，在1932年的6月1日，世界第一個食品模型由日本的岩崎瀧三所製作，也開啟了食品模型的發展。
2017/03/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975367836
隨著經濟發展、飲食習慣西化，據農委會資料顯示台灣人在米食及麵食的偏好上有顯著的改變，這會對「營養」獲取帶來怎樣的不同？而同樣是麵食，又會因口味或麵條種類而有多少熱量差異呢？
2017/03/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593767874
飢腸轆轆好不容易煮好麵線準備舉筷開動，嚐了第一口麵後突然露出苦瓜臉「啊！好鹹啊！」，這樣的狀況你也遇過嗎？聽長輩說吃麵線前可先沖洗麵線表面再煮，可以稍微去除表面的鹽分、麵粉末以及雜質等，算是生活上的智慧，而為什麼麵線相較於其他麵類好像比較鹹？麵線添加較多比例的鹽能改變麵團的筋性及延展度，使麵線得以拉長如絲狀卻不斷，而高量的鹽分還能達到些微防腐利於保存的效果。
2016/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739555358
每年，消費者都會因店家研發的奇穎商品而心花怒放，創業者則期待從革新中找到在市場分一塊餅吃的區隔商機。根據Google搜索引擎的統計，2016年美國人最常輸入的搜尋關鍵字包括：拉麵、義大利管麵、韓國拌飯、越南河粉、杯蛋糕、薑黃、白花椰菜飯等。美國時下的嶄新服務與別出心裁的新滋味，可供我們搶先瞧瞧將在2017年引領風騷的餐飲趨勢。
2016/12/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593753677
提到「奇美」，您會想到什麼？是製造業、醫療業還是文化知性的奇美博物館？在奇美集團關係企業裡，有著深耕四十餘載經營冷凍食品的奇美食品股份有限公司（以下簡稱奇美食品）。
2016/10/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739546856
全球泡麵市場中佔比超過8成5的亞洲市場受到速食、攤販等各種輕食多樣化，以及消費者健康意識高漲的影響，正面臨衰退困境。
2016/10/26 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470346882
每到颱風季節，泡麵就是度過颱風夜的最佳良伴，台灣平均每人每年吃下29份泡麵，是世界平均值的2倍以上，到底台灣人吃泡麵的歷史是從何時開始的呢？
2016/10/02 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098743325
日本電影《深夜食堂》中的「拿破崙義大利麵」，是在二次大戰後，麥克阿瑟將軍接管日本時，橫濱一間飯店主廚為其烹煮的義大利麵，傳開後成為日本各飯店爭相抄襲的美食。
2016/09/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357942094
受到速食、攤販等各種輕食多樣化，以及消費者健康意識高漲的影響，亞洲的泡麵市場正面臨衰退困境，在東南亞泡麵市場深耕已久的日系製造商Acecook和日清食品對此紛紛採取策略應對，希望推出較高價的「杯麵」產品來打出新市場。
2016/09/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111140713
泡麵的發明影響了人們即時食用的飲食生活，用熱水沖泡、等待3分鐘即可食用的速食麵，陪伴人們渡過許多唸書熬夜、加班奮鬥的日子。日本泡麵龍頭－日清食品，創造了世界第一包的泡麵「雞汁拉麵」，也持續引領速食麵的發展，在1948年9月4日，日清食品（前身為中交總社）於日本成立。
2016/08/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4975339235
被尊稱為「泡麵之父」的安藤百福，其研發出世界上最早的泡麵「雞汁拉麵」，而後更開發出世界上第一款杯裝麵食「日清杯裝泡麵」。
2016/08/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111138011
咀嚼香脆的食物，可以同時刺激聽覺、味覺與嗅覺，這也是為什麼香脆食物巨大吸引力的原因之一。香脆食物的口感，與其他食物不同；即使味道不怎麼好吃，口感也令人愉悅。
2016/03/08 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4357919598
回顧近年食安新聞約有半數違法都與食品中的添加有關，但這些添加並非都是「食品添加物」的錯，卻因為事件頻繁發生讓民眾誤以為食品添加物是萬惡之首。
2015/12/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4975311231
比起海鮮的味道，壽司飯的味道可能更具優勢。醋的製造商會調配適合壽司用的醋生產販賣，有業務用和家庭用，通常都會加鹽和砂糖。
2015/11/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3852964446
產地與眾不同的作法由來已久。以魚為例，或許是從關竹莢魚、關鯖魚開始的吧。只因為加上某個地名當冠詞，售價就比平常高出許多，而且已經約定俗成。
