你應該要知道的食事
筍子的食安議題，主要在一些鮮食、生食筍片或是沙拉筍的保存上，部分不肖廠商會使用二氧化硫來加工漂白保存，增進外觀美觀。消費者在購買上可運用五感多留心注意。
冬筍是孟宗竹冬天長出來的嫩芽，因其質地細緻、又特別適宜入菜解大魚大肉的膩，在春節的時候算是高價的蔬菜，產品價格從一般平日的一斤150元到有機產品要價一斤400元，到了過年前一斤破500元也是所在多有。冬筍拿來煮湯、添做配菜，都是餐桌中清新的亮點。
孟宗竹又稱毛竹，在華南一帶是很常見的禾本科竹子品種。冬天場出的嫩芽，筍農會在筍尖還沒冒出土的時候就掘出來，剛出土的冬筍有金黃色帶毛的外殼，十分可愛。台灣最大的產區在南投縣的鹿谷鄉，鹿谷鄉以粗放的方式種植孟宗竹2800公頃，年產量1455公噸，佔全省年產量的一半以上。筍子高纖、還含有鐵質、低熱量，助消化而口感甘甜微涼，是十分健康的食品。
筍子的食安議題，主要在一些鮮食、生食筍片或是沙拉筍的保存上，部分不肖廠商會使用二氧化硫來加工漂白保存，增進外觀美觀。消費者在購買上可運用五感多留心注意。
新鮮的筍子挑選上可把握「四無」及「四有」的原則。
竹筍挑選原則
四無：無有青、無受傷、無漂白及無臭水管味。
四有：為竹筍有牛角形狀、籜葉有緊、纖維有細及筍底有白。
資料來源：農委會
