你應該要知道的食事
凡溫克老爹Pappy Van Winkle是稀有的波本威士忌，因風味絕佳、產量稀少，成為威士忌愛好者的夢幻酒款，一瓶難求。
撰文＝林一峰（威士忌達人學院創辦人）
如果你想了解一下人們心目中最好喝的波本威士忌，如果你想知道最昂貴的美國波本威士忌是什麼味道？那你肯定要嚐一嚐波本之王—凡溫克老爹Pappy Van Winkle。
威士忌評鑑拿下超高99分！產量稀少一瓶難求
「凡溫克老爹Pappy Van Winkle」是孫子向爺爺致敬的一個品牌，並不是一家酒廠，它向不同的酒廠取得需要的原酒，透過自己的配方來調配裝瓶成為品牌，目前它的合作對象是野牛仙蹤酒廠。不過，大部分的美國波本威士忌使用新桶陳年的關係，多半熟成時間不長就裝瓶，這是因為如果熟成時間太長，有可能會出現滿滿的木頭味、丹寧澀味，讓威士忌變得不好喝了，而「凡溫克老爹Pappy Van Winkle」是很難得的美國波本老酒。因為它的產量太少，所以往往一瓶難求，在某一次威士忌的評鑑當中，它拿到99分的超高分而被廣為宣傳之後，一時無兩，從此成了美威老饕的夢幻逸品。
多年前我喝過一瓶陳年20年的凡溫克老爹，它那蜂蜜焦糖般的香氣，馥郁而飽滿的口感，那芬芳酯味濃稠到彷彿黏口，讓我驚為天人，之後託朋友前往美國尋找未果，才知道它已經成了波本威士忌世界的膜拜酒了。
在美國肯塔基酒吧巧遇凡溫克老爹
美國威士忌酒廠的拜訪之旅，除了參觀波本威士忌的製程、了解威士忌之城的文化，我們也會去一些當地最知名的威士忌酒吧探訪，就像是幾乎所有外國賓客來台灣的威士忌行程，酒商都會帶來小後苑一樣。我們到了肯塔基最富盛名的一家酒吧，門口用了廢棄的老爺車做了裝置藝術，店裡也提供了聽說附近最棒最好吃的漢堡，大家一坐下來紛紛開始點食物吃，搭配威士忌蘇打，或是一些輕酒精的雞尾酒，只有我一個人靜靜坐在吧檯，用我敏銳的觀察力，死死地盯著放在吧檯後方酒牆上最高的地方，有個隱藏角落擺放了三瓶凡溫克老爹，分別是15年、20年、23年。我知道這是一般酒吧不會擺出來的酒，而且就算擺出來，一般酒吧也不會開來賣單杯給客人喝，因為凡溫克老爹擺著不賣，它會越來越貴，所以它們不會賣給一般不識貨的酒客。
我很忍耐地等到吧檯不忙碌了，才向那位看起來像是最資深的吧檯長開口，說我要一口氣點三杯酒，15年、20年、23年的凡溫克老爹各來一杯，不要加冰塊，幫我用聞香杯裝，旁邊附上一杯水，同時上給我，我打算慎重其事地好好品飲這三杯酒。吧檯長很謹慎地確認了三次我點的酒款，並提醒我這支酒的價格不便宜，看我很清醒地確認，他才搬了一座鐵梯爬上去，將三支酒拿下來並幫我倒好。正當我準備認真品嚐這三支夢幻逸品時，同行的日本籍三得利台灣總經理—長江先生神不知鬼不覺地飄到我身旁，問我在幹什麼？花了一點時間跟他解釋凡溫克老爹在美威老饕心目中至高無上的地位，他竟一臉驚訝和無辜的表情，表示他也想喝，我暗示他可以自己點，不要喝我的，當他問了吧檯長這三杯的價格，瞠目結舌地選擇要分我的來喝就好，因為與他多年的情誼，我猶豫再三，終於讓他喝我的酒，然後最糟糕的狀況發生了，同團的友人們一個個靠過來問我們在幹什麼，然後這三杯酒就悲慘地被大家分而喝之，三得利台灣總經理也不好意思地把帳付掉了。啊∼∼這不是錢的問題啊∼當時間被蹉跎掉，我也沒有時間再重新復盤，好好的享受凡溫克老爹帶給我的絕佳美味。
從上次肯塔基的美國威士忌旅行至今出書，已經隔了許多年仍歷歷在目，而且能把這件事的細節寫出來，就知道我仍記恨在心，哼∼∼
內容來源：《威士忌旅程再啟》，幸福文化出版。
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
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