2025/02/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6731054355
衛生福利部（衛福部）於2024年6月5日預告修正「鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定」草案，其中修正項目新增「延長保存期限鮮乳品名標示」自2025年7月1日生效外。不過隨著時間將近，進口乳的「鮮乳」標示卻不斷傳出爭議，對此食品藥物管理署（簡稱食藥署）代理署長林金富則表示會邀集專家學者召開會議、協商取得共識，讓草案如期於2025年7月通過。
2024/12/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231037006
市面上所販售的植物奶多為燕麥、堅果、豆類所製成，因其含有可溶性膳食纖維且不含乳糖，常被用來作為乳製品的替代飲品；美國加州的新創公司Forca Foods看重低碳排、低水足跡的永續價值，研發推出Milkish系列產品「西瓜籽奶」。不僅如此，市面上還利用香蕉、蕎麥、葵花籽製成植物奶的產品出現。
2024/12/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6591037070
為了減緩國產乳業面臨紐西蘭進口液態乳零關稅的衝擊，農業部與教育部於113學年推動「學校導入國產可溯源乳品專案實施計畫」，但是在校園執行端引發加重教師行政負擔的爭議。為此「班班有鮮乳」政策有望在新年度調整，而董氏基金會也呼籲政策調整的前提仍應注意學童的鈣質攝取。
2024/12/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6351033799
為了促進飲食產業持續精進發展，「crEATe未來」創新策展創業年會於2024年11月29日～12月1日舉辦，其中「食創之星Demo Day」於12月1日進行現場評選活動；從近40件方案中篩選出優秀的10件方案，各團隊於現場發表創新、創意的策略與行動，經由專業評審團現場問答與評比後，選出最終獲獎的三個星等，將獲得行銷露出資金資源、數據洞察平台使用與顧問諮詢服務，更有機會獲得產業領域合作機會。
2024/11/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6351031294
純淨無污染的澳洲，是全球少數得天獨厚的優質食材產地，不論是海鮮、肉品、乳品、生鮮蔬果或葡萄酒，都有豐富的供應選擇。
2024/10/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6851021447
康芮颱風逼近，防颱措施千萬不可少，以避免災害發生！而各大銷售通路，也祭出促銷優惠，與民眾一起充足備貨挺過這次颱風。
2024/10/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471021580
國內知名餐飲供應大廠開元食品看準市場能量，推出全新霜淇淋應用服務，整合從原料、設備、物流及專業技師團隊，全力力挺已經進入紅海市場的火鍋燒肉餐飲業者，拓展創造第二段營業份額的長尾曲線。
2024/10/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6611020861
回應健康生活新浪潮與響應10月29日「國際燕麥日」，7-ELEVEN積極開發，嚴選多款高品質機能性食品與飲品，如燕麥飲、蛋白牛乳、機能飲品與營養棒，讓消費者到7-ELEVEN門市就能輕鬆實現「多元健康補給」新生活。
2024/10/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6231020304
cama café推出全新濃厚系飲品「極厚乳三層拿鐵」，強調三層新口感，將在2024年10月28日起於全台cama café門市正式開賣，2024年10月28日至2024年11月3日還可享嘗鮮價85元（原價 95元）。
2024/10/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6591016276
韓國名校之一延世大學自有品牌「延世牛乳」的草莓、可可調味乳推出新包裝，以「莓有煩惱」和「巧喜歡你」等告白語句跟可愛的韓系插畫全新面世，乳源來自延世大學嚴格管理的專用牧場，現在全台7-ELEVEN都喝到韓國製造直送的調味乳，即日起至2024年10月29日享有限時優惠第2件6折！
2024/10/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6351011995
克寧推出「克寧綜合莓果·漾牛乳」，富含綜合莓果精華，加上克寧獨家技術完整保留牛奶營養，每瓶熱量不到90大卡還能補充鈣質，在忙碌的日常中，隨身攜帶輕鬆享受美味無負擔。
2024/10/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6971012133
「再睡5分鐘」攜手台灣經典好滋味「小美冰淇淋」結合「香草冰淇淋」推出2024年10月全新限定聯名新口味，創始店打造成復古冷飲部，享受療癒復古滋味！
2024/10/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6231011602
農業部與教育部於113學年推動「學校導入國產可溯源乳品專案實施計畫」，農業部表示，鮮乳及保久乳品項皆已上架行政院公共工程會之共同供應契約平台，現有10個縣市，共1224所學校已完成下單，全台所有公立國小以及附設幼兒園，都將陸續喝到由該專案供應的國產鮮乳和國產保久乳；如有乳糖不耐症的學童，則供應國產優質含鈣豆漿。
2024/10/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6231009605
「全家」與日本最大咖啡品牌UCC聯名，2024年10月5日正式開賣大人系「經典117咖啡霜淇淋」全新口味！「全家」FamiCollection同步推出「梔香烏龍茶」、「濃醇馥芮白」與「黃金醇麥奶茶」3款秋季新品，帶給飲料控全新風味！
2024/09/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6971001936
台灣本土自產奶油品牌「19號」，與南部優質酪農戶合作，推出「19號喬伊鮮乳」、國產乳源百分百「19號原森發酵奶油」與台風造酒合作開發的「19號奶油啤酒」。
2024/09/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098996229
澳洲塔斯馬尼亞家族牧場Ashgrove與新創公司Sea Forest合作研究海藻萃取物SeaFeed，能與牛隻消化系統中的酶相互作用，減少消化過程產生的甲烷。
2024/08/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739987753
7-ELEVEN自2024年8月21日起，集結雪淋霜、CITY CAFE、酷聖石複合店推出清涼解暑新品。其中「雪淋霜」霜淇淋新口味首度神還原全民經典飲品「統一木瓜牛乳」，複製記憶中的好味道。CITY CAFE推出「和風葛粉抹茶拿鐵」、「和風葛粉焦糖瑪奇朵」全新和風洋食咀嚼風味飲品。而酷聖石複合店則有「棉花糖樂園」冰淇淋，帶來甜蜜好滋味。
2024/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234984303
懷孕期間的營養狀態會影響媽媽和寶寶的健康，而為了方便起見，購買外食是一種快速又方便的方式。在選擇外食時，應該要根據孕期階段的不同來選擇補充孕媽和寶寶營養的食物，因此營養師建議，外食以能自由選擇食物的自助餐會較適合。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616974968
2025年紐西蘭液態乳零關稅進口政策的時間將近，2024年6月《食力》接到南部單一小農牧場酪農戶A先生來信投訴，提及台灣牧場的牛結核病疫情可能遭到隱匿而出現黑數。《食力》為了查證投訴資料來源的真實性，比對政府公布之歷年數據，並採訪多位產官學者追蹤此議題，為此制定一系列專題報導，從檢驗方法、執行力道、政策強化、生乳把關及乳肉安全性五大面向，一一揭露牛結核病在台灣酪農產業的現況與所可能造成的影響。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234975001
依照《動物傳染病防治條例》第3章第17條規範，若防檢員驗出牧場牛隻在牛結核病檢測中呈陽性反應，獸醫應於24小時內向當地動物防疫機關報告，動物防疫人員也應指導動物所有人或管理人即時撲殺陽性動物，予以燒燬、掩埋或化製。但若管制不妥當導致病牛生乳及肉流入供應鏈，會導致何種結果？即便牛結核病之病牛所產的生乳，在經過市售鮮奶的殺菌方式後都可飲用，病牛的牛肉也幾乎不會對人體造成嚴重危害，但食品源頭的食安問題，依然應獲得有效管治。
2024/07/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111972213
克能推出大眾期待的「克寧芭那那高纖牛乳」，選用台灣在地香蕉與紐西蘭高品質乳源，且每瓶不到100大卡之外，還添加高達3.2公克膳食纖維。高纖、高鈣隨時隨地補充滿滿的元氣和營養！
2024/07/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111971813
消基會調查74間手搖飲、咖啡店、早午餐店，僅8間品牌完全揭露所使用的牛奶品牌，消費者難以確認飲品成分。此外，消基會建議業者也應以無糖飲料為主，並主動告知是否需調整甜度。而為了提升環保意識，各品牌也要主動詢問使用環保杯、提供循環杯租借服務。
2024/07/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593968078
2024年台北國際食品系列展於6月26日至29日舉行，主題為「未來食品」及「食安永續」，吸引1,620家國內外廠商參展。喬元手創食品展示無添加認證的燻製肉品、元進莊呈現智能化養雞與ESG報告進展，以及德麥食品強調進口原料的食安檢驗。台北國際食品展讓品牌有更多參展機會展示自有品牌產品拓展市場與通路。
2024/06/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357961692
Lactalis是全球最大乳品企業，90年來在乳製品領域透過品牌累積的研發專業知識是創新的一大利器，能針對產品開發和優化提供見解，像是如何挑選適合混合的起司種類、起司的最佳切割方法或有關起司風味和質地的食品科學知識。而在收購Kraft起司之後，Lactalis推出的新品也反映了乳業的最新趨勢。
2024/06/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739961359
專為國際買家提供完整供應商平台的「台北國際食品展」，將在2024年6月26日~29日於台北南港展覽1、2館舉行，這次展覽特色聚焦在「未來食品」及「食安永續」兩大主軸，不僅鏈結食品產業上、中、下游相關業者等超過1600家參展商、4300個攤位，同期也結合「台北國際食品加工機械展」、「臺灣國際生技製藥設備展」、「台北國際包裝工業展」及「台灣國際飯店暨餐飲設備用品展」一起展出，等於登記一展即可同時參觀五展，絕佳機會千萬不要錯過！
2024/06/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098961628
KitKat與克寧首次跨界聯手，將超人氣KitKat抹茶威化變身飲料，推出期間限定「克寧抹茶可可威化歐蕾」，道地的日本濃郁抹茶搭配獨家KitKat巧克力威化風味。2024年6月18日起至6月22日於momo購買「克寧抹茶可可威化歐蕾」和「克寧草莓優酪乳」兩箱特價877元還送momo幣30元。
2024/06/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852959140
以色列生物製藥公司Mileutis開發出了一種完全天然的抗生素替代品，有望能解決牛隻施打抗生素所導致的細菌抗藥性問題。Mileutis執行長表示該替代品比抗生素更安全、更好，且將會改變乳品業的遊戲規則。
2024/06/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852952340
2024年台北國際食品展（FOOD TAIPEI）將於6月26日至29日舉行，結合多個相關展覽，聚焦「未來食品」和「食安永續」兩大主軸。今年首次設立「未來食品區」，提倡低碳食材、智慧精準等三大主題。展覽吸引來自30國、1,620家參展商，超過4,300個攤位。
2024/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739946555
奶油是從4%的生乳製成的，剩下的約90%就會變成價值較低的脫脂鮮乳，而廠商就會將剩下的脫脂鮮乳加工製成奶粉再以低價售出。為了解決酪農業者的煩惱，GOOD NEWS社長宮本吾一便與「PATH」的主廚後藤裕一討論，決定收購這些脫脂奶粉再製作成「BUTTER NO ITOKO」，轉化成讓生產者、消費者、地方居民三方都能獲利的商業模式。
2024/05/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852948448
2024年5月23日全聯宣佈開啟「小農直採」、「平價有機」、「生態農作」、「節能養殖」、「裸賣減塑」5大類別的「農業再生之夢」，小農直採呼應全聯所述「我生產的 我負責」核心主張，特色包括農家鮮採、農友訂價、許可標章、透明溯源等。
2024/05/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739945155
因應美國乳牛檢出H5N1高病原性禽流感（HPAI）事件，防檢署啟動彰化縣、雲林縣、嘉義縣、台南市、高雄市及屏東縣等主要酪農縣市轄內各2場乳牛場採集鼻腔及乳汁檢體監控，經獸醫所檢驗結果，均未檢出禽流感病毒核酸，防檢署表示民眾可安心購買國產乳製品。
2024/04/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234936003
早期在毫無競爭對手的狀況下，養樂多的市占率是百分之百，但由於乳酸菌飲料技術門檻不高，養樂多開拓出乳酸菌飲料的市場之後，國內其他食品就開始仿效了起來。到了1980年代，養樂多的市占率已下降到百分之50，直至今天，養樂多仍舊是乳酸菌飲料界的霸主，市占率始終維持在百分之40至50左右。
2024/04/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616932865
1983年，奶粉產品「金牛牌S-95」號稱德國製造、美國出品，且含有百分之95的「天然短鍊蛋白質」、18種氨基酸與多種礦物質，其實卻是創造出來的虛假歐美廠牌、使用工業用與飼料用原料製造出的假奶。當年負責人蔡清忠雖被判4年徒刑，但後來台灣仍舊發生過好幾起使用飼料級或工業級原料的食安事件。
2024/03/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852925844
製作藍紋乳酪的其中一種真菌「洛克福耳青黴」，其緩慢生長及較弱的酶活性源自其缺失的基因島，這種食物馴化造就了蘇爾宗河畔洛克福耳地區特有的風味，顯示了地域特性在乳酪製作中的重要性。
2024/03/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357924199
慶祝在台40週年，麥當勞將經典系列「板烤鷄腿堡」與「照燒豬肉堡」分別於2024年3月27日、2024年4月10日限時重新上市。而萬眾敲碗已久的「焦糖冰奶茶」，也將於2024年3月27日起回歸菜單長期供應。記憶中的好滋味即將於麥當勞復刻回歸！
2024/03/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357922399
2024年3月，台灣烘焙原料業者開元食品舉辦「拉丁風味甜點可可聯盟大師講座」，邀請明星主廚Gonzo Jimenez運用生活體驗與旅行景觀，並以可可聯盟巧克力製作多款甜點，展示個人藝術靈感的巧克力甜點創作，呈現多元色彩。可可聯盟透過100%產地直銷並與拉丁美洲當地小農合作社共同合作，打造在地生產、透明、永續的供應鏈，達到完整可溯源並減少碳足跡的目標。
2024/03/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111921218
看準手搖市場規模龐大，7-ELEVEN自2019年推出自有珍珠品牌「CITY PEARL」廣受好評。歡慶品牌週年慶特特別與年輕人喜愛的手搖品牌「可不可熟成紅茶專賣店」合作，聯名開發「冰胭脂紅茶珍珠歐蕾」期盼帶動業績成長。
2024/03/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975918930
