你應該要知道的食事
2024年秋冬，延續TERRA by the sea開幕後的跨界合作熱潮，邀請五大優質品牌，以巧克力泡芙為題，共同演繹土然單品巧克力的多元風味，2024年11月18日～2024年12月24日，將為大家帶來年末最甜美的風味體驗。
內容提供＝TERRA
全台最具代表性的Bean to bar品牌TERRA土然巧克力專門店，2024年秋冬再度推動巧克力跨界創意，攜手五大優質品牌——珠寶盒法式點心坊boîte àbijoux、EMBERS、Quelques Pâtisseries某某。甜點、noon、unDer lab，以巧克力泡芙為題，共同演繹土然單品巧克力的多元風味，2024年11月18日～2024年12月24日，將為大家帶來年末最甜美的風味體驗。
經典泡芙甜點的產區巧克力轉譯
實地拜訪產區與可可農研討種植及後製方法，嚴選可可原豆進行烘焙、研製調溫作成巧克力磚，TERRA土然作為全台擁有最多產區巧克力的巧克力專門品牌，期待透過巧克力風味的分享，呈現各地土壤、氣候、可可品種、處理法等自然與人文產作的結晶。為消弭大眾對巧克力的誤解，與量販巧克力與高單價精品間存在的鴻溝，TERRA土然不僅提供世界各產區bean to bar黑巧克力片，更延伸甜點、飲品、餐食甚至休閒零食，經由不同的表現形式，詮釋可可風土特色。
爬梳台灣歷久不衰的甜點寵兒，泡芙作為日常甜點、榜上有名，型態千變萬化，口味造型百種，貫穿於餐後、下午茶與節日慶典。從奶油泡芙到閃電泡芙、布列斯特、酥菠蘿泡芙等族繁不及備載。麵團、奶餡、淋面、裝飾的不同，體現製作者欲傳遞的價值與工藝、獨特風味的創造，堆疊出層次口感，開啟泡芙多重想像。
土然攜手烘焙品牌珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux、餐廳品牌EMBERS、甜點品牌Quelques Pâtisseries某某。甜點、咖啡品牌noon、調酒品牌unDerlab，以泡芙作為載體，展現土然單品巧克力多采的產區滋味。
品牌聯手泡芙創作：從甜點到餐酒的跨界饗宴
2024年秋冬，分屬不同餐飲領域的五大品牌，選用不同的 TERRA單品巧克力，透過自身專業與巧克力風味結合，透過泡芙詮釋產區巧克力的無限可能。
【珠寶盒法式點心坊 boîte à bijoux】
▪ 產品名稱：印度70%黑巧克力花生泡芙
▪ 販售時間：2024年11月11日～2024年11月11日
▪泡芙特色：主廚高師傅選用TERRA印度產區巧克力為主調，由於印度產區以番石榴、花生、焦糖等風土印象聞名，珠寶盒結合台灣帶皮有鹽的油花生，襯墊印度產區特色，打造多層次的堅果調性。在印度巧克力酥菠蘿泡芙中，填入印度巧克力香緹與巧克力卡士達餡，內裏還有一顆包裹花生帕林內醬的小泡芙，呈現出冬季將至的暖心滋味。
珠寶盒法式點心坊｜印度巧克力泡芙。（圖片來源：TERRA提供）
【EMBERS】
▪ 產品名稱：台灣70%巧克力青剛櫟泡芙
▪ 販售時間：設計概念，無販售
▪泡芙特色：靈感取自台灣山野間俯拾即是的橡果——青剛櫟橡實作為意象，以鹹點形式，突破傳統甜點的框架。主廚 Wes將沾附泡芙麵糊油炸的慢燉豬尾，以TERRA台灣產區巧克力裹覆，搭配台灣可可碎粒，來自屏東內埔、泉明青果合作社的巧克力滋味，平衡脂感與鹹香，藉由口感變化彰顯層次韻味，增添暖色系香料與木質調性，營造微微辛香的秋日氛圍。
EMBERS｜台灣巧克力泡芙。（圖片來源：TERRA提供）
【TERRA 土然】
