取代泡麵塑膠包裝！能沖煮食用的生物膜把麵體、調味料和蔬菜都包起來了！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

泡麵是肚子餓、宵夜嘴饞的最佳選擇，但你有想過1碗泡麵的垃圾要花多久才能分解時間嗎？當你只花了20分鐘就將泡麵沖煮完食，剩下的包裝卻需要花80年才能分解。食物包裝產生的環保問題，隨著全球對飲食的需求量增加，也成為全人類新的課題。因此近年來有設計師研發出可食用的泡麵包裝，也有外送平台推出將環保餐盒回收重複使用的機制。

撰文=詹慧珍、黃若潔（食物設計教育第一品牌UOVO Food Design Studio創辦人）

泡麵是肚子餓、宵夜嘴饞即時果腹的最佳選擇，但你有想過吃1碗泡麵要花多久時間嗎？從沖煮到吃完，5分鐘？10分鐘？20分鐘？不管你花多久時間，絕對不會比「泡麵包裝需要花80年才能分解」的時間還要久。

成為真正的可分解包裝：可以一起泡的泡麵包裝

這個問題，讓英國倫敦雷明斯本大學（Ravensbourne University London）畢業的1名工業設計系學生荷莉．古朗德（Holly Grounds）研發出可分解式的泡麵包裝。雖然目前許多生物塑膠製品宣稱可分解，但分解條件十分嚴苛；荷莉．古朗德的新泡麵包裝則是可食用且無味的生物膜，由馬鈴薯澱粉、甘油和少數的水製成，並直接將調味料與蔬菜片融在泡麵包裝中，食用時只要放入碗中沖水，不到1分鐘就可以溶解，成為真正的「可分解」包裝。

由馬鈴薯澱粉、甘油和少數的水製成的泡麵包裝可連同麵體直接沖食，還能將調味料和乾燥蔬菜片一起包裹。（圖片來源：Holly Grounds官網）

飲食包材造成環境負擔食品包裝需更具前瞻性與創新性

飲食包裝的環保問題不只出現在泡麵，還有很多食品皆是如此，例如超市賣場架上牛奶的保存期限都不長，但牛奶的包裝盒確要耗費好幾年的時間才能自然分解。事實上，我們飲食中有3分之1是直接就著產品包裝吃的，但食物吃完後，大部分都會留下包裝，通常只能作為垃圾處理，交給大自然去慢慢「消化」，不好消化的、沒能消化的就會對環境造成負擔。特別是在全球新冠肺炎疫情肆虐下，餐飲業者為求生存，陸續開啟外帶餐盒、冷凍餐食宅配或與外送平台合作等服務，外送的方便改變了人們的飲食習慣，卻也衍生出大量「包裝餐盒」的垃圾問題。

因此，近年來有不少設計師針對「食品包裝」提出前瞻性、創新性的設計解方，包括瑞典設計工作室「明日機器」（Tomorrow Machine）研究各種材質與食物的交互作用，提出This Too Shall Pass（直譯：一切都會過去）可降解且美觀實用的未來食物包裝。設計概念是包裝和食物享有一樣的生命週期，結合「共生」與「仿生學」的概念詮釋食品包裝，將塗上蜂蠟的焦糖作為可分解的包裝材質，只要像雞蛋一樣打破即可將食物倒出。紐約布魯克林設計工作室Crème則以種蔬菜的方式種出環保葫蘆咖啡杯，以替代1次性咖啡杯。

可可豆殼製成可重複使用、可分解的外送包裝掀起外送環保新革命

英國倫敦設計工作室PriestmanGoode（普睿谷），為減輕外送所產生大量一次性垃圾的包裝問題，攜手多位設計師以「搖籃到搖籃」的循環產品概念，共同設計開發用可可豆殼製成可重複使用、可分解回收的環保餐盒Zero Takeaway Packaging（直譯：零外帶包裝），掀起外送平台環保革命。

為了達到外送餐盒的輕便、耐熱、隔熱、可分解及可回收，Zero環保餐盒使用可可殼生質塑膠製成包裝外殼，包裝提把以生質橡膠製作；內層的隔熱材質則用菌絲體製作；盒蓋使用鳳梨纖維製成的仿皮革材料製成；便當外袋包裝則是以玉米澱粉、糖和廢棄食用油製成的可分解環保材料。整體來說，包裝裡外細節都是生物可分解材質。

雖然，消費者在外送平台訂購餐點需支付少量包裝成本的費用，但是在退還Zero餐盒時，會獲得外送系統的回饋金以鼓勵消費者使用。特別的是在通用包裝的設計，外觀為可堆疊的模組化包裝，透過堆疊的型式，上層容器的底部會成為下層的蓋子，減少運輸體積包裝量。同時為達到永續循環，外送餐盒的設計讓不同餐廳皆可使用，前1間餐廳使用完畢，下一間餐廳清洗後可再次將餐盒送出持續使用，不會造成一次性的包裝垃圾。最後不容忽略的是用餐體驗，PriestmanGoode創造兼具美感和實用性的包裝，讓「包裝」不像是包裝，而是有著如家裡餐具的質感，讓用餐者吃著外送卻享有如同在家用餐的氛圍感。

Zero Takeaway Packaging餐盒，兼顧食物外帶包裝的環保與美感。（圖片來源：PriestmanGoode官網）

透過堆疊的型式，上層容器的底部會成為下層的蓋子，減少運輸體積包裝量。（圖片來源：PriestmanGoode官網）

根據全球食品飲料行業資訊先驅Innova Market Insights與旗下媒體Packaging Insights發布的2020年全球食品包裝趨勢，可分解、可堆肥、可回收的包裝在市場中年年成長，可見「環境友善」的食品包裝將是未來趨勢。正如PriestmanGoode策略副總監喬．羅文（Jo Rowan）所說：「我們應該撇棄丟棄式的食品包裝文化，專注在創造循環經濟的包裝設計。」

內容來源=《食物設計Design Beyond Food：台灣第一本「食物設計」實戰聖經》，果力文化。