廢棄菱角殼燒出官田「烏金」商機！地方區長如何促成產學聯手、創造社區生機？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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官田烏金社區合作社利用菱角殼製成生物炭，增加作物產量，把原本的小廢物變成循環經濟，更推廣食農教育，期望能提供幫助，為地區創生燎燎星火永恆不滅。

撰文＝陳怡樺、陳郁玲（合作社故事採集者）

「生物炭」（Biochar）是什麼呢？根據國際生物炭倡議組織（IBI）定義，是指有機物質在密閉低氧環境中，經加熱分解產生的固態物質。「菱殼炭」是利用利用高溫低氧的上方點火法（Top Lit Updraft，TLUD）將菱角殼製成生物炭。研究結果顯示，菱殼炭的結構纖細多孔，具有極好的吸附力，可封存二氧化碳等溫室氣體達數千年；應用於農業，在淨化水質上有顯著的效果，也能改善酸化土質、提升土壤保水能力；亦能增加作物產量。

聚焦，從找問題開始

官田烏金社區合作社成立於2017年。談到選擇社區合作社作為組織區民的方式，「社區合作社是新概念，要區長來帶。我的任務是把大家拉到這個平台一起工作。」顏能通認為，區的治理不只有建設，軟體也很重要。菱殼炭不只是社區產業，也是他的治理方向。

2018年4月鄰里合併，從13里減少為10個里，資源減少；再加上人口老化、負成長，學子到外地唸書，「現在少一個班等於少聘一個老師。」調任時，顏能通到每個地方走動，找產業、找學校聊天。「開始做烏金時，社區、學校、農民都開始出現危機感。」籌組合作社的關鍵是共同需求。「青農、里長、社區幹部的需求都不一樣，他們的共同點是生活在同一個社區裡，最了解在地的問題。」每一次與社區居民聚會，顏能通總是把對方的需求放在第一位，菱殼炭對農業有什麼幫助？菱殼炭對學校有什麼幫助？菱殼炭對社區有什麼幫助？」他說，菱殼炭能淨化水質、土壤改良，切合農友的需要；適合當作環境教育的主題；更是解決官田區菱角的農業廢棄物問題的產品。

社區民眾正在為菱角剝殼。（圖片來源：商周出版提供）

分工，從打破邊界開始

「走到今天這一步，絕對不是我當初能想像的。」顏能通說，一開始想的很簡單，抱著拼一下試試看能不能改變什麼，失敗了也就這樣。「這是很新的試驗。社員以個人為單位，不是以社區為單位，社員包括里長、社區發展協會理事長、校長、青農等有意願的公民團體組織人員。」顏能通說，每個社員代表一個組織，自己以個人名義加入。

選擇成立社區合作社的原因，是為了讓官田區的社區總動員。「菱角殼幾乎是官田區每個社區都有的廢棄物，過去的社區總體營造常著重在單一社區，做自己的事力量小，透過跨社區的概念，有共同主題和目標，分工合作。」顏能通談到，讓有意願參與的社區認股，合作社以固定價格收購菱角殼，由公所派垃圾車收菱角殼，再派到社區進行加工，同時也為社區創造工作機會。

大批已經曬乾的菱角殼，準備送至原炭生產基地。（圖片來源：商周出版提供）

菱殼炭的製造過程不簡單。從菱角採收開始，經過剝殼、曝曬5至6天後，送至原炭生產基地─菱炭生活工場，以一千度的高溫悶燒50分鐘，菱殼炭再泡至水中淨化雜質，再曝曬一回合，製程耗時一、兩個月，黑到發亮的「烏金」才大功告成。

「首先，盤點每個步驟，曬殼、燒炭、應用、銷售，確認分工再由社區認領。」每個社區扮演不同的角色，A社區負責載殼、曬殼，B社區負責製碳，C社區做社區園藝，D社區做吸附包包裝，F社區做社區料理，分工的過程當中以菱角殼（菱殼炭）為主體。

