你應該要知道的食事

全球食品詐欺事件以有機食品與生態標籤的假冒最為嚴重，兩者加起來約占60％以上。

撰文＝黃宜稜

近幾年全球食品詐欺事件層出不窮，根據市調公司Ecovia Intelligence統計，全球食品詐欺事件的類型中，以有機食品認證與生態標籤的假冒最為嚴重，兩者加起來約占60％以上，而主要原因在於各國消費者都非常追求有機食品或生態標籤，只要產品貼上相關認證，產品就可以賣更高的價錢，因此讓不肖業者認為有利可圖，為此歐盟當局也一再呼籲消費者應該理性看待傳統食品與有機食品。

以詐欺事件最多的有機食品為例，根據美國農業部的資料顯示，土耳其是美國最大的有機食品供應國，以供應大豆與玉米為主，2017年5月有一批重達3600萬磅的烏克蘭作物，先被運到土耳其貼上假的有機認證標章後，再進入美國，就讓這批農作物的價值瞬間增加了330萬歐元。至於生態標籤則是誕生於1992年的歐盟，目的在於鼓勵業者採用永續、環保、可再利用的材質，屬於自願性的標籤制度，不過申請生態標籤認證的費用非常昂貴，也造成擁有標籤的產品要價不菲。

不過食品詐欺往往比較難被發現，因此如何防止摻偽、增加食品透明度，成為國際上需要共同研究的議題。2017年9月美國科學家推出一款智能標籤，相較於以往只能確認食物是否有腐敗的智能標籤有更多功能。它不只能檢測食物是否腐敗，以及有無受到沙門氏菌、大腸桿菌的污染，還能針對特定產品偵測其內含的物質，確認產品是否有摻偽，以確保食品安全。

為什麼智能標籤能做到這些事？智能標籤能夠偵測特定化合物的奈米結構，利用氧化還原的反應，讓偵測的物質與感應器相互作用，感應器就會改變顏色，而我們只要看顏色改變的深淺程度，就能了解想要偵測的物質含有多少濃度。舉例來說，不同種類的茶與葡萄酒都含有非常獨特的抗氧化物質，透過偵測這些抗氧化物質的濃度，就能了解這些茶或葡萄酒是否被摻雜了其他雜質。

除此之外，歐盟委員會除了開始使用電子監控系統，追蹤所有食品在歐盟境內的流動狀況之外，也開發出一項新的代謝指紋圖譜，由於傳統農作物與有機農作物的某些代謝物會有所差異，而這項圖譜可以偵測出它們的代謝物，就像指紋一樣來辨別是否有傳統農作物偽裝成有機農作物，進而可以揪出更多不法業者，讓有機食品的認證更有保障。

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參考資料：
▶Demand for premium, organic food increases fraud risk – Ecovia Intelligence
▶EC battles organic food fraud with 'fingerprinting' test
▶EU launches electronic tracking system for organic imports