News
TV

Current Affairs

食事追蹤

從餐桌守護地球！2025年有哪些植物性飲食顛覆你的想像？

2025/03/29 近年來，永續發展與環保議題受到全球消費者的關注，許多人開始重新審視飲食對環境的影響。無肉的植物性飲食因其對健康、動物福利與減少碳足跡的潛在益處，逐漸發展成現代飲食的潮流。讓我們一起來看看，2025各家食品大廠推出哪些令人驚喜的產品吧！

【供需不平衡】商機看得到但難觸及！投入技術和成本高廠商觀望者多

2025/03/26 銀髮友善食品潛在市場商機推估2025年約506億元，2030年可望超過600億元規模。雖然潛在商機市場大，但是廠商面臨開發成本高、從技術標準到市場通路都需要時間適應的情況下，導致雖然有眾多的銀髮族需要相關產品，但是市場供應的量能和選擇卻還不夠多。

【市場推廣】標誌辨識度、消費者認知皆不足！連銀髮族都不知道自己需要吃？

2025/03/26 食品所協助農業部自2016年起推廣「銀髮友善食品」至2024年，9年間共有958項產品（228家）通過評選，但是目前消費者在市面上仍難以在產品包裝或通路陳列上看到相關識別。更甚而因為不了解銀髮族的飲食需求，不知道此類產品的開發價值，且不知道如何選擇相關產品。在一腳即將踏入超高齡社會的2025年，市場教育顯然還有很長的一段路要走。

銀髮飲食商機是泡影嗎？500億市場喊很大 468萬長者餐桌卻還是空的！

2025/03/26 台灣的65歲人口以每月近0.1%的速度上升，預計2025年中可破20%、約有468萬人，正式邁入「超高齡社會」。若市售有更多專為不同咀嚼吞嚥程度來設計成不同質地調整的餐食，將對於銀髮飲食生活更有幫助。根據食品所推估，2025年銀髮友善食品潛在市場約506億元，2030年可望超過600億元規模。但是即使市場預估有如此大的發展潛力規模，看似新藍海，為何投入者卻還不夠多呢？

【政策框架】銀髮友善食品市場還未打開食材使用變成挑戰

2025/03/26 目前台灣官方針對適合銀髮族食用的食品，有農業部委託食品所舉辦的「銀髮友善食品」評選活動，並且授權「Eatender銀髮友善食品」標誌進行推廣。但因此是農業部主辦的活動，依規定須以台灣在地農產食材為原料。如此雖然擴大台灣農產食材應用性，卻也讓其他為了口感質地、風味等而選用進口食材製作的食品，即使也適合銀髮族食用，卻無法獲得「Eatender銀髮友善食品」標誌，在目前消費者對此類產品還很陌生的時候，無形中增加了辨識與推廣的困難度。

富抗氧化成分的隱藏寶藏漿果？農夫山泉押注的藍靛果會是下一個頂流食材嗎？

2025/03/22 藍靛果（haskapa、honey berry）號稱「第三代小漿果之王」，不僅有高含量的抗氧化成分，花青素含量是藍莓的10倍，也具有富含維生素B1、B2、B3、維生素C、鋅、硒、鈣等營養素，因為果皮薄、出汁率高，具有高商業潛力。目前在中國東北、日本北海道有較大規模種植，歐美等國在1950年代才引進日本品種栽培。相對於其他莓果，藍靛果樹種的人工培育起步較晚，也因種植環境所限，每年的產量並不高，未能在全球範圍得到推廣。

台灣連鎖品牌大展店、個人特色店遍佈！拉麵開店門檻到底是高還是低？

2025/03/19 2024年台灣拉麵店數破千，加盟品牌與個人店成長快速，各具優勢與挑戰，解析市場趨勢、創業門檻及潛在風險。

屍檢結果揭人腦微塑膠8年增50%！研究：相當於一整支湯匙

2025/03/10 研究發現，微塑膠累積於人體器官，其中大腦含量最高，達肝腎的7至30倍。2024年死者大腦的微塑膠比2016年增加50%，失智症患者更是常人10倍。

Ben＆Jerry’s創辦人能把冰淇淋做得那麼好吃是因為喪失嗅覺？

2025/03/08 美國乳製品公司「Ben＆Jerry’s」的研發者因喪失嗅覺，因此在研發冰淇淋的過程中，總會添加更多的配料，透過大比例、大量的食物的質地，作為喪失感官的補償，而製作出高品質的冰淇淋。

有創業夢還不夠！先審視個人心態與認知都準備好了嗎？

2025/03/08 根據《食力》在2023年「你想自己創業當老闆嗎？食創家創業大調查」統計中，「追求個人成就與自我實現」是創業原因第一名，但創業有這麼容易嗎？在創業之前又需要做什麼準備呢？

