你應該要知道的食事
許多人討厭的茄子，卻是日本戰國時期大將軍德川家康最喜歡的食物之一，甚至成為當時地方對將軍的獻禮。而巧合的是，日本的「茄子紀念日」甚至和德川家康的忌辰在同一天。
撰文＝德川宗英（德川氏家族的第11代掌門人）
茄子是德川家康最喜歡的食物。茄子富含食物纖維，紫色的皮含有花青素，果肉含有綠原酸這種多酚，據說能有效防止身體老化、預防高血壓和動脈硬化。
想也知道，德川家康吃的時候並不知道這些，沒想到卻獲得了抗老的效果。
折戶茄子是德川家康的最愛，茄子更變成當時代的獻禮
德川家康最喜歡吃的茄子品種是三保半島生產的圓形折戶茄子，這種茄子因為羽衣傳說而聞名。江戶時代後期，肥前國平戶藩主松浦靜山在他寫的隨筆集《甲子夜話》裡記載：從德川家康時代開始，駿河國每年依慣例會將首批成熟的茄子獻給江戶將軍家。
德川家康喜愛的折戶茄子呈圓形、深紫色外皮。（圖片來源：Japan Highlights Travel官網）
三保的折戶地區（靜岡市清水區），氣候溫暖日照時間長，因為農作物在沙地上生長比較快，當時就開始以溫室栽培茄子。折戶村的茄子一採收，官差立刻來取，然後派遣使者，不分晝夜以最快速度送到江戶，據說大約36個小時就能送達江戶。
折戶茄子在明治時期曾中斷栽培
平成時代經政府復種後又再度出現
明治維新之後，折戶地區就不再栽培折戶茄子。所幸到了平成時代，國家研究機構將保存的種子，交給當地生產者和JA（日本農協），歷經多次實驗後，折戶茄子終於得以復活。目前主要出貨給當地市場，也會敬獻給久能山東照宮。由於收穫量很少，也有人稱它為「夢幻茄子」。
擁有許多巧合的茄子紀念日
順便一提，四一七（yoinasubi）的日文拼音正好與「好茄子」（yoinasubi）相同，因此取其諧音訂定每年4月17日為「茄子紀念日」，而那天也正好是德川家康的忌辰（1616年4月17日）。
內容來源＝《將軍吃什麼》，聯經出版公司出版
