你應該要知道的食事
美國是全球乳酪產量最大國家，年產量達650萬噸。美國乳酪不僅種類多元，從經典切達到創新辣味紅椒切達，品質更在世界乳酪大賽中屢獲殊榮。美國乳酪產業還注重動物福利和環保議題，並方便消費者隨時享用。
撰文＝食力企劃
您知道全世界乳酪產量最大的國家是誰嗎？那就是美國！全世界有4分之1乳酪是由美國製造，1年產量高達650萬噸，是全球最大乳酪出口國。美國不單是乳酪產量最高，更是最多創新乳酪的國家。美國乳品出口協會特別舉辦「經典與創新 探索美國乳酪」活動，邀請各界一同探索美國乳酪的特別之處！
產量充沛且品質精良！魅力洋溢的美國乳酪產業
我們的日常生活與美國乳酪早已是密不可分，在漢堡、三明治中常吃到的切達乳酪，就是美國乳酪的經典代表作，而pizza上柔軟牽絲的莫札瑞拉乳酪，也是美國出口主力產品。不過，美國乳酪還有更多更美味的選擇！
美國乳品出口協會全球零售通路計畫副總裁Merle Mcniel表示，美國乳酪產業的特性就是「擁有非常豐富、多元的產品組合。」從平易近人的大眾乳酪，到小農、職人製作的工匠級乳酪，細數美國乳酪的種類高達千種以上，可說是千變萬化。
美國乳品出口協會全球零售通路計畫副總裁Merle Mcniel在會中分享美國乳酪的獨特之處。（張偉明攝）
美國乳品出口協會台灣聯絡處行銷經理張仕翰（Terry）表示，美國乳酪的製作工藝，襲承自歐洲移民的家鄉傳統，而在美國自由思想的薰陶下，除了品質精良的既有乳酪種類，還有許多創新種類不斷誕生，例如「辣味紅椒切達乾酪（Jalapeno Peppadew Cheddar）」，在乳香厚實的切達乳酪中加入醃漬墨西哥辣椒，乳香厚實伴隨辛辣鹹香，是突破傳統口味的創新滋味。
「辣味紅椒切達乾酪（Jalapeno Peppadew Cheddar）」，鹹香可口適合幫料理增添風味與濃醇，直接作為點心搭配飲料酒水也非常適合，且在美式賣場就能輕鬆買到。（張偉明攝）
Merle Mcniel對美國乳酪的實力深具信心：「美國乳酪在全球各地的重要乳酪大獎中，可以說是獲獎無數。」事實上，2019年的世界乳酪大賽冠軍，就是由美國生產的乳酪贏得。張仕翰表示，美國乳酪職人所製作的工匠級乳酪，可說是精品等級，這類型的乳酪會特別單獨命名。例如Beehive公司所生產的「Queen Bee Porcini」，是以牛肝箘、咖啡與辛香料擦洗切達乳酪表面後，所創造出香味層次豐富、乳香濃郁厚實的乳酪，美味程度獲得2021年世界乳酪大獎（World Cheese Awards ）的超級金獎肯定。
美國乳酪職人所創造的工匠級，多會擁有自己的獨家名稱，在選購時可以大膽嘗試沒有看過名字的美國乳酪，將能收穫到意外的驚喜。（張偉明攝）
若重視乳酪的新鮮度，更不能錯過美國乳酪，因為美國全年都產鮮乳，讓美國乳酪能四季穩定供應，因此不論何時都可以吃到最新鮮的乳酪。像是莫札瑞拉乳酪這類型需趁新鮮食用的乳酪，選擇美國產的就對了！
美國乳酪，讓享受美味更隨心所欲
張仕翰表示，除了美味與多樣化，美國產官學三方投入大量資源，持續升級乳酪產業，是美國乳酪另一大重要優勢。不論是動物照護與飼養等動物福利議題，或者節省水資源，沼氣發電等環保議題，美國乳酪產業早已投資並開始取得成果。
美國乳酪也持續提升對消費者的便利性，持續廣鋪通路，現在想要品嚐美國乳酪，只要到全聯、家樂福、好市多等各大通路都能買到，非常方便取得；也有更多小包裝產品問世，方便隨時食用也更易於保存。購買時，可以認明美國乳酪的LOGO標章。
在大賣場或超市，都能找到美國乳酪，可以從美國乳酪標章來判別乳酪產品的來源。（張偉明攝）
探索美國乳酪的好滋味，現在就是最好的時機！不論是製作料理、日常點心，獨自享受還是歡樂聚會，就用美國乳酪讓生活更精彩美味。
【本文由美國乳品出口協會專案委託製作】
