你應該要知道的食事

李斯特菌在冷藏溫度下仍可生長，要避免遭受李斯特菌感染，食物應充分加熱與煮熟、生熟食分開處理避免交叉物染、避免生食蔬果、器具與手部徹底清潔。

最近李斯特菌（Listeria monocytogenes）在國際間引起食物中毒致死的案例頻傳。南非從2017年1月起，因感染李斯特菌致死的人數累計至今已達180人；無獨有偶的，澳洲至2018年3月7日止，也傳出有4人因李斯特菌感染而死亡。究竟造成感染的禍源是什麼？消費者該如何自保？

南非的即食加工肉品受到李斯特菌污染

這次南非傳出的李斯特菌食品中毒案例，被世界衛生組織認為是「全球有史以來最為嚴重的李斯特菌症疫情」，累積已經有近千人感染，並造成180人死亡。造成民眾感染李斯特菌症的源頭，是南非當地佔有3分之1加工肉品市場的虎牌（Tiger brand）公司，旗下公司所製造的加工肉品「polony肉腸」受到李斯特菌感染，民眾食用後因而中毒。
目前問題工廠已關閉並回收相關食品。南非政府健康部門的官員也呼籲民眾不要吃開封即食（Ready to eat)的加工肉品。

不只肉類、蔬果也會受感染 澳洲有4人吃了汙染的哈蜜瓜致死

澳洲的李斯特菌食品中毒案例，罪魁禍首則指向哈密瓜，截至當地時間2018年3月7日已有17個人感染，4人死亡。死亡的案例分佈在新南威爾斯州（NSW）與維多利亞省（VIC）。

澳洲當地政府於2018年1月開始調查，發現受污染的哈密瓜來自新南威爾斯州的農場。由於疫情的擴散，新南威爾斯州的當地政府與權責單位被指責拖延太長時間才提醒民眾須注意防範。目前受到污染的哈密瓜已全部回收。

如何預防李斯食品中毒發生？

李斯特菌（Listeria monocytogenes）自然存在於環境中，感染李斯特菌會引起李斯特菌症（listeriosis），2017年衛福部已將李斯特菌症列為法定傳染病之一。健康人感染李斯特菌後可能沒有明顯的症狀，或者出現發燒、腹瀉、嘔吐等腸胃道症狀。然而若是孕婦、年長者、幼兒幼童等，李斯特菌感染則可能引起敗血症、腦膜炎，死亡率約為25%。

李斯特菌有著耐冷的特性，即使食物冷藏儲存，李斯特菌仍可持續生長。要預防李斯特菌症，最好的方式就是將食物充分加熱煮熟後再食用。處理生熟食的器具必須分開，器具與手都應該徹底清潔，即可有效預防感染。



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參考資料
▶Food Safety News -Dominos are falling in world’s largest listeriosis outbreak
▶Perth Now－ Four dead in rockmelon listeria outbreak
▶衛生福利部疾病管制署