你應該要知道的食事
在香料價格排行榜中，番紅花成為全球最昂貴香料，其他香料如國葉櫻桃、香草莢、茴香花粉等，價格也不斷攀升，印度則持續在全球香料市場中扮演重要角色。
撰文＝呂欣倫（中興大學植物病理系畢業）
香料不僅是料理的靈魂，更是一門價值不菲的生意。根據數據顯示，番紅花以每100公克16,470台幣的價格得到「全球最昂貴香料」冠軍；第二名是國葉櫻桃（5,048台幣/100公克）；第三名是香草莢（3,991台幣/100公克），此外茴香花粉（2,942台幣/100公克）與長胡椒（2,933台幣/100公克）也是價格不容小覷的高級香料。
美金：台幣＝1：31.98 （2022年10月）（圖片來源：晨星提供）
番紅花以每100公克16,470台幣的價格得到「全球最昂貴香料」冠軍。（圖片來源：晨星提供）
內容來源：《香草香料圖鑑：從基礎知識、歷史軼事、文化到料理，發現101道香料的祕辛》，晨星出版。
審稿編輯：林玉婷