麥當勞邁入40週年，除了推出草莓季甜點、和經典人物造型的限定甜心卡供粉絲收藏使用之外，更驚喜宣布將昔日高人氣產品「焦糖冰奶茶」重新回歸菜單並長期供應，滿足粉絲長期以來的願望。
2024/03/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616907369
含綠藻萃取、維生素C與支鏈胺基酸（BCAA）等營養素的新樂激蛋白飲，幫助組織修復、肌肉生長，且使用純植物性配方，蔬食者也能滋補元氣！通過慈悅潔淨標章認證，安心補充營養，純素又友善地球的保健新選擇。
2024/03/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739917059
Niseko2024年3月新品推出4款全新口味「紅茶奶蓋」、「葡萄乾奶油餅乾」、「海鹽焦糖」、「芒果優格」，將北海道十勝純淨乳源與嚴選優質食材，打造多層次、口感分明、優雅輕奢感的大人系精緻乳雪糕，入口即享精緻豐富味蕾感動！
2024/02/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357909995
統一企業利用多種穀物和乳清蛋白分別開發出「統一超纖專用粉」及「統一蛋白質專用粉」，有效提高烘焙產品的膳食纖維和蛋白質含量，助攻烘焙業者開拓機能性市場。
2024/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739908652
氣候變遷日漸嚴重，許多企業逐漸發起革新，協助農民推行與實踐永續農業。像是英國連鎖超市Co-op與肉品供應商合作，詳細記錄牛肉生產過程的碳排量資料。丹麥酪農廠牌Arla則是推行酪農獎勵制度，讓酪農實踐永續農法也能得到報酬。美國能源企業Gevo則是鼓勵農夫種植玉米，以作為永續燃料的原料。
2023/12/26 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234895304
美國乳酪的多樣性源於地理和人文，並在各家酪農結合傳統和創新下，每款乳酪也都獨具風味。如「芭拉維他卡本內乾酪」結合葡萄酒香氣，有著多層次風味，「柯爾比傑克乳酪」則是混合了柯比乳酪和蒙特利傑克乳酪兩種不同的乳酪；「辣椒傑克乳酪」以墨西哥辣椒調味展現辣椒香氣；「松露風味托馬乳酪」則融合了堅果與松露，散發獨特迷人香味。
2023/12/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593894473
隨著草莓季到來，從烘焙到飲品品牌分別推出各家特色草莓甜點及限定優惠，各種香甜美味草莓產品將陪伴大家一同浪漫過冬。
2023/10/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234873805
7-ELEVEN掌握天氣變化的需求持續推出暖食商品，門市預購推出超過20款鍋物組合與名店湯底，其中更與青花驕合作「麻辣雙椒鴛鴦盛宴」，同時第一次推出「美福胡椒豬肚雞鍋」，讓消費者聚餐吃鍋不用排隊訂位，在家就能輕鬆宴客享受美味。
2023/10/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593873879
蠟筆小新冬季飲品系列新登場，一次推出2款風味牛乳及1款提拉米蘇奶茶，3款飲料都在全台7-ELEVEN門市開賣囉！鐵罐牛乳系列享第二件8折；提拉米蘇風味奶茶2件只要59元。
2023/09/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357863296
高雄在地出身的乳製品品牌「19號」，將台灣在地乳源以歐洲乳製品的傳統工藝，讓牛乳得以轉化為經濟價值更高的乳製品，2023年全台第一支媲美日本品質的 「19號純生鮮奶油」(36％乳脂含量)、全新技術「19號時牧’S起司粉」等新品即日起正式上市，與全台4家知名烘焙坊合作推出相關烘焙甜點產品。
2023/09/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234860208
透過移民和文化交流，各地的美食得以傳播和演變，甚至融入當地特色。1位在沖繩創立希臘乳酪工坊的美國女性，在希臘學習乳酪製作的發酵與熟成，最後定居於沖繩利用盛產的山羊乳研製「小島乳酪」，也奪得2022–22世界乳酪獎（World Cheese Awards）金獎，以及倫敦2022地中海美食獎金牌（Mediterranean Taste Awards）的冠軍商品。將希臘的乳酪製作工藝與沖繩的在地食材結合，帶動一股發源和在地融合的新食文化，「食」將更上層樓成為善用在地農產的移居。
2023/09/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739859956
冰淇淋最初是做為主食的一種乳製品，然而到了1920年代卻成為瘟疫的媒介造成疫情爆發，人們逐漸瞭解到冰淇淋混料極適合細菌生長，在依照規定改進製程後，工廠生產的冰淇淋現已成為現代家庭中最受鍾愛的甜點，甚至是國家富足的象徵。
2023/08/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975859837
「乳酪」的誕生是為延長牛奶的保鮮期，製作重點在於如何去除水分跟糖分；美國是牛乳產量最高的國家，全世界有將近4分之1的乳酪在美國生產製造，種類多達上千種，年產量超過400萬公噸。美國乳品出口協會所屬的The USA Cheese Guild™設計「美國乳酪專員認證課程 The USA Cheese Specialist™ 」，全球唯一的官方乳酪訓練讓學員學習到乳酪知識與應用的多元性。
2023/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616858968
紐西蘭蘇迪馬飯店採用「鮮乳龍頭」設備，引進「快樂鮮乳」公司研發的「桶裝系統」牛乳保存技術，用以解決一次性塑膠帶來的垃圾問題，同時提升酪農利益。讓旅客不僅享受來自當地農場的新鮮牛乳，同時為環保永續的社會責任貢獻一份努力。這樣的理念在澳洲也有一例，「The Udder Way」使用18公升大容量的硬塑膠牛乳儲存桶，望能為每間咖啡館省下10000瓶牛奶罐。
2023/08/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111857918
台灣羊乳界第一領導品牌「嘉南羊乳」，因應開學季，嘉南羊乳睽違多年，全新推出「燕麥堅果調味羊乳」，以羊乳為基底，加入專業低溫研磨堅果醬保留堅果營養，以及澳洲進口水解燕麥粉有利於人體消化吸收，可依顧客冷熱需求直送到家，不僅在家享有健康、安心的鮮美滋味，同時補足營養為身體建立防護罩！
2023/08/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470854582
7-ELEVEN與寶可夢公司合作推出一系列超萌「寶可夢」商品，準備攻佔這個夏季市場。在此之前，部分門市就有引進Pokémon Ga-Olé機台、一番賞等，造成不小話題。這次聯名從食品到生活用品都有，寶可夢收藏家們你們準備好了嗎？
2023/07/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470843985
牛奶糖變雪糕，最Cool牛奶糖現身！森永夏日超進化牛奶糖系列雪糕進化版全新上市，牛奶糖系列雪糕、珍珠鳳梨雪糕、cama café聯名雪糕，讓你Cool一夏。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098838421
由《500輯》舉辦，以在地台灣飲食觀點的第一屆「500碗」 全台小吃新指南評選結果正式揭曉！2023年彰化「泉焢肉飯」，獲得7位選菜人的讚譽，奪得小吃之冠！快來看看你心中的小吃是否有上榜！
2023/06/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111830914
牛奶的保存方式和效期之差異在於製作過程中的殺菌方法，鮮乳使用巴氏殺菌，只能殺死病菌，所以需要冷藏且保存期限短，而保久乳的殺菌方式能將微生物和孢子完全殺滅，因此可以在室溫下保存數個月。
2023/06/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357831295
膳食纖維是守護健康的重要營養成分，現代人卻往往攝取不足，膳食纖維不只能促進腸道蠕動、順暢排便，還有調節血脂肪、增加飽足感等多個好處，若難以攝取足夠的蔬果，膳食纖維粉是便利的好選擇！
2023/06/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111829317
DON DON DONKI夏日祭典開啟序幕，多款人氣逸品讓你一次擁有，台灣即能享受正宗日式冰淇淋雪糕、冰沙、飲料，走一趟DON DON DONKI輕鬆囤貨搞定。
2023/06/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098828529
便利商店「全家」響應2023年6月1日世界牛奶日，推出15款濃郁奶香系鮮食新品，品類包含咖啡、烘焙麵包、甜點及主食等。
2023/05/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975817734
2022年，星宇航空配合A330執飛，於全航線提供應由Bar TCRC主理人黃奕翔共同打造的5款機上特調，包括：湛藍宇宙 2.0、紅海凱撒、星空莫西多、銀河碧螺春、夏日洋甘菊，調酒結合在地素材研發，把台灣特色分享給全球旅客。不但口味大獲好評，還成為旅客拍照打卡的「網美」飲料。星宇航空是如何透過策略擬定、組織溝通、技術挑戰與服務設計克服餐飲品牌與航空聯名所遭遇的種種困難？
2023/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975819134
褪黑激素（Melatonin）是大腦分泌的一種荷爾蒙，掌管人體的生理時鐘與睡眠的韻律，分泌自腦部的松果體，毒性低且不會造成成癮。
2023/05/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357817491
為讓消費者能夠選購更平價的國產鮮乳，屏東縣政府推出「阿猴鮮乳」新品牌，由5家在地酪農戶提供乳源，以936毫升裝每瓶72元、1858毫升裝每瓶139元平價於家樂福上市，並以長期保持平實價位的定價策略，試圖為台灣鮮乳開出另一條新路。
2023/04/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593806975
2023年的母親節即將到來，各式品牌蛋糕與禮盒的預購戰也搶先開打！趕緊來看看5月14日要為媽媽準備什麼樣的驚喜吧！
2023/04/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739805751
以歐盟標準打造的晟順農牧場榮獲2022年動物福利標章評鑑最高分，在11項指標裡囊括6項滿分，運用科技化經營管理五星級牛舍環境，盼成為台灣永續酪農業的發展標竿。
2023/04/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098805020
適逢迪士尼百年慶典，台灣在地寵物品牌「汪喵星球」於2023年4月12日特別推出3大明星商品「天然原肉零食」、「吐貓救星排毛粉」與「毛髮亮亮鱉蛋粉」的迪士尼限定版本，讓毛孩與家長們一同歡慶！
2023/03/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852799841
你喜歡吃乳酪嗎？丹波乳酪是一種硬質的熟成乳酪，是丹麥最受歡迎的乳酪之一。為了有效加速熟成發酵過程，降低乳酪在發酵期間可能會變質的風險，丹麥理工大學國家食品研究所利用發酵罐培養微生物，大量增殖再放回乳酪上生長，將原先約1個月的發酵熟成時間，縮短至幾天之內。
2023/03/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852798441
使用「超級食物」燕麥與天然穀物紅豆做為原料，雀巢克寧「紅豆燕麥牛乳」全新登場，完美比例絕妙搭配，是家庭與青壯年輕鬆補充營養的優良新選擇！
2023/03/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357797396
市面上的巧克力商品林林總總，除了可可含量％數，黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力其實在成分上還有其他不一樣的差異多寡，而含餡巧克力也有另一套規範，一起來了解吧！
2023/03/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593795972
台灣甜點品牌起士公爵首度與韓國第一國民品牌Binggrae聯名合作，推出限定新品「韓國香蕉牛奶生乳酪蛋糕」，全台限量500顆，活動期間購買即贈抽獎刮刮卡與TinyTAN聯名商品！
2023/03/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111790710
民眾對於鮮奶與保久乳常抱有許多迷思，其實鮮奶與保久乳最大的差別在包裝與殺菌方式，保久乳並無額外添加防腐劑，而是採用高溫高壓的滅菌方式，也因為殺菌徹底，更適合1歲前的小朋友飲用！
2023/02/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593789175
蜜露珂娜首次與全家Let’s Café跨界合作，推出期間限定「蜜露膠原拿鐵」及「櫻花限定聯名紙杯」，內含整包膠原蛋白，為日常飲品增添美麗風味，2023年2月22日全台全家店舖粉嫩上市！
2023/02/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357783694
冰淇淋做為甜品中不可或缺的一項，在春夏秋冬四季都有其獨特吸引力，濃郁香醇的口感是許多消費者心中排名第一的甜品。而在選購、食用冰淇淋時，當然必須了解其製程以及保存方式，才能吃得安心、買得放心。
2023/01/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111780513
「乳鐵蛋白」存在於我們體內多個地方，其作用是保護身體免於細菌入侵，同時也是一種警訊，告訴你身體被感染、有外來物入侵的保護機制。而現代人該如何補充乳鐵蛋白？補充乳鐵蛋白又有何禁忌呢？
2023/01/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593776178
乳鐵蛋白存在在乳汁當中，能夠幫助新生兒調節免疫功能、腸胃道健康和促進成長發育，但其實乳鐵蛋白也存在在人體的多個部位，只要是黏膜、會產生分泌液的地方都有乳鐵蛋白，是人體防止外物入侵，快速防禦和發揮保護作用的第一道防線。
2022/12/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357773897
峻鼎食品是台灣第一家使用本土乳源製造國產奶油的奶油廠，由5個國中同窗共同成立，只因不捨高雄家鄉酪農業面臨冬季生乳過剩，2025年紐西蘭液態乳將可以零關稅進口，酪農業面臨生存危機，因而毅然決然創立目前市售唯一的本土自產奶油，低溫長時間製作，口感清爽、風味細緻，品質不輸歐日的發酵天然奶油已獲得國際風味評鑑肯定。
2022/12/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852772942
隨著年齡層的不同，對於乳飲品的選購會有什麼差別嗎？從購買地點、選購因素、品牌選擇來看，21～40歲的Y世代與41歲以上的X世代，這兩大主要消費年齡層對於市售鮮乳、植物奶的購買喜好差異性在哪？哪些品牌又是他們的首選呢？
2022/12/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975761638
近20年間，手搖飲、早餐店與超商咖啡等B2B事業擴大了台灣人飲用牛奶的習慣，更間接導致小農鮮乳與植物奶等不同乳飲品的新勢力崛起。目前台灣鮮乳約有4成會流入業務用市場，可說是台灣乳品業銷售上升背後最重要的推手。
2022/11/24 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5234759805
關於鮮乳的添加物與營養成分總是流傳著許多謠言與迷思，大眾對台灣的鮮乳有什麼誤解呢？一起來看《食力》整理關於鮮乳的十大傳言，破除對於鮮乳的錯誤印象！
2022/11/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616760464
「肯啃優格」嚴選台灣在地酪農鮮乳並使用世界知名品牌Danisco的益生菌株NCFM、Bi-07，推出高規格的機能性優格產品。其中，最重要的NCFM可耐胃酸與膽汁，順利抵達腸道存活，而Bi-07可提升保護力、幫助消化、調整體質。肯啃優格每公克含有5億以上的益生菌，每天吃4大匙（約125克），就能補充625億個好菌，幫助排便順暢，更可以提升運動機能！
