撰文＝陳韻竹

近幾年食安事件頻傳，消費者選購食品時都會多看兩眼，除了對於產品成分與來源等仔細查看之外，各種驗證標章也影響選擇，民國78年行政院農業委員會為了發展優質與安全農業，開始推行CAS標章，針對16大類農食產品把關驗證，如今這紅字白底的形象早已深植消費者心中並獲得信賴。

CAS標章推行已經邁入第28年，從早期的輔導措施至98年依農產品生產及驗證管理法驗證，制度已相當嚴謹，驗證的品項從早期的肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米等，隨著經濟發展與飲食生活型態改變，陸續增加醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、菇蕈、釀造食品、點心食品、蛋品、生鮮截切蔬果、水產品、羽絨、乳品、林產品等，至民國106年已包含16大類農食產品，產品類型也從飲食類拓展至生活用品。

經由CAS驗證的產品具有4大特點，分別為：使用國產原料為主、嚴格把關衛生安全、優良品質規格標準、包裝完整標示清楚，這些基於安全與品質的驗證標準，除了是保障消費者權益外，也提升國內農產加工食品品質水準，農委會在推動國產農產品供應鏈上，藉由驗證也積極促成上下游廠商的合作機會，進而促進與帶動相關產業的正向發展。

與農民契作各種國產農作物的新湖合作農場理事主席陳清山表示，當時因為配合政府政策推動，於民國91年完成生鮮截切蔬果的CAS驗證，才有後來能與大型連鎖超商合作的機會，農民採收後的蔬果透過工廠嚴謹的加工處理，成為消費者在超商裡可以方便購買的生菜沙拉。

而自傳統市場生產販售米血糕起家，如記食品有限公司總經理許清榮也表示，當初要轉型設立工廠時，便認為CAS標章制度是安全與品質的標竿，因此生產出國內唯一獲得CAS驗證的米血糕產品，也因此成功打進大型連鎖超商成為關東煮鍋內商品，後續也在擴建新廠後，繼續開發出手工高麗菜卷、手工苦瓜封、黃金魚蛋、玉米、虱目魚丸、黑輪、魚板燒等產品，讓國產農產品有了加工加值的管道，確保農民權益。目前共有8項產品取得CAS驗證，與連鎖超商的合作也持續發展。

而為了符合CAS驗證基準，廠商也必須有很多的提升，像是新湖合作農場為了能確實掌握農產品的農藥使用以符合規定，新湖合作農場會指派專業人員前往契作農田進行施藥及採收等作業，針對協供農場也有專業稽核團隊瞭解掌握田間管理的情況，這些細節雖然可能使得成本增加，但陳清山認為接受CAS標章驗證，是身為生產者對消費者的承諾與誠信。

如記食品有限公司總經理許清榮說明，CAS驗證對於追蹤追溯很嚴格，因此以米血糕為例，原料來源必須顧及安全與品質，而生產時從豬血原料收集管理、入庫到生產、儲存、運送，必須要嚴格管控溫度與處理時間，否則容易腐壞，相較於傳統米血糕製作方式的成本相差非常多，但這些成本其實也是一種投資，有當初投入的決心，才有現今與更大型廠商合作的機會與發展。

由此可知，經由對於CAS標章制度的認同，傳統的農產作物與食品生產者，不僅把握了產業品質提升的機會，也掌握了更多的發展與企業經營商機，CAS標章的推動不僅是為消費者的食安把關，也營造了「消費者-通路-製造者-生產農民」增加附加價值，創造多贏的良好循環。

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（本文章由財團法人台灣優良農產品發展協會委託製作）