你應該要知道的食事

2022年7月15日，臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」一位網友發文分享，收到來自好市多的發信公告，產品「有機蘇門答臘咖啡豆」因部分商品包裝袋封口不完全，呼籲於5月22日～6月9日期間有購買該商品的消費者不要食用，請攜帶會員卡及商品至鄰近賣場退貨。而咖啡豆包裝不完全、存放條件不當，恐產生赭麴毒素，進而對人體產生危害。

撰文＝李依文

2022年7月15日，臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」一位網友發文分享，收到來自好市多的發信公告，產品「有機蘇門答臘咖啡豆」因部分商品包裝袋封口不完全，呼籲於5月22日～6月9日期間有購買該商品的消費者不要食用，請攜帶會員卡及商品至鄰近賣場退貨。

「Costco好市多 商品經驗老實說」貼文一發，有網友在留言處回應真的發現有包裝封口不完全的狀況。（圖片來源：Costco好市多 商品經驗老實說 Facebook社團貼文）

咖啡豆包裝不完全、存放條件不當，恐產生赭麴毒素

根據好市多發信內容推測，這款「有機蘇門答臘咖啡豆」應該是包裝過程中品檢疏失，導致於部分產品包裝不完整，封口處肉眼可見明顯開口，該貼文下方也有網友留言回覆尚未收到好市多發信通知，看到貼文才回頭檢查家中產品，驚覺包裝真的有開口。

完整包裝對於食品的保存相當重要，當包裝密封不完全或是受到外力破壞，內容物與外界環境接觸後，容易使產品產生變質之情形，而咖啡豆這類產品在包裝敞開後最容易因為台灣高濕環境產生發霉現象，進而有可能產生黴菌的二級代謝產物：赭麴毒素（Ochratoxin A），這是一種天然黴菌毒素，與花生、玉米中常見的黃麴毒素都屬於黴菌類毒素。

赭麴毒素有致癌風險 呼籲購買到該產品消費者應停止食用

赭麴毒素屬2B類致癌物，同時具有腎臟毒性、免疫抑制性、致癌性等對人體造成之危害風險。赭麴菌最好的生長溫度為25℃，溼度為18.5％，所以咖啡豆在收成後，從產地、加工端到最後的消費者手上，都需要維持在良好的保存狀態下，預防咖啡豆受潮、變質，甚至是發霉與赭麴菌的生長等狀況，非常重要。因此若有於5月22日～6月9日期間購買到好市多產品「有機蘇門答臘咖啡豆」的消費，停止食用，並攜帶會員卡及商品至鄰近賣場退貨。

審稿編輯：林玉婷

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