2022/11/18 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5739758950
食品包裝不僅是帶來美觀，也顧及良好的保存效果，而「牛乳」的包裝不斷地在演進，從最早期無包裝使用各式容器盛裝，到現今可經殺菌後封裝。而不同的包材也影響著牛乳的保存溫度與方式。
2022/11/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593757174
許多咖啡廳、飲料店所使用的鮮奶都為「業務用奶」，「業務用奶」並非不是鮮乳，只因商業使用上對於飲品的搭配、成本的考量等等因素而形成差異。
2022/11/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098758229
董氏基金會指出，年長者容易面臨肌少症、衰弱症等問題，必須透過適當的阻力訓練累積肌肉量，以及吸收足夠的蛋白質，例如同時含有乳清蛋白及酪蛋白的牛奶，才能維持身體健康，預防疾病的產生。
2022/11/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111756217
市售乳飲品類型相當多元，加工的不同就會賦予牛乳完全不同的面貌。以國人最愛飲用的鮮乳來說，乳脂肪含量不同也影響香氣風味；保久乳可以延長保存期限、營養卻不打折。
2022/11/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470755881
巴斯克蛋糕、紐約style起司蛋糕、重乳酪蛋糕......等許多美味可口的甜點，最大功成的材料為Cream cheese（鮮奶油乳酪）。這是種用稀奶油製新鮮軟質起司的統稱，產地遍布全球，除了各家品牌有販售，也能自己在家輕鬆製作。Cream cheese到底是奶油還是乳酪？就由專家為大家介紹。
2022/11/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098754829
你吃的是「巧克力」還是「代可可脂」？巧克力其實是有明確定義的，各國法規對可可固形物、牛乳固形物和其他調味料的成分比例均有規定，其中比利時在各項的規範最嚴謹！只有可可比重超過35%，且研磨後的可可豆顆粒必須小於20微米，並且使用100%天然香草進行調味，100%都使用可可脂才可以稱為「巧克力」。自1988年後所有比利時在地巧克力工廠，都被外商所收購，目前僅有當地的焙樂道集團「Belcolade貝可拉」品牌，符合比利時當地的嚴謹規範，是真正純正的「比利時巧克力」。
2022/10/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470754186
近年，以植物奶取代動物奶的風氣興盛。除了疾病如乳糖不耐症的影響，許多人也因營養價值或環保考量而開始飲用植物奶，但動物奶與植物奶的成分其實大不相同，且計算碳足跡還需考慮長程運輸的問題，兩者難以輕易相互取代！
2022/10/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098754124
隨著飼養知識提升以及科學管理技術的導入，提升動物福利的觀念越來越受到重視。台灣酪農也採取了諸多作為，像是提高環境舒適度、控制溫濕度，讓乳牛生活更開心，以利提高產乳量與鮮乳品質。
2022/10/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852753043
根據《OpView社群口碑資料庫》的追蹤調查發現，燕麥奶不但美味且可以成為乳糖不耐症患者品嘗拿鐵的替代品，成為網路熱度冠軍。除了經典的牛奶搭配，流行飲品防彈咖啡也仍獲第三名，特殊的口味引人關注。
2022/10/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739752055
近年在歐美竄起、在蔬食界備受關注的植物奶，主張環保效益、營養價值都更勝動物奶。其中，燕麥奶更是在2019年起的發展就來勢洶洶，直搗過往由鮮乳獨佔的咖啡市場，從業務用通路來踢館動物奶。從市場需求、營養價值來看，植物奶真的能替代動物奶嗎？
2022/10/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234748303
乳品食安風暴雖然重創鮮乳大廠牌形象。但對於「食品管理」上大廠依舊擁有絕對優勢，較能夠掌控好品質。而要比拼資源，小農絕對比不過大廠的資源與技術，在各環節的掌控與把關反倒要比大廠更謹慎。
2022/09/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234747503
走進超市拿起鮮乳，可以發現大部分的鮮乳上都有貼著「一隻小牛」的貼紙，這就是鮮乳標章。鮮乳標章不僅確保消費者買到的是國產鮮乳，也能作為消費者辨別調味乳、保久乳等其他乳製品的方法之一。
2022/09/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852747141
市面上的牛乳產品百百種，從冷藏到常溫，口感和風味都不同，而這一切都靠加工技術所掌控。到底從殺菌到包裝每個環節有多重要？加工過程中哪些眉角需要注意，才能生產出品質穩定又安全的牛乳產品？而產品包材又擔任什麼重責大任呢？
2022/09/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739745553
走進賣場通路，冷藏櫃上的鮮乳品牌令人眼花撩亂，除了知名乳品廠，近年更有越來越多小農品牌擠上貨架。這些忽然殺出來的獨立牧場為何崛起？到底大廠和小農在商業模式、生產成本、供應鏈等面向有何差別？
2022/09/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616744765
行政院農業委員會畜產試驗所新竹分所（簡稱畜試所新竹分所）開發「生乳有害菌種快速鑑別技術」，在取得檢體2.5小時後即可檢出有害病菌，在國際畜政聯盟（ICAR）的乳質檢驗能力試驗中，檢驗正確率為100%。新技術不只有助於牛隻健康診斷，也能用於提升國產鮮乳的安全品質。
2022/08/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739738356
2022年夏天熱浪侵襲法國，白天溫度飆破攝氏47度， 連日高溫讓法國中部山區的牧草枯黃，連帶讓有千年歷史、強調由以牧草為主食的薩勒牛奶所生產出來的薩勒起司（Salers Cheese）被迫於2022年8月12日起停產。
2022/08/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098734120
隨處可見的果醬、棉花糖等其實都藏有自己的小秘密。製作果醬時必須要在果實中加入砂糖跟酸一起煮，過程中的化學作用才會使草莓與糖融合成草莓果醬那樣的糊狀物。而棉花糖也不是單純的糖，需要經過蛋白霜跟明膠加入糖作用後才能產生。
2022/08/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975732332
由Uber Eats舉辦的「挺台灣美食之光前進世界」票選活動，珍珠奶茶以破9000票成為台灣第一美食之光，並且成為首次登上「美國紐約時代廣場」看板的台灣美食。
2022/07/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975730037
2022年凱度分析全台14億次消費決策，揭曉最受歡迎前10大快消品牌，穩居領導品牌寶座的仍為義美食品，而森永in果凍抓緊市場對於營養保健的需求，成全台最快速成長品牌。
2022/07/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975725935
每日鮮語推出櫻花限量版包裝春日限定產品和系列活動，利用標籤作為「香氣傳遞系統」，將情感記憶與個人品牌聯繫起來，讓消費者藉由視覺「嗅」出櫻花香味，通過視覺與嗅覺帶來雙重感官體驗。
2022/07/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098724628
行政院農業委員會林業試驗進行原住民植物的相關研究，其中天仙果具有特殊的牛奶味，民間常用來燉雞湯、燉豬腳、泡茶或是當零嘴吃，是許多人小時候的記憶，經完整的調查及試驗研究，未來具有市場發展的潛力。
2022/07/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739723559
豆漿是華人飲食中常見的飲品選擇，元初豆坊創辦人卻選擇用豆漿來打入市場，從豆漿品質到上架通路與大廠比拼，元初豆坊創辦人從餐飲業的思維轉為食品商思維，一路上走得辛苦，全靠的僅是「好好活下去」的意志。
2022/07/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234719702
現代人越來越重視體態管理，除了運動健身以外，也要靠體控產品加持完美的體態，各家食品廠商也紛紛推出體控產品來爭奪體控產品市場，並透過讓產品型態更加生活化、美化包裝、善用並開發原料來推出各式各樣的體控產品，希望能在市場一支獨秀。
2022/06/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111718514
在全球許多國家訂下淨零排放目標後，排碳大戶畜牧業作為重要民生營養來源，如何在生產的同時也減少對環境的負擔是全球畜牧業均面臨的挑戰。對此，芬蘭乳品集團Valio於2018年起就啟動「永續發展基金計劃」改善現況，更在2022年深化該計畫，從生物多樣性、動物福利和減碳各面向達到永續農業目標。
2022/06/23 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5593719271
2025年紐西蘭進口液態乳關稅將降為零，屆時對於本來發展牛乳產業就不容易的台灣，無疑造成很大的衝擊。2022年3月出版的《乳業戰爭 九大擂台誰是贏家》，深度報導台灣乳業現況及未來將面臨的困境，獨家揭露全台酪農、乳品大廠乳源分佈，甚至讓鮮乳坊創辦人龔建嘉都大讚「太紮實了！」
2022/06/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739715057
2020年時，國際大廠百事可樂不藏私地首次公佈品牌在燕麥的基因完整序列研究結果，目的是為了推進燕麥的產業應用進步。而今百事可樂又發現最新研究出來的基因序列，可望讓燕麥成為一種拯救全人類的「超級作物」。
2022/06/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616714669
隨著消費者健康意識抬頭，食品業者推出的產品除了要好吃以外，也要同時具備「健康」的元素，冰品也不例外，須使產品融合美味、健康、積極意象等元素，讓產品健康又不失美味，才能跟上現代冰品的新趨勢。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357712190
克寧推出新品「紫薯藜麥牛乳」，加入台灣在地紫薯與三色藜麥，可隨身攜帶的超級食物，補充營養好方便，體驗員好評聲不斷！
2022/05/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616704767
根據聯合國估算，全球有3分之2的嬰兒在出生後6個月內沒辦法得到純母乳餵養，看準龐大的替代母乳市場，細胞農業新創Pure Mammary Factors透過細胞培養技術，生產出包含母乳中關鍵營養素如色胺酸的配方奶粉，作為近乎母乳營養的替代品。
2022/05/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616703567
在全球新冠肺炎疫情、戰爭及航運塞港下，使進口玉米、大豆等飼料原料價格節節上升，面對原物料價格上漲，仰賴進口飼料的畜牧業要如何因應？農委會建議可以用搗碎糙米、甘藷格外品等農副產物作為替代。
2022/05/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470702086
「撞」竟也是一種料理法？豬血、愛玉、豆花，含果汁牛奶的結塊，其實都跟「撞」大有關！到底是怎麼個撞法呢？
2022/05/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852696845
「超級食物」是指營養密度高，對身體健康非常有益的食物。克寧這次選用了台灣在地紫薯與三色藜麥推出了「紫薯藜麥牛乳」除了可以一次補充牛奶鈣質與「超級食物」營養之外，克寧紫薯藜麥牛乳更通過穀研所「雙潔淨標章」驗證，少添加、少負擔，讓消費者飲用更安心。」
2022/04/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975701836
歐盟委員會於2022年4月，批准綠豆（vigna radiata）可以作為替代性蛋白質使用，這意味著未來的替代性蛋白質使用原料上多了一種全新的選擇，提交申請的JUST Egg同時擁有5年的專利時間，可以在這段時間內於歐盟國內自由發揮市場價值，無人能敵擋。
2022/04/27 https://www.foodnext.net/lab/lectures/detail/2357913791
台灣牛乳世界最貴你可知？台灣圈養乳牛的飼養環境不利乳業發展，酪農長期還受控於大廠生乳收購價的影響。台灣牛乳市場又將因2025年《台紐經濟合作協定》迎來進口牛乳零關稅的價格戰。 本次【深度食堂】邀請中華民國乳業協會理事長徐濟泰、鮮乳坊創辦人龔建嘉、及《食力》編輯團隊將與你面對面，帶你了解四面環敵的情勢下，乳品業者是如何憑藉「品牌塑造」成為市場新星？消費者要如何選擇理想的鮮乳產品？台灣牛乳市場的未來，會是什麼模樣？
2022/04/14 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-UqrLx24mEBp
【克寧喝的超級食物】 第一瓶使用超級食物製成的調味乳飲品 克寧紫薯藜麥牛乳採用在地紫薯與超級穀物三色藜麥製成，內含一根香蕉的膳食纖維幫助消化，同時整瓶熱量不到69大卡，享用美味無負擔！
2022/04/04 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5098686529
蔬食已然成為現下飲食新潮流，餐飲、食品業者紛紛推出素食產品滿足消費者的需求，近期更是致力於植物肉的研發。但消費者與業者對素食標示的認知落差，容易造成誤食葷食的問題，如何做好明確的標示及釐清對標示的正確認知，是業者與消費者共同要面對的課題。
2022/04/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852690645
「撞」竟也是一種料理法？透過食物中陰陽離子的結合，讓液體凝結，也改變了食物的狀態，豬血、愛玉、豆花，含果汁牛奶的結塊，其實都跟「撞」大有關！
2022/03/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616685662
牛奶含有鈣質、維生素B2，對於骨質疏鬆、口角炎患者，都是很需要補充的營養素，然而許多亞洲人患有乳糖不耐症，可藉豆腐、豆干、豆漿等豆製品補充。
2022/03/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470680886
每年的《利樂指數》都會提供食品業的最新動態、資料和趨勢，而在疫情時代，人們對家庭、健康及環境三大領域的思維都產生了微妙的轉變，也改變了食品市場未來趨勢的樣貌。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470679289
台灣與紐西蘭於2013年簽訂《台紐經濟合作協定》（ANZTEC）之後，自2017年1月1日起，台灣就開始減免所有進口自紐西蘭的商品關稅，直至2025年為止將遞減至零。這意味著紐西蘭進口「液態乳」的關稅也將降為零，屆時對於本來發展牛乳產業就不容易的台灣，無疑造成很大的衝擊。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470679384
台灣酪農業發展最大困難其一，就是地理限制，島國狹長地小不適合大規模設立牧場，加上氣候高溫多濕，牛隻夏季胃口尤其差。即便不利的環境下，產業人士與專家卻一致認為，為了國家糧食安全與基礎營養，為了國家糧食安全與基礎營養，依然得要發展酪農業。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975679439
台灣與紐西蘭於2013年簽訂《台紐經濟合作協定》（ANZTEC），紐西蘭乳製品以關稅配額管制進口，2025年將全面降為零關稅。雖說看似可以解決台灣每年消費市場牛乳供不應求的狀況，但對於台灣本土牛乳產業來說無疑是巨大的衝擊，星火也將從終端售價起燃。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852679441
