你應該要知道的食事
花生為黃麴毒素的高風險食材，而貢糖即是以花生作為原料，金門縣衛生局抽驗19家貢糖業原料及成品共計53件，檢驗「總黃麴毒素」含量，其結果皆符合衛生規定，也呼籲食品業者製作食品應確保原物料符合衛生標準，維護民眾食用安全。
整理＝編輯部
貢糖為金門縣特色食品產業，花生又是黃麴毒素高風險食材，為維護蒞金旅客及金門縣民眾購買貢糖特產之食用安全性，金門縣衛生局日前結合縣府政風處前往轄內19家貢糖業抽驗原料及成品共計53件，檢驗「總黃麴毒素」含量，檢驗結果皆符合衛生規定。
衛生局說明，黃麴毒素主要有B1、B2、G1與G2等4種，以黃麴毒素B1的毒素最大。黃麴毒素不但具肝毒性，也是種致癌物質，高劑量攝食，會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死；長期低劑量攝食，易導致肝細胞突變，造成肝癌的發生，尤其會增加B型、C型肝炎患者及其帶原者罹癌的風險。
衛生局提醒業者需留意食材驗收、原料儲存、產製過程、包裝衛生及運輸保鮮、販賣處溫度管制，確保貢糖販售食用安全性。而食品業產製的食品若違反食安法第17條所定衛生標準規定，可依同法第48條命其限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；並呼籲食品業者，製作食品應確保原物料符合衛生標準，妥善儲存並產製衛生安全食品，以維護市民健康及良好商譽。
金門縣衛生局檢驗結果QR_code。（圖片來源：金門縣衛生局提供）
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶菌菌你好壞！微生物食物中毒是怎麼發生的？
▶為什花生久放受潮不要吃？黃麴毒素 肉眼看不到的飲食危機
▶為什麼黃麴毒素是重要的食品檢驗項目？
