百人只為一人服務！末代沙皇尼古拉二世有滿漢全席在前卻只吃一兩顆蛋？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

誰說美食歸美食，政治歸政治？從末代沙皇尼古拉二世的餐桌上探究家族勢力與政治權力，從沙皇的用膳習慣一窺對自我形象的要求。

撰文＝維特多．沙博爾夫斯基（文學作家）

百人為沙皇膳食服務

在為沙皇準備桌上餐點的廚房裡，約有150人在工作：其中10位專為沙皇一家及他們的私人貴賓備膳。4名廚師專精烘焙，另外4名（包括哈里托諾夫）則負責湯品。除了這些專業廚師，在那裡忙進忙的還有一大票學徒，每天從海綿蛋糕到酵母團，再從酵母團到果凍，然後又從果凍到整組擺盤裝飾，周而復始。那在當時是世上數一數二（也許數三）的廚房。

沙皇的餐桌食譜從早到晚都不馬虎

我們就拿一份早餐食譜當例子，擺到放大鏡底下好好檢視。1906年10月10日，沙皇一家早餐吃了蘆筍濃湯、龍蝦、野生山羊腿、芹菜沙拉、水蜜桃及咖啡。1907年9月9日，廚房上的是薏仁湯（加了酸黃瓜、紅蘿蔔及青豆）、薯餅、鮪魚肉醬、烤牛肉、雞胸肉排、雪莉酒漬梨子及白糖蔓越莓蛋糕。

午餐也不馬虎。1915年5月28日，也就是第一次世界大戰開打隔年，尋常的一頓飯裡有：魚湯、白梭吻鱸、烤肉、涼拌小菜及香草醬。1915年6月26日：肉醬、鱒魚、馬鈴薯丸子、烤鴨、沙拉及冰淇淋。1915年12月30日：又是魚湯，另有馬鈴薯丸子、火腿冷盤、烤雞，然後又是沙拉與冰淇淋。

滿漢全席的餐桌沙皇只吃一兩顆蛋

還有由餅乾領銜的傍晚點心，接著才是晚餐時間。沙皇的用餐時間相對較晚，通常下午1點才吃早餐。下午5點一家人會聚在一起喝茶，通常由在英國宮廷長大的皇后亞莉珊德拉，也就是維多利亞女王的孫女來主持。午餐時間是晚上8點，而晚餐通常是午夜過後好一段時間才吃。

不過即便餐桌擺得如此豐富，有時沙皇只會吃一兩顆蛋，皇后則是一點蔬菜。他們兩人都非常照顧身材，尼古拉更像是著了魔似的，一天總要量上幾次體重。