你應該要知道的食事
原住民傳統經濟糧食紅藜，除了營養價值高外，還有辦法天然防蟲鳥啄食！甘藷營養價值高外，營養成分還能提取出來做保健食品！這些臺灣在地農產好物，經過研發加工製造，從原型作物成為多樣化後端產品，不僅好吃，還遠比你想像的更有利用價值！
撰文＝食力企劃
臺灣藜俗稱紅藜，紅紅一串除了美觀外，早期是原住民的傳統糧食作物，生長在貧瘠旱地，除了本身具有糧食經濟價值以外，因為外殼含有皂素，蟲鳥啄食會引起不適因而會避免食用，因此與小米、玉米共同種植時，能避免蟲鳥啄食進而達到保護的作用。紅藜不僅含有豐富的營養價值，2020年12月還參與了亞洲種子計畫登上國際太空站，停留了7個月才返回地球，是上過外太空的植物喔！
另外，樣樣好的甘藷，不只種植條件易滿足、從根塊到莖液中所含的營養價值，包含澱粉、維生素、膳食纖維也相當全面。各個品種的甘藷有著不同顏色的果肉，它們所包含的營養價值也有所不同。甘藷經過加工應用可被製成甘藷粉、脆片零食，而近年來，甘藷葉萃取物也開發為保健食品的成分來源之一。一起透過圖卡更深入瞭解紅藜和甘藷吧！
【本文由農委會補助，農科院廣告委託製作】
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