你應該要知道的食事
從山中種花、竹子到日常觀察，作者分享和菓子的創作過程，並揭示如何通過大自然的變化、季節性景致來汲取靈感。和菓子不僅是技藝，還是對生活和內心的表達，每日的細節都能成為創作的源泉。
撰文＝楊裕明（三月日茶空間創辦人）
因為學習和菓子，我開始種各種植物，在山上種花、種竹子、種樹，也在茶空間的外圍養各種花草，它們都是我創作的靈感來源，也是最好的觀摩對象。即使無法自己栽種植物也無妨，可以到大自然走走，蒐集各方靈感，最重要的是用心觀察，以及多留意生活中的細節，我常說：「任何東西都可以變成和菓子。」當你全新投入和菓子製作時，你所看到的、所觸摸到的，將無不與和菓子緊密相連。
四季體驗與生活感受都能化為掌中作品
我曾在日本住了5年，看盡了許多四季美景，春夏秋冬各有獨特景致，但住在日本的期間，覺得那都是理所當然。回到台灣後，我開始創作和菓子，腦海中竟突然浮現那些日子裡的景色，當下驚覺和菓子文化就是日本人對於四季的體驗和感受，這些就是設計靈感的來源。由於日本四季分明，每個季節的變化具有層次，猶如流水般緩緩流動的靜謐變化甚是迷人，每個日常都可以是創作主題。但即便在台灣，你也可以按季節、按月，甚至按天來創作，1年365天不會都是一樣的日子，每天睜開眼經過的地方，無論是路旁的一棵小樹苗、一朵小花的長成、每天發生的事情都能化為掌中作品。
和菓子的創作主題就來自生活
我認為，和菓子的技法是製菓師傅的工具，如同畫畫需要時常磨練，而和菓子文化是思維，生活則是你的主題，如何藉由和菓子表現你的內心和自己感受到的故事，使其言之有物，就是憑藉每天的觀察而來，才能展現出最自然的姿態，賦予作品最重要的靈魂，最後還要兼具可口，做出會讓人想要好好享用的食物。
內容來源：《和菓子之心》，幸福文化出版。
審稿編輯：林玉婷
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