你應該要知道的食事
在南非一對釀酒師夫婦列斯（Les Ansley）從野遊中得到靈感，將大象糞便收集、乾燥、磨碎，並從中找尋大象消化的植物殘渣，消毒後添加至琴酒中釀造成帶有木質、大地風味的「Indlovu琴酒」。
撰文＝徽徽
在南非，一對釀酒師夫婦從野遊得到了釀酒的靈感：拿大象的糞便來用！
不是噱頭 是真的好喝
在南非，每當釀酒師夫婦列斯（Les Ansley）和寶拉（Paula Ansley）要跟大家介紹他們釀製的琴酒時，總得不厭其煩地強調，他們用大象糞便來釀酒不是宣傳的噱頭，而是這麼做真的能給琴酒不同的風味。
仰賴大象的消化過程
1年前，他們參加了一場野遊，從野生動物保護區管理員身上學到了大象的消化過程：大象會吃下各式各樣的水果和花朵，但經過消化的食物不到吃進去的3分之1，剩下的會隨著糞便排出。
讓大象收集植物
列斯解釋道：「正因如此，在大象的糞便中你可以找到最棒的植物。為什麼我們不乾脆讓大象負責收集這些植物，然後我們利用這些植物來釀製琴酒呢？」
「親手」收集象糞 乾燥後磨碎找植物
於是，列斯和寶拉跟野生動物保護區要來了第一批的象糞開始實驗，現在他們則是「親手」收集象糞。收集好後，他們會把象糞乾燥後磨碎，然後洗掉沾附在其上的沙塵，最後剩下被大象吃下肚又直接排出來的水果、花朵、樹葉和樹皮。
從大象的糞便中仍能見到不少消化後殘留的植物纖維殘渣。
比較不同年份的象糞琴酒
接著，列斯和寶拉會把這些植物消毒乾燥後，放在通風的櫥櫃中，最後把這些殘留物注入琴酒中。根據他們的估計，5大袋的象糞可以生產 3～4千瓶琴酒。此外，他們會在琴酒瓶身印上釀製日期，以及用作原料的象糞是在哪裡收集到的。列斯說：「如此一來，就可以比較不同年份的象糞琴酒了」。
帶有木質、大地的風味
至於象糞琴酒的風味怎麼樣？大家的接受度又是如何呢？
列斯和寶拉形容這款琴酒的味道很迷人，帶有木質、大地和一點點的辣味，隨著釀製季節和不同的象糞收集地點而有一點小差異。
大家都很能接受
在推廣象糞琴酒給人們時，列斯說：「大部分的人一開始的反應都是：『什麼？不可能！』但是，大部分的人都非常想要喝喝看。」此外，當人們了解大象的消化過程後，他們都很能接受象糞琴酒。
取名為Indlovu，一瓶要價1千多元
列斯和寶拉將象糞琴酒命名為Indlovu，也就是南非祖魯語的「大象」之意，1瓶Indlovu要價大約500南非蘭特（折合新台幣約1023元），除了在網路上買得到外，在遊客聚集的免稅商店和狩獵小屋旅館中也買得到。
充滿故事的伴手禮
對遊客而言，列斯和寶拉的Indlovu琴酒充滿故事，是一款很適合帶回家和親友們分享的獨特伴手禮。
出口非洲經驗的琴酒
遊客漢尼康（Elsabe Hannekom）就說：「我甚至摸了象糞，我也和超級巨大的牠們很親近。所以，能夠擁有牠們的一部分感覺很棒，我會說這款琴酒出口了非洲經驗。」
有趣又好入喉
另一名遊客巴登霍斯特（Jade Badenhorst）在喝了一口象糞琴酒後說：「味道很有趣、非常好喝、非常棒。我沒想到能喝到這麼好入喉的琴酒。」
【本文獲《地球圖輯隊》授權刊登，原文標題：來一杯大象便便琴酒 南非釀酒師的突發奇想】
延伸閱讀
▶ 風味獨特的秘密 由動物排泄出來的咖啡豆
▶用惡魔替啤酒命名？比利時啤酒反應殖民痕跡
▶義大利最高級的葡萄酒：法定產區優良餐酒
▶過午不食、一天吃一餐 泰國和尚的過重之謎
▶限定版「腳趾調酒」 加拿大飯店讓截肢腳趾重獲新生
▶世界最貴咖啡！ 泰國大象「加工」出巧克力風味咖啡豆
參考資料
▶Special South African gin is infused with elephant dung
