食品包裝首重「垂涎欲滴感」！如何藉由包裝讓食物看起來好吃、刺激消費慾望？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

知名設計師佐藤卓，在其著作曾提到食品包裝首重「垂涎欲滴感」，換言之就是「看起來是否美味可口」。不論是食器或包裝，從材質到氣味和食物相關的層面，皆是影響「看起來好好吃」的設計重要因素。日本設計事務所Nendo，一方面跳脫以往的食品概念，為諸多產品創造出耳目一新的差異感，另一方面將風土文化融入食品意象，將食品的美味資訊又推向更高的境界。

撰文=詹慧珍、黃若潔（食物設計教育第一品牌UOVO Food Design Studio創辦人）

你曾買過哪些看起來好好吃的東西？

食品包裝首重垂涎欲滴感看起來是否美味是重要因素

日本中生代最具分量的設計師，始終維持高創作能量的Nendo設計事務創辦人佐藤大，在其30年設計生涯中，為世界各大知名品牌設計多款經典雋永的商品，其中不乏令人驚喜、耐人尋味、看了就很想吃的食品系列。著名設計師佐藤卓在其著作《鯨魚在噴水》中提到食品包裝首重「垂涎欲滴感」，換言之就是「看起來是否美味可口」，不論是食器或包裝，其材質、形狀、顏色、觸感、表面、氣味等和食物相關的皆是量產一項「看起來好好吃」的設計很重要的因素。

要製作看起來好好吃的食品，就是喚醒消費者的共鳴和關於「美味」的記憶。食品設計追求的就是尋找多數消費者共通味覺記憶的行為。因此，佐藤卓提到「1個不能客觀以對、自我中心主義的人無法設計量產食品。」1項量產食品設計的完成，必預全盤考量「看起來好好吃」的設計，以及延伸的相關物件、環境等。

跳脫理所當然的食品概念為產品創造出耳目一新的差異感

你是否曾經吃過或看過傳統巧克力蛋糕上，1片片微微捲曲狀的巧克力屑，那會讓你想到什麼？Nendo聯想到的是小時候削鉛筆機削出來的鉛筆屑！2007年，Nendo和頂級巧克力品牌Le Chocolat de H. Tsujiguchi合作的鉛筆巧克力，濃度不同的巧克力被製作成顏色不一的鉛筆造形，每隻筆用巧克力的濃度（70％、80％、90％）隱喻鉛筆的筆芯顏色深淺（2B、3B、4B），而鉛筆盤形狀的蛋糕盤凹槽放置「削筆刀」，藉此喚醒消費者的共鳴和記憶，你可以回味學生時代邊削鉛筆邊留下鉛筆屑的體驗，只是這次鉛筆屑不會被撥到垃圾桶，而是進到你的肚子裡。

2013年Nendo與西武百貨合作，再推出另1款經典限量的顏料夾心巧克力，將巧克力做成了顏料管的樣子，內部注滿不同口味的調味糖漿，12種口味的夾心巧克力外觀就像不同顏色的水彩顏料，蓋子被打開的瞬間，糖漿就如同真正的「顏料」流出。顏料管的包裝標籤標註不同的口味，如香草、咖啡、白蘭地和萊姆等等，這些標籤作為包裝也可以讓使用者在享用美味時保持手部乾淨。

鉛筆盤形狀的蛋糕盤凹槽放置削筆刀，消費者可以回味學生時代邊削鉛筆邊留下鉛筆屑的體驗。（圖片來源：Nendo官網）

Nendo在2013年時與西武百貨合作，推出顏料夾心巧克力，將巧克力做成顏料管的樣子，內部注滿不同口味的調味糖漿。（圖片來源：Nendo官網）

顏料管的包裝標籤標註不同的口味，這些標籤作為包裝也可以讓使用者在享用美味時保持手部乾淨。（圖片來源：Nendo官網）

從可以吃的鉛筆到可以吃的顏料，Nendo設計工作室都跳脫「理所當然」的食品框架，建立全新的概念連結，把看似互不相關的物件或概念串接起來，為產品在市場競品中創造出「差異感」的耳目一新和「看起來好好吃」的5感體驗。

吃下一口北海道綿綿不盡的雪景將風土文化融入食品意象

要讓人感覺看起來好好吃，重要的不僅是味道，更多是來自食物延伸出的意象、符碼以及地域或風土等元素，這些都會成為食品「美味資訊」的關鍵。2018年，Nendo和北海道甜品公司Flanders合作推出1款「看起來好好吃」的甜點：以日本北海道雪景為主題的起司蛋糕Neyuki Cheesecake。打開精緻的蛋糕盒，印入眼簾的是有如浪漫雪景般的起士蛋糕，蛋糕表面鋪了像積雪起伏一樣厚厚1片的白色糖粉，在這片糖粉雪景中，樹立著1根根用雞尾酒巧克力做成樹木形狀的巧克力棍。半掩覆於雪堆中的樹木，這幅美麗的寒冬雪景看起來還真有點眼熟，原來取景自日本北海道特有的地域風情。當你拔起1棵「樹」時，1塊起士蛋糕就會驚喜地從白絨絨的雪毯中冒出來。

作品的設計概念源自日本北部島嶼早期的1項傳統，早期居民還沒有冰箱這個科技產品能保存食物時，居民便將水果、蔬菜儲存在雪地中，如此1來能延長食物的保鮮，2來也能增加食物的甜度。這款承載著食物文化的起司蛋糕名為「Neyuki」，意思是「連續的雪覆蓋」，以頌揚北海道著名的長久冬季，也希望消費者在品嘗蛋糕時，能從外觀、吃的體驗、口味等不同感官途徑認識北海道的風土文化。

Nendo以日本北海道雪景為主題的起司蛋糕Neyuki Cheesecake，這幅雪景取景自日本北海道特有的地域風情。（圖片來源：Nendo官網）