紐西蘭、澳洲兩國乳製品出口僅管在全球稱霸，但事實上牛乳產量逐年下滑，植物奶、蔬食主義、乳糖不適症等趨勢，兩國乳業的未來正面臨許多難題，紐澳兩國以永續價值優先、競爭「高價值產品」而非「量」兩大策略因應。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593679477
台灣主要生產鮮乳的牛為荷斯登牛，但該品種乳牛主要生長在溫帶地區，為了讓牛適應台灣環境，通常以調整飼料或改善飼養管理來因應，但其實「育種」才是讓牛適應環境最重要的一環，唯有找出最適合台灣氣候的品種，才是提升產乳量的最後一塊拼圖。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739679558
2025年紐西蘭進口液態乳將全面降為零關稅，大量便宜的鮮乳進台灣將對本土酪農發展造成3大影響，包括進入價格戰、台灣牧場營運自由度恐下降，以及拉動產業升級智慧化。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098679722
鮮乳在全球乳類飲品市場一直都佔有領導地位，台灣2021年，鮮乳市場總值達195.7億新台幣，佔乳類飲品市場57%，在後疫情時代中要繼續發展，環境永續為成敗因素。
2022/02/18 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-UFCsYMh12XZ
來自台灣在地的調味乳品牌，濃郁奶香和酸甜芒果的完美結合，甜美不膩好入口，不論男女老少都會愛上的香甜滋味。
2022/01/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234669701
近年來，各式各樣的植物奶如雨後春筍般冒出來，消費者可以輕易在各個銷售通路購買到不同品牌的植物奶。植物奶與牛奶的差別是什麼？與豆漿又有什麼不同？
2022/01/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852666349
近年來，食安議題漸被民眾關注，其中，便利商店食品類營業額占總營業額一半以上，食材品質便是便利商店所重視的。全家與鮮乳坊合作不斷的契機，除了鮮乳坊對鮮乳高品質要求外，雙方品牌理念相近，更是其中關鍵。
2021/12/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593662270
營養價值高、料理應用性強的乳酪，是適合作為日常飲食不可或缺的優秀食材，而美國作為世界最大乳酪生產國，提供了價格平實、品質穩定、品項多元的乳酪，是初次嘗試使用乳酪料理的朋友可以入門的選項。《食力》帶你瞭解美國乳酪可以如何品嘗、有哪些料理方式與餐酒搭配。
2021/12/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852660244
台灣自2022年1月1日起實施五項食安新制，分別為修正巧克力之品名及標示規定、蛋殼洗選噴印、蘆薈食品標警語、餐飲業空污納管等政策。
2021/12/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234653809
近年來，鮮乳坊通路從原本的非典型管道，拓展到全家、微風、家樂福等主流通路，也逐漸從5000多位粉絲，擴大至7萬會員。鮮乳坊品牌價值是為了保障小農生存空間，也是力求帶給民眾高品質體驗。
2021/11/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470645688
愛沙尼亞的一間新創公司「Proprotein」，利用發酵技術從「酵母」中就能培養出酪蛋白。而發酵出來的酪蛋白，則可運用於起司或優格等需要凝乳的乳製品！
2021/09/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616631667
人造奶油由於易使用、口感滑順加上屬於「植物性」，讓民眾對其形象有不少加分，然而其生產過程在經過氫化後產生隻反式脂肪酸若攝取過量，易增加人體罹患心臟病與糖尿病的機率。
2021/08/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111616013
成立5年的法國「CQLP消費者品牌」，帶動消費者參與商品生產，消費者只需要用1歐元就可以成為合作社會員，用投票主導生產線的相關決定，實行消費民主主義。
2021/07/16 https://www.foodnext.net/lab/tryout/detail/c-9wrA0iQbfU3
廣受大人小孩喜愛的「雪の宿米果」推出全新口味！加入產自沖繩的黑糖和北海道優質鮮乳製成的奶油，為米果增添豐富香氣和風味～最適合在午茶時間和親朋好友一同享用。
2021/07/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616603361
全聯以社區型超市新概念，結合台北市府瑞光社會住宅綠化、智慧化、創新與解決內湖通勤困境的理念，2021年正式於7月3日首度亮相第一間「智慧超市」新店型。以住戶服務為發展核心，匯集台灣富士通、元太、SES、黑沃咖啡、Ucity wash、台灣大學等6大企業與學術單位的創新能量，期望成為能滿足住戶包含食衣住行育樂等基本需求的智慧社區生活平台。
2021/06/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234591306
業務用牛乳通常都是使用在咖啡通路，所以會額外添加乳脂肪、酪蛋白讓它比較好發泡，但是風味油膩感較重。隨著咖啡飲用的普及與便利性，為了降低牛奶須冷藏保存的條件限制，也開始出現接近牛乳口感的奶精，由於價格低廉，因此在連鎖咖啡店、便利超商或速食店等，都會提供免費奶精，讓點選黑咖啡的消費者調味使用。
2021/06/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739592556
韋恩閃萃咖啡以高品質瓶裝咖啡搶市，帶動韋恩咖啡去年整體業績成長15%以上，2021年6月4日黑松更宣布由超馬總冠軍陳彥博擔任韋恩咖啡全新代言人，以征服極地的精神帶出「堅持把咖啡做到最好」的品牌態度。
2021/06/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616591263
巧克力的組成成分大致包含「總可可固形物」、「牛奶固形物」與「其他調味添加劑」3大類，而黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的差異在於組成成分比例。巧克力包裝標示的「％數」代表的是整塊巧克力中的可可成分佔比，百分比越高表示巧克力中可可固形物的比例越高，可可含量越高、口味也會越苦。
2021/05/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616582866
健康意識提升的同時，放縱類的飲食需求也不斷在增加，而在這樣的力量驅使之下，生酮成為新型態零食最新的訴求，而這熱潮也隨著夏天的到來一路延燒到冰品開發上。
2021/04/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357575495
燕麥奶等植物奶近期因健康需求越來越受重視，然而在攝取上仍因注意燕麥奶的熱量，且應配合均衡的飲食和盡量食用原型燕麥才能達到健康追求。而植物奶在營養成分上和牛奶並不一致，不應把它視為牛奶的營養替代品。
2021/03/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111567612
當全世界都認為台灣的代表飲料是珍珠奶茶的同時，可能較少關注到其實木瓜牛奶的盛行時間更早。而一杯木瓜牛奶的背後，其實凸顯著台灣特殊的地理環境，更能看到過去木瓜育種、酪農業等在地飲食文化發展的歷史軌跡。
2021/03/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975563436
除了牛奶和乳製品，每天攝取1湯匙堅果種子、選擇添加食用級石膏做成的豆製品、食用低草酸種類蔬菜、吃帶骨的魚蝦海產、搭配富含維生素C的食物也可以幫助補鈣。
2021/03/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975563036
民眾健康意識提高，強調攝取蛋白質與可以增加肌肉的「阻抗性運動」風氣越來越普及。健身族群通常會透過喝高蛋白（乳清蛋白）來補充營養。但是，沒健身的人、一般活動量、輕度運動的人也可以喝乳清蛋白嗎？運動前後又該如何補充營養，讓《食力》來教你！
2021/03/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470563381
針對巧克力所含可可脂含量有限、卻稱做巧克力的爭議，衛福部食藥署祭出正名新制，於2021年3月2日公告修正巧克力之品名及標示規定，新制將於2022年1月1日正式實施，未來只要添加植物油超過該產品總重量5%的產品，不得以「巧克力」為品名。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357557691
油脂經高溫精煉後會產生「縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl fatty acid esters, 簡稱GEs）」，由於嬰幼兒食品中所添加之植物性油脂可能亦含有GEs，因此衛福部修訂「食品中污染物質及毒素衛生標準」中有關GEs的使用限量標準，避免高風險族群嬰幼兒的相關食品添加過多有害物質。
2021/01/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357551996
走進超市的乳製品區，眼前一片琳琅滿目的優格，比口味、比濃度、比營養、比價位、甚至比熱量⋯⋯無疑已進入優格的戰國時代。事實上，如何從中選出真實發酵的「天然濃」，才是你應該關心的優格顯學！
2020/12/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098543325
嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌，是最常用來製造優酪乳的菌種，能夠讓優酪乳擁有較豐富的風味，彼此間也有共生的關係，購買發酵乳時，也要注意產品型態、品牌選擇、冷藏狀況、標示說明、包裝檢查、有效日期。而自製優酪乳不含功效益生菌、也可能會長出雜菌，並不推薦自製。
2020/12/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470544187
無糖優格品牌「馬修嚴選」成立10週年，在疫情下更拉抬健康趨勢，營業額創下3億史上新高，同步推出市面上第一款由原型食物「優格」養出的新品「優格益生菌」，以常溫粉狀的產品型態呈現，符合便攜性趨勢，也有利於推廣外銷市場。
2020/12/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111543913
澳洲品牌MILKLAB2020年12月引進1公升裝4款植物奶（夏威夷豆奶、杏仁奶、豆奶、椰奶）和2款牛奶（全脂牛乳、無乳糖牛奶），除了拓展咖啡通路之外，台灣代理商品元實業還計畫發揮其手搖飲和烘焙原料的研發專業，將植物奶帶入手搖飲市場。
2020/12/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852543644
衛生福利部於2020年12月16日公告訂定「以基因改造大腸桿菌（Escherichia coli） BL21 （DE3） #1540菌株發酵生產之食品原料2′-岩藻糖基乳糖（2′-fucosyllactose）之使用限制及標示規定」，規範「以基因改造大腸桿菌BL21 （DE3） #1540菌株發酵生產的2′-岩藻糖基乳糖」作為食品原料使用時應符合之相關規定，包括加工製程、應符合的規格、使用範圍、使用限量以及原料的生產來源資訊標示。
2020/12/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098542525
畜試所推出全台灣第2台擠乳機器人，也是最先進的機型，現今已有越來越多酪農開始引進此套設備，它可以取代乳牛場每天最辛苦的人工擠乳工作，進行全自動清洗乳牛乳房、擠牛乳及記錄牛隻泌乳量等工作，並即時線上分析牛乳的重要成分。
2020/12/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098540125
北市衛生局為保護消費者食用乳製品及嬰幼兒奶粉衛生安全，派員至臺北市製造輸入業者及藥局等進行抽驗，共計抽驗23件產品，檢驗項目為大腸桿菌群、大腸桿菌，市售罐裝嬰兒奶粉加驗沙門氏桿菌，檢驗結果均符合規定。
2020/11/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739534859
燕麥奶在2020年討論度正夯，適合素食者、乳糖不耐症飲用者、有降低膽固醇需求客群飲用，經對比後發現熱量上牛奶稍高些，但在3大營養成分上卻有很大的差異。目前台灣大品牌燕麥奶皆為進口原料，因此環保的訴求將會大打折扣。
2020/11/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852529945
現代人生活繁忙，每個人都身兼不同的角色，想要順利解決生活的大小疑難雜症，增強體力、提升免疫力，是我們的共同目標。而不管是傳統醫學、或是營養學，都提供了一些維持健康的簡單方式，例如：吃五色食物、吃足六大類食物。有句俗諺說：「遇黑三分補」，尤其在入冬後，想進補的人想補充黑色食物可以怎麼吃？讓《食力》營養師來報你知！
2020/11/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593529971
根據一篇於2020年9月發表於《Current Biology》的研究發現，在德國北部Tollense河岸遺址發現距今約3200年前的青銅時代戰士遺骨中，幾乎沒有消化乳糖的能力，對比於現在只有20%以下的歐洲人患有乳糖不耐症，研究人員認為這可能與天擇有關係。
2020/10/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852527640
乳酪為歷史悠久的食品保存技藝，早期人們將珍貴的乳品製作為乳酪，目的是為了延長保存期限，現在卻成為了一門生活藝術。美國作為移民社會，同時有著充足的生乳供應鏈與日益月新的研發技術，因此成為世界最大的乳酪生產國。
2020/10/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234517405
有別於台式料理多使用植物油、豬油，法式料理卻是將奶油視為相當重要的元素，優質的法國奶油不論是用在煎魚或炒菜，甚至是調製成醬汁，都能帶來畫龍點睛的效果，是法式料理中的靈魂要角。
2020/10/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470493586
起司的形狀非常多樣，有長條形、馬蹄形、平頂金字塔、心型、葫蘆型等等，偶爾觀察獨特造型的起司也是一種樂趣。
2020/10/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098523026
OPEN POINT APP推出「慶OPEN POINT千萬會員，10點免費兌換10款暢銷飲品」活動；第二波回饋於雙十連假期間、首度連續3天（10月9日～10月11日）推出「3大支付結帳立折10%回饋」，以感謝千萬會員支持。
2020/09/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234516005
美豬標示政策急轉彎！原先食藥署於2020年9月7日所發布的「散裝食品標示規定第五點修正草案」規定，除了豬油本身產品外，使用到豬油作為原料的加工食品不須標示原產地，因而引發爭議；而食藥署於2020年9月17日所發佈的最新公告顯示，未來豬油及其製品也均須標示產地。
2020/09/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234510605
7-ELEVEN於2020年9月9日起全新企劃主題專案架活動「花生好芋」，推出水滴蛋捲、天然芋頭片、多款夾餡巧克力和糖果，主打商品像是芋香滿溢的森永好濃芋牛奶糖、77芋頭牛乳乳加，鹹甜比例適中的乖乖玉米脆條–花生風味、好時Reese’s花生醬夾餡巧克力等多種商品，也和基隆百年甜點名店連珍合作獨家飲品「連珍芋頭牛奶」，推出各式芋頭食品。
2020/09/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111508515
