你應該要知道的食事
嘉義縣衛生局於2023年5月8日公布2家全家超商販售的「桂花油醋雞肉沙拉」被驗出不得檢出的「李斯特菌」陽性。消基會呼籲衛生主管機關應速立專案，針對可能含有李斯特菌的食材進行檢驗，確保消費者食用無虞。
整理＝編輯部
嘉義縣衛生局於2023年5月8日公布2家全家超商販售的「桂花油醋雞肉沙拉」（有效日期2023年4月11日）被驗出不得檢出的「李斯特菌」陽性。消息一出，台中市食品藥物安全處5月8日立即啟動專案稽查與抽驗，前往全家便利超商25家分店稽核同款商品，均已下架停售。
免疫力低下者恐引發侵襲性感染 主管機關應針對李斯特菌速立檢驗專案
根據國外案例調查報告曾發現生菜、哈密瓜、未經殺菌程序的乳製品、未經充分加熱的熱狗及火腿等即時肉品及煙燻鮭魚等食品造成李斯特菌感染，國內則曾於生魚片、即食生鮮蔬果、即食肉品等檢出李斯特菌。
因此，針對超商熟食食品檢驗出致病的李斯特菌，消費者文教基金會（簡稱消基會）呼籲衛生主管機關應全面優先針對：源頭之製造廠商及其下游鋪貨店家，並全面針對超商（市）、飯店、餐廳Buffet的生食區部，甚至提供生食食材如Subway等速食餐廳均應速立檢驗專案，針對可能含有李斯特菌的食材進行掃描式檢驗，以確保消費者健康與食用安全。
在衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）官網指出，李斯特菌症（Listeriosis）是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes，以下簡稱李斯特菌）感染產生的感染症，感染李斯特菌後的疾病嚴重程度取決於受感染者的免疫狀況。免疫力正常者不易遭受李斯特菌感染，或者感染後僅有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀；然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦、胎兒及新生兒更可能引發侵襲性感染。
盡量食用熟食、維持良好飲食衛生習慣 才能避免染菌風險
根據食藥署官網的Q＆A表示，避免感染李斯特菌症的相關注意事項包括：
1、處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
2、處理生食後須徹底洗淨雙手及器具。
3、牛肉、豬肉、禽肉或魚肉等肉類應澈底煮熟。
4、分切瓜果後應儘早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏超過保存期限。
5、避免食用未經殺菌的生乳及其乳製品。
6、對於易腐敗的食品（如：海鮮、禽及畜肉類等）以及即食性食品（如：分切的生鮮蔬果、涼拌蔬菜及肉類等），宜儘早食用完畢。
7、高風險族群應避免食用低溫保存之肉醬、即食肉類加工品（如：熱狗、煙燻海鮮）、即食食品（如：先行製成並存放供人即食的生菜沙拉、三明治或壽司）、剩菜及未經殺菌程序的乳製品等；若要食用，請於食用前充分加熱。處理食物時，應避免熱狗等即食肉類加工品的汁液接觸到其他食品，並於處理後澈底洗淨雙手及器具。
立夏已過，天氣漸熱，消基會建議消費者的飲食習慣應盡量熟食（需加熱至72°C以上才可殺死李斯特菌）及謹慎處理食品、避免汙染才是最重要的預防方法。
審稿編輯：林玉婷
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