你應該要知道的食事
粽子主要以糯米、肥肉等高熱量的食材為主，食用過多會對人體造成負擔。在製作鹼粽時，有些業者會加入硼砂，目前硼砂幾乎已被世界各國所禁用，現今衛生福利部食藥署多建議民眾使用三偏磷酸鈉替代。
撰文＝林怡均
端午節將近，而粽子則是端午節時大家最常吃的應景食品，不論口味鹹甜，總是讓人垂涎三尺，不過難得過節想吃粽子，該怎麼吃可以在應景之餘，又兼顧健康呢？現今網路購物風氣盛行，如果想透過網購平台購入粽子又該注意什麼呢？
自製粽子比較安心？要注意食材與衛生！
一、原料食材要慎選：購買時挑選色澤天然、外型完整且無異味之食材。
二、包粽衛生要注意：自行包粽時要注意環境衛生及使用合法的食品添加物，例如製作鹼粽要使用的是「三偏磷酸鈉」而非「硼砂」。三偏磷酸鈉是衛福部公告的合法添加物，可以有效減少鹼粽與棕葉之間的黏著性，並維持鹼粽的Q彈與嚼勁；硼砂是一種非法的添加物，食用後對人體有累積性的毒害，會導致消化不良、嘔吐、腹瀉等症狀，並有致癌的危險！（延伸閱讀：拆解鹼粽 用三偏磷酸鈉取代非法的硼砂 ）
掌握4少1多原則，端午節也能放心吃粽！
粽子的口味與種類眾多，但不論是哪種粽子，大部分都是使用糯米製成，糯米會讓血糖快速上升外，而粽子的油脂含量高，胃排空速度會比較長，所以粽子也容易造成消化不良、胃酸分泌過多等等。端午節吃粽子還是要記得均衡飲食，掌握「少油、少鹽、少糖、少熱量、多纖維」4少1多的原則，切記別餐餐吃粽子，在食用粽子時準備1～2碟蔬菜與粽子搭配享用，飯後1份水果，像是木瓜、奇異果、鳳梨等富含酵素的水果，可以幫助消化。充分掌握以上原則及提醒，就可確保健康吃粽，快樂過節。
網購端午節食品，切記把握4大原則
如果你想透過網購平台購入端午應景食品，切記應把握四大原則，多一分留意即能多一分保障：
一、看-睜大眼睛看內容；
二、查-手機平板查資訊；
三、慎-謹慎思量再下單；
四、取-取貨檢查要當心！
每年端午節前，食藥署也都會針對市面上的粽子進行抽驗，2018年食藥署「年度端午食品稽查專案」也已經展開，除了針對全國各縣市傳統市場、市售通路、餐飲業者進行端午應景產品抽驗，檢驗各項衛生標準、食品添加物、農藥殘留及動物用藥殘留等，也對粽子製造業源頭以及網購端午食品製造業者進行稽查，包括製造業者之食品添加物使用及管理、食品良好衛生規範準則(GHP)等項目。 若經查驗有違規將依法處辦，相關問題產品也會被要求立即下架回收，並追查源頭要求確實改善，保障民眾食用權益。