「如果沒有動機，硬性要求，容易受到排斥。」顏能通說，讓有興趣加入的里長、理事長主動加入，也會邀請適合的社區做特定的工作，如拔林社區的地理位置居中，空地多，又有關懷據點人力，特別邀請該社區負責曬殼。菱角殼染布、做吊飾，官田農會研發菱角茶包，繼續這些創意，「不是每件事情都從零開始，在現有的基礎上進行調整。」

他談到，跨域工作的概念較新，打破過去在單一社區做特定工作的模式，如官田社區的婆婆媽媽很熱情，喜歡社區園藝，鼓勵邁向社區廚房，利用大崎農林場的設備，社區媽媽的手藝獲得發揮。其實，最開始顏能通只是單純地想處理菱角殼問題，沒想到卻為社區產業找到創生的新活路。

「烏金和學校有什麼關係？看起來沒有關係，實際上是關係很深。」一直以來，菱角是官田國中環境教育的一環，而後，烏金也列入校本課程重要主軸。官田國中第9任校長陳文財對烏金合作社的理念很認同，也入社成為社員。2015年，官田國中安排種植菱角的體驗活動；2016年，與官田區農會、官田區四健會及水雉生態教育園區合作食農教育活動；2017年，和官田區公所合作社設置官田窯，讓師生體驗將廢熱回收來料理在地食材的概念。

2017年，李政憲加入團隊擔任官田烏金社區合作社專案經理，成功大學化學系、清華大學生醫工程與環境科學研究所畢業，因師長林弘萍的牽線而加入，並成立「那顆炭國際有限公司」負責研發和銷售。李政憲談到，傳統的觀念是企業賺錢回饋地方，但如果能在銷售同時，就為地方創造收入，不是更好嗎？這正是他對銷售菱殼炭產品的期待。

結束，是自立的開始

故事發展到2021年出現了一些轉折，在此之前，身為官田區大家長的顏能通扮演了運籌帷幄調度協調的角色。2021年4月14日，顏能通調任台南市東區區長。原任業務經理的李政憲更深入參與社務，2021年接下常務理事的重任。

無奈的是，礙於區公所和環保局為平行單位，業務非重屬關係，原由清潔隊協助清運菱角殼的業務，也在2021年告一個段落。2021年底，顏能通榮獲110年公務人員傑出貢獻獎，獲得一筆獎金。「在路上看到一輛掛著『售』的3.5噸貨車，正好符合合作社的需求。」李政憲說，區長把獎金捐給合作社買車，救了載運菱角殼的急。過去來自公部門的資源和支援逐漸減少後，「對合作社來說，是考驗也是預備自立的開始。」李政憲談到，過去承蒙產官學三方合作促成了合作社的誕生，2022年逐步走向自立。

2020年，搬到西庄和媽祖為鄰，「主委說，惠安宮的媽祖是從鹿耳門天后宮請來的，我家裡的媽祖也是。」李政憲笑說，也許冥冥之中媽祖把我引到這裡。「東庄和西庄是菱角的發源地，從種菱角、曬菱角殼、碳化後再回到農地裡，在同一個社區完成，從搖籃到搖籃的循環經濟示範。」李政憲對西庄的想像更具體。「常聽人說，退休之後想做點什麼事。區長則說，為什麼不在還有一點影響力的時候來做呢？這樣速度不是更快嗎？」李政憲很認同。

分別與官田國中兩任校長互動，上一任校長陳文財重視食農教育，敬世龍則積極引入外部資源，「平常就在這裡，撥一點時間去。我在能力範圍內盡力幫忙。」往學校跑的時間越來越多，除了官田國中，也到隆田國小協助課後社團，李政憲說，透過自然科學連結烏金，讓學生透過菱殼炭學習自然科學，希望為在地提供教育服務。

根據英國合作社協會的定義，成立5年的合作社還很年輕，意思是變數很多、挑戰也很多。發展過程，需要更多的陪伴和支持，不論是外部還是內部。儘管一開始，是熱血的區長為了解決農業廢棄物而組成的合作社，搭上「地方創生」列車而緩緩向前駛，只要共同需求而在，社員心中的火不滅，能把菱角殼燒成烏金的這把火一定永遠興旺！