做法
[香煎干貝乳酪牛乾菌菇燉飯]
天氣轉涼，身體自然而然想吃些濃厚滋味來補充元氣。乳酪類的料理，這時候就十分討喜，超商也紛紛推出乳酪口味的便利商店便當料理。其實在家自製乳酪料理一點都不難喔，單吃、入菜、冷熱皆宜。
料理示範：法國食品協會 與 La Cocotte餐廳主廚Fabien Vergé
Step 1牛乾菌菇用冷水泡軟，菇切丁，湯汁過濾雜質備用。
Step 2洋蔥與起司切碎。
Step 3洋蔥炒至金黃後，加入牛乾菌菇。
Step 4保持鍋子的熱度，嗆入白酒，與洋蔥混合均勻。
Step 5依序分別加速泡牛乾菌菇的水、鮮奶油、起司，每一樣都炒拌均勻再加下一樣。
Step 6完成的燉飯以極小火在鍋中保溫，或放在溫暖的烤箱中。
Step 7將干貝煎至兩面金黃。
Step 8組合裝盤。
材料
[ 香煎干貝乳酪牛乾菌菇燉飯 ]
- 生干貝2顆
- 義大利燉飯專用米50克
- 鮮奶油50克
- 康提乳酪40克
- 乾燥牛乾菌菇30克
- 洋蔥30克
- 白酒30克
- 水3
