做法
[ 乳酪麵包片，佐煮菊苣與核桃水菜沙拉 ]
天氣轉涼，身體自然而然想吃些濃厚滋味來補充元氣。乳酪類的料理，這時候就十分討喜，超商們也紛紛推出乳酪口味的便利商店便當料理。其實乳酪料理一點都不難喔，單吃、入菜、冷熱皆宜。
料理示範：法國食品協會 與 La Cocotte餐廳主廚Fabien Vergé
Step 1麵包切成1公分厚，180度烤到酥脆。
Step 2菊苣切丁，炒到軟化，依個人口味喜好保留爽脆口感，以薄鹽和胡椒調味。
Step 3準備油醋醬：巴薩米可醋1湯匙與胡桃油3湯匙混和。
Step 4水菜清洗乾淨切段，無調味的熟胡桃剝成小塊。
Step 5乳酪切成片狀，鋪在麵包上，擺上碎胡桃和菊苣。
Step 6水菜拌上胡桃油醋醬，以鹽和胡椒調味。
Step 7一起盛盤搭配食用。
材料
[ 乳酪麵包片，佐煮菊苣與核桃水菜沙拉 ]
- 麵包1個
- 布利得蒙乳酪40克
- 菊苣1把
- 胡桃220克
- 日本水菜葉子部分即可
- 胡桃油酌量
- 巴薩米可醋酌量
- 鹽、胡椒酌量
