你應該要知道的食事

被譽為中國烹飪大師、擁有中國版米其林之稱「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人——許凡主廚，將與其團隊於2024年11月22日至11月24日到台北喜來登「請客樓」獻藝，並於11月25日至12月29日持續供應單點菜色，為饕客帶來正宗川菜體驗！

內容提供＝台北喜來登大飯店

台北喜來登大飯店館內米其林一星川揚餐廳「請客樓」為探尋正宗川菜精髓，於2024年11月22日至11月24日特別邀請到坐擁「成都米其林一星」、擁有中國版米其林之稱的「黑珍珠一鑽」等殊榮的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚及其團隊，帶來僅有五個餐期的客座品鑑活動，並邀請四川揚琴現場演奏以及專業侍茶服務；11月25日至12月29日則由「許家菜」以單點菜色形式持續於餐廳供應，為美食饕客帶來最正宗的川菜料理。

被譽為中國烹飪大師的「許家菜」餐廳創辦人許凡主廚，將與其團隊於台北喜來登大飯店餐廳「請客樓」為饕客帶來正宗川菜饗宴。（圖片來源：喜來登提供）

許凡主廚結合順時而食、至臻真味、家的味道的三大理念，演繹川菜新風格

有著「川菜30年傑出人物」、「中國頂尖明星廚師50人」等美名，被譽為中國烹飪大師的許凡主廚，於2008年創立成都許家菜餐飲集團，其中「許家菜」餐廳連續三年獲得「成都米其林一星」，連續六年榮獲「The best 50」中國最佳50餐廳、「黑珍珠餐廳指南」一鑽餐廳，以及橄欖中國年度人氣川湘餐廳等殊榮。

許凡主廚透過其拿手的川菜味型菜譜，以正宗川菜掌門人之姿，為「一菜一格，百菜百味」的川菜，結合順時而食、至臻真味、家的味道的三大理念，創新演繹出現代風格川菜。

許凡主廚將與其餐廳「許家菜」團隊於台北喜來登請客樓餐廳獻藝，讓饕客們體驗正統川菜魅力！

許凡主廚及其團隊將於2024年11月22日至24日造訪請客樓餐廳，於期間限定的五個餐期呈獻21道多變味型的套餐式客座品鑑活動，讓饕客們體驗正統川菜魅力；客座餐會後「許家菜」也將以單點菜色形式持續於餐廳供應至2024年底為止。其中許家菜本店招牌的「川菜二十四味型」當中，由許凡本人於2002年獨創的「青辣」味型，是巧妙運用青花椒和藤椒油創造出獨特氣味的清香椒汁並融入肉脂如白玉般細嫩的翹殼魚中，能感受椒汁辛香與細緻魚肉交織甘鮮。

「許家菜」川菜掌門人許凡主廚將與其團隊於台北喜來登請客樓舉辦客座饗宴，客座品鑑活動時間由2024年11月22日晚宴至11月24日晚宴共五個餐期，並於2024年11月25日至12月29日有28道單點正宗川菜料理，帶來正宗川菜體驗。（圖片來源：喜來登提供）

此外，請客樓主廚許宏德師傅去年專程前往四川成都向許凡主廚學習，以探究正宗川菜本味及味型百態的奧秘，本次許家菜客座餐會前，也將再次帶領廚藝團隊前往成都，期待能將結合各色味型的菜色融合為套餐饗宴的形式完美呈現，體現博大精深的川菜靈魂。

審稿編輯：林玉婷