city’super引進來台販售的日本北海道巧克力第一品牌ROYCE’，宣布即日起至2020年10月4日，首度在誠品生活南西B1設置為期1個月的快閃店，推出活動「只送不賣」3款限量日本進口品牌周邊商品，單日消費滿1000元，就送ROYCE’密封夾1組；消費滿1800元送ROYCE’粉嫩櫻花長柄傘；消費滿2800元送ROYCE’極簡高級棉質托特包。
2020/09/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470506084
對於食品行業來說，消費者的體驗極其重要，讓消費者開心了、滿足了，才能抓住並粘住消費者。明治、麒麟、日清、味之素都可謂日本食品「大佬」，2019年都上榜了Food Engineering發布的全球食品飲料百強榜，它們從口味、符合需要到季節行銷，都發揮吸引消費者並使其黏著的行銷術。
2020/09/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111507115
佳格福樂首度將公益活動結合產品包裝，為一番鮮鮮乳添新衣，萬眾矚目的小小藝術家們在各大通路與全台消費者相見歡！為了完整展現澎湖縣將軍國小及連江縣敬恆國小孩子們的創作天賦與想像力，佳格福樂將得獎畫作與福樂一番鮮鮮乳的側面包裝結合，希望能讓偏鄉孩童的才華被更多人看見。
2020/08/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593492374
多數人在忙碌的生活日常中，選擇以通勤健走、爬樓梯、瑜珈等居家運動來維持健康，但很多人不知道，即便是輕度活動，只要運動到可交談但不能歌唱的程度約30分鐘後，再適量攝取小點心補充營養，健身效果更好。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975490431
FBIF食品飲料創新論壇主辦的Wow Food Awards全球食品飲料創新評鑑大賽頒獎典禮於2020年7月9日在中國舉行，公布了26個類別的最終獲獎作品，評審分別從感官評價、產品理念、消費者溝通、整體感受這4項來做評分。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098490629
2019中國十大創新食品公司出爐，本次評選從「產品創新」、「包裝與技術創新」、「營銷創新」以及「管理創新」、「公司總體業績表現」5個角度對企業的創新成果進行評估。獲獎的領先食品企業在不斷構建系統性創新能力，也發現了他們創新的三大特徵：1、構建系統性創新能力，不斷拓展品類與業務界限。2、突破傳統產品界限，創新業務模式。3、擁抱數位化，擁抱新世代。
2020/07/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470485989
新鮮起司是短時間發酵而成，可直接食用；熟成起司則依據熟成期間的微生物種類來分類，是放置於溼度高的熟成庫發酵，並不是因為加熱而成。
2020/07/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739484953
睽違5年，風靡全亞洲的華人冰王蜷尾家再次席捲台北，展開2020年夏季台北店計畫！7月23日起至9月13日，為期兩個月的時間，蜷尾家邀請來自台東的知名在地農場品牌- 初鹿鮮奶，並攜手數家指標性餐飲品牌，推出多款聯名霜淇淋及台北專屬限定口味。
2020/07/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357483191
廖皎邦接手父親的牧場後，著手推動自動化經營管理，讓他有更多時間精進飼養與管理能力、推動產期調節；另外，為了解決台灣天氣夏季炎熱的問題，還特地到以色列學習技術。除了關心動物福祉、也積極推動在地共存共榮，希望能產出最好、最讓人安心的牛乳。
2020/07/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357482591
衛生福利部於2020年7月22日預告訂定「以基因改造大腸桿菌(Escherichia coli) BL21 (DE3) #1540菌株發酵生產之食品原料「2'-岩藻糖基乳糖（2'-fucosyllactose）」之使用限制及標示規定草案，規定限用於嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品，使用限量則為1.2公克/公升（以即食或依標籤指示調配後供食之狀態作 為計算基準）。
2020/07/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852480141
克寧SuperKid國小生牛奶特地與寶可夢合作，推出皮卡丘、妙蛙種子、小火龍、伊布和胖丁5款經典角色主題限定包裝，同時響應環保將利樂包裝陸續替換專利「U型紙吸管」。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5098479120
「希臘優格」是不少健身及進行飲食管理者的首選，與傳統優格最大的不同之處在於，凝乳形成後會額外以過濾、離心等方式，加以濃縮、排除凝乳中的乳清液體，為此蛋白質含量更高外，口感也更濃厚。但目前市售希臘式優格產品多數並非以傳統脫乳清方式製程，而是加入增稠劑、鮮奶油等，藉以塑造類似口感。
2020/07/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616473768
凱度消費者指數2020年6月發布的《2020亞洲品牌足跡》揭露，在台灣、中國、印尼、韓國、馬來西亞、菲律賓、泰國、越南等8個亞洲國家最受歡迎的品牌未必會是知名的國際品牌，反而仍然是「原生品牌」引領。從各國前3名品牌中可得知，最受消費歡迎的品牌幾乎都是食品品牌，尤其以乳製品、速食麵品牌為最大眾。
2020/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470470287
想要做烘焙點心，卻發現冰箱裡沒有雞蛋，這時不用太沮喪，其實有很多食材能取代雞蛋提供水分、口感，或是作為膨脹劑、黏合劑的作用。只要根據食譜需求，選擇適合的替代品，一樣能做出可口甜點！
2020/06/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234469109
好丘2020年夏天推出「山系冰品」系列，信義店將推出以夏季果物及茶品口味製成、以玉山、阿里山、陽明山、合歡山為名的「山系剉冰」；「好丘圓山店」則推出以香甜鮮果搭配檸香冰沙的「山系冰沙」！
2020/06/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739468054
玻璃瓶裝「國農牛乳」是許多人熟悉的老味道，「天守實業股份有限公司」早在2005年起就取得了「金玉時股份有限公司」授與的「國農」商標，專門生產國農牛乳並銷售。然而，2019年金玉時家族內部爆發股東糾紛，導致商標被雙重授權給「萬喜科技股份有限公司」製造，並出現另一版本的「國農牛乳」，讓消費者相當混淆。
2020/06/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739465454
據統計，畜牧活動佔了全球18%的溫室氣體排放量，每年畜牧業反芻動物及豬隻腸胃發酵作用所產生的甲烷更將近8千6百萬噸，使得反芻動物的「排氣」問題成為眾矢之的。美國賓州大學從研究中發現，飼料添加物「3-硝基氧丙醇」不僅可有效抑制21%甲烷生成，對牛隻生長亦無顯著影響。
2020/06/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357460997
A1、A2牛奶經過人體消化後產生的「β-酪碼啡肽-7」肽鏈，並無足夠資料證明其會導致罹患第一型糖尿病等健康風險。而A1和A2牛奶只是不同品種牛隻所產的牛乳。
2020/06/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852460347
「一之鄉」與「福樂」聯名推出「蜂蜜蛋糕風味奶茶」；一之鄉更推出多種蜂蜜蛋糕搭配奶茶組合的「蛋糕奶茶雙響配」活動，即日起至2020年6月30日於一之鄉直營門市（專櫃除外）、官網、怡客咖啡門市優惠販售。
2020/05/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593458871
凍心炸冰淇淋推出夏日改良口味「芒果優格」炸冰淇淋。另外還有火龍果、大甲芋頭、日月潭紅玉等夢幻色熱門口味。
2020/05/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111453914
前陣子有網紅網購母乳試喝，並戲謔其味道和顏色，在網路上引起風波，衛生福利部食品藥物管理署於2020年5月18日發布「衛生機關對於網路販賣母乳之管理原則指引」，呼籲民眾不要於網路販賣母乳，以免觸法。
2020/05/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357447098
部分研究指出，牛乳中的A1β酪蛋白與飲用牛乳後的腸胃不適有所關聯，因此近幾年來，許多國際乳品廠皆投入於開發不含A1β酪蛋白、以A2β酪蛋白為主要成分的牛乳與相關產品。
2020/05/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111445812
茶飲店「吃茶三千」推出春夏限定的2款纖果，以及2020年5月3日前購買限定飲品即送米其林得獎茶給醫護人員的送暖活動！
2020/04/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111442917
隨著消費者對飲食健康的意識提升，全球乳製品市場逐漸多元化，如植物奶、益生菌發酵乳等產品成為了取代傳統乳製品的新選擇。而飲食習慣的改變也帶動起司零食與甜品的銷售成長。在未來，科技的導入也可能帶來下一波乳製品革命。
2020/04/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852438641
全家便利商店與美食外送平台foodpanda攜手合作，2020年4月22日起更可透過「全家」會員APP，進入foodpanda「全家商城」專區選購商品，4月30日前下單，單筆訂單不限金額免外送費，滿300元可再折100元。
2020/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739438358
新北市政府與佳乳、味全公司合作，於板橋海山國小及淡水屯山國小辦理「校園營養試辦計畫」，自2019年10月起免費提供一、二年級學童每人每週1瓶乳品起持續一學年，希望能養成學童規律攝取乳品的習慣。
2020/04/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111435310
甘馧國際旗下第一間茶飲品牌「甘馧茶飲Thanks Giving」，於108年底正式開幕營運，並於短短3個月內得到「經濟部社會創新組織」認可，成為台灣第477間綠色企業，同時也是全台灣第一間綠色企業的手搖飲專賣店！
2020/03/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098427020
傳統療法和偏方在民間總是無法杜絕，然而印度當地不僅盛行「牛尿療法」，更有政治人物帶著200多名群眾齊飲牛尿治療新冠肺炎。印度政府2020年2月發出的研究徵求計畫書，期望科學界投入印度乳牛獨特性研究及驗證牛尿的醫療功效，引發超過500名以上的科學家撻伐！
2020/03/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234427206
吃茶三千與插畫家再度合作！2020年3月28日至4月5日活動期間來店購買任一青檸雪芙系列飲品，即可獲得專屬客製化明信片。
2020/03/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975421737
2020年3月11日起，全家將全面祭出全新抹茶粉、草莓粉、地瓜粉最愛的多款全新聯名美味飲品、甜點、零食，並祭出多樣限時優惠，超過50款線上線下全新商品瘋狂上市！一次滿足你的多種選擇！
2020/03/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234419409
2020年世界食品創新獎入圍名單於台灣時間2020年2月13日公布，將於2020年3月5日，在倫敦酒店餐飲展覽會（HRC）舉行的特別儀式上宣布28類別的最終獲獎名單。41個產品項目共涵蓋28個類別，從用料、風味、包裝設計或至生產技術等面向所展現的消費趨勢洞察力與創新理念，都值得每一位食品人借鏡與學習！
2020/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111407614
母乳含有豐富的營養素，而牛乳因不均衡的營養素及含有可能誘發過敏的蛋白而不建議取代母乳哺養嬰兒，配方奶則是牛乳經調配後適合嬰兒的飲品，但建議作為營養補充品而非嬰幼兒主食。
2020/01/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357407395
美國最大乳品企業Dean Foods於2019年11月12日宣布申請破產保護，將原因歸因於植物奶的興起，雖然植物奶造成風潮，但企業龍頭倒下的原因不僅如此，上下游的產業變動以及自身產品發展不利都是企業走向臨頭的變因。
2020/01/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234405907
珍煮丹開創手搖飲進駐便利商店創舉，打造「全家」台北車站內的台鐵北店之快閃店，2020年1月17日至1月19日期間於快閃店購買蕎麥奶奶、翠玉青奶茶2款獨賣商品可享第2杯半價優惠。
2020/01/09 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5739400957
相信許多人都有喝咖啡的習慣，有時還會加入鮮奶、奶精球，變換一下口味。但，咖啡加牛奶可以減少鈣質流失？牛奶球、奶精球是人工合成物、有反式脂肪？就讓專家來一一解答。
2019/12/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739397459
聖誕、新年禮物都準備好了嗎？2019年冬天，頂級超市city'super獨家引進來台販售的日本北海道巧克力第一品牌ROYCE'，推出4款聖誕限定包裝巧克力，有充滿童趣聖誕插畫包裝的巧克力禮盒，也有2019年特別推出的旋轉裝飾球。
2019/12/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852396142
丹麥以農業為主要產業，在有限的國內市場下將外銷作為重點，為農業出口外銷大國，其不論在企業化的農場經營、嚴格的高規格環保法規及動物福利的考量思維，不只日本需要交流，台灣也能一窺學習。
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470391980
18～34歲之間是包裝飲料的主力客群，喜歡嘗試新奇多變的口味，但市場上的口味選擇卻越來越相似，反而手搖飲料的多變更能吸引到該群消費者，為了引起這些客群的興趣，泰山企業與手搖飲料品牌「化競爭為合作」，推出「茶攤一條街」系列飲料，利用品牌聯名、粉絲互換的策略，成功吸引到更年輕的族群，獲得「2019食創獎行銷與社群創新類優勝」。
2019/12/02 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616389769
每年的7月～9月是虱目魚最肥美的季節，全身都美味的虱目魚，從魚肚、魚柳、魚頭、魚骨、魚皮都能完整活用，含有豐富的蛋白質，且可以提供人體8種必須胺基酸，是最天然也最美味的保健食品，非常適合作為日常飲食的蛋白質來源！
2019/11/15 https://www.foodnext.net/tv/tvlife/tvcup/paper/5098384826
你知道嗎！全台有超過9成國人都有鈣質攝取不足問題，身為繁忙上班族的你，該如何將鮮乳融入我們忙碌緊湊的生活中呢？
2019/11/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616380664
常聽到吃木瓜可以豐胸、木瓜籽可治百病等，事實上科學並沒有證實，而查證報告後發現木瓜籽證實有避孕、殺蟲功能，木瓜葉可用於登革熱的治療。木瓜的功效不應盡信網路文章，應自行辨別判斷。
2019/10/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098378629
灃食公益基金會日前在台北舉辦良食脈動講座「親子『食』尚魔幻課」，邀集專家齊聚一堂，打破雞肉施打生長激素的謠言，教你如何透過吃起司、吃雞肉，在親子同樂之餘，也補充身體所需的蛋白質！
2019/10/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593379279
鍋最早指的是以陶器為容器所煮的食物，後來漸漸衍伸出各式各樣的鍋料理。由料理研究家柳原敏雄與柳原一成父子發展出柳原式鍋物分類系統，將日本鍋料理分為3大類：壽喜鍋、煮汁鍋與水鍋。