餐桌上炭火香氣也難掩危機　鰻魚捕撈資源保育戰

2025/03/07 鰻魚因其獨特的繁殖過程和生態需求，成為了全球生態危機中的重要物種。雖然鰻魚是美味的料理食材，卻也面臨著過度捕撈、棲地破壞和氣候變遷等多重挑戰，台灣和歐盟等地已採取禁漁措施，但鰻魚數量的回升仍面臨困難。

俄羅斯鯡魚罐頭、臭豆腐酸白菜鍋等15項獨特產品免費試吃！立即加入全台最大免費試吃平台「食驗室」！

2025/03/04 全台最大免費試吃平台「食驗室」，2025年2月提供15檔免費試吃檔期，共吸引超過1.9萬人次關注，3千名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品除了包含麵食、餅乾、花生豆和玉米鬚茶等老少咸宜新品，還有進口俄羅斯鯡魚罐頭、獨特風味臭豆腐酸白菜鍋。你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！

素食風潮退燒了嗎？比爾蓋茲「未來肉」公司股價崩跌、肉食搜尋量增87%

2025/02/27 近年來茹素者減少，原因包括食品通膨、舒適食物需求增加，以及社群媒體推動的肉食文化影響。此外，未來肉企業營收下滑，市場信心受挫，使純素產業成長趨緩。

愛自己的趨勢全球皆同！40歲以下愛獨食餐廳搶推一人套餐之外還能做什麼？

2025/02/11 餐廳單人訂位需求上升，如何調整設計與服務迎合Z世代及千禧世代，並反映疫情後的社會變遷與新消費趨勢。

【食聞】2025年飲料將這樣創新！法國百年糖漿大廠MONIN飲料趨勢解析

2025/02/07 MONIN發佈的2025最新飲料風味5大趨勢，包含魅力花卉、異域風情、鹹甜對比、現代古典、沈浸想像，並分享「三花春綻」、「海風蘋果西打」、「焦糖桃桃派」3款概念性飲料配方，提供台灣飲料界嶄新能量。

能用的水比你想像的還少！一窺全球水資源泡沫化危機

2025/01/23 「水資源泡沫化（water bubble）」，指的是當淡水消耗速度超過自然補充速度時所引發的危機，表面看似水資源供應充足，但實際卻相當缺水，而造成全世界水資源不足的3個關鍵因素包括，氣候變遷、基礎設施老舊和水資源浪費，因此每個人共同改變用水習慣，才能遏止水資源泡沫危機。

想精準切入食品團購市場、打造銷售新渠道？先掌握選品和定價策略

2025/01/22 能夠直接接觸消費者的團購管道，在如今廣告費用高昂、傳統通路壓力增大之外成為品牌新的銷售選擇，而飲食是剛性需求，食品在團購市場中持續占有一定的市場需求，身為食品品牌該如何對接市場開拓團購商機？第一步的選品和定價很重要！

食物為什麼是團購熱銷品？飲食剛性需求如何藉由團購滿足？

2025/01/22 根據《食力》2024「團購經驗大調查」，有過團購經驗的人近9成會跟團買食品。跟團誘因不外乎價格、便利性、滿足新鮮感。在社群平台興起下，團購市場更加熱烈，食品更是團購的入門款。

開團數越多越好嗎？「食好鬥相報」的人性結合團購模式怎麼操作？

2025/01/22 現今的團購市場進入細分賽道的階段，不只有大型網紅團購主、社區團媽，更有團購經銷商進入、成為品牌和團購主之間的橋樑。品牌在開團時該如何選擇合作夥伴？一次性開多團的大量曝光是好還是壞呢？

社群驅動團購商機更熱！從網紅、團媽到通路都在開團團購紅利還在嗎？

2025/01/22 根據《食力》2024「團購經驗大調查」，88.7%的人曾有過團購經驗，但是當團購主從親朋好友擴大到知名網紅KOL、團媽KOC，連超市超商通路都借力社群平台來開團時，消費者跟團的來源越多、各團之間競爭就越激烈，對品牌來說，團購帶來的銷售紅利是擴增還是被瓜分？

近9成消費者曾團購、近4成每月都跟團！飲食團購吸引力何在？

2025/01/22 疫情帶動社群媒體的發展，「團購」消費行為的熱度也隨之提升；《食力》針對消費者團購經驗調查發現，近9成消費者有過團購經驗，且其中有近9成會購買食品，又以零食為熱門消費類別。在消費行為則發現，消費者每月平均團購1至2次、每月平均花費為501元至1000元為大宗，可見團購行為已成為消費常態。

【投書】飲食選擇與氣候變遷有關係？為了吃造成的碳排有多嚴重？

2025/01/22 本文探討台灣農牧業碳排放與全球差異，分析肉蛋奶的高碳排放及其對氣候變遷的影響，指出台灣依賴進口高碳產品未計入排放，呼籲推動低碳飲食以減少碳足跡。

