你應該要知道的食事

美國是全球乳酪產量最大國家,年產量達650萬噸。美國乳酪不僅種類多元,從經典切達到創新辣味紅椒切達,品質更在世界乳酪大賽中屢獲殊榮。美國乳酪產業還注重動物福利和環保議題,並方便消費者隨時享用。

撰文=食力企劃

您知道全世界乳酪產量最大的國家是誰嗎?那就是美國!全世界有4分之1乳酪是由美國製造,1年產量高達650萬噸,是全球最大乳酪出口國。美國不單是乳酪產量最高,更是最多創新乳酪的國家。美國乳品出口協會特別舉辦「經典與創新 探索美國乳酪」活動,邀請各界一同探索美國乳酪的特別之處!

產量充沛且品質精良!魅力洋溢的美國乳酪產業

我們的日常生活與美國乳酪早已是密不可分,在漢堡、三明治中常吃到的切達乳酪,就是美國乳酪的經典代表作,而pizza上柔軟牽絲的莫札瑞拉乳酪,也是美國出口主力產品。不過,美國乳酪還有更多更美味的選擇!

美國乳品出口協會全球零售通路計畫副總裁Merle Mcniel表示,美國乳酪產業的特性就是「擁有非常豐富、多元的產品組合。」從平易近人的大眾乳酪,到小農、職人製作的工匠級乳酪,細數美國乳酪的種類高達千種以上,可說是千變萬化。

美國乳品出口協會全球零售通路計畫副總裁Merle Mcniel在會中分享美國乳酪的獨特之處。(張偉明攝)

美國乳品出口協會台灣聯絡處行銷經理張仕翰(Terry)表示,美國乳酪的製作工藝,襲承自歐洲移民的家鄉傳統,而在美國自由思想的薰陶下,除了品質精良的既有乳酪種類,還有許多創新種類不斷誕生,例如「辣味紅椒切達乾酪(Jalapeno Peppadew Cheddar)」,在乳香厚實的切達乳酪中加入醃漬墨西哥辣椒,乳香厚實伴隨辛辣鹹香,是突破傳統口味的創新滋味。

「辣味紅椒切達乾酪(Jalapeno Peppadew Cheddar)」,鹹香可口適合幫料理增添風味與濃醇,直接作為點心搭配飲料酒水也非常適合,且在美式賣場就能輕鬆買到。(張偉明攝)

Merle Mcniel對美國乳酪的實力深具信心:「美國乳酪在全球各地的重要乳酪大獎中,可以說是獲獎無數。」事實上,2019年的世界乳酪大賽冠軍,就是由美國生產的乳酪贏得。張仕翰表示,美國乳酪職人所製作的工匠級乳酪,可說是精品等級,這類型的乳酪會特別單獨命名。例如Beehive公司所生產的「Queen Bee Porcini」,是以牛肝箘、咖啡與辛香料擦洗切達乳酪表面後,所創造出香味層次豐富、乳香濃郁厚實的乳酪,美味程度獲得2021年世界乳酪大獎(World Cheese Awards )的超級金獎肯定。

美國乳酪職人所創造的工匠級,多會擁有自己的獨家名稱,在選購時可以大膽嘗試沒有看過名字的美國乳酪,將能收穫到意外的驚喜。(張偉明攝)

若重視乳酪的新鮮度,更不能錯過美國乳酪,因為美國全年都產鮮乳,讓美國乳酪能四季穩定供應,因此不論何時都可以吃到最新鮮的乳酪。像是莫札瑞拉乳酪這類型需趁新鮮食用的乳酪,選擇美國產的就對了!

美國乳酪,讓享受美味更隨心所欲

張仕翰表示,除了美味與多樣化,美國產官學三方投入大量資源,持續升級乳酪產業,是美國乳酪另一大重要優勢。不論是動物照護與飼養等動物福利議題,或者節省水資源,沼氣發電等環保議題,美國乳酪產業早已投資並開始取得成果。

美國乳酪也持續提升對消費者的便利性,持續廣鋪通路,現在想要品嚐美國乳酪,只要到全聯、家樂福、好市多等各大通路都能買到,非常方便取得;也有更多小包裝產品問世,方便隨時食用也更易於保存。購買時,可以認明美國乳酪的LOGO標章。

在大賣場或超市,都能找到美國乳酪,可以從美國乳酪標章來判別乳酪產品的來源。(張偉明攝)

探索美國乳酪的好滋味,現在就是最好的時機!不論是製作料理、日常點心,獨自享受還是歡樂聚會,就用美國乳酪讓生活更精彩美味。

【本文由美國乳品出口協會專案委託製作】


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