你應該要知道的食事
日籍主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）來台屆滿一週年，推出最新一季的Tasting Menu，以最具秋意風味的食材，呈現涼爽秋日的美好。
內容提供＝Orchid蘭餐廳
日籍主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）來台屆滿一週年，精湛的廚藝迅速地在饕客圈打開知名度，帶著Orchid蘭餐廳餐飲團隊持續成長，感謝舊雨新知的大力支持與鼓勵。2024年Orchid蘭餐廳連續第七年獲得米其林的推薦，主廚與餐廳團隊深感榮幸。
在季節交替的時節，Chef Sato推出最新一季的Tasting Menu，以最具秋意風味的食材，如鹿肉、南瓜、栗子等呈現涼爽秋日的美好。
Orchid蘭餐廳主菜，雪藏和牛｜小牛胸腺｜青虎椒。（圖片來源：Orchid蘭餐廳提供）
平日午間任君挑選Prix Fixe Menu
Chef Sato因應許多常客敲碗許願，以及商務客的需求，蘭餐廳自2024年10月16日起，在平日午間推出五道菜的套餐，用餐時間僅需一個半小時，即可享用主廚精心準備的經典佳餚。主餐有多達五款的海、陸、素食等選項，份量比Tasting Menu多了30%，把決定權回歸食客手裡，體現選你所愛，愛你所選。
追求日式文化的美食哲學
這次鄭重推出的平日午間套餐裡，Chef Sato個人最強力推薦的選項如下:
前菜: 海鰲蝦、栗南瓜、馬鈴薯
Orchid蘭餐廳前菜，海螯蝦｜栗南瓜｜馬鈴薯（加價$480）。（圖片來源：Orchid蘭餐廳提供）
熱前菜: 鮑魚、伊 比利豬、越光米
Orchid蘭餐廳熱前菜，御飯｜豚｜越光米。（圖片來源：Orchid蘭餐廳提供）
主菜: 雪藏和牛、小牛胸腺、青虎椒
Orchid蘭餐廳主菜，究好豬｜蘋果。（圖片來源：Orchid蘭餐廳提供）
甜點: 起司蛋糕、蜜柑
Orchid蘭餐廳甜點，起士蛋糕｜蜜柑。（圖片來源：Orchid蘭餐廳提供）
經過長時間多方測試，Chef Sato相信這份新菜單能夠滿足饕客的味蕾，份量剛好且意猶未盡，每道菜的口感與風味都很平衡協調，他表示日本人的美食哲學並不崇尚用餐飽到天靈蓋，因此即使到套餐的最後，他將最愛的起司蛋糕解構，綜合紐約與澳洲的起司蛋糕的優點，以令人驚喜的輕盈口感搭配台灣蜜柑的酸甜，完美地收尾。
一個人也能享用Fine Dining
Chef Sato除了為Orchid蘭餐廳帶來嶄新風貌外，自身對於服務更有一套獨到的見解，他更在乎的是「Omotenashi 款待」精神，料理、服務、搭餐酒搭餐酒款、空間、氛圍全部加起來才是一個完整的用餐體驗。桌邊服務也全面升級。他堅相信客人來到餐廳最重要的是完整的體驗，餐廳則是「分享」而非「教育」，服務人員必須擁有察言觀色的本領，讓客人在用餐過程中感到自在與舒適。也因體貼細膩的款待精神造就一有趣現象，定期回訪餐廳的忠實鐵粉多為獨自一人來用餐。猶如影集中「孤獨的美食家」享用Fine Dining 全神貫注地品嚐主廚獨有的日式細膩與溫柔，感受層次豐富的菜餚在味蕾上展現完美的食感。
審稿編輯：林玉婷
