你應該要知道的食事

2022 年《米其林指南》將從現有的台北、台中評鑑範圍，再擴大至台南、高雄，在每年年度的發布會之前，每月第2個星期三將先即時新增新入選的餐廳名單。

整理＝編輯部

《米其林指南》宣布餐廳名單發布新方式囉！米其林決定，從2022年開始，在每年年度的發布會之前，每月將先即時新增新入選的餐廳名單。

2022 年《米其林指南》將從現有的台北、台中評鑑範圍，再擴大至台南、高雄，但目前每月即時新增餐廳名單仍以台北、台中餐廳為主，高雄與台南的每月即時入選名單，則要等到2022年發布會之後才公開，令饕客們相當期待。

4月首次公開新入選餐廳，台北與台中共4家

米其林表示，從2022年4月13日開始，新入選餐廳名單將於每月第2個星期三發布於《米其林指南》網站以及 app 上。至於其他指南的肯定，包括米其林星、必比登推介以及綠星等，都將如常於年度發布會中發布，而這些每月新入選的餐廳也可能將獲得這些肯定。

以下就是米其林評審員於4月公布的4家新入選餐廳：

川畝園／台北市大同區承德路二段1巷31號

川畝園坐落在巷弄之中，每到用餐時刻總是大排長龍，周邊上班或購物的人士皆來大快朵頤。雖然店面空間較小，但廚房位於入口處，透過玻璃窗可以看見師傅製作刀削麵、點心，其中，以刀削麵拌炒的木須炒麵，作為川畝園的「必點」招牌菜，另外還有牛肉捲餅和豆沙鍋餅，餅皮煎至金黃酥脆，同樣深受歡迎。

川畝園的刀削麵、手工點心、木須炒麵、牛肉捲餅及豆沙鍋餅都是招牌必吃餐點。（圖片來源：米其林指南官網）

小小樹食 大安店／台北市大安區大安路一段116巷17號

小小樹食粉綠色外觀加上室內的潔白磚牆，用餐環境十分放鬆、舒適。主廚融合美式烹調手法與亞洲風味，紅油皮蛋豆腐餃及用花椰菜取代雞肉製作的韓式辣炸雞，值得一嚐，而主菜米其林則推薦泰式打拋佛陀碗，食材五顏六色，口感豐富。此外，小小樹食的菜單包括奶蛋素與五辛素等品項，還有獨享套餐，即使一人用餐也可品嚐多款美食。

小小樹食的用餐環境十分放鬆、舒適，圖右的泰式打拋佛陀碗為米其林推薦菜色。（圖片來源：米其林指南官網）

鳳記鵝肉老店／台中市沙鹿區屏西路170號

鳳記鵝肉老店置身簡樸老舊的民宅之中，至今已屹立數十年，每到用餐時段，總有許多老饕驅車到來，為的就是品嘗美味的鵝肉料理。米其林表示，皮薄肉嫩的鵝肉切盤深受喜愛，店家保留了部分骨件，讓客人可享受啃骨吮指的滋味，且餐品選擇多樣，同時供應各式鵝內臟、滷味與清湯底湯麵，推薦搭配細扁意麵的花枝麵。

米其林推薦鳳記鵝肉老店的「皮薄肉嫩鵝肉切盤」，店家保留了部分骨件，可讓客人享受啃骨吮指的好滋味。（圖片來源：米其林指南官網）

小初店／台中市南屯區大業路243號

「小初店」小餐館由一對夫妻經營，座位有限，人潮總是絡繹不絕，提供一系列經典台灣小吃，賣相樸實，味道卻滿有驚喜。其中，滷肉飯為店內招牌，肉臊偏肥卻賦予每口飯豐富的膠質，其鹹香滋味叫人著迷，不喜米飯者，不妨點選每日限量製作的厚厚厚極品牛肉麵。米其林提醒，部分食物較早售罄，建議民眾可到訪前致電預留。

「小初店」菜色雖然賣相樸實，淡江台灣經典小吃烹調出味蕾驚喜。（圖片來源：米其林指南官網）

米其林透過發布新入選餐廳，強化餐飲產業關注度

「透過全年度持續揭曉評審員推薦的新入選餐廳，我們持續強化與美食愛好者的連結。」《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，在複雜的時局之中，餐飲業持續面對前所未見的挑戰與不確定性，米其林希望每月固定的發布、更新新入選餐廳，提供更多人關注這個產業的機會，米其林也邀請所有人發掘並支持身邊的餐廳。

審稿編輯：陳怡岑

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