你應該要知道的食事
2020年9月4日新北市府副秘書長朱惕之率領「新北市午餐品質聯合稽查小組」考察團膳業者作業環境，確保新北市衛生局「食安智慧監控中心」要求的供膳原則，包括起鍋溫度須達85度，確保食材澈底煮熟及9點仍可維持60度以上等都有確實達到並上傳回報雲端系統。
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2020年9月4日新北市府副秘書長朱惕之率領「新北市午餐品質聯合稽查小組」，無預警稽查位於三重區的統鮮團膳工廠查核作業環境，同時了解業者配合新北市政府「食安智慧監控中心」以智慧藍芽溫度計量測並上傳至監控雲端的情形，聯合稽查小組並於現場針對部分缺失，立即輔導業者改正，並要求業者於學期供餐期間，務必配合「食安智慧監控中心」管制規定，讓學童午餐食的安心。
朱惕之要求業者於學期供餐期間，務必配合「食安智慧監控中心」管制規定。（圖片來源：新北市衛生局提供）
「食安智慧監控中心」 溫度、時間皆有嚴格規定
在聯合稽查小組人員指引下，朱惕之視察廠內配膳區、烹煮區、原料庫房及前處理區，針對部份缺失已輔導並請業者改正，並呼籲業者，務必掌握肉類食品源頭品質及製程管控，同時配合量測上傳回報雲端系統。
朱惕之表示，新北市衛生局於2020年5月7日正式啟動全國首創「食安智慧監控中心」，於108年學年下學期開始，已要求供應新北市校園午餐之團膳業者及轄內自立午餐廚房，以最嚴格標準監控起鍋溫度須達85度確保食材澈底煮熟及9點仍可維持60度以上，109學期開學後，監控中心也將持續加強監控業者烹調校園午餐菜餚溫度及送餐到校時間。
提醒團膳業者 做好衛生管理、落實食品安全
朱惕之說明，市長侯友宜一向重視校園午餐衛生安全議題，要求相關局處持續加強管理，並監控業者落實餐點製備溫度量測及回報，掌握異常事件實際情形，以確保午餐之品質及衛生安全。
為此，新北市衛生局再次提醒團膳業者，製備校園午餐食品務必落實食品良好衛生規範，從業人員首重衛生管理，製備過程應生熟食分開，食材務必煮熟且避免交互污染，共同為維護校園食品安全。
審稿編輯：林玉婷
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