台灣人難忘的醬油味一家烤肉萬家香 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

萬家香醬油以「一家烤肉，萬家香」的廣告台詞深植台灣人的心，創辦人在日治時代曾擔任龜甲萬醬油業務，並承襲日本醬油釀造博士的配方，開創現今的萬家香。

撰文＝林國瑛
攝影＝簡子鑫

美國設廠，揚名海外

「一家烤肉，萬家香」這句廣告台詞，深植4、5年級生心中，在台灣家喻戶曉。創辦人吳文華出身屏東農家，日治時代曾擔任萬字醬油—龜甲萬醬油業務，1945年台灣光復、日本撤退後，日本醬油釀造權威梅田勇雄博士將萬字的醬油配方傳授給吳文華，為感念萬字醬油的栽培，刻意將品牌保留「萬」字，創業初期工作疲累，員工們如同家人共桌吃飯，於是「萬家香」品牌誕生。

戰後紛亂、物資缺乏，吳文華經營醬油工廠需要雄厚資金，醬油從原料到生成需半年才能回收。根據老一輩員工的說法，吳文華到迪化街布行「調頭寸」，憑著誠實服務獲得信任，獲得資金挹注，於是萬家香從南京西路到南海路、三重，工廠一家接著一家成立。1975年石油價格飆漲，農產品限制進口，擔心黃豆進口受影響，吳文華決心前往美國發展，在紐約建立原料產地，成立第一家醬油工廠。國外設廠並不容易，紐約冬天氣候嚴寒，放眼望去冰天雪地，還得克服語言、種族隔閡，但吳文華仍以台灣人刻苦耐勞精神硬闖出一片天，黑金醬油征服白人市場，知名美國速食品牌及跨國食品大廠都是萬家香的客戶。

透過最新日本醬油研究期刊與報導，萬家香董事長吳仁春掌握醬油釀造的未來趨勢。

精益求精，研發新口味

現任萬家香董事長吳仁春，從小看父親在陰暗潮濕的工廠中忙碌的身影，讓吳仁春對於醬油這個行業並沒有太大興趣。沒想到，長大後觀念改變：仔細想想，醬油是民生必需品，不受景氣影響；生命週期長，不像科技業起伏劇烈，因此他赴日取得釀造文憑，回國後投入家族企業。吳仁春將萬家香的品牌加以發揚光大，以極敏銳的洞察力，描繪消費者輪廓，在他手中，一款又一款讓人傳頌不已的醬油呱呱落地，例如由他親自研發的香菇素蠔油稱霸醬油市場，曾在AC Nielsen市調自全台兩百多隻醬油中奪冠，甚至打敗來自香港的知名蠔油品牌。

萬家香成立至今超過70個年頭，每年營收穩定，吳仁春仍維持勤勉習慣，每天早睡早起，常是第一位進公司開門的人，還因無手機、無負債、無司機被冠上「三無董事長」的美譽，少了網路的干擾，更能過著簡樸生活。他將重心放在醬油事業，觀察市場趨勢，定期翻閱最新日本醬油研究報導。他發現，非基改黃豆是未來走向，2014年底即啟動非基改黃豆變革，陸續推出非基改產品，原物料逐步汰舊換新，2015年9月即完成全面更新為非基因改造原料，待2016年才正式對外公告全廠使用非基改黃豆。未來會以美國廠容易取得有機原料之優勢，著手規劃推廣有機醬油。

這個一生獻給醬油的人，聊起醬油有一肚子情話要說，對他而言，醬油不只是配料，更是藝術品，該用來慢慢品嚐，他與我們的人生，都因萬家香醬油，變得更有情趣。

接受了日本釀造權威梅田勇雄博士的配方，萬家香從台灣光復創立至今，已有70年以上的歷史。