你應該要知道的食事

台南農業改良場因應近年高溫期增加，且香瓜農民以種植梨形、銀白皮類型，為了避免產量和品種過於集中，台南農改場育成耐熱、早熟且具有亮黃色澤的香瓜品種「臺南15號」，作為夏季種植香瓜的新選擇。

整理＝謝承學

行政院農業委員會（簡稱農委會）台南區農業改良場（簡稱台南農改場）因應近年高溫期增長，設施（溫室）於夏季種植香瓜需求增加，惟多年來農民皆以梨形、銀白皮類型為主，致使單一類型之生產量增多且過於集中，日後恐造成量多價跌、不敷生產成本之隱憂，經過11年之研發與試驗，育成具年輕人喜愛「韓風」亮麗、脆甜特色之東方甜瓜（香瓜）類型新品種「臺南15號」，與現行栽培類型具明顯區隔，將提供夏季栽培香瓜之新選擇。

臺南15號具耐熱、早熟特性，色澤亮黃有「韓國香瓜」之稱

甜瓜「臺南15號」耐熱、早熟，果實色澤亮黃嵌有銀條斑，在業界習稱此類型為「韓國香瓜」，具有極高鑑別度與代表性。台灣為水果王國，農民栽培技術高，具有嘗試種植各種作物的精神，然而此類型卻未見其在台灣發展開來，究其原因在於早期即有業者引入國外優良品種試種，雖然產量無虞，惟糖度常在11度(°Brix)以下，低於國人對於優良香瓜要求之糖度水準(13°Brix)，因此難以在台灣拓展其栽培面積。

跟田鼠比速度選拔高甜度品系，花3年雜交培育特色品種

觀察到上述挑戰點，台南農改場蒐集各式特色栽培品種，於2010～2016年期間在高溫環境下純化與選拔其後代，將適應本地環境並有相當糖度水準之分離後裔逐步篩選出來。東方甜瓜（香瓜）具早熟性，一旦著果，3～4週後即為適採期，田鼠會早於人類先知道哪個果實香甜好吃，因此在選拔過程一方面進行例行管理，一方面要與田鼠競爭速度，否則當批植株中較好的幾個果實就被毀了。此期間共選拔出19個具不同特色、生長勢佳之優良品系。以其作為親本，再進行混血（雜交組合），使其表現「雜種優勢」，增加植株生長勢，使更容易栽培。320個雜交品系於3年間逐步試種比較，選出「韓風」特色鮮明之新品系，命名為「臺南15號」。

臺南15號適應台灣高溫高濕環境，最快25日就進入適採期

甜瓜「臺南15號」 於國內高溫期之溫室或露天試種下所選出，適應台灣高溫與高濕栽培環境。本品種極早熟，授粉後25日（高溫期）～29日（暖季）為適採期，成熟時散發淡淡香氣。適當管理下，果實大小450～600公克（1個半拳頭大小）、糖度13～15 °Brix，最高值可達16.5°Brix，可滿足國人對香瓜糖度之期待。

去頭尾後連皮帶籽皆可食，全果打汁能攝入完整營養

甜瓜「臺南15號」為東方甜瓜（香瓜）類型，小果型，1~2人食用之份量剛好。將果實切去頭尾後，連皮帶籽可全果食用。籽瓤處之汁液甜度高，為精華所在，種子小，可一併吞食，果皮富含營養，皮薄具微韌脆感，若為有機/友善栽培之果品，建議一併食用，除了兒童或腸胃不良的民眾不建議食用含籽之瓜瓤或果皮，一般人都能食用無虞，若是全果打汁飲用，不僅減少浪費食材，也能將其營養價值發揮到極致。

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