你應該要知道的食事

芫荽（又稱香菜）因其獨特氣味特色，常被添加於料理中，而食藥署過去針對市售蔬果進行農藥殘留檢驗時發現，芫荽不合格率高於其他蔬果，因此消基會再針對此加強檢測。而12件樣品中就有10件不合格，當中更有7件檢出不得檢出之農藥！消基會將祭出懲處，也提醒消費者烹煮前必須確實洗淨，保護健康。

整理＝編輯部

芫荽（又稱香菜）帶有獨特氣味，常添加於料理中增添氣味，為了了解市售香菜農藥殘留的情形，中華民國消費者文教基金會（簡稱消基會）調查測試進行410項農藥殘留及二硫代胺基甲酸鹽類農藥檢測，並於六都購買共計12件香菜進行農藥殘留檢驗，其中有10件檢出不合使用規定，包含7件檢出不得檢出的農藥、6件同時檢出不合使用規定及不得檢出的農藥，消基會也建議應該針對不合格業者祭出懲處。

消基會於六都購買共計12件香菜進行農藥殘留檢驗，其中有10件檢出不合使用規定，包含7件檢出不得檢出的農藥、6件同時檢出不合使用規定及不得檢出的農藥，將針對不合格業者進行懲處。（圖片來源：消基會提供）

香菜過去農藥殘留檢驗合格率低！

一年四季皆能種植的香菜，本身帶有獨特的氣味，常被添加於料理中增添風味；從2022年1月至2023年12月間食藥署針對市售蔬果農產品農藥殘留監測結果發現，合格比例約67〜77％，較同為經常使用增添料理風味的蔥類（蔥、青蔥、大蔥）合格比例約87〜92％還要低，消基會為持續追蹤市售芫荽農藥殘留的情形，本次調查測試進行410項農藥殘留及二硫代胺基甲酸鹽類農藥檢測，並於六都購買共計12件芫荽進行農藥殘留檢驗，以保障消費者健康。

依據《農藥殘留容許量標準》，檢驗的12件樣品中，11件皆有檢出農藥殘留，有10件檢出不合使用規定，7件檢出不得檢出的農藥，6件同時檢出不合使用規定及不得檢出的農藥。

消基會表示，殘留農藥含量不符《農藥殘留容許量標準》者，有違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定，將處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄。

芫荽檢出已從《農藥殘留容許量標準》刪除的「陶斯松」！

「陶斯松」與「甲基陶斯松」是國際間廣泛使用的有機磷殺蟲劑，常作為環境用藥，用來防治蚊子、孑孓、蟑螂、螞蟻等，透過影響昆蟲的神經傳導，讓昆蟲麻痺、死亡。若吸入剛噴灑陶斯松地區的空氣，可能會產生各種神經系統的影響，例如頭痛、視力模糊、頭暈、噁心、腹瀉和心悸等情況，如果人類長期、過度暴露在這類藥劑中，也會危害人體的神經傳導，特別是嬰幼兒、孕婦等族群。

2024年4月1日《農藥殘留容許量標準》正式修正刪除陶斯松，緩衝期視類別約1〜3年逐步禁用中，並自2026年1月1日起禁止輸出、販賣與使用陶斯松。

香菜烹煮前需確實洗淨再進行烹煮

1、本次消基會檢測香菜發現殘留農藥的比例較高，提醒消費者，購買生鮮蔬果後，在烹煮前，一定要加以清洗，清洗蔬果時建議採「浸泡」、「沖洗」、「切除」3個清潔步驟。將蔬果浸泡在水中約3分鐘，讓表面的農藥溶解，之後打開水龍頭，用流動的清水沖洗蔬果，讓水流把殘留的農藥帶走，最後使用刀具切除蔬果的蒂頭、根部或表皮等不容易清洗的凹陷部位。在烹煮時，將鍋蓋打開讓農藥揮發，以降低殘留農藥風險。

2、香菜容易枯黃、腐爛，也不易保存，建議挑選葉片與莖部顏色為翠綠色、菜梗沒有斷裂者為佳，若已經腐爛或發黃則不要食用。

3、香菜的鉀含量約303 mg/100克，需要控制鉀攝取量的慢性腎臟病患者要注意食用量。另外，蔬菜一般經汆燙後，鉀離子會流失到菜湯中，因此也儘量避免喝菜湯。

消基會也表示對於不合格率較高的產品，應提高抽驗數量、追蹤不合格樣品來源及追查不合格之原因，並定期輔導及追蹤農民使用農藥的狀況，協助農民接收最新農藥資訊、了解安全使用農藥的重要性、以及建立正確使用觀念。詳細檢驗結果可參考消基會新聞。

審稿編輯：林玉婷

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