你應該要知道的食事

「黑毛屋本家」及「和牛47」限定美味上市，即日起至2020年8月31日分別推出北海道海膽和牛鍋和夏雅套餐，一個是選用北海道產海膽，開發高湯、沾醬、雜炊3種海膽風貌的頂級鍋物；一個是選用澳洲稀有手指檸檬，搭配使用豐腴牛小排的「和牛握壽司」之開胃料理，演繹夏季繽紛色彩。

內容提供＝乾杯集團

迎接炎炎夏日，隨著疫情趨緩，民眾至餐廳用餐意願提升，乾杯集團旗下品牌黑毛屋本家推出「北海道海膽和牛鍋」，和牛47精選頂級夏季食材推出「夏雅套餐」，吸引消費者搶攻夏日商機，期望帶動業績較去年同期成長1至2成。

大啖北海道海膽！黑毛屋本家滿足鍾愛海味的您

夏季正是進入海膽盛產的時節，尤其以北海道產的頂級海膽最為聞名，其滋味甘潤鮮美、綿密細滑，是許多食客鍾愛的海味，「黑毛屋本家」即日起至2020年8月31日推出「北海道海膽和牛鍋」，選用北海道產海膽，開發高湯、沾醬、雜炊3種海膽風貌的頂級鍋物，大啖夏日鮮美海味。

「金黃海膽高湯」奢侈地用大量新鮮海膽融入鰹魚湯頭，添加白味噌使風味更顯豐富，喜愛濃郁風味的食客，還可加入牡丹蝦蝦頭熬煮成濃厚的蝦味噌風味。

主餐海陸拼盤選用日本A5和牛與多樣豪華海鮮，料理長特別開發海膽醬油凍、芥末醬等特製沾醬，搭配北海道海膽一起享用，入口即化的和牛與海膽的滑嫩肥美層層交織，微鹹的海膽醬油凍提升整體香氣，鮮美滋味在嘴中綻放，令人大感幸福。

日本和牛佐上北海道海膽與海膽醬油凍一同品嚐，美味十足。（圖片來源：乾杯集團提供）

結尾推出的美味逸品「海膽雜炊」，日本產新潟米吸飽海膽鮮味與和牛油脂鮮甜的精華高湯，佐上海膽泥、北寄貝與沖繩產海葡萄，細細享用海味十足的夏日風情。

享盡頂級和牛！和牛47「夏雅套餐」衝擊您的視覺

位於微風南山的和牛燒肉懷石「和牛47」，由日籍料理長鈴木俊寬親自坐鎮，維持一貫細膩手法，透過夏季食材的繽紛色彩演繹和牛豔夏風貌，於即日起至8月31日推出「夏雅套餐」，採專人定烤服務，共9道料理，平日午間限定提供「夏陽套餐」精選5道料理。

「和牛47」頂級夏季食材入菜，推出夏雅套餐和午間限定夏陽套餐，勾食客味蕾 。（圖片來源：乾杯集團提供）

此次「生牛肉三種盛合」以夏日池塘為題，「日式生牛肉」搭配特製的牛蕃茄凍，點綴上如荷葉般的甘藍，搭配仿間少見的燈籠果，晶瑩剔透如池塘般閃耀，衝擊食客視覺。特別選用澳洲稀有水果「手指檸檬」，搭配使用豐腴牛小排的「和牛握壽司」，感受舌尖嗶嗶波波的特殊口感，柑橘香氣從口中直奔鼻腔；以梅子熬煮煎酒調味的「薄切生牛肉」，佐上南高梅梅肉、百合根，微鹹微酸最適合夏日開胃。

「本日嚴選三拼」3款有著截然不同特性的和牛部位，以獨特配料與沾醬設計搭配，選用油脂豐腴的和牛部位，涮上醬香味濃郁的江戶醬油，拌隨柚子風味蘿蔔泥；Q彈的澳洲和牛牛舌佐上剝皮辣椒製成的米麴味噌醬，些許辛辣感，刺激食客味蕾；赤身系和牛部位，佐上當季北海道蝦夷馬糞海膽與海膽泥鮮奶油，展演迎向大海的夏日風情。

赤身系和牛佐上當季北海道蝦夷馬糞海膽與海膽泥鮮奶油，視覺與味覺一次滿足。（圖片來源：乾杯集團提供）

一口椀推出「玉米冷湯」，以高甜度的水果玉米烹調而成，搭配和食料理手法製成的冰柱水晶蝦，讓食客暑意全消。鍋物「牛肉海鮮湯」以8小時燜煮釋放干貝的精華，一開蓋，海洋鮮味撲鼻而來，搭配當季埔里白蘆筍、鮑魚、炙烤角切和牛，先品嘗清甜原味，再加入當季鮑魚肝醬與澎湖產生海苔，呈現截然不同的海洋風味。