你應該要知道的食事

義大利充滿了浪漫文藝氣息，也是歐洲的美食之都。而身為饕客不能不知道的經典料理！樂雅樂餐廳推出義式家常料理的米蘭炸牛排、臘腸沙拉、漁夫海鮮蕃茄湯及提拉米蘇，帶領消費者來一趟義式浪漫美食巡訪。

內容提供=樂雅樂餐廳

提到歐洲的美食之都，絕對會想到充滿浪漫文藝氣息的「義大利」，講究食材的新鮮美味，堅持原味、崇尚自然，烹飪手法保留了完整的食材營養，能充分品嚐到天然的美味。除了眾人皆知的義大利麵、披薩及義式冰淇淋，其實還有身為饕客不能不知道的經典料理，樂雅樂餐廳推出義式家常料理的米蘭炸牛排、輕食新選擇的臘腸沙拉、酸甜鮮美的漁夫海鮮蕃茄湯及清爽風味的提拉米蘇，帶領消費者來一趟義式浪漫美食巡訪。

義大利也有炸牛排？ 原來是當地家庭餐廳美食

台灣有炸雞排、日本有炸豬排，而義大利也有「米蘭炸牛排（Cotoletta）」是當地家庭餐廳才會有的料理，據說在19世紀有位駐守米蘭的奧地利士兵在當地品嚐到米蘭炸牛排，之後將做法帶回故鄉並獻給奧地利國王，進而演變成米蘭炸牛排，究竟來自於義大利？還是奧地利？各有不同說法，總之成為了來到當地必須品嚐的道地美食。

米蘭炸牛排一般選用小牛里肌部位，而樂雅樂特選以「低卡．低脂．低膽固醇」的紐西蘭PS等級草飼牛，表面酥炸金黃，完美包覆著具有扎實嚼勁口感的沙朗牛排，舖滿起司，搭配羅勒青醬，是以蒜泥、羅勒和松子，拌入橄欖油和起司經由搗碎、碾壓而成，為整體提升味覺層次、清爽去油膩，喜愛牛排的饕客絕不能錯過的義式經典料理。

義大利「米蘭炸牛排」是當地家庭餐廳才會有的料理，是喜愛牛排的饕客絕不能錯過的義式經典料理。（圖片來源：樂雅樂餐廳提供）

「薩拉米（Salami）」是一種透過鹽醃與自然風乾、混合多種香料與肉類的臘腸，在文藝復興時期成為西式料理中常見前菜，加上在常溫下即能長久保存也深受南歐當地人喜愛。直接切片搭配麵包及紅酒享用是最常見的吃法。而樂雅樂「義式臘腸沙拉」嚴選營養價值極高、濃縮數種蔬菜精華的貝比生菜及豐富生菜搭配，加入金柑增添香氣，兼具營養均衡、無負擔的輕食新選擇。

「義式臘腸沙拉」嚴選濃縮數種蔬菜精華的貝比生菜搭配，是兼具營養均衡、無負擔的輕食新選擇。（圖片來源：樂雅樂餐廳提供）

「農夫海鮮蕃茄湯（Cioppino）」是一道美式義大利料理，據說來自19世紀末居住在舊金山海灣的義大利漁民開發的料理，是將海鮮剁成塊加入湯中，加上蕃茄、白葡萄酒等燉煮，搭配法國麵包一同享用。樂雅樂則遵循傳統食譜並符合現今食材調整，以蕃茄海鮮湯為基底，使用大量魚骨、文蛤與蔬菜燉煮，將拌炒過的大蒜、洋蔥、蕃茄、茴香酒等加入慢火燉煮，最後加入藍鑽蝦、透抽與蛤蜊等海鮮，完美融合蕃茄的天然酸甜與海鮮的鮮美，兼具低卡低脂高纖的健康美味湯品。

「農夫海鮮蕃茄湯」據說來自19世紀末居住在舊金山海灣的義大利漁民開發的料理，完美融合蕃茄的天然酸甜與海鮮的鮮美，是兼具低卡低脂高纖的健康美味湯品。（圖片來源：樂雅樂餐廳提供）

義大利傳統甜點提拉米蘇 背後浪漫愛情故事令人動容

義式傳統甜點「提拉米蘇」擁有如此滑順濃密口感，深受許多人喜愛，這樣的甜點背後藏著浪漫的愛情故事，據說在第二次世界大戰期間，有位義大利士兵要出門征戰，因家中沒有什麼乾糧，妻子將家中所剩的餅乾、雞蛋、糖等原料做成甜點，成為眾人皆知的提拉米蘇，每當士兵吃到這甜點就能感受到妻子的愛。而取名為「提拉米蘇（Tiramisù）」也具有很深含意，在義大利原文中意指「帶我走」的意思，妻子期盼丈夫能順利平安歸來。

樂雅樂表示這次研發的提拉米蘇與一般的濃郁口感大為不同，特別加入檸檬及柳橙皮增添清爽口感，基底則以充滿濃厚咖啡酒香氣的雙層戚風蛋糕，填餡以蘭姆葡萄蘋果餡、檸檬與柳橙皮拌入瑪茲卡邦乳酪，灑上OREO巧克力餅粒，一入口即散發大人風味迷人酒香，濃郁滑順口感中，帶點果皮清香，值得品嚐的經典甜點。

「提拉米蘇（Tiramisù）」在義大利原文中意指「帶我走」的意思，代表妻子期盼戰爭中的丈夫能順利平安歸來。（圖片來源：樂雅樂餐廳提供）

審稿編輯：林玉婷