你應該要知道的食事

芫荽(又稱香菜)因其獨特氣味特色,常被添加於料理中,而食藥署過去針對市售蔬果進行農藥殘留檢驗時發現,芫荽不合格率高於其他蔬果,因此消基會再針對此加強檢測。而12件樣品中就有10件不合格,當中更有7件檢出不得檢出之農藥!消基會將祭出懲處,也提醒消費者烹煮前必須確實洗淨,保護健康。

整理=編輯部

芫荽(又稱香菜)帶有獨特氣味,常添加於料理中增添氣味,為了了解市售香菜農藥殘留的情形,中華民國消費者文教基金會(簡稱消基會)調查測試進行410項農藥殘留及二硫代胺基甲酸鹽類農藥檢測,並於六都購買共計12件香菜進行農藥殘留檢驗,其中有10件檢出不合使用規定,包含7件檢出不得檢出的農藥、6件同時檢出不合使用規定及不得檢出的農藥,消基會也建議應該針對不合格業者祭出懲處。

消基會於六都購買共計12件香菜進行農藥殘留檢驗,其中有10件檢出不合使用規定,包含7件檢出不得檢出的農藥、6件同時檢出不合使用規定及不得檢出的農藥,將針對不合格業者進行懲處。(圖片來源:消基會提供)

香菜過去農藥殘留檢驗合格率低!

一年四季皆能種植的香菜,本身帶有獨特的氣味,常被添加於料理中增添風味;從2022年1月至2023年12月間食藥署針對市售蔬果農產品農藥殘留監測結果發現,合格比例約67〜77%,較同為經常使用增添料理風味的蔥類(蔥、青蔥、大蔥)合格比例約87〜92%還要低,消基會為持續追蹤市售芫荽農藥殘留的情形,本次調查測試進行410項農藥殘留及二硫代胺基甲酸鹽類農藥檢測,並於六都購買共計12件芫荽進行農藥殘留檢驗,以保障消費者健康。

依據《農藥殘留容許量標準》,檢驗的12件樣品中,11件皆有檢出農藥殘留,有10件檢出不合使用規定,7件檢出不得檢出的農藥,6件同時檢出不合使用規定及不得檢出的農藥。

消基會表示,殘留農藥含量不符《農藥殘留容許量標準》者,有違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量」規定,將處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰;情節重大者,並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項,或食品業者之登錄;經廢止登錄者,1年內不得再申請重新登錄。

芫荽檢出已從《農藥殘留容許量標準》刪除的「陶斯松」!

「陶斯松」與「甲基陶斯松」是國際間廣泛使用的有機磷殺蟲劑,常作為環境用藥,用來防治蚊子、孑孓、蟑螂、螞蟻等,透過影響昆蟲的神經傳導,讓昆蟲麻痺、死亡。若吸入剛噴灑陶斯松地區的空氣,可能會產生各種神經系統的影響,例如頭痛、視力模糊、頭暈、噁心、腹瀉和心悸等情況,如果人類長期、過度暴露在這類藥劑中,也會危害人體的神經傳導,特別是嬰幼兒、孕婦等族群。

2024年4月1日《農藥殘留容許量標準》正式修正刪除陶斯松,緩衝期視類別約1〜3年逐步禁用中,並自2026年1月1日起禁止輸出、販賣與使用陶斯松。

香菜烹煮前需確實洗淨再進行烹煮

1、本次消基會檢測香菜發現殘留農藥的比例較高,提醒消費者,購買生鮮蔬果後,在烹煮前,一定要加以清洗,清洗蔬果時建議採「浸泡」、「沖洗」、「切除」3個清潔步驟。將蔬果浸泡在水中約3分鐘,讓表面的農藥溶解,之後打開水龍頭,用流動的清水沖洗蔬果,讓水流把殘留的農藥帶走,最後使用刀具切除蔬果的蒂頭、根部或表皮等不容易清洗的凹陷部位。在烹煮時,將鍋蓋打開讓農藥揮發,以降低殘留農藥風險。

2、香菜容易枯黃、腐爛,也不易保存,建議挑選葉片與莖部顏色為翠綠色、菜梗沒有斷裂者為佳,若已經腐爛或發黃則不要食用。

3、香菜的鉀含量約303 mg/100克,需要控制鉀攝取量的慢性腎臟病患者要注意食用量。另外,蔬菜一般經汆燙後,鉀離子會流失到菜湯中,因此也儘量避免喝菜湯。

消基會也表示對於不合格率較高的產品,應提高抽驗數量、追蹤不合格樣品來源及追查不合格之原因,並定期輔導及追蹤農民使用農藥的狀況,協助農民接收最新農藥資訊、了解安全使用農藥的重要性、以及建立正確使用觀念。詳細檢驗結果可參考消基會新聞

審稿編輯:林玉婷

延伸閱讀
衛福部增32種禁用「陶斯松」農作 2022年5月25日起違者最高可罰2億
醋、小蘇打、自來水,哪種洗菜去農藥效果最好?
家常湯麵也有美味訣竅?用高湯、香料就能掌握「少即是多」的不敗公式!