你吃拉麵最愛哪一味？南北對麵條粗細口感喜好不同　40歲以下族群最愛配叉燒飯

2025/01/18 《食力》透過2024年「拉麵狂熱者集合！拉麵消費行為大調查」，深入探討台灣消費者對拉麵的偏好差異，從麵條硬度、粗細、份量到湯頭辣度、副餐選擇，分析不同年齡層和地區的特色喜好，揭示拉麵在台灣市場的多樣性與創新潛力。

會像蛋塔一樣泡沫化嗎？如何讓拉麵在台灣不是一時風潮？

2025/01/16 日式拉麵以獨特湯頭和創意變化吸引消費者，透過三大策略塑造品牌價值，並借助台拉祭推動台灣拉麵產業升級與國際接軌。

塑膠公約談判「減產」問題觸礁　國內產業：別妖魔化塑膠限制生產

2025/01/15 台灣塑膠業規模龐大，進口原油有24%轉為塑膠製品。面對聯合國塑膠公約的衝擊，業界呼籲政府儘早處理再生料源問題，並避免妖魔化塑膠，重點在於減少塑膠流落環境，而非減產。

中國手搖飲市場崩壞！一年倒閉近20萬家：發生什麼事？為何賣珍奶變創業黑洞？

2025/01/13 中國手搖飲市場面臨倒閉潮，各品牌為搶佔市場祭出價格戰，導致利潤下滑；產品同質化嚴重，難以培養消費者忠誠度，加劇產業惡性循環。

中國因素、颱風、強降雨影響釋迦供應銷售種植有機釋迦會成為出路嗎？

2025/01/03 釋迦產銷量受極端氣候變遷及「中國因素」影響，迫使部分農民改種其他作物，或改外銷到香港、越南等地。2022年，家樂福與台東大學及青農李俊儀合作開發「有機蜜露鳳梨釋迦」，並在2023年，福和生鮮農產公司引入急速冷凍設備IQF至有機產線，不僅2024年的採購量上升至1.2萬斤，台東大學2025年2月將前往德國紐倫堡參加世界最大型的有機農產品展覽會，期望打開歐美市場，鼓勵更多農民投入有機鳳梨釋迦生產。

「食驗室」12月破2.1萬人次關注、近4千名會員申請！韓國玉米鬚茶、北海道乳源女王牛奶糖等13項好康免費試吃！

2025/01/02 全台最大免費試吃平台「食驗室」，2024年12月提供13檔免費試吃檔期，共吸引超過2.1萬人次關注，近4千名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品包含麵食、餅乾、醬料和玉米鬚茶等。你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！

【食聞】如果我們活在一個沒有牛的世界…..就不會氣候暖化了嗎？

2024/12/24 紀錄片《歸零之境：沒有牛的世界》帶領觀眾深入探索牛對氣候、生態和經濟的影響，揭示甲烷排放的真相及科學解決方案，挑戰大眾對畜牧業的既定印象。

【廢棄物污染】台灣年平均產出240萬公噸畜產廢棄物！去化管道與量能若不擴充污染源將威脅環境與健康

2024/12/11 根據農業部統計2023年國內農業廢棄物排放量，畜產廢棄物共占240.4萬公噸，可分為禽畜糞、畜禽屠宰後廢棄物（屠體、內臟等）以及死廢畜禽。然而，台灣畜牧業目前仍需面對去化量能不足、管道單一、異味鄰避等挑戰。

把台灣拉麵風味拉近日本水平的重要推手！苗林行從麵粉到調味全包了、更投入製麵打造完整供應鏈！

2025/02/26 1964年苗林行成立，不僅是台灣首家且最大的日本麵粉供應商，還建立自營麵包品牌「Boulangerie Le Goût」，更從烘焙產業延伸至拉麵產業，提供從麵粉到香料等全部原料。此外，苗林行跨足投資製麵產業，預計2025年生產廠房落成後，將以自製麵條攻佔日式拉麵麵條市場。閱讀更多

編輯選文

擊敗歐美亞洲14座城市烘焙好手！台北隊連4年奪下2025城市麵包大賽冠軍

台灣申請「豬瘟非疫國」獲WOAH科學委員會建議通過！將提升台灣豬肉國際競爭力

有創業夢還不夠！先審視個人心態與認知都準備好了嗎？

高傳染性麻疹疫情不可忽視！用4種天然花草茶構築身體免疫力防線！

食藥署公布十大違規食藥廣告：「A.H.A關捷挺固立」誇大不實裁罰千萬元、代言人郭子乾也挨罰216萬元！

翻車魚飲食與棲地研究登上國際期刊新發現：不只吃水母！

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員