你應該要知道的食事
國產大豆品牌「田野勤學」創辦人陳光鏡為追求夢想中的生活，離開高薪的科技業，攜手妻子返鄉，在彰化的土地種下黃豆的種子，從出產黃豆、黑豆之外，也還有豆漿、黑豆茶、黃豆麵等加工品，透過開辦一系列的食農教育活動和講座，希望為彰化打造全新地標。
撰文＝鄒明珆
車子沿蜿蜒的鄉間小路來到彰化北斗一座三合院前，田野勤學創辦人陳光鏡從三合院旁邊、由倉庫改建的小型黃豆製品工坊走出來，熱情地揮手打招呼，介紹田野勤學的空間配置：甫於2023年完工的小型黃豆製品工坊、陳列各式文宣品與活動教具的教室、一家人生活的家、大埕間迎接訪客的長桌與塑膠椅，以及旁邊孕育黃豆、黑豆的肥沃土地等，看似熟悉的農田景致，又比多數人想像的農業生活更加豐富多元。
孩子出生引發生活的反思，妻子鼓勵踏出夢想第一步
陳光鏡出生成長於北斗，大學和研究所也是畢業自彰化師範大學物理系。出社會以前，許多親友都會對他開玩笑地說：「你這輩子大概都不會離開彰化了。」抱著有些反骨的心態，陳光鏡完成學業、當完兵，立刻就北上新竹，先後從事半導體及手機磁感測器產業的供應鏈管理工作。
儘管職涯發展順利，甚至待了8年的新創公司一路從8人成長到40人，前景相當可期，但隨著職位越爬越高，工時也越來越長，加上3個女兒陸續出生，無暇陪伴孩子的狀態讓他不禁思考：「這真的是自己想要的生活嗎？」加上夫妻倆從小就在北斗鄉間生活，也讓陳光鏡與妻子蔡慧璇周末時喜歡帶著女兒們，到農場體驗貼近自然的生活，藉此紓解平時在科技業累積的工作壓力。
陳光鏡與妻子蔡慧璇周末時喜歡帶著女兒們，到農場體驗貼近自然的生活，也藉此紓解平時在科技業累積的工作壓力。（圖片來源：Verse提供）
農場的體驗讓夫妻倆得到許多收穫，也促使他們討論對於未來生活的期待。「科技產業的生產節奏快速更迭，一直追逐更新的技術研發，好像在不停製造需求，感覺哪邊怪怪的，」陳光鏡哈哈大笑地表示，「其實如果都不去想，日子也就這樣過了，但問題就在於我們會去想。」
在一次討論，蔡慧璇忍不住推坑詢問：「如果我們可以選擇下一階段的生活，那會是什麼樣子？」兩人開始思考如何找到一個兼顧生活與工作的事情，發現能夠與土地緊密連結的農業生活，與他們對生命的信仰「簡單、長久」的概念相當符合。
主動參與友善農業，造就許多貴人情義相挺
2013年起，陳光鏡接觸到日本的友善農業工作者，開始利用周末走訪各個農場，學習以自然農法耕種出五穀雜糧，不過隔行如隔山，即使時常接觸農業種植，也難以一蹴可幾。
2015年，兩位朋友聽見陳光鏡對於自然農法抱持躍躍欲試的心情，於是在其他前輩的介紹下，拜訪土地經過重劃、雜糧耕作系統完整的嘉義鹿草，想與當地農民契作種植品質好、當時產量偏低的黃豆。「我們當時提議以每公斤90塊錢的價格收購以自然農法種植的黃豆，認為農民有錢賺一定會願意。」卻被農友們拒絕。
合作不成的情況下，陳光鏡與妻子重新反思，發現兩人的動機不只是因為想賺錢，而是想推廣自然農法，並且進一步了解需要種植多少數量才能達到規模經濟，於是決定在鹿草租地，親自下田，向農民示範以自然農法種植黃豆的成效。
憑著這樣的念頭，陳光鏡開啟了將近三年平日認真在北部上班，周末就奔馳南下經營3公頃的寬廣土地，每周不眠不休地工作7天、南北奔波400公里，只盼望得到豐碩的收成。
陳光鏡與蔡慧璇透過親自下田在鹿草租地，向農民示範以自然農法種植黃豆的成效。（圖片來源：Verse提供）