2019/10/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593379079
你心目中最佳的創意食品是什麼？即日起至2019年11月3日，民眾可至「2019FIA食創獎」官網網站（https://fia.foodnext.net/index/vote），於30件創意新品中票選出最具獨特性及創意的食品，還有好禮可以抽獎！
2019/10/25 https://www.foodnext.net/tv/tvlife/tvcup/paper/5470379186
現代婦女們常因生活繁忙，出現疲勞、鈣質攝取不足的現象，究竟該如何改善呢？讓義大醫院鄭暐霖醫師來告訴你。
2019/10/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852376748
繼果汁牛乳、彈珠汽水霜淇淋後，全家便利商店再聯名經典「77乳加」，打造復刻懷舊77乳加霜淇淋！除此之外，全家亦獨家販售明治草莓優格膠原蛋白雪糕，讓愛美愛吃冰的女性也能健康又美麗！
2019/10/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593372774
與味道和氣味相比，消費者對於食品的口感越來越講究，「質構」的重要性成為近幾年食品業發展的新大陸，也因此發展出「感官評定」等評鑑感官的系統，為的就是開發這方面市場，讓大眾能體驗創新的口感。
2019/10/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739370950
酸奶油（сметана, smetana）是俄羅斯常見的乳製品，在斯拉夫文化中扮演重要的角色，其用於許多料理，像是羅宋湯、酸奶牛肉，或是餃子的沾醬，也用於甜點中，像是布林餅等等。酸奶油為俄羅斯食物的靈魂，沒有了它總會感覺少了一味！
2019/09/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739371150
在許多台灣的餐廳或是派對餐點中，只要加入起司基本上就能成為活動餐點的大熱門，但這些起司變化萬千的風味怎麼來？輔仁大學食品科學系教授郭孟怡說明，在起司製造過程中，讓起司更具有千變萬化不同種風味的莫過於「熟成」這個階段所帶來的改變。
2019/09/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739366458
夏秋之際是木瓜盛產期，農委會臺南區農業改良場表示，此時木瓜口感及風味最佳且富含多種維生素、β胡蘿蔔素及多種礦物質等營養成份。
2019/09/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470364389
Uber Eats於2019年9月2日宣布即日起正式在彰化、嘉義上線服務，完成全台「十城十美」連線，也讓更多粉絲也能在30分鐘內享受到熱騰騰的美食外送！歡慶十城新版圖 ，即日起至2019年9月30日，在全台營運的10個城市中，只要每筆訂單金額滿90元，輸入「十城免運」優惠碼即可以享免外送服務費優惠！Uber Eats更公布平台「食」在不思議10大美味趣事，分享與消費者的美味關係！
2019/08/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975360539
文化多元的俄羅斯，具有廣大領土，由許多民族組成。俄羅斯的乳製品豐富多元，許多經歷文化融合已無法追究起源處，但仍有兩群乳製品帶有鮮明的文化特徵，來自於「蘇聯」文化與「高加索」文化。
2019/08/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111359918
新學期即將到來，全家便利商店自2019年8月28日起推出「冠軍師傅麵包」新系列，且早餐超值配活動加入大份量飯糰品項，為你省荷包的同時，也讓你吃飽、吃健康！
2019/08/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593358970
夏日氣溫飆升輕食銷售良好，7-ELEVEN攜手「21香草烤雞」推出「21風味館主廚香草烤雞堡」、「21風味館香草烤雞握便當」、「21風味館香草烤雞沙拉」及「21風味館烤雞蔬食盒餐」四款聯名夏季輕食鮮品，2019年8月26日起全台7-ELEVEN販售。
2019/08/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739358251
夏日炎炎，2019年8月萊爾富攜手知名冰品品牌「杜老爺」與美國巧克力品牌「HERSHEY'S」、瑞士巧克力品牌「阿華田」推出聯名冰品「杜老爺甜筒」，在酷暑高溫下也能享受清涼的巧克力，即日起在萊爾富開始限量販售！
2019/08/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098358720
農委會2019年8月21日起一連兩天在臺大醫院國際會議中心舉辦「2019智慧農業國際研討會暨聯合成果展」，邀請美國、日本以及我國專家學者，圍繞四大主軸分享智慧農業相關技術應用及探討未來農業轉型方向。
2019/08/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470354782
俄國超市，貨架上有著各式各樣的乳製品，讓人眼花撩亂！而俄羅斯為什麼會有這麼多元種類的乳製品？是因為橫跨歐亞具有廣大領土的俄羅斯，從遠東地區到東歐地區，居住著許多民族，而這些不同的文化也造成了俄國乳製品的種類非常多元。
2019/08/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739354956
淡水香氛品牌「雪文洋行」店內陳列著優雅的手工香皂、輕奢華的異國居家香氛，同時店中店「甜慢慢」製作美到屏息的甜慢慢手工霜淇淋，療癒人心。
2019/08/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111354518
百年老店「舊振南」2019年與冰品品牌「杜老爺」攜手合作，推出充滿懷舊滋味獨家限定款「舊振南綠豆椪牛乳冰棒」，限量10萬支，即日起全台7-ELEVEN開始販售！
2019/08/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111354718
統一旗下精品烘焙─昂舒巴黎轉型成為「虛擬烘焙坊」進駐全台7-ELEVEN，開創「烘焙訂製」全新型態的銷售模式，堅持手工烘焙的訂製品質，「波浪丹麥吐司」每日限量烤焙，麵包控可得把握機會搶一波！
2019/07/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357342997
生活市集推出「冰冰好Fun暑」專區，嚴選各式冰淇淋、冰棒、冰製品及新鮮水果等等各式清涼系商品最低下殺22折起，全站消費即免運、買貴再退2倍差價。
2019/06/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098336221
木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應，除了會產生具有苦味的胜肽分子導致不良風味外，亦會導致酪蛋白的凝乳結塊。
2019/06/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111331619
在冰品市場趨向高級、精緻口味的發展中，芬蘭冰淇淋以天然、有機、等特色在眾多冰品市場中獨樹一幟，其中Suomen Jäätelö更是獨獲日本品牌無印良品的鍾愛。而芬蘭也是界第一開發零乳糖牛乳製法的國家，恰好迎應日漸增加的特殊消費群，成功吸引世界的注目。
2019/06/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111330914
統一超商於2019年6月17日起獨家再推出第二波玩具總動員周邊商品，包括4款外包裝聯名玩具總動員的「蜜蜂工坊—蜂蜜濃奶茶」，以及「泡泡歐蕾小夜燈收納盒」，2019年6月19日也與德國、英國及日本3大精品品牌聯名，分別推出德國精品鋼筆、英國時尚包款、日本潮流手錶等3檔集點送活動。
2019/06/12 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5470329381
食品的營養與品質，除了與加工製程息息相關，也和包裝材質及包裝方式有關？
2019/06/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593326274
隨著台灣咖啡風潮的盛行與超商咖啡、連鎖咖啡館的林立，喝咖啡漸漸的也成為消費者生活的一部份。根據《食力》於2019年5月9日至5月16日舉辦「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」，除了有4成以上民眾每天1杯咖啡外，拿鐵仍為目前消費者最愛口味！
2019/05/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739324650
在自行車競賽過程中有一個角色稱作「破風手」，在團隊中雖衝在前頭，但為的只是自己扛下風阻，成就他人。而在台灣的食品產業中財團法人食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）便扮演著這樣角色，伴隨著台灣食品產業走過50幾個年頭。
2019/05/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234323505
鮮乳坊在邁入第五年的時候大膽宣佈，切入益生菌食品的市場，推出除了鮮乳以外的第一款機能型飲品，且強調從母乳中分離出的嗜熱鏈球菌（TCI633）於鮮乳中發酵產生的玻尿酸，都是自然生成，分子小供人體好吸收，與其他市售產品的玻尿酸來源並不一樣。
2019/05/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852320048
近年來食安議題受矚目，「食安事件」儼然成了食品業的必經之路。除了自我品質精進，溝通也同樣不可或缺。有效與持續地溝通、有目標地投注在企業社會責任上，才有機會贏回消費者的心！
2019/05/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098320224
來自泰國的Thai Coco從人氣飲料「Thai Cocoburi」開蓋即飲椰汁到「椰子煉奶（Topping Coconut Sauce）」不停以創新力創造商品高度同質化下的差異！
2019/05/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975319039
因陸續有客訴反應表示，在美式大賣場好市多（Costco）購買的義美鮮奶，在保存期限內就發生酸敗結塊問題，對此，好市多證實因為對於產品有疑慮 ，所以已採取自主性下架。
2019/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593309775
黑松近年不斷將經典沙士推陳出新，2018年就有推出減糖35%沙士還有減色100%的透明沙士，在2019年4月10日推出的「爆米花沙士」也引發網友熱烈討論，雖然嘗試過後評價有褒有貶，但不論評價如何，眾多食品企業推出的「聯名款」的確成功帶來話題。
2019/03/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234298508
Dazzling Cafe邁入品牌創立10週年，更新LOGO視覺形象，並同步推出首波主打甜點「莓好食光」與「烏克栗栗」，於2019年4月2日北部店點正式啟售！
2019/03/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852294241
乾杯集團旗下和牛鍋物專門店「黑毛屋」，於2019年3月18日起，帶來日本流傳1400年的奈良鄉土鍋物「櫻花牛奶飛鳥鍋」，特別將鮮奶油加入牛奶自製而成，再放入大量雞骨、蔬菜、嫩薑等，經長時熬煮出充滿膠質的濃郁雞高湯。
2019/03/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098294627
由中國Foodaily每日食品網舉辦的「2019 FBIC全球食品&飲料創新大會」將在2019年4月10日至12日於上海阿纳迪酒店盛大展開，本次Foodaily與食力傳媒、FBIC台灣區總召遠景貿易共同合作，將最創新、最深度的食品行業觀點與解析與台灣同步分享。
2019/02/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098288925
想要補充鈣質，不是只能喝牛奶，以補鈣「C／P」值高的食物作為主要的補鈣來源，是不輸牛乳的，所以這類食物是不喝牛奶的族群，補鈣的好選擇！
2019/02/20 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5098287020
乳品有很多營養，不過生乳是如何變成鮮乳、保久乳或奶粉的呢？
2019/02/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852287644
統一超商表示，轉投資的海外事業菲律賓7-ELEVEN持續迅速展店，店數已達2561店，較去年同期增加263店，整體業績較去年同期成長超過20%。
2019/02/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852285149
雖然洛克福耳青黴有許多用途，例如生產調味劑、抗真菌劑、多醣、蛋白酶和酵素，不過，它最出名的功績是製造讓人魂牽夢縈的洛克福耳藍紋乳酪。
2019/02/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111286218
7-ELEVEN彙集8大結構，於2019年2月13日推出「愛戀草莓季」，精選超過40種商品，將門市貨架打造成「粉紅情人牆」，愛心手勢打卡超吸睛！
2019/01/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5357277792
人造奶油雖然是「製造」出來的產品，但在很多方面都和奶油一樣「天然」。我們也不應忘記，這項發明的初衷，是要為因缺糧或戰爭而無法取得或買不起奶油的廣大民眾，提供一種便宜且熱量高的替代食物。
2019/01/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470277180
摩斯漢堡歡慶2019迎新年、添新意，於2019年1月19日一口氣祭出11款期間限定新品，讓民眾可在年假期間約親友一起享受11款新品美食。
2019/01/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739276259
國內白米需求量常年下降，過去20年來減少14.3公斤，行政院農業委員會畜產試驗所利用稻米豐富飼料原料來源，有助於建立及銷售具特色化的雞蛋及禽肉產品，並擴大稻米消費量。
2019/01/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593273578
跨界聯名超夯！全家便利商店2019年1月16日起特別推出「旺仔小饅頭鮮乳」（售價39元），把大家童年最愛吃的零嘴之一「旺仔小饅頭」和鮮乳結合，更好吃！
2019/01/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098269121
「BELLINI Pasta Pasta」適合朋友聚餐、家庭團聚，在2019新的一年以「冬日海鮮祭」為主題，推出冬季限定餐點，首推掌心大的廣島牡蠣義大利麵，讓想體驗海鮮滋味的朋友，即日起至2019年3月17日止歡迎前來朝聖！
2018/12/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234265402
全家便利商店搶跨年、元旦連假商機，推出會員專屬暖心優惠，包含大杯熱拿鐵、熱美式限時第二杯1折，FamilyMart Collection鵝絨衣特價優惠、bbq半半炸雞套餐優惠，以及零食、飲料特惠。
2018/12/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852258348
乳牛的健康程度、品種、飼養環境、飼料組成的好壞，都會直接展現在牛乳品質與風味上，Dr. Milker透過乳牛群性能改良計畫（DHI） 打造優質有效率的牧場管理，並以嚴格管理及多項品管檢驗能讓牛乳的安全與美味獲得保障。
2018/12/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616260369
