你應該要知道的食事

寶林茶室食物中毒案延燒兩週，食藥署表示最後1批檢體，包含曾於手部驗出邦克列酸陽性的越籍廚師，其位於基隆的住所共12件檢體，以及寶林咖啡館饒河店廚師南港住所15件檢體，檢驗結果預計於4月14日完成公布。食藥署也表示，未來勢必會將邦克列酸列為常規檢驗項目。

整理＝編輯部

寶林茶室食物中毒案發生至今約兩週，根據衛福部統計，目前累計通報34例，其中2例死亡、4人在加護病房、3人在一般病房、25人返家休養。

寶林茶室中毒案最後1批檢驗結果預計4/14出爐

而食藥署也於2024年4月10日召開記者會，食藥署表示，最後27件環境檢體檢驗結果預計最快4月14日出爐；刑事部分由檢方對外說明。

先前食藥署曾於2024年3月24日～3月28日至寶林茶室採樣35件食品檢體、12件環境檢體，其中1件越籍廚師手部檢體驗出邦克列酸，其餘檢體唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型皆為陰性。3月30日又前往越籍廚師南港住所採樣14件環境檢體，檢驗結果為唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型皆檢出陰性。

（圖片來源：食藥署提供）

152件檢體僅廚師手部驗出邦克列酸陽性

而3月27日至大粄城食品有限公司採樣15件粄條未檢出邦克列酸與唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型。3月29日與4月1日再採樣11件環境檢體與10件原料粉，檢驗結果也皆為陰性。

3月27日～3月29日也曾至大粄城食品有限公司下游業者採樣12件粄條，也未驗出邦克列酸和唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型。

4月1日則於饒河街寶林咖啡館採樣10件食品檢體，未驗出邦克列酸。採樣6件環境檢體包含刀具、砧板等，唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型檢測結果為陰性。

食藥署表示，截至2024年4月10日共採檢食材、環境等共152件檢體，食藥署研究檢驗組組長曾素香說明結果，僅廚師手部檢體驗出邦克列酸陽性，其他皆未檢出邦克列酸，唐菖蒲柏克氏菌椰毒病原型呈現陰性。

粄條供應商、下游業者與饒河街寶林咖啡館檢驗結果皆為陰性。（圖片來源：食藥署提供）

越籍廚師手部曾驗出邦克列酸 擴大檢驗相關人士、住所

根據檢方提供資料，由於寶林茶室越籍廚師與寶林咖啡館饒河店廚師交情友好，因此衛福部於2024年4月4日前往這名廚師的另外2相關處所，進行環境採檢。

食藥署副署長林金富表示，採檢內容包括越籍廚師基隆住所之門把、衣櫃、冰箱、除濕機、廁所門把、馬桶座、電燈開關等12處。與饒河店廚師南港住所人員手部、電源開關、床部、枕頭、氣炸鍋手把等15處。而這27件檢體的唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型還在檢驗中，如果細菌培養順利，最快4月14日會有檢驗結果，而如果檢驗結果呈現陽性，時間就會再拉長。

最後1批檢體檢驗越籍廚師住所和饒河店廚師住所。（圖片來源：食藥署提供）

未來將把邦克列酸納入常規稽查項目

至於未來是否將邦克列酸列為常規稽查項目？林金富強調，「勢必一定會納入」，但要定義什麼產品屬於邦克列酸高風險品項、檢驗時機為何等，以避免引發民眾恐慌，相關指引會與專家討論後盡快公布。

邦克列酸無色無味難察覺 5大方法避免誤食

同時，食藥署也說明了邦克列酸的特性，包含其無色無味，因此難以察覺而導致誤食，且耐熱性佳，不會因為烹煮或洗滌而被破壞，甚至致命性高，僅需要微量的1～1.5毫克便能致命。

如果誤食邦克列酸則有1～10小時的潛伏期，主要會出現噁心、嘔吐、腹瀉、全身無力等症狀。更嚴重則可能出現排尿量減少、意識不清、抽搐、休克甚至死亡。若有出現上述症狀，因將檢體保留並盡速就醫治療。

避免誤食邦克列酸有以下5種方法能預防：

1、處理食材前應澈底洗淨雙手、保持手部清潔。

2、不食用變質、腐敗、逾期的食材。

3、若是長時間浸泡的食材應置於冰箱中保存。

4、料理時應澈底加熱、盡早食用完畢。

5、若未即時食用完畢，需盡速放至冰箱保存。

邦克列酸特性、中毒症狀與預防方式。（圖片來源：食藥署提供）

為了預防邦克列酸食品中毒，餐飲業者從人員清潔、作業場所品保制度都需要確實落實清潔。（圖片來源：食藥署提供）

審稿編輯：林玉婷

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