自己的茶自己調！玩調茶打造專屬茶風味 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

在混調茶品時，主要分為3個步驟，除了注意調出來的風味，還需要注意盡量以同等級的茶葉做調配。

撰文＝楊玉琴（英式紅茶專家，日本紅茶協會認定Tea Adviser、日本創藝學院紅茶認定Coordinator）

怎麼調製才能精準到位又有趣呢？3個步驟教你輕鬆玩調茶，享受調茶豐富多變的口味！

調茶的方法

Step 1：設定主題
在準備調茶之前，必須先想好一個主題，給自己設定一個目標，並且把它寫下來，這樣做的好處，可以讓你快速聯想到需要準備那些材料，也比較不會不知所措。通常剛開始調茶時，很容易受到平常飲茶的偏好所影響，在調茶過程中對自己喜愛的茶，在不知不覺中總是會多加了一些，結果最後調出來的茶，都跟原來喜愛的茶相去不遠，這樣就太可惜了。如果一開始不知如何設定主題，你可以先從自己平常的飲茶習慣來著手，例如，為平常喜歡的蛋糕調一壺適合搭配的混調茶，或者是為平常愛喝奶茶的家人調一壺特調奶茶，都是不錯的開始。

Step 2：確認茶品質
在混調茶品之前一定要做的就是，再一次確認這些要拿來調茶的茶品滋味，先將茶品沖泡後仔細品嘗，確實掌握這些茶品滋味後，才能善加運用其特色來混調茶品。

Step 3：混調茶湯
混調茶比例依照所設定的主題，與已經確認拿來調茶的茶品的特色後，就可以開始使用茶湯加以混調。先將想好調配的茶湯，按照比例舀進杯中攪拌後品嘗，確認是否為自己想像的滋味，最推薦的比例有以下幾種：

●主味7：修飾3→安全款
選擇一個主要的基底茶款，再用一個茶品來調和修飾主要的基底茶。這樣的調製法可以保留最多基底茶的特性，對於改善喜愛的基底茶品小小缺憾有絕佳效果。

●主味6：修飾3：隱味1→高感度氣氛款
選擇一個主要的基底茶款，再用一個茶品混調後，再加入一款像隱藏滋味的茶品。這樣調和出的滋味通常都會讓基底茶的口感轉變許多，作為隱味劑的茶品，需要具有相當的存在感才能發揮其效果。

●主味5：修飾5→冒險精神款
選擇兩個比例相同的茶品混調，這樣的組合效果非常極端，不是驚喜就是驚嚇。