用盡全力投入，卻不一定每次都有好結果。陳光鏡回憶，當時有前輩告訴他：「土地不是工廠，只有老天爺願意給你的時候才會有。」這樣的思維帶給他新的體悟，原來農業的收穫是人、環境與土地間平衡的成果，也造就他往後堅持「平衡」的概念，讓土地維持適當的種植量與休耕期。
自第一次拜訪鹿草後又過了兩年，陳光鏡終於做足準備，回到家鄉北斗開展自己的夢想生活，成立黃豆品牌「田野勤學」。目前田野勤學除了出產黃豆、黑豆外，也有豆漿、黑豆茶、黃豆麵等加工品，以及一系列的體驗活動和講座分享。
陳光鏡坦言：「挑戰一直都有，但能夠走到今天，也是因為一路上都有貴人相挺。」比如在鹿草時，農友熱情出借農具、分享經驗，還將房子免費出借給陳光鏡一家人過夜；回到北斗後因為沒有人想要買黃豆，過去彰師大的學長提議可以把食物和科學結合在一起，將過去製作教案的能力找回來，推出「國產大豆黃金三部曲」課程，進而開啟田野勤學食農教育的契機。
陳光鏡回到家鄉北斗開展自己的夢想生活，成立黃豆品牌「田野勤學」，出產黃豆、黑豆、豆漿、黑豆茶、黃豆麵等加工品，以及一系列的體驗活動和講座分享。（圖片來源：Verse提供）
此外，由於課程中介紹到各類黃豆製品，陳光鏡因而摸索出煮豆漿的方法，從一級農業生產跨足二級加工產業領域；也因為沒有自己的店面，延伸出社區支持型的預購生產模式，讓產品達到零庫存、零耗損的狀態；甚至在建置品牌的豆製品工坊時，都有熱心的業內前輩手把手從黃豆保存、製作加工品的方法到銷售端的布置等，逐一進行教學，讓田野勤學可以穩定成長到今天的成績。
這樣的結果，也不全然是白白得到、瞬間就有的，「你必須積極參與！」陳光鏡強調，回到家鄉以農業維生並不難，關鍵在於有沒有足夠的人際生活系統支持。陳光鏡認為，有意返鄉發展的人，平時可以主動參與社區舉辦的活動，在能力許可的範圍大方提供協助等，透過一點一點地累積，久了就有機會形成一股友善的人際循環力量。
陳光鏡因摸索找出煮豆漿的方法，從一級農業生產跨足二級加工產業領域，更一步一步建置品牌。（圖片來源：Verse提供）
重新認識家鄉的發展過程，逐步打造黃豆飲食新地標
回想一路回鄉實踐夢想生活的過程，陳光鏡分享，最讓他驚訝的是，原來自己並不是真的這麼了解家鄉，像是對來訪的孩子進行食農教育時，孩子詢問：「這裡以前就種黃豆嗎？」他竟然答不出來；直到深入調查之後才發現，自己從小生活到大的這塊區域是河床地，因此又名「溪底」，而過去爺爺來到這片土地開墾時，也曾種植過黃豆，如此特別的巧合，彷彿世代生活記憶的傳承。
接下來，陳光鏡將與彰化的農業生產者及甜點師合作，應用高品質檸檬、香莢蘭、蜂蜜、黃豆等物產，共同開發全新的季節甜點組合，藉由跨領域合作，實現更健全完善的商業協力模式。此外，陳光鏡也期待打造中台灣的黃豆飲食新地標，「台灣不僅有很多很棒的黃豆品種，也有多元的黃豆飲食生態，像是大溪豆乾、西螺醬油、豐原味噌等。」
或許，未來當人們來到彰化不只是吃肉圓和花生酥糖，還能夠透過食農教育，了解習以為常的食物樣態以及背後的故事。從對於鄉間生活的理想出發，到現在號召更多人親近土地，田野勤學的實踐，讓陳光鏡的幸福生活，更加富足且充滿影響力。
陳光鏡將與彰化的農業生產者及甜點師合作，藉由跨領域合作，實現更健全實現更健全完善的商業協力模式，更期望打造中台灣的黃豆飲食新地標。（圖片來源：Verse提供）
【本文獲Verse授權刊登，原文標題：從科技業到友善農業：「田野勤學」創辦人用自然農法打造彰化黃豆新地標】
審稿編輯：林玉婷
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