「文青牌」小農理念被濫用的現在，如何從中跳脫還得持續靠著消費者溝通，才能讓牧場實地運作的用心，與市場做出明顯區隔、被消費者看見，鮮乳坊開始了這一切革命的實踐，成為台灣第一瓶「因為群眾力量而生的鮮乳」。
2018/11/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470250681
各乳品廠製做鮮奶的生乳原料所含細菌數有些微差異，以及公司營運策略不同，使得各乳品廠訂定的加熱殺菌條件不太一樣。台灣乳品廠多半以比國外乳品廠商更高的溫度進行殺菌，高熱會讓牛乳中的乳清蛋白構造改變，因此產生特殊風味及濃稠感。
2018/11/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098252029
台北西門町意舍酒店「吃吧」在2018年12月24日特別推出「聖誕自助晚餐」，包含惡魔式香料烤火雞、現切美式爐烤牛排等多道豐盛佳餚，每位只要新台幣1080元＋10％，現正接受訂購中。
2018/11/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593250774
早餐店那一瓶白色秘密武器，與一般奶精最大不同之處，就在於它的主要成分不只是油，而仍然含乳製品「奶粉」。
2018/11/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739250455
衛生福利部於2018年11月19日預告「市售包裝冷凍食品標示規定」、「含牛肉及牛可食部位原料之有容器或包裝之食品原產地標示規定」及「市售包裝米粉絲產品標示規定」等3項修正草案。修正內容僅更新法源授權依據及部分點次配合移列，實質內容與原規定一致無變更。
2018/11/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470249189
衛福部食藥署有明文規範，產品須符合CNS定義的才能使用「鮮乳」、「保久乳」和「調味乳」做為品名，所以，不完全符合CNS定義的類似產品，可能就會改用「XX牛乳」當成品名，而其中成分可能就和天然鮮乳有很大的差別。
2018/10/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852244941
植物奶強勢吹襲，傳統酪農力改策略，兩頭相爭激發出不少新產品，來看看其中是否有你想要馬上力推給廠商上架的吧！
2018/09/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098138124
乳酸菌本身產生的乳糖分解酵素會利用掉牛（羊）乳中的乳糖，使得優酪乳中的乳糖含量降低，解決乳糖不耐症患者喝牛奶拉肚子的問題。
2018/09/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852137843
創立於1964年的光泉一直是台灣的飲料一哥，多年來專注飲料方面的產品研發，以牛乳品牌最受消費者歡迎，因而登上飲料人氣王寶座。
2018/09/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111137312
衛生福利部食品藥物管理署2017年7月1日正式施行的「市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定」，只有乳品衍生的動物性油脂製品且乳脂肪達80%以上，才叫「奶油」！
2018/08/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470134386
椰子油以飽和脂肪酸為主，佔了90.3%。目前對於低密度膽固醇（壞的膽固醇，LDL）研究並不確立，有些研究發現會增加LDL，有些則發現不會，而確實有研究發現攝取椰子油會增加高密度膽固醇（好的膽固醇，HDL），但這也不代表椰子油就有助心血管健康。
2018/08/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616133562
麵包烘焙業者指出，若是烘焙麵包散發的奶油香氣有濃厚持久而較不自然的氣味，有可能是使用人造奶油製作麵包，不過就使用與製作上，兩者其實並無太大的差別。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616177164
前陣子在PTT八卦版上有一篇關於冰磚奶的文章鬧得沸沸揚揚的，而接下來又有多家傳媒撰寫了冰磚奶的爭議，也有臉書粉絲團轉貼了這個新聞後，和大家說廠商都是非常黑心
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5234132500
網路上瘋傳一支叫作「乳品的恐怖（Dairy is scary）」的影片，內容講述乳牛的淒慘與牛乳的不健康，事實真是如此嗎？本文挑選出影片中有爭議的部分，為大家找出真相。
2018/07/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357126591
既然台灣鮮乳無法用價格與進口乳品競爭，更必須以在地特色取勝，從原料端的生乳就開始區隔。在地製造、在地飲用。
2018/07/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975126234
「壬烯醇/醛類」是瓜類主要特徵香氣分子。根據日本研究指出，有2個方法可有效降低瓜味：一是以70度C的溫度加熱10分鐘，二是利用「蛋白質」來協助適合鮮食的瓜果類降低瓜味的感受，例如將哈密瓜與豆漿打成果昔。
2018/06/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470126084
優酪乳中的乳酸菌菌數不一定越多就是越好，因為其數量在功效上的關係沒有絕對，一般一次攝取10億個菌即算足量。衛福部建議每日須攝取1.5～2杯優酪乳（每杯240毫升），廣泛來說，菌株約2周的時間會被腸道排出，持續性飲用，腸道才會越來越漂亮。
2018/06/13 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357122991
食品防禦（Food defense）和食品詐欺（Food Fraud）是在國際間非常重視的議題，但是對於台灣人來說，似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦，什麼是食品詐欺？又該如何防範這類的食安事件發生？美國食品藥物管理局（FDA）前副局長David Acheson以簡要清晰的方式，為我們說明食品防禦的重要性，以及食品詐欺該如何預防。
2018/06/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234123703
乖乖自西元1974年成立至今，旗下的經典產品已是台灣人的集體回憶，為了延續這份「乖乖回憶」，乖乖銳意創新，自2015年多次發起異業合作計劃，從包裝聯名到口味跨界，運用話題行銷，再度成為年輕世代的寵兒！
2018/06/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234126103
想要養好骨質，除了平日少吃重口味、多運動、找機會出外適度陽光曝曬，運動完也不妨喝杯牛乳補充蛋白質，工作時則記得在您的咖啡杯中留下半杯空間給牛乳。衛福部國人膳食建議每日攝取1千毫克鈣質才足夠，飲食中均衡攝取綠色蔬菜、高鈣豆製品才能獲得完善的營養！
2018/05/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593116570
國健署每日飲食指南建議，每日至少攝取1.5～2杯牛乳。1杯(約240毫升)牛乳，內含300毫克的鈣含量是較適宜的，約等於「福樂鈣多多」1杯的量喔！
2018/05/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470100480
「長高運動」像是籃球、跳繩、游泳、跳高、跳舞等能夠讓身體上下跳動的運動，最能刺激生長，由於運動對身體造成的推拉力量，可以刺激骨骼生長，只有讓身體活動，身高才會有機會向上發展。
2018/04/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111100511
鮮奶是高營養價值的食物，除了富含蛋白質、維生素與礦物質，尤其內含的維生素B2及鈣質，是國人營養調查中，經常未能達到每日建議量（RDA）的營養素。
2018/04/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739100559
鈣量要夠，維生素D量也要夠，維生素D在體內能讓鈣質更容易被小腸有效吸收，一般鮮乳維生素D含量卻極少，沒有了維生素D的幫忙，約只有10～15％的鈣和大約60％的磷可被吸收。雖然台灣位處亞熱帶地區，活化維生素D的關鍵之一「日曬」，理論上來說較不易缺乏，但據少數本土研究，國人維生素D的營養狀況也並非如想像中的沒有問題。
2018/03/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739111051
2017年健康取向食品在日本的市場規模，同比2016年增加了478億日元，約增長了3.5%，其中「飲料」總共占整體9成，牛乳、綠茶等機能性開發最為普遍，另外胺基酸GABA、代糖的運用也越來越流行。
2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616110168
近10年來動物用藥的議題，無論是含瘦肉精的美牛與美豬是否開放進口、雞肉中是否含生長激素、鮮奶中是否有大量抗生素等，都受到國人高度的關注，然而許多似是而非的文章讓民眾有著無謂的擔心，例如喝牛乳是不是會喝進一堆抗生素？就連新聞也用聳動的標題寫著「雞肉施打生長激素，讓小四女童月經提早來潮」。但是使用動物用藥真的那麼危險嗎？
2018/02/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234102404
正因為乳品是寶寶6個月大之前唯一能送進嘴裡的食物，嬰兒奶粉的成分因此都被嚴格控管，不得超出中華民國國家標準（Chinese National Standards, CNS）規定範圍，其他營養素添加與用量也都有所限制，所以無論選哪一家嬰兒奶粉，營養內容其實可以說是大同小異。
2018/02/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975102135
提到奶粉，便想到奶粉的主原料－牛乳，全球各地皆有酪農業及乳源，不過要探討嬰兒奶粉的來源，首先有個觀念要區別清楚，奶粉的乳源地和生產品製造地為兩個不同的概念，乳源地是指乳牛生產生乳的來源地，而產地則指將生乳等原料加工製作成嬰兒奶粉的製作地，台灣市面上嬰兒奶粉罐上所標示的產地，代表加工製作奶粉的地區。而各家嬰兒奶粉的乳源地與產地，有可能皆為同一地，又或者生乳原料加工乾燥成基粉後，運送至另外一地再執行加工製作，而是否為同一地，則取決於各家品牌的考量。
2018/01/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616101161
歐美國家鮮乳大多採用低於攝氏75度的「Pasteurization」(巴氏德殺菌法)，口感更接近生乳的天然原味，台灣則普遍採用攝氏120度以上的超高溫瞬間殺菌法，雖然兩者都能達到殺菌效果，但相較之下，巴氏德殺菌法能保留更多生乳的風味和營養價值！
2018/01/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357101997
懷孕的媽媽或是精神不濟的考生，都可以喝雞湯或雞精得到營養；但像患有高血壓、痛風、腎臟病的人，需經由醫師或營養師評估後才能飲用。
2018/01/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357101197
土耳其冰淇淋的魅力，大概在於購買時與老闆之間的互動！老闆一臉笑意的把冰交到你面前，你手抓穩了正要收下，冰淇淋一眨眼就被老闆用鐵棒黏走，只留空甜筒在你的手中，旁邊的客人們興高采烈地看著你的反應，而你正在驚訝著，老闆收走你的甜筒，又迅速再添上一些冰淇淋，將整支冰再度黏到你的眼前，期待你的再度驚訝。每次買冰總得與老闆這樣攻防幾回合，如果直接順利拿到冰，恐怕買冰所帶來的快樂也損耗了大半。究竟為什麼土耳其冰能讓老闆隨心所欲的黏走，吃起來的口感又這麼Q彈呢？
2017/12/31 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616100961
李斯特菌常存在於環境中的土壤、水、哺乳動物的糞便中，約5%的健康成人的糞便中亦可分離出李斯特菌。李斯特菌主要以食物作為傳染媒介，所引起的病症稱為李斯特菌症（Listeriosis）。雖然李斯特菌引起的食物中毒不常見，但孕婦、老人、免疫力低下者得到李斯特菌症，可導致流產、敗血症或腦膜炎，且死亡率可高達30～35％。曾爆發李斯特菌污染的食物類型廣泛，包含生菜沙拉、牛乳、豬肉、哈密瓜、冰淇淋等多種食品。近年國內未有嚴重的食品中毒案例，然而在美國食物中毒死亡的原因中，李斯特菌排名第3。
2017/11/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852994849
你能想像牛奶汽水的味道嗎？明明含有牛奶的成分，卻又擁有汽水的口感，會是驚喜還是驚嚇？英國最大的乳品供應商之一Arla，計畫在英國、新加坡、阿拉伯等地推出牛奶汽水（Fizzy milk）商品，藉此引領乳飲料的新風潮。Alra公司所推出的牛奶汽水產品，是以牛奶中的乳清製造，乳清中含有蛋白質與鈣質，能夠為飲料提升營養的價值，並且可以添加果汁調配而不至於凝結成塊。牛乳乳清搭配可使口感清爽的碳酸，或許能讓不喜歡喝牛奶的人們，願意嘗試去飲用牛乳製飲品。
2017/11/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098794825
2017年11月初，澳洲SBS電視台在官網發布了1篇徵稿訊息，邀請觀眾發揮創意改造澳洲的經典點心，在11月內拍照放上Instagram，即有贏得2018年專題報導的機會。讀到這裡，你是否想到了能拿來「吸茶」（Tim Tam Slam）的Tim Tam餅乾？或是發表於1934年雪梨皇家復活節秀的MILO美祿巧克力飲？事實上，澳洲還有其他獨特的點心等著你來認識喔。
2017/10/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616192263
無糖優酪乳，真的不含糖分嗎？其實不是這樣的！天然的牛乳，或者以牛乳製成的乳粉裡面會有乳糖的存在，因此，無糖優酪乳指的是「不添加糖」在優酪乳中，而不是優酪乳中完全沒有糖分。一起來了解真正的無糖優酪乳吧！
2017/10/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098792320
優酪乳常見有哪些乳酸菌？這些乳酸菌又有哪些小秘密呢？跟食力一起來研究研究！
2017/10/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739591156
明明喝起來是奶茶，外觀卻是透明的？日本三得利天然水系列推出一款外觀看起來跟礦泉水一樣的「透明奶茶 PREMIUM MORNING TEAミルク（MILK）」，號稱真的有牛奶的成分在裡面，並特別標上對牛奶過敏的人不要喝，讓奶茶的感覺更加逼真，在網路上引起瘋狂的討論，許多Youtuber也紛紛拍攝試喝影片，為無法搶先體驗的民眾分享心得。
2017/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4739590851
近期好市多量販店所獨家販售的「義美厚奶茶」銷售爆紅，上架5分鐘內即可銷售一空，許多民眾甚至在量販店剛開門時就狂奔入內搶購。為什麼這款「厚奶茶」能這麼熱門？有什麼秘密？
2017/09/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4470390287
美國密西根州（Michigan）與東北部酪農生產的牛奶正被傾倒廢棄，只因沒有足夠的產能將牛乳進行加工。受到牛隻品種的改進、技術的提升影響，美國乳品業的牛乳產量連年增加，每年都能增加約1萬3千噸的牛乳，當地牛乳的供需失衡正持續擴張。
2017/09/26 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357990194
校園營養午餐是台灣近五百萬名學子的每日重要營養來源。政府單位透過政策及法規建構完整食安管理系統，搭起學校、政府、家長學子的安心橋樑。如2014年上線的食安雲系統「校園食材登錄平臺」，自今(106)年9月15日起新增四章一Q食材驗證標，更讓整體校園安全衛生營養邁入新階段。
2017/09/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4975388535
讓食物的命運走向垃圾場有許多原因，一部分與人們的心態有關，人們總是購買比真正需要量更多的食物，或者在餐廳裡選擇了比自己的食量更大份量的餐點，人們對於選擇的趨向正是造成浪費的元兇。
