你應該要知道的食事

台灣南方的農民以密集細膩的種植技術，發展出冬天採收的甜美蓮霧產業。甚至取代了台灣市面部分溫帶水果的的地位。

蓮霧最早於十七世紀由荷蘭人從熱帶爪哇地區引進台灣，至今有300年的歷史。蓮霧是桃金孃顆的果樹之一，英文因其表面光亮有如上臘，稱其作wax-apple。

蓮霧原產於馬來半島，在馬來西亞、印尼跟菲律賓等地普遍栽培。引入台灣後開始規模栽培，現在以冬天的特產水果，名列台灣的特色水果之列。

蓮霧喜歡濕潤肥沃的土壤，需水量大且耐濕，以微鹼性之黏質土壤最適合生長，坡地或是沿海地區皆可栽培。台灣的農民針對蓮霧的生物特性，發展出細膩的蓮霧栽種技巧，比如創造生態逆境的淹水、環刻、斷根技術、以及調整生長週期的遮黑網等作法，種出結果期遍佈四季香甜可口的蓮霧水果。

最大的產地在南部的高屏地區，其中屏東佔了78%。雖然台灣蓮霧的內外銷市場需求穩定，但是近年來全臺栽種面積卻沒有增加──這主要是蓮霧種植依賴大量的人工勞動力，而台灣的農村人口老化的緣故。

蓮霧品種大致可分為粉紅與偏青綠的白色種。大紅深色種俗稱本地種蓮霧，栽培歷史最久，知名品種有：吹拂海風長大的屏東林邊黑珍珠、果實碩大的屏東黑金剛、顏色深果型大的高雄黑鑽石。今年度台灣南方的溫度較往年略高，屬於暖東，因此果實生長的時間短了約莫半個月，果實早熟，果形稍小。但是口感不減，

蓮霧挑選的秘訣
挑選符合四大要點「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」的蓮霧，保證甜熟好吃。但是果實要硬、不能軟，這才是新鮮保水的蓮霧，吃起來才脆。

參考資料：農委會