全民來找茶！茶改場推出「台灣特色茶風味輪」分級系統，教你品茶也會說茶！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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行政院農業委員會茶業改良場發表「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「台灣紅茶」等3種台灣特色茶風味輪，建立一套新的台灣特色茶分類分級系統（TAGs），並導入產銷履歷及地理標章等認證，期望能藉此建立台灣特色茶獨有的風味索引方式！

整理＝編輯部

喜歡喝茶的你，說得出來茶的風味特色嗎？茶行與茶農在茶葉銷售過程中所使用的專業品評用語相當生澀難懂，消費者往往需要逐一試喝，耗費多時才能找出喜好的風味。但是，現在不用擔心了！

行政院農業委員會茶業改良場（簡稱茶改場）進行茶葉風味輪的設計與研發，首度發表「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「台灣紅茶」等3種台灣特色茶風味輪。該場期望能藉由風味輪來建立台灣特色茶獨有的風味索引方式，方便消費者「找茶」！此外也將與美、日相關研究機構合作，推出台灣特色茶風味輪的國際版本，可望提升國外消費者對台灣特色茶的認知與興趣，強化溝通方式促進國際行銷機會。

台茶風味輪使用通俗易懂的詞彙，建立業者與消費者共同語言

茶改場場長蘇宗振表示，台灣是世界馳名的茶葉產區，然而在茶葉銷售時，缺乏一套統一的標準詞彙，業者與消費者之間往往各說各話。因此，透過建立台灣特色茶風味輪，並使用通俗易懂的詞彙來描述，建立業者和消費者之間的共同語言，方能使茶葉品茗交流有可靠的依據。

而為了讓國外消費者更加認識台灣茶的特殊韻味，增加購買意願，未來也會與美日學術單位合作陸續推出英、日文版的台茶風味輪。

以風味輪為依據建立分類分級系統，讓消費者喝安心也喝明白

蘇宗振場長指出，茶改場目前正以風味輪為依據，建立一套新的台灣特色茶分類分級系統（Taiwan Tea Assortment & Grading system, TAGs），結合地理標章及產銷履歷驗證，達到產地明確、產品安全、消費者安心的三贏局面，並以風味輪系統，補足茶葉分級後之風味描述，期能一次解決「安全、國產及產品分類分級」的問題，形成一個可供國內外愛茶人士深入了解臺茶並安心購買之系統，促進全台灣茶產業發展。

此外，也導入產銷履歷及地理標章等認證，跳脫傳統茶葉品質競賽方式，專業評鑑人員可依風味輪的概念據以描述茶葉風味，使茶葉分級更貼近普羅大眾，也讓消費者更瞭解自己選購茶葉的風味特色，讓消費者不僅喝得安心也喝得明白。

25位專家組成風味輪研究小組，讓「水色、香氣及滋味」一目了然

茶改場說明，為了建構台灣特色茶風味輪，茶改場收集全台各地特色茶品質競賽茶葉樣品，齊聚25位茶改場從事製茶與茶葉感官品評專業研究人員組成「風味輪工作小組」，分別就「水色」、「香氣」及「滋味」，建立系統性的描述歸納，同時轉化過去專業品評難懂的術語，例如在茶葉的專業感官品評中，常使用「菁」味來表達茶葉風味，但若非專業人士，不易理解箇中涵義。其實「菁」味即類似風味輪青香中標示的蔬菜味或青草味。舉辦多次推廣說明會，聽取農民意見持續修正風味輪，最終凝聚共識出版「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「台灣紅茶」等3種台灣特色茶風味輪。

茶改場指出，目前率先推出清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及台灣紅茶等3種特色茶風味輪。其中「清香型條形包種茶」中以文山包種茶為主，屬輕度發酵的部分發酵茶，外觀呈條索狀，色澤墨綠，水色蜜綠顯黃，香氣有高雅花香，滋味甘醇鮮活，主產於新北市坪林區、石碇區、深坑區、汐止區及南港區等地。

清香型條形包種茶風味輪，以文山包種茶為主，屬輕度發酵的部分發酵茶。（圖片來源：茶改場提供）