2017/07/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852981642
全球的年輕族群正發展出對「無乳冰淇淋」的喜愛，認為杏仁及椰子等植物奶的成分是相對健康的新選擇。對於全蔬食主義者（Vegan）而言，現在市面上口感絕佳的「全植冰淇淋」（零動物性成分）可說是多年來的美夢成真。此外，大品牌如哈根達斯Häagen-Dazs的新商品則已在2017年夏季為牛乳過敏的大人及小朋友，帶來許多快樂的美味時光。
2017/05/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616175764
甲亢病友大多都知道要避免吃到過多的碘，大概也知道海帶、各式海產與深海魚類等都是碘含量高的食物，但如果在網路上搜尋相關衛教資訊時，將會發現奶類及奶製品也名列高碘食物的列表中，奶類及奶製品為什麼是高碘食物呢？
2017/05/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470372883
罐裝與冷藏咖啡主要差別在於製程的殺菌條件不同，因此產品可分為常溫以及冷藏保存兩種，常溫咖啡多為鐵罐及鋁箔包裝，冷藏咖啡則以小寶特瓶、杯裝及新鮮屋的包裝為主，包裝材質的不同，不只影響定價與商品印象，也會有不同的市場區隔及通路分布。
2017/05/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616172469
超商或超市架上琳琅滿目的各類乳製品，有鮮乳，有牛乳，有的是乳飲品，還有調味乳，甚至可以常溫保存的保久（滅菌）乳，也放在冷藏櫃裡，時常讓消費者看得一頭霧水，不知道該如何選擇。
2017/04/18 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4470370883
悶熱的天氣裡，最期待的就是來杯冰涼的鮮奶消消暑氣，不過多年前網路就曾出現「市面上販售的鮮奶都含有大量磺胺劑（sulfadrugs）」的傳言，近日又再度被許多內容農場提起，讓消費者人心惶惶，為此食品藥物管理署（簡稱食藥署）特地在網站上澄清，呼籲大眾不必擔心。
2017/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616168367
澳洲的牛奶不適症人口逐年增加，不僅導致牛奶市場漸漸被植物奶佔領，也讓無乳糖牛奶在2016年創下4300萬澳幣的銷售。然而，引起不適症狀的主兇只有乳糖嗎？紐西蘭「a2MC牛奶公司（The a2 Milk Company）」告訴大眾，酪蛋白也是誘因。
2017/03/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739565755
2014年開始日本廣為流行的美容新寵「水素水」，又被稱為「負氫離子水」、「還原水」等，在清除自由基、養顏美容等議題上備受關注，據2017年日媒報導日本meito名糖產業株式會社，與慶應義塾大學醫學院坪田一男教授協作，將氫氣的概念運用進牛乳中，標榜針對「任何人都能長時間大量產生氫氣」。
2017/03/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4975362931
沖泡奶粉時，挖取的粉末再沖入熱水後變成一杯乳香十足的牛奶，喝著奶粉沖泡的牛奶卻也有些困惑，到底奶粉是怎麼製作的？其實奶粉是透過將鮮乳噴霧乾燥處理，噴霧過程中水氣迅速蒸散，而產生的粉末便為奶粉。如果覺得更是好奇了，不如跟著我們一起走一趟奶粉製作的過程。
2017/03/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111163212
擁有百年歷史的日商明治股份有限公司（以下簡稱明治），由明治乳業株式會社、明治製菓株式會社整併而成，旗下擁有眾多商品，包含醫藥品、巧克力與冰淇淋等多項產品，其中嬰兒奶粉擁有多項世界專利，並以龐大的調查數據建構起扎實的幼兒營養科學，使明治可以研發出更符合需求的產品。
2017/02/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470362181
製作中式麵食時，糖用量的多寡對於產品的質地、色澤、組織、口感、保存皆有重大影響，例如糖在麵粉中具有使麵糰韌性降低作用、供給酵母菌所需的營養以及調節發酵速度等作用，這也讓糖成為製作麵食不可或缺的材料。
2017/02/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098761624
全法22名國家最佳乳酪工藝師之一的Xavier Thuret，2017年2月15日來台參與法國食品協會主辦的「賞味歐洲乳酪」推廣活動，自全世界5千多種乳酪中挑選出較經典而普遍受民眾喜愛的4款乳酪，藉品評、香氣、質地等一一說明，口味從輕而重，引領大家一步步走入法國品味情懷。
2017/02/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357960393
市售鮮奶過去曾流傳抗生素用藥殘留等傳言，引起消費者對飲用鮮奶的疑慮及恐慌。一般而言，生乳由酪農戶運送至加工廠製作端，於各流程間會重複檢驗抗生素等用藥殘留，各地衛生單位也會進行市售鮮奶抽驗，因此市售鮮奶藥物殘留的機率非常低，以下針對大部分市售鮮乳的藥殘檢驗流程做說明，讓消費者能更安心選購與飲用相關產品。
2017/02/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111160317
走進一間咖啡廳，影響您消費偏好的很可能不僅僅是店面氣氛、咖啡風味而已，美國《Food Quality and Preference（食品品質及愛好）》2016年11月上線的電子版56期期刊，登載一篇英國牛津大學針對咖啡杯形狀是否會影響消費者偏好的研究。
2017/01/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470359489
「牛奶」是澳洲人的每日必需品，從早餐榖片到午茶咖啡，總是不容缺席。形容大人小孩把牛奶當水喝一點也不誇張，甚至街坊的小雜貨店就叫「MILK BAR」，方便臨時少了牛奶的鄰居及時補貨。
2017/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616157065
全世界在飼養畜禽都有個趨勢：要有健康的動物及環境，生產出來的食物才會健康；有健康的乳牛，生產出來的牛奶才會健康，也才能供人健康飲用。對於飲用乳品，常聽到消費者擔心乳牛施打了抗生素或生長激素等，會有用藥殘留問題影響牛奶品質，進而影響我們的健康。但其實酪農戶用藥是為了維持乳牛的健康，若有使用藥物則須遵守停藥期，因此了解為什麼乳牛需要用藥，能了解用藥的真相，便能相對更安心。
2016/11/03 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4098747525
一提起「食品添加物」，消費大眾幾乎聞聲色變，食品添加物果真一無是處，危害這麼大？
2016/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111146418
香醇可口的奶油是法國人每天不可或缺的食物之一，從早餐塗長棍麵包到烹調各種鹹甜菜餚都會使用，分類及定義也很詳盡。顧名思義奶油就是從牛奶中取出的乳脂，過去製作需將牛奶靜置一段時間，較輕的乳脂球會浮至表面，舀起就是液體「鮮奶油（crème）」。液體鮮奶油殺菌、攪打成麥粒狀後過水洗淨，揉壓塑形即成固體「奶油（beurre）」，法國法定標準需含至少82％乳脂肪、16％水分及2％其他成分（蛋白質、礦物鹽等）。只要是使用上述兩名稱的產品，脂肪必需完全來自牛奶。
2016/10/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4852946444
這道討人喜愛的蛋糕因南瓜泥而顯得濕潤，並具有薑、肉桂和綜合香料的細緻辛香味。這道蛋糕的秋意濃厚，再疊上南瓜籽糖片更增添戲劇性效果。
2016/10/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234545606
法國的酪農業相當發達，乳製品種類很多，從乳酪、優格、固液體鮮奶油、生乳、鮮乳、保久乳、煉乳、奶粉一應俱全。液態乳中通常全脂鮮乳最受歡迎，價格也略高於低脂及脫脂。根據法國法律規定全脂乳脂肪量不得低於3.5％，低脂1.5～1.8％，脫脂少於0.5％。由於生乳脂肪量隨乳牛品種、泌乳季節以及飼料會有3～7％的差異，為達到法定標準須以離心機分離多餘脂肪，分離出的乳脂可再製成其他產品如奶油販售。
2016/10/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357943999
豆腐乳跟天貝都是著名的發酵豆腐，是由豆腐塊風乾、發酵、浸在鹽水中所製成，其中豆腐乳每100公克含有381毫克的麩胺酸鹽，常被加在米飯或蔬菜中增添美味。
2016/09/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111143513
豆漿、米漿等飲品作為牛羊奶等動物奶的替代品，才有了「植物奶」這個稱呼。但植物奶究竟能否取代動物奶的營養價值呢？兩者在健康、環保等面向上又各有什麼差異？快跟著《食力》一起來瞭解！
2016/07/27 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4852936447
近年來關於牛奶的各種謠言甚囂塵上，其實很多都是不盡正確的說法以訛傳訛所致，快來跟《食力》一起破解對於牛奶的迷思吧！
2016/07/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739536459
你有喝過國外的鮮奶嗎？有些消費者因在國外喝到的鮮奶較清淡，不如台灣一般市售鮮奶香濃，進而懷疑起台灣鮮奶的濃、純、香都是利用食品添加物調製出來的，究竟台灣鮮奶特有的香濃口感是怎麼來的呢？
2016/07/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111136516
近幾年牛奶議題在社會上熱議不斷，很多消費者也被錯誤報導、網路謠言等誤導而對國產鮮乳失去信心，又加上林鳳營抵制風波的影響，市面上出現許多進口鮮乳品牌來搶攻台灣市場。
2016/07/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975336530
台灣鮮乳產業發展不易，不僅生產成本高，需要的加工、保存環境也很嚴格，在管理上有其難度。但近年除了受網路謠言、錯誤報導影響外，也間接遭受其他食安事件波及。面臨目前產業的劇烈變動，台灣酪農該如何因應？鮮乳產業又該如何發展？
2016/07/27 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739536554
近年關於牛奶的各種議題討論熱度始終不減，究竟台灣乳業這一路是怎麼走過來的呢？就讓《食力》帶您一起回顧。
2016/06/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975333035
起司濃縮了牛乳的營養成分，據說其營養價值更達牛乳的10倍，而其中含量最高的營養成分就是鈣質。
2016/06/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4357932792
台灣的乳品生產量有限，且多用於鮮奶市場的供應，乳製品則需依賴進口，而加州為美國最大的牛乳生產州，其乳酪產量更是全球之冠，因此已開始有業者嘗試要將加州乳製品帶進台灣。
2016/06/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975328238
起司種類豐富，內涵深奧無比。愈懂起司，挑選時愈樂在其中！ 現在就帶領大家進入迷人的起司世界。
2016/05/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4234526907
有些消費者不喜愛鮮奶是因為覺得有股焦臭味，現在日本農協(Japan Agricultural Cooperatives, JA) 將高電場交流電殺菌技術(High Electric Field Alternating Current, HEF-AC) 首次應用於乳品製程，不僅能避免因加熱而產生的臭味，還可減少蛋白質變性，保持鮮乳原有風味及清爽感，利用新技術所產出的「農協牛乳」已於2016年3月在日本關東地區販售。
2016/05/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593726771
飲用咖啡時，你喜歡加糖、加奶還是享用原味的黑咖啡？根據多家國內大型市場調查機構進行的咖啡飲用習慣調查顯示，台灣人喜歡的咖啡口味以含牛奶成分的「拿鐵/歐蕾/卡布奇諾」居冠，比例將近五成，其次才是黑咖啡。
2016/03/11 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4098720026
食品名稱應該與食品本質相符，天然奶油和人造奶油成分大不同，透過標示規範，才能夠避免消費者混淆。
2016/03/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357919198
2016年2月美國發生8人因喝下生乳引發食源性疾病，其中甚至有2人是嚴重的溶血性尿毒症，回顧美國不時有生乳召回、孩童引用生乳治病等事件發生，這些未經加工處理看似新鮮美味的生乳，其實蘊含了喝下許多細菌的風險。
2016/01/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852913148
一般市面所見的泡菜可能來自用糖醋假造，頂多就是油炸臭豆腐所附的泡菜。要學習自製各種簡單的泡菜，這篇食品業前輩提供的醃漬注意事項或許可以幫上忙。
2015/12/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111111417
2015年度十大食安謠言，請大家「查證後分享」，讓謠言止於智者，人人都能是識食物者為俊傑。
2015/12/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975310736
西方人習慣把鮮乳當日常飲品，不論天氣冷暖，冰涼的鮮乳就當喝開水一樣，大口吞下肚。台灣人把鮮乳當「健康食品」，在氣溫較低的冬季，冰涼的牛乳難以下嚥。
2015/10/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3098764022
乳酪是現代社會人們很喜愛的食物，從早餐到晚餐、點心，從超市片裝的乳酪到熟成發霉的工藝乳酪，都是乳酪家族的成員。乳酪從相傳六千年前在兩河流域被發明，到1851年於美國紐約正式成立乳酪加工工廠，早就是餐桌上不可或缺的要角了。而乳酪是怎麼被製作出來的呢？本文從乳酪的製作的四大要素來加以說明。
2015/10/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3852963541
全台灣共有480多戶酪農在生產生乳，鮮乳對於政府來說是很重要的民生產品，農委會對酪農戶都有專門管理，乳品廠與酪農企做與生產乳量都在掌控，乳品廠收取多少生乳後生產多少牛乳，都要受到政府管理不容許有添加或是造假等情況，鮮乳製程是全世界都差不多的標準流程，最大的差別僅在於殺菌程度，目的在於確保鮮乳風味或口感達到一致標準化，也確保保存期內的品質是穩定且安全的。
2015/10/17 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3616163565
購買鮮乳時你是否注意過商品瓶身上的鮮乳標？你知道認明鮮乳標章就能夠買到百分之百國產的鮮乳嗎？鮮乳標章設立的由來是早年國外奶粉便宜，夏季乳品熱銷季節常有業者以奶粉沖泡混充，這些所謂的「還原奶」雖無品質疑慮，但以鮮奶商品方式銷售影響消費者權益，也因此導致國內酪農生產的牛乳滯銷的問題，設立目的是為保障消費者權益也同時保障國產鮮乳。
2015/09/30 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/3470361589
西方人稱咖啡奶油球或奶精為「咖啡伴侶」，是很多人在喝咖啡時，不可缺少的調味品，而添加了奶油球的咖啡，喝起來會降低咖啡的苦味，多了奶香味。甚至在許多平價咖啡店或速食店，咖啡奶油球免費無限量提供，因此常常看到有些人會在一杯咖啡裡一口氣添加兩、三粒，黑咖啡就成了香醇的奶香咖啡。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3234561503
《食力》編輯團隊蒐集一般民眾對於大品牌鮮乳和小農鮮乳普遍存在的疑慮，列出四大差別，邀請乳品專家解惑逐一解答。前兩則針對鮮乳「價格」、「乳源」釋疑，接下來第三、四點，將針對「口感」以及「保存期限」來說明。
