你應該要知道的食事

台北花園大酒店翠庭中餐廳自2024年10月1日至2024年11月30日止，推出「品蟹宴」，以多元的料理技法來呈現秋蟹的鮮美的奢華滋味，道道滿足饕客味蕾。

內容提供＝台北花園大酒店

秋風起，秋天為品味肥美豐嫩蟹蟳的最佳時節。為搶攻秋蟹商機及鎖定國人對於海鮮螃蟹料理的喜愛，台北花園大酒店翠庭中餐廳自2024年10月1日至2024年11月30日止，推出「品蟹宴」，單點每道1,680元+10%起，嚴選鮮蟹品種，包括沙公、沙母及大閘蟹，透過麻油煨煮、避風塘及生滾烹調技法，精采呈現秋蟹膏腴脂豐的特色與風味，另有來自江蘇洪澤湖的大閘蟹，一嚐秋蟹的萬種風情，品味難以抵抗的吮指魅力。


台北花園大酒店品蟹宴，來自江蘇洪澤湖的大閘蟹，售價999元+10%隻，以清蒸料理更突顯出大閘蟹特有的鮮甜與清香。（圖片來源：台北花園大酒店提供）

肥嫩、鮮美彈牙的螃蟹勾勒出品蟹的歡愉氛圍，翠庭「品蟹宴｣ 嚴選多款蟹種，包括肉質飽滿甘甜、蟹鉗碩大令饕客垂涎的沙公，或是金黃色澤且香氣濃郁的蟹膏使人著迷的沙母，多款道地秋蟹料理，包括麻油荷包煨沙公 ，採用淨重足的鮮活大沙公，清潔後剖開，另煎荷包蛋備用，另取麻油加入薑片煸炒，再依序加入麻油、沙公、米酒、枸杞、松阪豬及荷包蛋一同燜煮，蟹肉充分融入厚醇麻油香氣，滋補暖胃，為一道充滿濃濃古早味的美饌。

艇家避風塘沙蟹，艇家意指水上人家獨有風味，取油鍋將新鮮蒜頭酥炸成蒜酥，再依序加入豆豉、乾辣椒…等食材，再拌入沙公，入口嗆辣鮮香，外酥內嫩，濃郁滋味讓人一口接著一口，捨不得停口。生滾膏蟹粥，特選生米、水及腐皮以小火熬煮一小時成就出溫潤粥底，再加入沙母細火慢燉，海味釋放於口中，成就出令人難忘的鮮美澎湃螃蟹粥。

另有淨重足的鮮活大閘蟹，與紫蘇葉一同蒸製，保留鮮味，除去腥味，更突顯出大閘蟹特有的鮮甜與清香，食用時佐以鎮江醋及薑等佐料搭配，不僅中和蟹中寒性，溫暖味蕾。

天成飯店集團品牌行銷公關處行銷長趙芝綺表示：「逢秋啖蟹已是國人近年來秋季美食的首選，台北花園大酒店品蟹宴，以多元的料理技法來呈現秋蟹的鮮美的奢華滋味，道道滿足饕客味蕾，預估可望提升中餐廳業績成長約1成。」

審稿編輯：林玉婷