你應該要知道的食事
牛肉的「翼板肉」屬於牛的肩胛部位，含有許多細筋路，口感Ｑ油花較多，適合牛排與燒烤及火鍋肉片。
做法
[ 香煎牛翼板佐蒜香紅酒醬 ]
- 內容來源=《廚娘知味》由日初出版社授權轉載
Step 1番茄對切、紅蘿蔔切橄欖型及末、西洋芹切末、洋蔥切末、蒜平切開、牛肉洗淨備用。
Step 2牛肉以鹽、黑胡椒、橄欖油及少量的西洋芹末、洋蔥末、紅蘿蔔末醃約2小時。
Step 3熱鍋將作法2牛肉煎至喜愛之熟度，盛起備用。
Step 4小番茄及蒜加上少許鹽、黑胡椒粉及橄欖油備用。
Step 5烤箱預熱約10分鐘，放入作法4烤熟。
Step 6起鍋川燙紅蘿蔔、蘆筍，待熟成撈起備用。
Step 7將作法3切片，擺上作法5、6，淋上蒜香紅酒醬即可。
Tips翼板肉組織較粗，不建議煎太熟。
材料
[ 香煎牛翼板佐蒜香紅酒醬 ]
- 牛翼板1塊
- 小番茄1個
- 紅蘿蔔少許
- 西洋芹少許
- 洋蔥1/4個
- 蒜1個
- 蘆筍2根
- 調味料：
- 鹽適量
- 鮮奶油少許
- 醃料：
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 橄欖油適量
