你應該要知道的食事
李子常被使用於加工製作蜜餞、果醬以及釀酒，是屬於口味變化多元的立夏水果，尚未成熟的李子酸度較高，對於腸胃道較虛弱的人食用上要留意份量。
撰文＝曹皕晴
酸甜的李子常被運用來醃漬和加工處理，不論是製作成果醬、蜜餞還是放入糕餅與麵包中，都讓李子的美味被發揚的更加廣，其酸甜的滋味讓人印象深刻、意猶未盡，李子樹在每年的3～7月是李子的豐收結果期，李子觀光農園在此時常會開放民眾體驗採摘李子，讓春夏季節裡，多了能和水果別於以往單純食用的經驗。
李子外觀呈現圓形和圓扁狀，外皮多為紅色、黃色以及紫紅色，而果肉呈現黃色或紅色，尚未成熟的李子吃來帶點酸澀，而成熟的李子則酸甜美味，李子中豐富的維生素C、維生素A、維生素B2、水分以及纖維質對於皮膚美容、腸道蠕動等是好的健康及營養成分，尚未成熟的李子由於果酸多，食用時多少對於腸胃會刺激，因此若腸胃道狀況較差時，盡量少量食用。
李子的主要產地分佈在台灣中部和東部地區，中部所產的李子主要是作為水果食用，而東部地區則多將其採加工製作，2014年農委會農糧署的李子產地調查，李子主要集中在苗栗縣、南投縣、台東縣以及台中等地區。台灣種植的李子的種類也多樣化，有紅肉李、黃肉李、沙連李、桃接李以及加州李等種類，略酸的李子常拿來醃蜜餞與釀酒，使酸澀時期的李子有了變身的機會，而成熟度約在8～9熟度的李子，則可以被製作成果醬產品。
李子果醬是另一個品嚐李子風味的選擇，在製作流程上需要許多處理步驟才能將新鮮果實化為果醬，在製作程序上，首先需要將李子清洗乾淨，放入鍋中將果實煮爛使其碎裂，再將李子中的子去除，透過添加白糖並加熱濃縮的方式進行甜度的調配，再加入凝固劑使李子醬能更加濃稠凝結，最後完成果醬裝瓶。
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