▪ 產品名稱：祕魯70%巧克力閃電泡芙
▪ 販售時間：2024年11月11日～2024年12月10日
▪ 泡芙特色：對於品牌主理人Danny來說，祕魯不但是可可的原生產區，更是他親身造訪並花費許久時間理解可可生長與風味的國度，深受祕魯產區巧克力所蘊藏的平衡滋味與豐沛果韻折服。以TERRA秘魯產區巧克力詮釋經典的泡芙型態，閃電泡芙，表現秘魯可可豆濃郁葡萄乾、黑橄欖的風味調性，搭配少許威士忌，牽引出迷人的酒香與可可餘韻。
TERRA土然｜祕魯巧克力泡芙。（圖片來源：TERRA提供
【Quelques Pâtisseries 某某。甜點】
▪ 產品名稱：祕魯70%巧克力聖多諾黑
▪ 販售時間：2024年11月18日～2024年12月17日
▪泡芙特色：主廚Lai在TERRA祕魯產區巧克力裡頭，捕捉到細緻的優格、酸櫻桃與蜜餞風味元素，藉以詮釋某某代表性甜點，聖多諾黑泡芙。在輕薄酥脆的千層派皮，鋪墊祕魯產區巧克力奶醬，堆疊填入巧克力卡士達的焦糖泡芙，搭配巧克力甘納許、巧克力香緹與增添口感的脆片，循序勾勒祕魯產區的層次風味，帶來多重感官享受，為將至的冬日，帶來溫暖氛圍。
Quelques Pâtisseries 某某。甜點｜祕魯巧克力泡芙。（圖片來源：TERRA提供）
【noon】
▪ 產品名稱：可以喝的產區巧克力泡芙
▪ 販售時間：2024年11月25日～2024年12月24日
▪ 泡芙特色：品牌主理人Yu轉譯經典泡芙為飲品，靈感源自經典咖啡康寶藍，選用Lost Origin Coffee Lab巴拿馬唐帕奇的厭氧日曬咖啡豆，將萃取好的濃縮咖啡，搭配TERRA坦尚尼亞產區巧克力熬製成泡芙餡料，帶出葡萄、血橙及莓果的香氣，達到咖啡與巧克力的絕妙平衡，於頂部鋪蓋上泡芙奶油，翻轉日常食飲的認知想像。
noon｜坦尚尼亞巧克力泡芙。（圖片來源：TERRA提供）
【unDer lab】
▪ 產品名稱：哥倫比亞可可雞尾酒泡芙
▪ 販售時間：2024年11月25日～2024年12月24日
▪ 泡芙特色：選用TERRA哥倫比亞產區巧克力，延伸至泡芙甜點與雞尾酒飲，品牌主理人Pei運用龍舌蘭的草本與香料調性，搭配紅玉紅茶香氣中隱含的肉桂與風乾薄荷氣息，融入Mole sauce的辛辣元素，平衡泡芙的濃郁醇香，創造出甜中帶苦、略帶鹹鮮的雞尾酒，為冬日派對增添驚喜。
unDer lab｜哥倫比亞巧克力泡芙。（圖片來源：TERRA提供）
TERRA土然的可可生活化實踐
2021年起，TERRA土然以親自挑選原豆製作巧克力磚為基礎延伸，持續挖掘巧克力的未來潛能。2024年，延續TERRA by the sea開幕後的跨界合作熱潮，將巧克力的生活美學推向新境界，邀請各界職人共譜一系列限量泡芙作品，多元詮釋產區巧克力的獨特風土特質。
TERRA土然主理人楊豐旭，始終致力於讓巧克力成為人們日常的一部分，透過不同的創新呈現，為巧克力賦予更多可能性。「從溫州街的都市秘境到TERRA by the sea的海邊可可綠洲，我們不斷探索巧克力在各種生活場景中的角色。」楊豐旭表示，此次巧克力泡芙系列不僅展現品牌對巧克力風味的深耕，更是向大眾傳遞巧克力與日常生活的美好連結。
【2024 TERRA Chocolate Profiteroles Project】
2024年11月18日～2024年12月24日，在合作品牌的指定期間內，限量販售TERRA產區巧克力泡芙，邀請大家品嚐並探索產區巧克力的獨特風土韻味。詳情請關注TERRA土然官方社群平台及各品牌門市公告。
審稿編輯：林玉婷
